唐不苦

一、鱼香豆腐 , d. S. k# l: a: K$ h, L
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） " X% k7 F" r2 M+ M! {6 s3 Y

* ~! n2 E( X5 X6 k　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 ; _9 s. X7 |3 S7 ?, N7 k- Q6 Q8 n1 s

( P% {$ \5 V; R5 P/ t/ ~7 ?　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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' ]% m8 r( N/ L+ f" k6 W/ j　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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: T( F7 u1 o* L6 b+ I. Z6 e　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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0 m5 S7 r+ t0 n- }　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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: u( y* R0 G5 g4 {% I　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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1 u' S& ?$ ]* K# d5 D　　三、宫爆豆腐 : t& |( f1 F: D- A4 u3 N7 r( b7 h! z
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 - P0 k" O, S& C8 l
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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7 j* `) f/ d0 o　　四、鸡刨豆腐 ' V$ G5 K$ X* N2 A8 M

; r% [. \+ C+ m, P/ x　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 - C. v/ L: L8 x' ]! j

2 h2 m5 Q0 S8 F- i　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
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8 t8 C: K8 t+ b) X( t% q　　五、口袋豆腐 ! w3 I) X1 J: M/ o( U

+ ~/ v* j. g: ~( ^2 b0 C3 C' X　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 ' L6 r4 I; q  y$ v+ V& F

5 k9 P: I* B3 H# I7 p　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 9 e: w8 [* W' f8 p. L7 ~2 O

5 n" F; l# x( m2 u4 ]! }$ f8 H　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。   w7 y0 g; s3 ?. }  Y/ D. R
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
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8 v; R& \! `4 h1 s　　六、豆腐丸子汤 * W8 g) L% S; o& P$ q
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 $ ]; [. b' P0 [1 p3 e/ R" ]
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　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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/ H1 t! {# O  C* _7 \0 o& k, `2 H' r　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。3 Z, o- v5 H+ E+ L# h# C: |
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: