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电饭锅式蛋糕
" s# m6 _1 U. S1 e1 y1 ~电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
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第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。- g3 X$ e! x7 D2 j' Q
把鸡蛋清和蛋白分离3 k @9 h, E6 t i8 d9 l" ^
- @6 B+ h7 m4 G要想甜，先加盐。。。
8 T6 U; k7 W! I+ t) t& b# Y2 T2 J/ R; j' f在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了+ a; j7 m6 N4 }) A6 e
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再加满满一勺子白糖！
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, y/ h( O# R$ R用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，- C" o/ X$ w$ _% W$ z. Q' X
* W8 l8 o% J4 \6 T" }一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。4 X0 q( Z- `, @4 M
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在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉" r! H& c6 b. \% V) I& S1 {
( y- j* z! A& j在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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, K# X( X% H2 Q- B/ X用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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* X5 Y# E# r" @; T% d+ N; i用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！+ S3 c3 _1 P4 R' Y
) x1 X4 C0 J/ r; j最后，就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。* U4 `6 _7 M5 S/ p! n; m I
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把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。6 d3 W. ^) m- n, M# n0 G! b T
5 G8 ~2 [, p9 G放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！8 G' k- ^ l( Q0 O& N9 T) A6 H
9 L3 Z* t* O1 ?把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）1 i# i1 `' N" s4 n" G( X1 `
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。1 q- v5 _+ p8 E" B! m. @( ^
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发表于 2011-3-14 16:07
