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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下,如果我要自制红豆馅,,或是莲蓉馅的话,
; O& \; J, C" P1 v1 K是不是必须要用料理机打?
- y( d, _/ c$ m: a
& x$ L  D* j0 v  ^, r; U$ N我家没有料理机,& g) e' g5 m5 A
我能不能用豆浆机代替一下?. F; T: n5 Q$ h# z- M3 v5 h$ j+ L* V
5 {' ~6 H- C/ y7 D9 `! a
就是只把它打碎了,: B+ q: X* P5 h7 }9 {' P! z
不烧?. T( K" o7 d* j+ a( ~

$ Y! j. G/ z# r9 ?' c1 a4 K能行吗?2 n, F2 S: w/ W7 a) T! \- o% k

, t7 a5 g& q/ Z& _还有,如果不行的话,  y' _4 Y2 c% B
是不是必须买料理机?; n3 A8 `/ O4 ]$ u0 u
' c, [7 F; y! X8 `! f
用别的能代理不?
  F1 f- |- R. I* U比如榨汁机?
6 B0 b5 [  C* z7 W- m9 B  l

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莲蓉做法:  6 B6 u! x6 L& @- u! ]/ X/ b; X- O
1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。7 s# l& b$ S* b1 i3 E& h& ]
2、洗净,去芯后的莲子,用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。3 f8 n$ ^# {- N. m
3、将煮好的莲子略凉,倒入食品加工机,再加少许水,搅拌两分钟,搅烂成莲泥。) F/ k' I: l$ M( @9 p) t5 X7 A
4、搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。' ^, O8 t; ~& @) z( |) f0 i  O: R* K

3 i+ Y$ Q2 F4 A# A% O7 R9 A君之的方法

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我觉得只要想办法把粉碎就行,不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能,我家现在用的豆浆机不行。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 6 r. q+ t* B1 X! s6 t
莲蓉做法:  
' L  M. p' ~- k1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出(如果是已经去芯的莲子可省略这步)。
2 S* P6 x' w+ S2、洗净, ...
3 x  ~8 |' w4 }8 A" `- z
谢谢啊,,,7 n2 _2 U) W2 Z! L0 q
倒入食品加工机,,,这还是要用料理机打的,,

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红豆馅没做过,做过枣泥馅,不需要用料理机,只要煮熟,去皮去核,入锅翻炒,用大枣要方便点,但还是很累,不过味道很香。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
7 T7 i2 E6 J# o2 f9 a/ E! m' v* \我觉得只要想办法把粉碎就行,不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能,我家现在用的豆浆机不行。 ...

* k! {- H; Y- H7 L' B( H好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

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宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 3 ~" Q& q6 i/ B% G; Q
红豆馅没做过,做过枣泥馅,不需要用料理机,只要煮熟,去皮去核,入锅翻炒,用大枣要方便点,但还是很累, ...

$ ]3 O. _6 ]9 A) \7 A8 W6 y. I哦。。这个不错啊。
诣涵妈

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几个做法差不多,要是你自己做窝建议你在加点芝麻,会比较好吃,有嚼味,我家以前很早的时候没有打碎也很好用,0 M; I* E' Z4 B& a
教你一个不用食品加工机的方法,也很方便' f' J2 F* k+ n! @9 P; Z0 B
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛,基本上都是一捏就烂,装一些在食品袋(有那种带封口的食品袋)里面,不要装的太多,放气,把口封住,然后用擀帐来回擀,用不了几下就烂了,也很好用的

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诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
! J6 Z3 V5 A5 p; f! p+ O几个做法差不多,要是你自己做窝建议你在加点芝麻,会比较好吃,有嚼味,我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
6 f! P: X2 p" R' J
哈。。哈。。好主意。
5 _5 w$ Q9 L0 K( J反正我是不想再买了。
坚果妈

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莲蓉馅我做过,太费事了,料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了,我记得那年我做的时候,还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过,自己做的味道确实好,也放心

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红豆馅不用料理机,会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话,就打不碎。
7 U$ b' u% D' n  D/ A/ o+ N" g$ _豆子泡好,煮烂,煮到水基本干,放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套,用手揉碎,非常容易。$ Q, `  R+ N, G; [- [+ O
7 s( n1 j" G+ S) I* A( p& x( F
红豆陷里一定要加油 和糖
肉肉妈

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帮顶,难度太高,我很笨........
乐乐妈

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自己做月饼呀1
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不用料理机打,蒸熟以后就有豆蓉了,不需要打碎的

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太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

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谢谢大家啊。。
# x1 o+ h6 l1 g7 P# c可是,我感觉想要匀的话,还是需要料理机加水打一下的。

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小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
" G' {0 X7 L; I+ X太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
5 V1 a+ z. u/ |6 o
呵。这两天东西就买齐全了。。4 H) B4 _/ _8 }/ S; E
正在研究中呢。。
* G: J$ @8 [( ]  K, z5 ~7 K
' e, B7 v" K; O& Q  I% k到时候一定会列出来的。。。
; m  E7 |3 I# \0 }8 O. w% k我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。! h2 z/ l/ Y# d5 Y/ e5 _9 F) X& m
我想试一下再说。1 P( h3 v; F( h

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楼主厉害 我今年也想自制月饼,工具有了,豆沙馅买超市的现成的,还差咸蛋黄,莲蓉馅买莲子好贵呀,呜呜。没买

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dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
) f# _* W6 Q0 S; D, Z楼主厉害 我今年也想自制月饼,工具有了,豆沙馅买超市的现成的,还差咸蛋黄,莲蓉馅买莲子好贵呀,呜呜。 ...
( X* q+ K5 a: t4 N" i
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。! ?0 X) c) I. A8 k
你如果嫌贵。! z9 }. ]: U6 r% D8 b  w
咱们可以分一下。。* S+ j% k# G. d& |* L" Y
, S) y! [' a3 ~+ w( K0 I' V
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。" `, j/ X$ y- X% o, j3 [, q& B8 u
" W% \& H3 d' \$ C& ?( O
莲蓉馅需要自制的比较好,外面卖的不好。, C5 o& S' p0 }7 W- }( }
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。8 i$ s) [: B( h8 N! G: k% r
价格也不贵。20元/斤/
2 A+ `# B0 k) o$ m
# q/ f. ^5 j, K8 u* s% m我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆,不知道能做不,( d4 Y' Y5 ^6 l  W; e; `
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
5 ^" {. `3 [7 S  Q/ k红豆和绿豆都买好了。。。
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