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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 * J) T, Y& w8 J, q1 {# q3 h5 m
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。; D: T: U H) A) x
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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, k* |* n" r7 g8 ]) J; }- R1 w: Z2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 c Y; ]% x6 K4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ( N. ]' \& q- O u# t2 l" J! C7 o
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 ! e d$ q1 Z1 P; A/ }
+ D3 R8 y& d3 R2 [5 @- J6 A8 T0 ^5 @8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 2 M' A2 A9 t5 X. Q/ S5 e
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
