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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
$ k1 S+ z/ [% | t4 p配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
: _% j- t& `, H( A) A1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 B4 J8 E. W( t. M7 ]3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 : }- k2 T4 o# b3 X6 R) |
, {, o1 P6 A# C. u7 F5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 + `" w- R1 ^5 _$ q. ]7 U4 r6 W
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 3 o b. A5 U6 q$ O) }9 ^
2 N- Q# X) H0 A7 V5 @: R7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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3 ~5 w$ d: K6 J/ \( D& m0 n. F8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
