唐不苦

一、鱼香豆腐 2 D, n: ?9 A8 T

% h# S* ?3 c/ w# Y　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 5 {; r, V& y' x0 X+ ]( H# @' Y: P

5 X, T: g9 N- c　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2 _  C0 ?* }& S5 |" b
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 ( M9 v+ `3 q  T5 q- ]
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　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 1 t/ S! v+ k7 d, ~0 ]3 D5 Q' w8 w$ S; g
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, \6 g$ u/ V+ [% ^4 `. |　　二、肉末豆腐
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 1 r* J; W1 k, I+ a% `  V3 r
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 9 }% r2 |( @1 Y6 p  r" T% e

0 k1 F5 t; S! O, g　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 ( T! @$ N0 N2 k0 g* N* Y1 N  A( S
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+ ]5 V; e4 q7 v7 W0 A! s. |　　三、宫爆豆腐 ) X% D9 r- W5 W" a" ^( n

6 h* @9 F, G0 W8 P$ Z/ Z. l　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 0 T( |9 I% g3 K+ E' v5 r- S1 y6 ^6 o0 {

: ^# S; z9 \/ y; d　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用 4 r+ O6 ?+ x& Q" L$ [" F
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 7 M5 S/ h, W, b6 Q
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 7 S+ T" s4 b. h! a* V
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 1 `5 d7 o; A  _. f3 Y

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3 i8 ~& X+ u: l: C　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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: n5 d$ c% B( B8 c' G* Q0 b　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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8 V1 ?0 E6 S% U0 v　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ , e# t/ P2 [$ X

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　　五、口袋豆腐 5 w* c5 V5 E; \# C& R% Z
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 5 E, w4 v1 a/ a. N/ E( K1 H/ P
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 : E# ^" U# a' S! O. A
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　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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7 {' g( Q/ @# R$ e. f　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 % C1 x0 e9 E" i9 g" ]4 S# {

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! B+ V' A- t& Q　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、   w; t! S9 d- z/ B

. W) T7 i5 o( e　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 * {4 g0 H9 u' K! R/ P  \

* N* u4 d- t9 g- L+ ?) n( C　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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5 ]' k+ h' G: f( _! `3 Y　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。: z( b" M' Q" |4 A7 G( O- [2 z3 \2 s
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: