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主料:面粉100克鸡蛋2个韭菜5根虾米一勺
- V8 Q2 v* {# X( Q7 M调料:盐适量 花椒粉适量
& E& }! j- h7 \- d& s8 W7 R( E做法:1、将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟. z- J* y( R9 ^! |! q5 T& ^
2、将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀
8 K6 e. u5 K4 ^, P: T" ]( U3、找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮: Z6 w& q& d; f/ a) w9 X8 y
4、将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮。8 ?- k6 ~* a1 w& U2 G1 j* R
5、将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮( r! g* a& N1 i1 _5 _+ y
6、将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
3 A7 {6 }6 J, R8 g7、平锅放少许油铺匀,将做好的饼用双手托着放入锅中,用手轻轻按按饼的表面,使蛋液均匀铺满饼内
& z( k& s5 @" E4 V8、烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色
/ U3 ], R+ f3 z7 v/ t! Q6 B6 F9、烙好的饼用对角的方法切成8块即可: K5 u' N, U+ H* j
贴心叮嘱:面团还可以用发面的或者烫面的,每种都很好吃,我们可以用平时包饺子蒸馒头蒸饺剩下的面团来做,里面的蛋液里可以不放韭菜,选择个人喜欢的譬如香葱、火腿、芹菜、胡萝卜等
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