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. m" f: b9 o3 w0 F4 k r9 y# I原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。; g+ i+ U* E. ~" U' C1 H% e# D6 x
' \ w0 k, Q$ t% s x- i8 {1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。# O3 O# f5 U- ]
/ n/ {) ^. E( L% |& S, Z7 D2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。1 M B* h5 V+ x4 {
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。6 U! [7 J5 r8 d0 f$ Z
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5、捞出沥干油后装入碗中。5 C4 e) C6 b. n' z& K, x7 [
' V( |. i. A7 Z; l6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。, s6 V0 U. ~& l: w: P4 j. u7 X
& |" l) F) k( `5 g7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
