唐不苦

一、鱼香豆腐 % b/ J, [3 v- l  L

4 z4 h3 }; M  U　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 9 c7 `. D; ]0 l+ s# b! Z

6 b7 R1 b. [, ^　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎 ; t0 h2 x/ h; R8 K# G. h: y2 H1 C# |
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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$ T+ _) {2 z* y2 e; k: V4 L　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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; U; @. l9 G# J$ d: h/ r; N, L　　二、肉末豆腐 , @  w" k. K2 u5 ^7 t! w/ K" k4 V7 ~
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　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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1 o, @6 M: D; }" ^# d　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） + q4 n" ^2 s4 Q/ a& K7 r
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　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 , h* ^% j* D  ^# W

# N& c3 Y& j9 n2 x　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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　　三、宫爆豆腐 - e0 y6 N; z1 {2 M) T. T( Z

( p- f; R! i$ O* Q! I  |　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 ) p  f8 Q4 |; K  \  q4 L3 E
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用
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　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 % X5 q& C# C7 X* f: o- y

0 L4 a2 l4 {$ h& m/ R　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 ' A7 S% G+ L7 W& v" p8 D% D. ~0 D
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　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 ! g6 _8 s8 |: v: m) A6 x' F+ J

+ _) I( g2 F* N6 v/ u3 w0 L) d　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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2 S. m0 p6 x6 c+ ?  y" }1 v　　四、鸡刨豆腐
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　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 ( U! ]. E) h7 J* s# N% i
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 9 \% Y3 F3 ?2 i" u: ^0 \9 p
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。 " g6 Z  i2 I# I7 Q
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ 6 M8 O" U% C  L( k
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　　五、口袋豆腐 3 P& r2 Q* P0 S0 L/ C

8 I% A: \& Z3 a$ }　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 , j- P$ s% U2 t1 j* a) _# w: U

+ C- L* k  S% M  T; ^　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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* H5 d: R5 X# K9 F( M  I　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 : {; z4 Z+ g  e, x  U
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 ( J( U1 x4 |' }) h# z' ~* b# u6 z! a

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　　六、豆腐丸子汤
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% i; E2 `8 M' ?4 T4 \: C　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 1 u6 p2 V+ N' v& x  ^7 n

1 c& B) m' ^2 z& [- Y, T& ^　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
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" ]; M" k1 z" V" L/ \/ u　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。 # p7 U# F+ E2 `/ v5 n( b

  z: l( }' P. p( ?$ Y9 v  I% q- y  h　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。1 e# [3 s4 S' h# ~6 l2 u
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: