唐不苦

一、鱼香豆腐 ' E0 l/ s3 Z5 l- I3 i

" t  b4 Z. P8 C9 c7 S, |　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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3 X3 o3 K5 j% f+ L$ N9 l　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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/ h4 u. I' ^. f& g9 S: y　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可 : B# `& {- A/ B' q

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　　二、肉末豆腐 : R7 A& G! t  t! r3 [
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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) [1 F/ o* Y' Y) I3 o! L! x2 W4 a　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
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* \* ]2 n0 J6 B8 @2 U% l　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 4 X! y9 H0 n5 f. `2 s+ w# V

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　　三、宫爆豆腐
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$ R6 o# N# a+ m# T1 d　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
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! [2 h# P5 p2 w: c  E　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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0 |2 F0 A' }: I* t8 Z　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段
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: R! i5 L0 \, M4 E/ q9 M6 @　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 * B3 [, Q" ]6 \* M6 e& q/ q# S+ E5 h

' g/ U1 \% k0 l; n. l3 m　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
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　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味 9 _. ~% w3 o5 ?( y2 R7 {2 p) T

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5 d/ I$ ~9 w! o　　四、鸡刨豆腐 9 y+ l( I/ D8 ?

7 T* o. t6 ]" n8 p7 w# n5 n　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 9 P- K3 p. i' o, U" u
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 3 M4 c2 M) k4 O' o/ K
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ 1 @' R, J# K7 A/ ^. |* G) f" Z) y
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( W; |$ v) x8 w# K, B2 o　　五、口袋豆腐
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 & D- O8 P) C$ g

& k' r3 h7 `; j# P4 V　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 5 H! U  F3 L  D

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　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
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8 ^+ t- R7 S& X5 X9 s　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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- j3 @- z3 U$ \8 a) Q" m! e( X/ E. }　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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1 P$ l. E- c8 r: T! F6 S　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。
& w, S. A# R; t! r3 s) B自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: