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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
) A, |8 e$ S5 t) X, S/ e) t/ n是不是必须要用料理机打？
) l+ @6 o6 F; X+ X  K6 K+ x
1 ]& [" d& u6 n, k5 p9 z) ]) T我家没有料理机，' A1 E: k3 ~; f
我能不能用豆浆机代替一下？
& X- C" k) q& o* ]4 e( u# E* V' E
) b  O# ^1 F- h" s7 w7 K  \就是只把它打碎了，  `: o3 a3 Q3 c/ t
不烧？
" ^# a2 a5 l: n+ ~- P: i. e
: y9 D5 ^' n* }7 `$ Y& H1 w0 ~6 G& w能行吗？) e- m& R  ?" S  P
% ?( H' W0 `8 ^( Q9 e% o
还有，如果不行的话，
8 f& j6 h% I( m是不是必须买料理机？
. n. ~( ]/ K% P6 k- y+ ~7 g$ p& y0 L$ U; x( A5 q/ l' Q
用别的能代理不？( G( V( U  B  G* A8 h! Y. @
比如榨汁机？1 v' N5 b0 y) v

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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  # l1 j& I! o4 k! ^7 U
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。! T) o5 }# t0 `
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
+ n! R0 q. U& \7 w  u7 j  [7 Z3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。$ O# ~6 ?* L) x4 |& V2 U* X
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。6 d% T' P7 K" z' J8 f$ L
2 G) p. R; P) M# |: `5 x
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
6 R- H, Y4 Z! ?% d& |" n莲蓉做法：  
$ N" o& b) `% I5 ]' z; ]% y1 Y4 U1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
/ h3 |, f% X( |) H2、洗净， ...

+ q4 e) _, A6 O- D谢谢啊，，，
* @: |" ~- V( a- t/ p倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 6 ]( I- q' q; J0 V
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
6 |$ k5 Z! ^0 F8 k
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 * E4 X: L7 c. b- H
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

& E/ E2 f+ O# d( k% Q7 M哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
3 @( Y0 {& W; B) D, Z教你一个不用食品加工机的方法，也很方便# L+ {) ?- P9 q2 R5 W- p& P  F8 d% V
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 " i: _, T% \7 U( [# L
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
" c( I9 U- l: ^' y+ C: ?
哈。。哈。。好主意。; n& x* @* j' y- j, o5 M% y/ U
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。- V2 a7 ]# z0 l! m4 V  g6 j+ `
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
% x  r9 N+ F0 n( w- g) k# K  H! Y* F
/ M4 p9 O7 T- }7 L# }3 I! F红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
: j4 k5 N' v! T7 J9 @可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
4 t" e( F/ y5 m& |4 y! |* p: R( N太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
3 t8 _: r+ b# f* r# W* r& E, H
呵。这两天东西就买齐全了。。
6 t3 c3 o/ s- k+ o3 M+ n# _" N正在研究中呢。。: E  i) L  F7 Q1 U

# j+ G$ Z( t4 }6 ^9 f到时候一定会列出来的。。。
8 }9 S2 ]& z4 b, b: b% L我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。6 v9 m  y' L' n
我想试一下再说。
- C# I. n" _* x+ J- ]" o
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
/ n& C: ]  u, r! x: d* n+ N楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

1 I0 G5 p3 r) C( l2 m! y咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
5 J! E, s$ J; ^) B你如果嫌贵。
6 [0 P  W" p! ]咱们可以分一下。。
$ N- X6 s  K/ h& i; K
* e5 G5 {3 \4 q8 i9 B+ P+ L因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
5 f$ W( o& K  w1 B, ^! K4 }' a$ e4 ^* q  {9 E- e
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。% p) b- z+ _2 V: |5 n
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。5 G$ y9 J9 u+ S* W, D' w
价格也不贵。20元/斤/
9 G# f9 {+ V  C! t; W% v' s7 t( @8 l
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
7 W( v  F) j3 s) n2 u+ I, Y2 w4 \这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
) \- T* z" |* Q8 M8 ~' S, w2 c3 y5 ]红豆和绿豆都买好了。。。
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