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电饭锅式蛋糕( A! w+ f. h* D3 ]7 o
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了: X. W4 n# O' |9 K/ U+ O: l2 B
; }9 y2 D9 ~3 |9 M" U- t0 S: e第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。0 A7 B+ `5 P0 Q" G
把鸡蛋清和蛋白分离) J9 R8 n3 S: E+ C
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要想甜，先加盐。。。3 K5 s( ] Q5 a$ I7 k
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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再加满满一勺子白糖！
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4 ^! p. V3 J+ V/ R+ x9 T _- s用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！; k+ K) ]( {' @5 i- q
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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5 F4 I( K; w+ v在蛋黄里面加2勺糖。% _. A& l1 H, d7 S* j: o. e
l3 ?- F' {' Y7 K4 o% Y# k再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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. l6 s( v: \' e, T在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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* r) u' q2 P L. a用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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9 b0 c- \# x' B7 M: x* a# w用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！4 n4 f) l! l# l. u1 @# a) F) ^6 \
, T& r6 H1 b+ r8 U& j最后，就成这样样子的糊糊了
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( B; L `. P6 v2 {9 G电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）+ L% j0 w. C5 w4 w. F! z
4 B6 H) ?3 d- M. K' W! G9 {这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。7 ^7 @% n2 U1 U$ Y. k& q) ]; x5 q9 O
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发表于 2011-3-14 16:07
