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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
9 R' |* D0 w" K, `/ }. `7 P3 D是不是必须要用料理机打？! l/ Z- S  c+ E# _

3 ]; y% d% i4 f我家没有料理机，' \4 N3 M1 l! `0 r/ K, P
我能不能用豆浆机代替一下？; ^: Q' `. i9 f* }( x& |" B9 H; m
; p3 Z6 d6 n8 a6 K, n/ t
就是只把它打碎了，' Z2 j" G, u. G2 P& P5 b# O
不烧？
/ {! S/ Z5 M) t* [+ }, ]; R. y/ W5 @5 n+ n9 N' ?
能行吗？
" Q& V. K, ]6 J7 y6 J: g/ |& u& M; f, R7 Q/ X6 Y
还有，如果不行的话，6 [+ I; R2 X) N
是不是必须买料理机？9 r7 y6 D& Z/ N/ K5 @

2 ^4 m% l8 _4 a$ T) L2 p4 |用别的能代理不？( e' f: e4 L# o$ a+ r! l  n  a
比如榨汁机？
( i% f: g" n3 n- }7 U/ e6 c
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  & s, S7 ~) A; f: Y
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
" d' P6 o2 x; g; C& \2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
, |8 A+ f" X! L& f  s6 c3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。% z, n! V, r/ n6 z! j, A2 v
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
, W2 `, g' m( U1 y
/ n) t0 P9 _. D. Q君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 $ Y! E7 \3 Y" o2 }) }
莲蓉做法：  0 ^/ }0 f9 L, s
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。: _/ G" S1 N. o' ~" N! x) b6 h
2、洗净， ...
8 R0 G4 d7 R. z. z( N4 A7 K
谢谢啊，，，
# t/ j. D) ^8 q) }( Z- }7 ^+ o* i) p倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 9 Q" n& j% U6 [- N; q: @
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
7 m, P3 `' L4 j5 c" L4 G
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 4 F5 a: `$ m$ C& P7 w
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

6 v- D' c$ f" `1 x- l7 T0 @哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，& N; f. z' E  u. o2 I
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便. D  V5 h2 k& z, d" b: f
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 * D. ?5 i/ B) U% D( O: q( @
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

8 T6 c- o1 M8 O7 V. n哈。。哈。。好主意。- E8 O4 [* k! W" a& n0 K
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
( E4 G# \- B& ]2 k: h9 X1 k豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
' k7 F' x/ w. I, i- T& u
5 U. ]5 U6 q' Q# O4 l; a& j红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
+ D4 N$ \5 U7 I2 D可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
4 R0 H# Y. K+ P0 I( a7 g  }9 F太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

/ e% r# H/ V, q+ k  o呵。这两天东西就买齐全了。。
. V- l) _6 ~5 E! d正在研究中呢。。, f9 ]) U) A! L0 A& N: R

7 H, X9 D( F8 w% ]. c1 n) D到时候一定会列出来的。。。
% P( y$ |4 w6 m! C5 Q2 q* f$ x  U我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
8 U0 d. h- A. z/ A9 x1 }) J9 V我想试一下再说。
6 y2 F) B. \1 ?' v1 x( ]1 t5 r
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
: W  w( K, ?1 @" h! U- @楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
6 J& V; F& m; g8 r2 ^! B
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。  W) j. I5 D7 ^3 p
你如果嫌贵。$ C* m& K  `! W
咱们可以分一下。。: [4 Z/ r. L( p9 `( K! V/ Y$ G5 g; q
9 z% b: N0 U+ t7 z4 F
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
7 ~: P* f% \  s9 {- D, j; ]  R$ g  M- C; l2 S7 i
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。9 C( r8 h- I, u  E; j0 G7 i
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。9 L- D' A1 w: E& ^1 T# r- V
价格也不贵。20元/斤/
; N; u3 I- [  K* U% o5 }2 d
+ O! W# x: u; {2 w我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，) B. N" G& Z) e
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
. ?$ U2 T$ M0 j2 @8 v" I; n! Z$ l红豆和绿豆都买好了。。。
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