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红烧猪蹄的做法[图] $ L/ `( h e$ {# k( r* }
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4 \- a# Y$ Z. P% Y3 [% ?! T
原材料：" D, M6 }- a2 ?& ]1 B8 V/ E
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猪脚2只
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$ s9 s: Q: w( R& E- a s 调料：% O/ T( Q; c4 v$ K8 |% P; G8 Z
5 z' ~' I1 l8 ]3 H' A2 b D) g
姜片、香葱、大料（八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、草果）、、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、食用油、清水（高汤）1 r2 v7 I4 g M h5 T3 C; X3 {, P+ x6 D
4 o1 Z: Z' N, h
制作步骤：4 v1 d. g, q3 k6 S
8 k! |2 }1 M: ?( J `9 v) s- C
1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，更彻底地去除脏东西，沥干水分备用。" T h4 d+ u) C* i
9 z; F9 `1 `$ u3 s$ `- u i 2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用。% K6 U' i! O8 J6 q) E
1 x3 ]- e1 g8 V( H$ \2 k+ G: C" ~ 3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和老抽炒成汁，把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色。
; N# C0 e1 N5 a7 C, ?3 ?" F! |
! k" v2 k- i8 p. t, | 4、上色OK后就加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调正味就可以翻入高压锅压到软烂~~搞定了~！
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发表于 2008-8-9 10:09
