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发表于 2011-3-14 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
盐焗手撕鸡# z- L  g+ W0 D

% o' g' j7 |2 Q9 }2 W0 g原料:光鸡一只。
; x$ V! u; L2 r; ?. Z3 q
" q# ]# B3 V, s2 L$ @调味料:油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
1 C' s( M# M5 j
, I# }. J, V6 _! Z! g7 \1 r) t配料:葱段、姜片。
3 y( }; \2 Q% y3 E( A: k  j
* `1 j6 l" R* s' x1 Z+ _1)首先光鸡开笼,晾光水;0 N& h% f6 l1 T+ Y, s
7 I% f* z% _; w$ z# d: |2 T4 O
2)盐适量,只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好,放两片姜片塞到鸡内笼里,将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右;& K) }3 n2 Y4 _0 o" y; z/ x9 n9 v9 x
5 _8 l1 ^( p* d! r, g, {
3)电饭锅内放入鸡油一片,大概两条葱段垫在鸡油上,鸡脚朝天样放入锅,将剩余的调味料也倒到锅里;. n- @1 [4 f" }# O
7 S6 d, A  A: P# J) l) D" E  J/ q
4)插电等电饭锅跳制,保温焗10分钟就可以开锅盖了;$ D( g: z! H9 f" O
! q7 c# B8 R% ^# O% J
5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。0 r" m2 s3 T2 a, h1 p, z" ^4 F
, U' h  b  P1 l4 @5 V6 c+ F
重点Tips提示:  Z' }$ R* a7 s% a. S! N; t4 m8 h
" x( V0 o/ b! \# H4 h
1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。
1 |3 w5 a0 H+ u" D% V3 p% o5 I
2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 , R4 Z: Z5 d$ s/ n3 _& f8 V

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顶一下。

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有专门的盐焗料,我家经常做,很好吃。

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为什么看不见照片
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盐焗手撕鸡
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