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盐焗手撕鸡 a( u2 k% ~4 G
: \. ^5 p2 z: c. Y4 W! P; e原料:光鸡一只。$ M N6 p, [# |2 [; N) M
" Y' A C& P& q% V
调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。9 Q$ P' w, h1 o5 N3 ^2 A- r! s
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配料:葱段、姜片。
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. P& x( B; L0 V' c, [& z1)首先光鸡开笼,晾光水;( \$ g* k- g, P; T
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2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
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3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
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/ b. Q0 Q& h4 t# o4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;$ b3 k4 ^4 O/ l- W. v
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5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。' } D! {# t) `5 K
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重点Tips提示:
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. p% |9 R( G. m1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。* G! _2 E/ C5 b) [9 R% j. x! Y
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2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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