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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
+ J2 B1 X) M$ V+ C# x: _配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
$ G, }" _% Y- a4 p, A( t2 p7 C, x1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； # E9 y+ }) |( M0 R7 o
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 # G$ w2 W8 p# E4 A) @1 R" d$ B
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 5 d+ W* R: y- Z2 w, {0 k0 A. E* k& D
# b+ g) v( _- M, }! {8 |! c6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 ; o/ n# ~( f' z4 Z) a) \- n
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
