唐不苦

一、鱼香豆腐
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　　豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
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3 ]7 _! m' l6 J* N0 L3 R; R8 Y　　2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
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　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用   n8 q& R; r4 J' P; R1 T6 B

* U  k9 I6 U  J- e9 V/ |　　4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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　　二、肉末豆腐 $ t! G( V, o2 q: N. C. d

7 Q% V; }! u% v8 z9 y: z　　豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
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　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎） 5 @& h7 Z' X% G* O4 k+ Y

+ ]& E  Y% s3 ?6 n" `6 ~　　2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段 1 ~3 ~# i" S0 Q: ?5 F5 |' l
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　　3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
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9 B+ m; w# W5 J　　三、宫爆豆腐 . {8 Q/ c% o5 Q2 R( b
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　　豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 + n7 g/ |! P1 Y; d- s, F# Z

) j! P8 t% @! D0 A& ]2 v7 _2 ]. [　　1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用   H# k( R  G$ a) P2 ?: i  c

6 k$ U2 _9 B) P　　2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段 ( ?2 |: @6 C& f  D

. }2 y$ q2 M) q* E　　3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
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& w+ y4 ^4 y8 \' V8 H　　4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了 + k5 |6 W; _; J  A5 P3 }$ {5 d2 Y) g' c

7 t; c/ T' d; D( _$ g+ j# Y. ]" J! k　　这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味
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/ `3 N1 x# _7 _6 y; r　　四、鸡刨豆腐 6 n3 q7 i% _7 J/ D  K& ?

. g; [- o) X# m, q4 F7 F& R( H+ b3 p　　豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 " V. z& E5 K) ?8 ?' f" ~  r
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　　1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
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　　2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
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　　这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ ' W; q: O7 H' ~$ v7 Z5 |' y5 V8 r4 L3 ?

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) E" V% c, P+ H" R7 ~　　五、口袋豆腐 + a! R9 A: Z6 y* c* e8 A7 c
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　　豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
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　　1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
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* |0 Y  b( M8 m8 o% o　　2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。 7 _0 Z* d& b- |( _
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　　这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香 1 |) O. G' a  n2 o: S6 }; C

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　　六、豆腐丸子汤
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　　豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 ) h% N0 P, J& G- a% _# I  |5 V: [

: I, Z/ [8 y7 s% \2 G! Q+ J1 c# i　　1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀 5 b& ]9 |$ L+ ^# Y* S7 ?4 W- l
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　　2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
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　　3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦

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萌萌的生活

:wanwan04: 学习中。。。。。。。

开心妈妈

看看·····················

amanda8868

亲好强啊。。。。。。。。。。。% X( M5 F2 X8 Y* I1 f0 J
自己操作没问题吧？:wanwan20:

lynn1018

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宝贝24妈妈

亲真是太厉害了，佩服:wanwan61: