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自制卤蛋，堪比乡巴佬，本贴不用回复，就可以看做法。我是从一个老人那里学的，特别简单，做好味道不比乡巴佬差。下面开始：
7 c2 D* @6 S- ^- i8 } 1..先将鸡蛋洗干净放锅里煮熟，不用放调料。
4 [9 X6 c8 c1 e# U 2.将鸡蛋剥皮，注意要将里面那层薄膜剥掉。! x( g+ z4 @$ ?9 f6 \( h
3.小碗里放盐，略多一点，将鸡蛋在盐里滚一下，沾满盐，放在一个盘子里，至少经过2小时以上，就会杀出很多水，我一般都要放半天，中间将水倒一次。8 C1 _$ F* d' K4 H' O
4.杀完水的鸡蛋捏起来硬了很多，用水冲一下，在放锅里煮，这时就要放很多调料了，基本上调味料都可以放，只要注意第一不能再放盐了，第二要放一些糖和酱油。
/ ~9 v2 L, w" N; d! c7 W) T! j8 N 5.大概开锅后煮半个多小时，就行了，连汤带鸡蛋一起倒在一个大碗里腌上，每天早上就有卤蛋吃了，味道比乡巴佬一点不差，还没有添加剂，环保又便宜了。
+ D( r; b7 ?) c" I 敲了好半天字，累呀，捧场的就顶一下，让更多人分享吧。
, J5 a8 U0 h& n- z0 [% D3 M谢谢大家，有妈妈问都放什么调料，我就说我平时放得：大料，花椒，香叶，小茴香，白糖，酱油，十三香。早上馏馒头放一起馏一下，热腾腾，有营养了
3 A& F; X+ c1 `* s" a: M再谢谢大家，有妈妈说鹌鹑蛋是不是也可以这样做，我没有试过，但是我想鹌鹑蛋比较小，容易入味，盐就应该少放点，杀水时间短一些，不要太咸才会好吃。感谢妈妈们这么久了还有人关注。改天教大家腌萝卜，非常好做，也非常好吃，关注吧。. a: P2 t" b( s, V& S
; s0 S$ F- ]8 w8 h- ~. F& X1 v[ 本帖最后由 绿耳环 于 2011-2-10 17:13 编辑 ]
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发表于 2010-12-20 10:17
发表于 2010-12-20 10:23
