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电饭锅式蛋糕) o0 u4 ~) h! a+ v/ M1 J
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了" Z2 F2 H6 d5 q/ N* ~& y7 ?
, x2 T; `8 G" s: Y4 T/ ~( m第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。3 p' c: {+ N2 H$ r
把鸡蛋清和蛋白分离9 |% i$ x, Q. g1 C v$ @' u+ B
% L* J0 P$ g- z( j; C. s& l要想甜，先加盐。。。
6 `2 ~& \5 p- _* G在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了$ o/ C$ `; J/ L Y2 ^* R1 f Q
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再加满满一勺子白糖！/ _: J+ g J6 z! H* p3 B% j
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！9 ]6 R6 {' \3 J( w. i* c, b* s
; \4 r3 B7 O: B1 i2 B$ ?打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，1 N1 k0 E9 _' W7 \
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。/ y$ I5 u3 R" ^0 ^) m2 w9 [6 I
; Q' u; V* S2 y/ x. \4 @- A在蛋黄里面加2勺糖。
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再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉% v8 u2 ~+ N" O- u h+ R
% `* G8 s& z: c+ g7 U! B& T在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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/ D/ s$ L f# j/ R用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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. o" G4 r/ F) u9 p. L用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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8 p% q" Y# K0 k! T4 p+ M. k z最后，就成这样样子的糊糊了
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7 g* U: E5 S! \# o5 h% o电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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6 ~% ]3 N+ p+ P6 q把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
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放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）) E4 j+ k* f, F8 h+ }
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。6 e, Y. x3 Q, Z4 `8 ?
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发表于 2011-3-14 16:07
