盐焗手撕鸡

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盐焗手撕鸡# _6 d2 A# U9 a8 e1 F
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原料：光鸡一只。9 n" I9 Q& P& q+ e/ }
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调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。) @; k( W3 |) h. i0 z6 @

配料：葱段、姜片。0 E, Y$ \6 r" Z  K7 y
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1)首先光鸡开笼，晾光水；

2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；4 O- A1 ^8 \$ w# i9 d0 d
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3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；" a9 O) {/ a  t' k4 }

4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；9 N, ~/ \- B4 g, v+ b" l2 f; H
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5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。

重点Tips提示：

1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 ! c( f. ~( v" U$ [" w0 G* e

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