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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 北京传统清真小吃——炸松肉 ...

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静静的雨@bj

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楼主
发表于 2010-11-24 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。( O" |! O9 G6 i6 p2 Y7 O2 j

) E7 e# F" ?: h' }! F+ [6 N! q5 A
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阿奴| + 20 北京特色啊，不错。

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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9 K' j# E! {- Y9 H

* }/ y+ f9 v: Q! F. K' o    原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。; ]: Y! U$ L7 V) I1 G
    调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# {3 S; L. p% w$ R( B
0 G7 u; Q. X& Q- P$ X3 D7 t
    将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。
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静静的雨@bj

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! z& y7 x( r; h! y+ C9 p0 ]+ Y  ?8 ?" C1 e1 z
    再放上些淀粉拌匀。
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发表于 2010-11-24 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

# ]6 a1 l# a0 x9 K2 H' t
# \1 D( P) e9 k2 \    铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
. h7 X# Q) M) F6 c. d0 P6 {
0 v& n0 r0 A0 {8 d; j' {
    再铺上馅（油皮的一半）。
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发表于 2010-11-24 22:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  c6 `7 `. k$ e' `! t4 M
- w% I( x! G8 ]/ N    再在肉馅上抹一层水淀粉。
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发表于 2010-11-24 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: T  V9 Z% M: V* }1 ~# S  e
; D9 }1 X& ]5 i+ V6 S6 c4 L    将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

; U0 d$ J6 W( `* _0 w7 o$ a
7 D% P7 [6 @& }5 Y- c) i0 p) n1 `1 Y    用刀剁成比食指略粗一点的长条块。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- c; d7 |+ @! O% ?) K
' f- c  |7 ]( b" W7 \7 x# e6 o2 z  N4 G   上油锅用慢火炸成金黄色。
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赶上直播了。
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静静的雨@bj

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发表于 2010-11-24 22:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& R' G( P3 s. I- T) G0 m, O7 e

/ G" ?0 O. |3 [! E5 _    盛盘完成。
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子木妈妈

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发表于 2010-11-24 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
咯吱是什么？干馍片吗？
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静静的雨@bj

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表
0 K7 r1 J# `0 ~; E咯吱是什么？干馍片吗？
& H4 s1 X0 Y; V% F/ O

# j& G# P4 A7 [  [1 a    是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。5 {7 G! \# i% F& R/ O2 U' \7 I3 G
    炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。
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ranran5575
帅帅妈

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发表于 2010-11-24 22:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很香呀有空学学
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爱我所爱

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16#
发表于 2010-11-24 23:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个不爱吃，帮顶。楼主的面有特色。
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chengxindawn
小豆子妈妈

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17#
发表于 2010-11-25 09:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学一道菜。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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18#
发表于 2010-11-25 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主真是一手的好厨艺呀！赞！:wanwan79:
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暖妈
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上小学

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19#
发表于 2010-11-25 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩，总结一句 厨房强人
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蜜果果
蜜果果

上小学

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高新区
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发表于 2010-11-25 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回家试着做下
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