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学龄期食谱:清蒸丸子的做法
: |5 y% e& r1 U$ i* | 大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼,怎样去调理好孩子的肠胃呢?那么,请妈妈去学学一下这道菜,调理好宝宝的肠胃吧!
# I4 [- `9 V; x9 N 菜品:清蒸丸子 * G9 P5 l% o; j$ \. {) d
工艺:清蒸
0 d, B% _0 H2 x) v7 b0 I 口味:咸鲜味
) M) T2 ^& i2 ]+ H 类别:学龄期儿童食谱 消化不良 0 H; B6 ?! _; N5 P' l" A
主料:猪肉(肥瘦) 500克 粉丝 50克 荸荠 150克
# f3 w7 j7 Q4 p) P" A3 m$ o 辅料:口蘑 5克 白菜 200克 油面筋 50克 2 a3 g8 }0 M3 s3 e x; o
调料:黄酒 5克 酱油 20克 味精 3克 各适量
' I& v7 `5 K: n6 u; z 制作工艺 0 n( n0 `# ~) F, F( G2 s( ? l$ P
1、 净肉去皮剁碎
# [& a$ ^. c+ a& B* ]+ Z1 N 2、 粉丝用水泡发,备用
) ]5 u5 Y6 J4 L% u/ P! R 3、 荸荠去皮,洗净,切成丁
4 G& {( |( E8 _5 ?- s! s5 R 4、 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片
' @/ A: k0 k4 S 5、 白菜去老叶,取嫩心切成块
; d( f* A8 b5 \+ L 6、 面筋泡一破两半 & _& c" M* L, m3 i6 b8 p
7、 口蘑浸,去蒂,洗净,切片 / _! Q3 G$ B- |4 ^! ^9 K
8、 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 0 o* u& h, l" A1 W/ z# n
9、 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中
4 P* p O8 o/ h. _# t 10、 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。 ; G; Y, Y6 q$ W/ e
工艺提示
p s4 _9 C! E5 U 1、 打馅须顺一个方向,一气呵成,上劲而不澥水,蒸丸鲜嫩
; q- v1 ]' E5 E% t 2、 旺火气足,蒸约10 分钟,过度则蒸丸柴老。
. w7 l0 l9 E4 o) _ 菜品口感
8 l) Y4 r; H2 {/ O% n 清香暄软,色泽柿黄。
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