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! a8 _7 N: Y. L/ E6 Q; }/ {原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。4 Q5 a6 d, R/ x0 C8 M1 ?6 l
0 q( G) ^9 ?/ g1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。; A5 n4 H" t+ v0 _6 D$ ~. s
" F' A( n2 |9 }/ W: ^5 t2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。: B Y! N. ~/ [
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。$ r% \: M/ E& [
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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1 L% j; F; j% @6 l; K4 g0 l- n# g' [5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。& [+ o" ]7 A9 _' g1 ?; [
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
