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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
; T0 I' V. n) O配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。1 M! I$ d c( E! G+ x9 I
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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9 R* r! S+ o( q+ {: z2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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2 Q1 {9 I& P# N1 U( }0 A3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ) z# N; F. L1 w# [5 P7 q3 n
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 & u4 b4 |/ U$ e. Z) V5 X* H- K
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 7 t9 Q( a6 q0 w1 | y$ L% f3 r0 q# E
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
