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" g$ y; b( z+ _$ N原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。0 e( J: b! {0 m" T; A3 C
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。/ l+ f5 |8 i2 E. V z" h4 P' ~6 c
* _ S6 ~) T. m3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。. ^+ l, S# r O( n# @, z
8 C( f: |5 F7 x: y+ M4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。# k2 X* [% I0 P
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。" ?( S, X1 F( w J9 m
. C) d5 t% k8 N" U2 |& G7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
