【静静的雨的快乐厨房】北京传统清真小吃——炸松肉 - 美味厨房

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静静的雨@bj

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楼主

炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。& i/ h5 e% j+ M1 J, x( `5 s2 a
0 j1 \$ f5 B3 J' p3 R

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阿奴\|	+ 20	北京特色啊，不错。

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沙发

! g; i. S. k) x/ M: v1 o3 r% w
4 X i. B7 z9 G7 d* W; u$ W
原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。
8 g& v D5 J* a6 O* K 调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

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板凳

$ q# Z( g; T0 U( f9 ~5 h
将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

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地板

3 R6 n' ]/ P3 t! @9 L1 \' ~0 B

再放上些淀粉拌匀。

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3 n- ^7 a& |4 L3 T7 D; L" J
铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

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' G3 Y! @1 c2 z2 }7 n( W9 G4 F
1 Y( u0 t$ k: h% U* e
再铺上馅（油皮的一半）。

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- _( e9 |; K! ^ y3 d1 `$ U$ ?
* D* D+ p. X: u8 B' l! v
再在肉馅上抹一层水淀粉。

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将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

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用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

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# H/ t: G7 M; B) W8 d0 b

上油锅用慢火炸成金黄色。

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小米2009

小米和胖子

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赶上直播了。

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7 f# h( o( B& A
盛盘完成。

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子木妈妈

初中毕业

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Medal No.11

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咯吱是什么？干馍片吗？

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静静的雨@bj

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 9 Z) O1 V8 {) A
咯吱是什么？干馍片吗？

是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。+ Y+ P8 X* k8 `7 U3 y; k$ [
炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。