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电饭锅式蛋糕
. {* v, B1 Z% X, M7 Y& Y电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。8 I& p3 d: O1 A4 i& c( U) e
把鸡蛋清和蛋白分离
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; H8 u' Z x6 q, `- h5 l2 Z. o, |要想甜，先加盐。。。* Q3 z4 C/ L) A
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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' D H+ [! D/ g再加满满一勺子白糖！
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！7 o+ z( B% @" z- K) W$ Z
. m" N5 p# d! l9 H6 {# q打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。: f# s- t/ V1 o8 r& {
7 L0 q1 m* l: ?在蛋黄里面加2勺糖。
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8 S7 ]2 U, R+ w; E再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉1 r# b" Z a B* q
3 i/ W% R5 X$ ~在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！+ A! l0 ^+ G S0 n3 U; H$ O
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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+ U, Q; {% _" B/ x2 E# `% g最后，就成这样样子的糊糊了 K; V* F& o; S+ o' {6 k3 E
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。) _, v5 k' L+ q7 U% o
: V. {1 D1 z3 [: N把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。1 U: Q1 k; C/ T$ a- i
8 k4 h2 Q8 \" b放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！9 @) R {+ O( A2 F! g
* I7 F$ q9 [1 E( k5 ~4 a6 t% }把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）( [% c1 V' V Y- E
) o9 K! h o6 W' H这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。
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发表于 2011-3-14 16:07
