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电饭锅式蛋糕! j$ l, q' {/ y# P7 I5 j, Z
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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0 ~; B! A! V$ U0 P) ]第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。7 Z7 z! |: a! ^( w6 S
把鸡蛋清和蛋白分离
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要想甜，先加盐。。。3 ?( X9 |; |$ I& g6 D, p8 ?
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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再加满满一勺子白糖！ q, F1 B+ g! {5 r3 S
! U8 H* F) ?: e) N5 M用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！7 s9 {* F8 G0 u% G. ^! e
7 o# ?/ b( z! v1 \% v/ j, G打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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, j ]( j: m7 _ K+ h一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。' Q6 z7 m- @5 q/ W, k
+ y2 c4 k c( Y& o! j. B! [在蛋黄里面加2勺糖。7 A. r! ]3 |! H) i
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉5 [7 a" z7 c* c( [7 {* ]! m
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在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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# G" E! |3 @7 K J4 s; K7 a7 r1 c用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！$ L- k, o- Q9 c' T
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！6 z2 m u1 h( @, w+ x5 W. A
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最后，就成这样样子的糊糊了& L- o2 T j# E5 u4 L r$ f% r
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。7 j6 r8 S; L! V8 O5 z
- T9 W3 M3 f3 r把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。0 d( l0 K/ M, |, `% @9 q# K7 u( b, R; |
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！- i. g! ~! U0 _
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）; L D, K! v3 B" G9 c- ^; [9 G; p) ]* D
9 b/ N* q8 v! W; C }% O这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
