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自制卤蛋，堪比乡巴佬，本贴不用回复，就可以看做法。我是从一个老人那里学的，特别简单，做好味道不比乡巴佬差。下面开始：
& t1 H- S6 l' w6 Q# O* p9 Q 1..先将鸡蛋洗干净放锅里煮熟，不用放调料。
+ A7 ^& s9 i& @* Q+ c' R3 F! ]+ D2 Q 2.将鸡蛋剥皮，注意要将里面那层薄膜剥掉。0 c0 k- A4 Z x+ _
3.小碗里放盐，略多一点，将鸡蛋在盐里滚一下，沾满盐，放在一个盘子里，至少经过2小时以上，就会杀出很多水，我一般都要放半天，中间将水倒一次。% a! X4 J, M& _
4.杀完水的鸡蛋捏起来硬了很多，用水冲一下，在放锅里煮，这时就要放很多调料了，基本上调味料都可以放，只要注意第一不能再放盐了，第二要放一些糖和酱油。
! N" I/ O8 i/ g; C" m8 r 5.大概开锅后煮半个多小时，就行了，连汤带鸡蛋一起倒在一个大碗里腌上，每天早上就有卤蛋吃了，味道比乡巴佬一点不差，还没有添加剂，环保又便宜了。# y7 t/ C' p6 H0 I+ W2 }
敲了好半天字，累呀，捧场的就顶一下，让更多人分享吧。
. [ t( `8 t6 [8 k" m谢谢大家，有妈妈问都放什么调料，我就说我平时放得：大料，花椒，香叶，小茴香，白糖，酱油，十三香。早上馏馒头放一起馏一下，热腾腾，有营养了
0 k& l# e. G/ H/ u再谢谢大家，有妈妈说鹌鹑蛋是不是也可以这样做，我没有试过，但是我想鹌鹑蛋比较小，容易入味，盐就应该少放点，杀水时间短一些，不要太咸才会好吃。感谢妈妈们这么久了还有人关注。改天教大家腌萝卜，非常好做，也非常好吃，关注吧。; i" f5 {8 p2 T) l* X& w3 L
! H) u$ y) h+ s- @, g) C: U- p
[ 本帖最后由 绿耳环 于 2011-2-10 17:13 编辑 ]
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发表于 2010-12-20 10:17
发表于 2010-12-20 10:23
