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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
: Y! N  ^4 E' z! ~1 P是不是必须要用料理机打？
0 @' f: B' D% {, L" \2 H, x/ j
8 j/ M0 x6 t  o( C' z* i* C我家没有料理机，
, ^$ F$ W# B! \( Q  a. v  A9 c7 K我能不能用豆浆机代替一下？
% Y" I! d& i/ b1 y9 `
1 A, E, p4 R( }5 S& @就是只把它打碎了，
1 w( ~3 n* X, S$ X) O1 R不烧？
( T  P4 |+ ~9 g1 Q. t0 F2 W1 |' S9 c
能行吗？' a! @3 [) y2 d
& C  ^: U0 z3 _% E" |; Z
还有，如果不行的话，
5 S, [& {! i1 g. B8 ^8 ]是不是必须买料理机？; P" i6 a, c% O8 H' I& B0 j

0 O2 M/ K  h5 [; a9 [# N. S用别的能代理不？
( m$ ]: S8 F& N9 O: L比如榨汁机？8 {0 n7 J+ _& x/ c6 f; B! w

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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  & G( n8 K- W; F' Y% {7 N! A
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2 }1 y& M6 G5 \- o/ a0 q2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。' }% @: C' q9 t7 Z, V  e- _
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
( H6 J$ y; c% i9 x; h* r4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。) C0 i9 h$ L* V& c( @( o- \
1 {! G$ J% u  q6 b; j  y8 O7 f( l
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
" ~, e3 |/ H( n( d* Y% G  {! B1 m莲蓉做法：  ' u: j* f# L0 E2 m( z
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。. k9 h" @5 R  L: G$ a# q3 g2 A
2、洗净， ...
8 d1 j4 s7 D% a6 a
谢谢啊，，，
/ u% h2 Z" K* n/ t& @  n$ l倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
  }( q  k5 O) z5 D1 Q我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

# q  N. g/ f' G8 H好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
6 h; E$ o6 O0 ~, |! I5 i, k红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
' j( L0 F4 d8 O* U
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
9 n. h+ a2 X! e9 E& S  P& c+ O教你一个不用食品加工机的方法，也很方便" `2 [, Y7 I4 z; r( y
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 . o$ m3 s1 k4 B) i2 |" u4 s  l7 K4 z) z
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
! g% i3 x+ `  d3 e8 {" v
哈。。哈。。好主意。
% V% u% M& e, E反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
  o" g* z* O" p( N豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。1 L+ Y# k1 }: V$ T% w6 z

# l: R, |  |/ I  V+ `- i" w红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
& S- r1 `9 C+ L  a6 @, r5 l可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
; b; y9 ]7 K/ S2 l2 h! a( h太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

* [" n/ m5 M6 N' n3 P( r呵。这两天东西就买齐全了。。( W8 ]  `* |6 O, y
正在研究中呢。。% p. r9 ?, g, H/ @
$ @% B6 q5 S9 m- x& a9 a' z; n
到时候一定会列出来的。。。% K/ a" N. f5 Y" a
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。1 q# |+ i. ^* M4 |- k+ k% T
我想试一下再说。
$ f1 ^  m* I6 y3 z/ p1 }8 z
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 ' A3 r" T2 T+ _0 W
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
' `4 h2 D9 G# i' g3 y
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
& X6 |, c* a7 ^4 u' r你如果嫌贵。; @( M5 B# D( K
咱们可以分一下。。: Z2 ^) x6 l% s# D. L* J

- I) r7 M1 o6 r' Z3 x因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
" m9 l4 r7 l& a0 u
2 ^" U5 K$ e. {, v; Y; S! M# F莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
) Q* l5 Q/ `# |6 u. m! `# S我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。" e7 y# v, f$ @# N$ s- x$ J! I8 m
价格也不贵。20元/斤/3 [& K& w- [4 p$ K/ v
" M! H2 D/ w" G" d; ^
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
' Z( g) p* E' N1 G1 ]这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
' s) c- z8 i3 R红豆和绿豆都买好了。。。
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