唐不苦

一、鱼香豆腐 # T0 D+ h# l3 A7 w
+ H! u8 |! H4 w
　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱 3 D/ K0 C& F1 J1 {# w

; E# ^: V( t# Y& P/ _  A) ?　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 2 F* ^% S1 q1 F- A( N9 L( e
  e5 n8 Z( \1 h* |4 }* ~
　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
9 I2 Y& f; {9 P0 ]8 {
: k6 s: e6 ]) L0 G. B* C! E8 p! g　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 " {; Q$ m' t& F5 {! w) V7 H

3 B" k5 x" |9 t/ \& p, B3 A$ c　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
) U" ~8 m3 ?2 L7 p
& `5 s/ R" r) f+ V　　  
" S  }4 i8 Y' @4 @* p* N& s0 t: B9 ~& d/ _* d- @
7 N2 V! ]" d! q4 h
　　二、肉末豆腐
* L3 a$ y2 @5 C! L6 _/ O: v+ v' |! B7 m. L! r; a
　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
% L* @" g0 o" {: a$ `8 ^1 n" F7 D2 }3 l  j  ~6 n, i; U7 |
　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） - v( y, ~7 Q4 @
; G! h$ X4 A) c0 @1 x$ r* X
　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 - [0 l8 l/ \6 L! k
, r# B6 d1 W6 \# G' Z" {
　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 4 J4 }1 l1 V  Z. w3 d

: J3 @3 H5 q! N( X1 B) z　　  
6 E  I7 Z* q1 J- A0 w& E  S0 H9 C& l+ u+ o; }, Y# M: [
　　三、宫爆豆腐
+ F% D. y; T. T1 [3 i
3 h7 `7 l. N# a% C: E　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 2 z  B3 [7 p4 [; J* S1 m& a. z

$ E9 u2 L* H4 w  _　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用   g: B) f% M1 q! _
/ I+ F1 x7 e8 \+ ^- h1 N3 y: d. J
　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 9 |$ S  {% i$ B& r8 v* o! F3 ?
8 J3 l. s) s) W0 a' @
　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 6 p9 ^( S! W' d9 k: z0 M

9 U& D  e2 q2 ^3 n1 q  p　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了
3 G' A' Q5 }) w" U7 ^( d0 |
/ U5 Z( j8 n! W0 `- a; R( {　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
( a+ T# ~$ T5 G" N, b( Q. C  l% R" O5 B
　　  . \. s3 c8 \$ p* ?/ K7 W& A9 f

. L" H" j9 E1 w5 E/ t% E; l8 o3 E: G/ r$ }' p& k
　　四、鸡刨豆腐 ) I$ \' r* g6 x; }

7 `: \# K3 z: l' j5 M　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
3 C" {! u# b: i* w' m
7 i7 |, a& A, k　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用 / C! q/ f1 Z' N, f

6 j: M' n7 T7 m  g3 [　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
! }- `; g4 O( [2 p. m* t* H% J; Z$ H6 L" H( f# f
　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
- g! p# ~% p3 y& a" E+ Z0 h' e
% L& B# {7 @2 \　　  4 f$ t3 k. v1 `# ]

& G0 z- y0 N) k3 e- o
! e6 y- O- E- N5 A8 o) ]　　五、口袋豆腐 ( k9 f+ t9 V9 Y0 ]. w( ~
: L& x8 m3 l; R( X
　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 % |0 `5 ~- L( N0 B' D

( d- H& u* N% T0 U) d" U　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。 ( ]" N& n4 q$ w; u4 I) _; B$ L
1 K' w7 G5 W' A9 l  b9 u+ b- ^
　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 ' _: W3 d8 B" Z' M: u0 y! C
! Q4 p0 _  X! h  i" w& L
　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 7 l3 g0 z' `! j0 e! p0 g. F5 H) C

: {$ g8 x4 M# O　　  
" s$ A' t: X! {0 j+ j9 x5 L) |) I) A  E  p. a* r
! }2 E: m. v  w% o8 Y: R: J: j( c
　　六、豆腐丸子汤
: J7 ]! m* z' n0 L: b6 |$ D' L! E+ P) m. x. I
　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
, ~/ X/ t- r9 @: r% Q- ^6 R9 e1 q4 `) o( K$ N" ?
　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
( m& ]# C4 F  |- Q& q0 ~
9 V( {% e# I0 I. l1 \　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
$ \6 B& w1 x: {3 e' H* x1 \& G/ I3 v3 n: j0 g' Y! Q. y
　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

18553530

帮顶！~~~~~~~~~

萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。  d, a' o: ], u% g( i( p$ G; \% i
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

帮顶！~~~~~~~~~

宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: