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原料:猪肉、嫩藕(或荸荠)、鸡蛋1个、碎馒头屑适量(必须是干馒头屑)、生菜、
$ J% j* U! P6 X. g& K! g配料:姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
! l. w1 i$ f9 w* G1、猪肉剁成肉泥,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中。
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% r3 I. h* G. c" q0 Q8 v+ T! g2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末,干馒头搓成馍屑,一起加入肉末中搅拌均匀;
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4 、舀一大勺馅在手掌,揉成4个大丸子。 $ Z( C) _4 R/ K0 [" [8 m# U$ W1 A; G
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5、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后,放入姜、葱兑入高汤(或水)、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火,滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶,将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 7 U5 q& F" X& z0 z
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