唐不苦

一、鱼香豆腐 ! s$ @" V- f, Q: d
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 3 }" c' b. S8 J7 S: m: {( z
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 9 r0 r( ^3 n* y5 S# U% u. O

, R) \8 z' q, T) q0 g* @8 w　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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+ z: N, C, f" Z' U: T　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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0 u1 q; W8 ~2 [  j: k2 b* l! h　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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2 W7 |  H2 B3 d% }& x1 u$ @　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） ! W& v" ?$ s- u3 X6 H9 \
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 7 G+ W8 L7 h: [, r* n/ _& H6 W
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 , i( F% ]7 R1 p
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　　三、宫爆豆腐 . u# E/ `* }) V8 y2 u

) ^/ Y+ Z/ A/ q6 n5 E- Y& U8 O　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 : f& {* N. f) S9 j
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 + Y4 Z; J& f+ h/ a! \
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 & r) `, d% G6 Y/ k% [5 s
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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3 Y0 I4 X" e& ~　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 ( {0 \# o. k* e/ |

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　　四、鸡刨豆腐 ; m* X8 `. R  ]5 J( j3 p
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 4 p# f) Q$ _4 p3 h
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 5 U; p: i) g( H) N* |& K

# i* s- x  Q5 x, P; }$ @, x　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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9 _1 g; Q% \. T. c+ x+ d2 p　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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　　五、口袋豆腐 9 Z3 W/ X) L, ], S6 X7 l

8 x2 ]8 N6 C9 P! I( G' \; t/ ^1 f　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 4 S& i) y  \9 B% d. T" T
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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! p; j/ m3 s% u# a, l. c& D　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 * Z' K/ M7 S9 H7 {, H0 k8 h

1 A. Y5 `3 k8 `& A5 s　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 ) K0 w5 n' r5 R  m8 E8 p
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　　六、豆腐丸子汤 # T8 j' {" `+ j* h5 a
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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' A5 O. B0 n5 G+ J& M　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 : _' f/ M' Q7 m' j: _
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 ) o$ Y% i* f0 S! f
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。1 y/ M7 d3 u: B, n% _9 n
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: