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发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种,一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难,原料也很简单。- }6 s, |% B% b

4 G0 R/ G" k9 P
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阿奴| + 20 北京特色啊,不错。

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* T# z/ d: R  U9 c0 d! p2 e
" x: G& q4 m' i0 q7 |) M: C    原料:牛肉馅1斤,咯吱(不知这两个字对不对)2块,油皮2张。
- t" ^" ]1 x: Y& G# n    调料:鸡蛋1个,葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

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6 n$ L! A4 `' j
( J2 @/ p9 _6 D  a    将葱姜末、酱油放入肉馅,打进一个鸡蛋,再用花椒水将肉馅打开,根据口味放盐,再将咯吱捏碎放进馅里。

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; a+ g; a2 E* S$ W- s- I4 ?; l, ^    再放上些淀粉拌匀。

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( q3 S0 ^2 r0 w. L, z# G& w    铺一张油皮在案板上,在油皮的一半抹上水淀粉。

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- Y# V4 P# P+ j6 G; U
2 Q2 D: ?9 V6 e3 a! L    再铺上馅(油皮的一半)。

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    再在肉馅上抹一层水淀粉。

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4 E! c! G% i% n$ `" i3 v) o    将另一半油皮盖在肉馅上,压一压。

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$ S) W9 x9 E' b* {% I" P) h1 _, B5 R. q8 p( }* n  n
    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

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4 E- Y: j0 M7 q& Z! Q2 y& s   上油锅用慢火炸成金黄色。
小米和胖子

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赶上直播了。

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    盛盘完成。

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咯吱是什么?干馍片吗?

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 1 B1 Z/ D6 R+ A
咯吱是什么?干馍片吗?
: N; R# Z* {; E8 @4 z/ v: [& v

) q; r$ n, \% \- j    是豆面做的,在北京很常见,一般豆汁店就有,但在西安就不知道有没有了,说不定这是北京特有的?不过没关系,如果没有咯吱,可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。
' H# J0 u  W# P. W/ e/ h    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有,是一种最大众化的小吃了。
帅帅妈

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看起来很香呀有空学学

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这个不爱吃,帮顶。楼主的面有特色。
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又学一道菜。
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楼主真是一手的好厨艺呀!赞!:wanwan79:
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恩,总结一句 厨房强人
蜜果果

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【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...
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