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电饭锅式蛋糕
0 ]9 U D) C' {/ W6 I电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了 h: R( N: N# \3 S! B( c; I, P
`/ k8 L# m/ G( J, x第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。% X6 I; u9 Z& O6 u, n4 q. ?! C5 `
把鸡蛋清和蛋白分离8 V) @* r( l* j- s* m$ C0 r
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要想甜，先加盐。。。" B% d/ M! _# G [) B4 D" c" i
在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了
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! ]1 B5 t& c8 ]0 Q4 S再加满满一勺子白糖！: L' C" o, I" b# x/ i: Y4 R7 t& R
$ P& V& |( M/ H用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！
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打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，2 n# Q/ h l; ?7 \: N( {: B1 o
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一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。
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在蛋黄里面加2勺糖。0 p& k% h* c% Q8 R
$ s# q1 M. a$ J% s5 W+ P再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉' W$ R) X' T5 [9 } S
; G! b- j! K2 Z ~" P在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。
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) |9 S3 `; \6 ^, K% F. O4 S用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！. `. J% b( O2 _/ k
' u+ k+ r6 X! T6 r% l: E* M- I用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！
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最后，就成这样样子的糊糊了
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电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
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1 J% D8 O, R9 _9 V" x) x把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。: i- Z5 c ^$ e% v- M: X
, n+ {# V$ y2 m: {3 {8 v放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！
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9 x- {! U% @% m& Y! a* I把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）) Q/ x2 S1 F. |- v
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这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。- y* E3 A, y5 p0 b- s3 V6 o3 S
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发表于 2011-3-14 16:07
