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主料:面粉100克鸡蛋2个韭菜5根虾米一勺
6 W# ^5 B: V# r" V6 c调料:盐适量 花椒粉适量 u" c1 y5 [. f' J2 |# d
做法:1、将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟
+ m$ q+ [4 a, r; S2、将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀: d7 {! O) w1 l, v
3、找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮
3 N2 u( c, N7 O, N6 |, `4、将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮。
. F$ D( n1 T" T5 y* P; I5、将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮
( t. z3 z1 P. D$ T! x3 d. I6、将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
1 A) Q# S, d" H" T- `: M {7、平锅放少许油铺匀,将做好的饼用双手托着放入锅中,用手轻轻按按饼的表面,使蛋液均匀铺满饼内
$ B2 ?: e+ {/ d6 D! X R }8、烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色
6 \% q8 g1 G e# Q' ], M- l9、烙好的饼用对角的方法切成8块即可
8 _: p' Q& q7 j3 I贴心叮嘱:面团还可以用发面的或者烫面的,每种都很好吃,我们可以用平时包饺子蒸馒头蒸饺剩下的面团来做,里面的蛋液里可以不放韭菜,选择个人喜欢的譬如香葱、火腿、芹菜、胡萝卜等
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