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盐焗手撕鸡
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+ E* N6 R K# F/ A/ j! B原料:光鸡一只。
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' i7 n/ L. Q$ m+ k调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
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配料:葱段、姜片。7 o3 g: Y% s% x5 e
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1)首先光鸡开笼,晾光水;; ?) ]8 L0 Y. f- l0 ]
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2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;
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3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;
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4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;& @2 I& B: D |: Q% S+ _* [
" v2 y' U7 i7 J* f5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。7 }( v1 Q% `% a5 a. p7 T" {2 F3 U
# Y9 H. e6 n$ N$ P重点Tips提示:
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1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。7 p5 `7 A2 f" [& x# w
7 H8 w$ r) z" S' R, o) G2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 , x- z1 f: l7 R) e" q# R" y0 d
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