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红烧猪蹄的做法[图] / c: Q/ s n% _! p
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6 B. v: L% k, l5 W; V2 w
# P6 p: I. z. a+ y6 ~. d- H9 G- F 原材料：
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猪脚2只. F- i' o3 {# D; F% {" d! b6 r3 B
7 u9 H/ W E- B
调料：8 Q; c! o& _! W) z
\. ] J) z% K$ x3 @
姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）+ {9 v5 L. ]" p7 A I8 c* h& h( l
1 d2 ^" P* }4 E: i, k0 w& R 制作步骤：
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: ~0 g' x6 ?3 I3 p: q 1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。
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2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。" ?, }! i/ \* H. a- U
/ B0 A O: F* x6 M% F5 B 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。" q* p; s& y$ E; W$ o
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4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
