唐不苦

一、鱼香豆腐
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$ D. ^, I1 p) G5 m( [　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 " \0 P0 {* v  o# U% U. l

/ c4 W& c$ m8 R) F# ]  N6 a$ c　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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4 H1 y5 V" \& k, d, E% P0 C( P　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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3 O. v3 Q/ _- [( i% o　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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4 `+ O1 V4 N$ ~7 Q- }9 r　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 # Z' f: o2 r+ D3 b
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　　二、肉末豆腐
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" l) |  l* C9 g0 p, L' a　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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" P$ T8 z& {; w1 _' q8 ]4 ~　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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  ?+ v% V) I4 t$ ]1 @2 ~) E　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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' B, b' [3 S  y2 h　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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　　三、宫爆豆腐
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0 |; @# M% c& K2 U% \" M　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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) l: e$ x- |! u* b　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段   S$ g5 [: d! ]6 `4 k8 K6 L

* G/ L9 Q6 [5 y2 x7 @/ V- ^　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 1 |  _8 M0 ^% Z* i6 W
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 5 ~8 S8 [5 @+ S+ R5 @0 [) n: O

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　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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+ e2 I* q8 p0 x% I2 B6 \% J. i& J8 x　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ ( r7 ]* q4 V8 z
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4 w/ E/ }( O2 j　　五、口袋豆腐
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$ _: z% L# i/ X2 q" n- X　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 ( `. Y( M  v1 S; c

  @3 ]8 U9 Q" ]2 L; r  N　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 3 f: `% s: g$ E

8 K8 s# W$ v) l! i* n　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 ) C! y' ~6 l. O$ _9 U, B5 d
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
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　　六、豆腐丸子汤
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0 p' @# g5 ?+ S　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 5 s0 C# e( \& ^2 u4 B1 b: H4 I

! y2 L  @+ D6 I9 g( ~　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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- h! W3 D7 Y; T6 h& |2 e9 a　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。
4 _1 \$ t7 o1 s: m% S  T自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: