‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 6 | 浏览: 1056 |倒序浏览 | 字体: tT
奇奇妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
20340  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
2009-09-24 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2011-2-4 13:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、鱼香豆腐
- y+ R/ @" d) ?$ Y7 O  k( N- T3 ?6 G( v# o( W: |- m! r
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
9 B! [. d% n, y' V- U7 ?6 o( h, B+ E
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
7 `! M' J& ]$ Q) y) l0 C
3 ]7 _! m' l6 J* N0 L3 R; R8 Y  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
' s7 s- R' y1 I' ^% L& U. \4 p& N+ j
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用   n8 q& R; r4 J' P; R1 T6 B

* U  k9 I6 U  J- e9 V/ |  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
6 \4 q' k* L! D& i$ D, Y
# @3 \/ ^7 T% c/ P, f: G    
4 r, J3 D/ K+ R! w2 B) v- H8 U( f6 \
; A, z" ?. I# ?; b$ i+ W  `7 k
  二、肉末豆腐 $ t! G( V, o2 q: N. C. d

7 Q% V; }! u% v8 z9 y: z  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
# Z- h* z! ^" U2 D7 o3 I  G3 v1 V1 x( h5 x8 {
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎) 5 @& h7 Z' X% G* O4 k+ Y

+ ]& E  Y% s3 ?6 n" `6 ~  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段 1 ~3 ~# i" S0 Q: ?5 F5 |' l
+ E% H* }: E" O; z4 t( o" c
  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。
% Z6 R& O. x- u8 B0 ]2 N  g0 K' x" o# Z* D' f2 m9 m; t
      i0 d9 h* O9 o2 D5 {) x- ?

9 B+ m; w# W5 J  三、宫爆豆腐 . {8 Q/ c% o5 Q2 R( b
1 R' [5 E6 ~2 r* V) I4 R( M9 }
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 + n7 g/ |! P1 Y; d- s, F# Z

) j! P8 t% @! D0 A& ]2 v7 _2 ]. [  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用   H# k( R  G$ a) P2 ?: i  c

6 k$ U2 _9 B) P  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段 ( ?2 |: @6 C& f  D

. }2 y$ q2 M) q* E  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
0 C: D; P* T5 A6 I8 y7 d( r4 d
& w+ y4 ^4 y8 \' V8 H  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了 + k5 |6 W; _; J  A5 P3 }$ {5 d2 Y) g' c

7 t; c/ T' d; D( _$ g+ j# Y. ]" J! k  这盘菜,是素的宫爆鸡丁,具备宫爆鸡丁的色、香、味
% W- X( J% n1 b' l6 s. z- ?3 [2 V# S+ Y) @3 _2 q( n
    
! t7 j+ W! c2 Q+ ~3 E5 f) {8 R4 O0 D( P! I: W* k$ @" W

/ `3 N1 x# _7 _6 y; r  四、鸡刨豆腐 6 n3 q7 i% _7 J/ D  K& ?

. g; [- o) X# m, q4 F7 F& R( H+ b3 p  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 " V. z& E5 K) ?8 ?' f" ~  r
% ?4 a6 _+ W7 }5 C' z
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
& M! K) O1 b" D" r; S' F  G! z# d- O: i( M
  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
. A/ X9 u/ X( l9 p) r; r7 K2 W8 S/ p- |
  这盘菜,金黄,酥香,有炒鸡蛋的色,香和口感! ' W; q: O7 H' ~$ v7 Z5 |' y5 V8 r4 L3 ?

9 s) u- U8 D8 M2 n: ~( X  b! ]    : `3 X- U( H( f5 Y$ C1 q" d) n

& d/ \2 J; j& j3 _4 `" z; G; @9 m
) E" V% c, P+ H" R7 ~  五、口袋豆腐 + a! R9 A: Z6 y* c* e8 A7 c
# R0 j; W/ [/ a0 D2 J5 m
  豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
( |" T% w9 g1 m& [1 k5 ?$ S8 h, \" ]9 t$ l- `
  1)豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片,香葱切末,1勺盐,半勺糖,少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
- ^2 g- Q; a6 T( o
* |0 Y  b( M8 m8 o% o  2)平锅放油,把豆腐平铺锅底,小火煎,两面煎至金黄色,把调好的料汁倒入锅中,颠锅,让豆腐挂上汤汁,关火,出锅撒上香葱即可。 7 _0 Z* d& b- |( _
2 d$ H8 Q& m$ Y0 {$ H0 b
  这盘菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜辣香 1 |) O. G' a  n2 o: S6 }; C

7 @: x2 T& `! ]* h. S    
3 Y& b! k7 D) ?- P0 ?# e1 q5 j8 u) v* g7 P* y9 b3 V
# U- W; |4 g9 e7 d2 q! K- P: A  V
  六、豆腐丸子汤
4 v7 O% C3 A- x; d& f1 N# Y7 M3 A6 `# R: B9 A9 h7 h9 H
  豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、 ) h% N0 P, J& G- a% _# I  |5 V: [

: I, Z/ [8 y7 s% \2 G! Q+ J1 c# i  1)豆腐放大碗里捣碎,放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌,朝一个方向搅拌均匀 5 b& ]9 |$ L+ ^# Y* S7 ?4 W- l
( {8 ~) C; r$ ^
  2)沙锅中煮半锅开水,把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中,不要搅动,让丸子自己浮起,把所有的豆腐馅都团成丸子入水,用汤勺勺背沿锅边推动水,使丸子全都浮起,放少许盐稍煮几分钟,(丸子里已经由盐,汤中少许即可)出锅盛入汤碗中。
' v# y8 x, Z" E. k5 m6 b' H# m' `: K0 q7 t3 o) q* u/ d5 H
  3)这时在碗中撒上香菜、胡椒粉,滴几滴香油就好啦
菲儿妈妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
143325  
爱心活力豆
27  
宝宝生日
2009-01-31 
地区:
雁塔区
街道:
大雁塔街道

Medal No.11

帮顶!~~~~~~~~~
萌萌的生活

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16766  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  
:wanwan04: 学习中。。。。。。。

Rank: 16

经验值
349515  
爱心活力豆
276  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

看看·····················
桃子妈

硕士

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
229745  
爱心活力豆
125  
宝宝生日
2010-07-27 
地区:
街道:

Medal No.11

亲好强啊。。。。。。。。。。。% X( M5 F2 X8 Y* I1 f0 J
自己操作没问题吧?:wanwan20:
YOYO妈

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
117533  
爱心活力豆
96  
宝宝生日
2010-10-08 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶!~~~~~~~~~
丫头片子

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12905  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-03-26 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

亲真是太厉害了,佩服:wanwan61:
‹ 上一主题|下一主题
豆腐大比拼
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部