学龄期食谱：清蒸丸子的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2008-9-18 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

学龄期食谱：清蒸丸子的做法* ^  s" q+ A7 n3 U& _% i" x
　大人们经验会为孩子的消化不良而苦恼，怎样去调理好孩子的肠胃呢？那么，请妈妈去学学一下这道菜，调理好宝宝的肠胃吧！, `' R9 C4 f' v
　　菜品：清蒸丸子
　　工艺：清蒸
　　口味：咸鲜味   X9 t- }' Q4 t# I, W
　　类别：学龄期儿童食谱消化不良
　　主料：猪肉(肥瘦) 500克粉丝 50克荸荠 150克 - O/ G- ~  c+ a" S
　　辅料：口蘑 5克白菜 200克油面筋 50克 8 v# L* E6 c4 M' |# j
　　调料：黄酒 5克酱油 20克味精 3克各适量
　　制作工艺 9 L4 B" U5 R! h
　　1、净肉去皮剁碎 6 R9 |8 h( R& z9 A
　　2、粉丝用水泡发，备用
　　3、荸荠去皮，洗净，切成丁 $ F7 r8 \) t4 R+ m3 j* z$ ]
　　4、玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片 + K& y9 X2 \# a8 {
　　5、白菜去老叶，取嫩心切成块
　　6、面筋泡一破两半
　　7、口蘑浸，去蒂，洗净，切片
　　8、碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅 . P/ W/ f! A& Q) O" S& S$ A. F" a
　　9、白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中
　　10、将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。 6 q) q. B, _7 w; R" p
　　工艺提示 ) n6 V5 b: m6 P! U! C6 J
　　1、打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不澥水，蒸丸鲜嫩 6 r( V" }( d# n- \$ z0 e
　　2、旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。 + U! j' F# R) r: M3 j
　　菜品口感 # `' ?6 \' M! B$ Z3 J" G2 Y5 Q
　　清香暄软，色泽柿黄。

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沙发

发表于 2008-9-18 10:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-18 10:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去试试看，应该不错啊

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发表于 2008-9-18 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-22 19:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-26 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-27 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-9-29 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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