【静静的雨的快乐厨房】北京传统清真小吃——炸松肉 - 美味厨房

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静静的雨@bj

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楼主

炸松肉是清真小吃里最常见的一种，一般清真小吃店都有卖的。松肉做起来不难，原料也很简单。

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阿奴\|	+ 20	北京特色啊，不错。

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沙发

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原料：牛肉馅1斤，咯吱（不知这两个字对不对）2块，油皮2张。6 J) ]7 z+ G: @' j2 H. G6 [
调料：鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉、花椒水。

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板凳

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将葱姜末、酱油放入肉馅，打进一个鸡蛋，再用花椒水将肉馅打开，根据口味放盐，再将咯吱捏碎放进馅里。

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再放上些淀粉拌匀。

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铺一张油皮在案板上，在油皮的一半抹上水淀粉。

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再铺上馅（油皮的一半）。

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1 W0 d8 N9 s! |3 v. z7 [& B3 a( a
再在肉馅上抹一层水淀粉。

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' P8 c6 E" L5 \& S& V+ L7 e A" D

将另一半油皮盖在肉馅上，压一压。

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2 k4 {- W2 r( K% ]5 K: Z( H$ ?) \/ n
用刀剁成比食指略粗一点的长条块。

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" Q7 J6 E% p& y# j) |
上油锅用慢火炸成金黄色。

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小米2009

小米和胖子

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赶上直播了。

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盛盘完成。

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子木妈妈

初中毕业

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咯吱是什么？干馍片吗？

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静静的雨@bj

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原帖由 子木妈妈@xa 于 2010-11-24 22:41 发表 ( @, T- g* X9 H
咯吱是什么？干馍片吗？

1 w) G; {' L; b
是豆面做的，在北京很常见，一般豆汁店就有，但在西安就不知道有没有了，说不定这是北京特有的？不过没关系，如果没有咯吱，可以用豆腐或土豆泥代替。还有就是油皮不知道西安有没有了。8 S+ b$ \+ H, s8 Q* m
炸松肉在北京牛街基本每个卖小吃的店都有，是一种最大众化的小吃了。