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电饭锅式蛋糕
6 B! N) l6 w/ W+ R电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。( C3 v8 u6 l+ A1 @( A2 e
把鸡蛋清和蛋白分离
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2 q/ C3 T# e- F3 W- B( J要想甜，先加盐。。。
; [3 L$ P; ~* {- h在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了- R+ H4 S5 e* S) v4 L( z( u
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再加满满一勺子白糖！
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* C. F4 W) A' F$ [+ P* p用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！/ n1 `) @5 }6 ?' `( d
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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; X& j4 k# u) u0 M; n& W) |一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。
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0 M9 }5 u8 E W再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。/ r d: r# j1 ?- V% E
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！8 Q. @1 R @$ \. z# E
2 h8 o; a" g+ f* [' B最后，就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。/ d, U$ n' ]5 N% |5 n1 l
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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8 ^+ ]( A$ F) G放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！ h) Y5 ?* |2 A/ [4 k( t7 R4 ?
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）# x, F7 U% H x' [% W) K
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
