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电饭锅式蛋糕. ^" `: I1 ]) I- X y/ y$ x
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了6 X' s$ r6 \1 [9 t4 G7 @1 d! x0 `
5 M& Q& X8 J, J第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。
1 G9 a: p: T& q1 [ f# n X3 |$ x把鸡蛋清和蛋白分离
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要想甜，先加盐。。。
4 C F, _/ b8 x& Y m$ {在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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再加满满一勺子白糖！' ~6 V, e6 N7 u8 U- d* U
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用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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$ ^6 X5 S8 p: U6 g打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，% S$ X6 e; |" d+ V
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。; B' e2 x+ R& _+ O2 e" d1 Z- H4 V: V
/ Z( u+ g' J0 e. u) W再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉7 p7 |6 a' q5 z% p
! r$ M0 p& m) j: p在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！
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用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了/ }; U; p& X8 f
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。' W# ] R, L+ d3 e% e
8 }6 c! d2 U/ a% p4 R4 ?" }1 q把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。* e9 f# _0 x( f4 C" [) a! ]4 _& Y* x
+ b" K0 [% L5 }9 I& G. G% a放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！, F5 q5 }" e1 Z) C7 F& B
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把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）0 m/ t: @9 D/ M- `7 F
Y) A- { ~/ L+ p8 E3 H6 K这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。; l6 N) V" ^: C: o
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发表于 2011-3-14 16:07
