唐不苦

一、鱼香豆腐
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 ) g3 A+ L3 j0 [8 n  q8 o" C3 V

1 r. \  N1 Q  S6 m4 q　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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) a6 k8 l3 Z: W. I( ^　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 ! _2 Q) q/ j1 C9 M0 J% J

$ ?6 C5 U3 j& C3 l　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用   m( n' r2 [4 ^7 [  Q

) V! N) E1 g; D! l* O+ d- _　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 . _: w8 a+ ^9 m& S+ r. @

' ?; F/ N5 Q6 n$ `* y8 u* K. J　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） ( ~4 g/ V8 f6 l; z& V. |3 l$ P
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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　　三、宫爆豆腐 # r$ c" [$ S3 J# {
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 & U* g5 F8 X3 H2 q9 ^

& a# S4 t% P& g1 f5 x1 m* o) Z& h　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 * d3 ?  z) g. b# S
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 2 C9 C8 I# u2 ?

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　　四、鸡刨豆腐
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! v- }  w. P' E1 Q* q　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ * s6 w" T& Q7 ~

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　　五、口袋豆腐
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) n" J3 l4 M( Y( x2 g9 [; x: q　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 * I' h- N! I  n, A* L, ^. ?
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 / A) F. j" a+ g% y7 T

7 I' D6 `. N9 O7 _  g6 X3 g# y; |　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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9 A4 a" G# |6 x7 z% c　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 % h8 ?2 R+ m8 |

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* J( M: r1 Y% _　　六、豆腐丸子汤
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. C! H% F! X0 R% z　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 , @7 G8 g' }$ q5 S, K+ A
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 / m3 L. Q/ y* r4 a2 `5 |6 K( _

6 y7 ^4 H, ~" i7 s　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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) `/ c! F9 R$ _1 B6 ^8 u& @) v　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。6 U- ?8 p% K! U# `! n0 k1 `4 B
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: