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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
1 L9 K- c K% t; N0 w& j# [* [配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。" y" P+ Y# ~9 V8 `/ {3 v
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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+ X$ V. [' n% ], c1 D# H0 G" d3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； $ l, C, W% X! v* D. i- a4 U
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ) s6 f7 W+ E# `9 n. s- @
' |5 V6 q. G3 T- L. S5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 k9 p% k2 R9 I. [$ J x
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 . _- T; r3 O. c; v1 d9 w# c
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 % C8 r8 w, g5 B9 o) U. b7 v: m/ W
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
