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) i$ U0 h9 i4 P: ~- D6 m1 T原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。* Z2 e. W* X+ e. @- E
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。% [/ }9 ?" I6 H# t8 X
_( ?# U* D% D5 ?) ~2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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( _! o p# H+ e& y6 v* x3 ^' w3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。. f, M3 t4 e! F* _" a
. ^, b0 C& v" R2 V2 G4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。% E! b7 D# r- Q0 `5 v4 U
' o6 J* q3 h; A- w9 J, t- M1 O5、捞出沥干油后装入碗中。6 ? i* }% O+ U3 I# [9 N" l5 G+ v
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。1 p. o9 T n0 E5 }1 l
) J2 z$ Y+ x: y- M, z7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
