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红烧猪蹄的做法[图]
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原材料：
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7 z' D! J, X% A 猪脚2只
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调料：
* M$ ^5 c: A5 ~9 D
5 i/ O5 m8 x4 Q# Q% n, y 姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）
* \) r+ x x& u8 t) ]$ |) ^- Y: l1 o1 z% ~# Q) z, ?
制作步骤：8 v0 L) u$ D% A" V
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1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。) c4 E' n8 q" _3 K% k Y0 ~
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2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。
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3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
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4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
