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盐焗手撕鸡# _6 d2 A# U9 a8 e1 F
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原料:光鸡一只。9 n" I9 Q& P& q+ e/ }
: P- G& I$ s! I( P; A# s
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。) @; k( W3 |) h. i0 z6 @
4 u- X6 z/ a; v9 T# T; `! Z配料:葱段、姜片。0 E, Y$ \6 r" Z K7 y
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1)首先光鸡开笼,晾光水;
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$ z- N* i8 `7 B* D2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;4 O- A1 ^8 \$ w# i9 d0 d
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3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;" a9 O) {/ a t' k4 }
& q) A- M7 q. a$ q+ z0 R7 E4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;9 N, ~/ \- B4 g, v+ b" l2 f; H
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5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
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9 g2 D0 q, l2 G: T重点Tips提示:
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* o. e$ D$ k4 ?5 H1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
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( j/ e( V; Z! F g4 C" k2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 ! c( f. ~( v" U$ [" w0 G* e
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