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电饭锅式蛋糕
. c3 C% a) D% G% O# {' @, g! G电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。0 O% o( E D. t/ d l/ w
把鸡蛋清和蛋白分离 a z2 j% T' g3 v
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要想甜，先加盐。。。
& }* u' `0 h' Y/ I) e) U6 n在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了# t/ a% g/ k! I) I3 X
; j. n( h+ }, Y7 q3 K再加满满一勺子白糖！
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! |4 e/ [. @2 F3 x* ~用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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' M/ I. J) D/ e打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，6 l* n0 Z0 ^) K, O* k! u! I
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。$ D5 A9 z. M: K% F: E% ?
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在蛋黄里面加2勺糖。1 Y, [, f& B- ~: ]
6 I# d# r% _+ v5 T. ]9 Y0 c再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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7 U) \* H( c( S2 y! V% d W; l/ ^在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！1 j$ j6 Q7 S, J! A% w
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！. |6 U/ k0 p/ D5 o! n( P- ]# J
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最后，就成这样样子的糊糊了
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" o) A* T$ `. U- B( e* C电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。; n4 P4 Q: s( d, W6 T
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。: R9 H( l9 a; Z: h7 n# Y- b% J: d: {
2 t8 A! V1 |3 H1 x ^0 p4 M9 W放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！, S5 ~% s3 a; T& K- Q) O& Y
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
