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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ; G2 e f2 w$ s( ]; {" m9 d. h
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。 A6 u0 A! q/ D
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 / e6 {0 {: G$ R8 C6 q5 j
' s, b+ x. H0 p( Z7 p, p# O3 F0 s2 I2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； . o9 W. ^9 v" b! P
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ! C2 k" O8 Q) P8 X) h
; k/ A7 @* ?0 D" v) f( E0 V8 _ N5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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2 f* S& D4 l4 J& p; u! f6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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& a# \. c6 R% L4 ^6 s) |8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
