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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
$ Q3 v8 z$ Z9 e' f4 t配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。: f/ z3 `' s" ?: G
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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7 o8 v: L& }; z4 y3 N4 A ^5 r4 Z- C2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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- [! U( P7 R+ G$ l g2 O3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ( _1 b- _2 i% l7 o' }
9 ~ ?# T$ Y4 K5 {7 j* W4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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C2 }; T% _; C5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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/ C1 ^) L( U; F! c! k! s5 `7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 ( R0 o4 n' E5 R w, Z* T
5 g! b/ @7 h0 @# ~2 _6 h8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
