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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 4 G! W, p& W" x5 |8 B; O( C9 C
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。( j4 m1 q3 _% O( b) l
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 3 r3 E' b! s1 d
! L8 w6 M4 ]2 ^4 |* Z/ M2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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0 n) @5 F C, }. S6 Y/ {( O3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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1 [' K8 j& c& F* E6 D4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ' k; S4 h3 ~' @2 o2 ]. q- r) v, R
7 f# M2 k5 r' U) c: d6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 - }* n+ y! z/ f* r! B3 L
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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& N5 G8 {* v/ e3 |8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
