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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，  D# a( Q6 }0 H% E7 b
是不是必须要用料理机打？# I0 m( T, c0 E. y  J
9 a6 u% q- [' m$ j1 }: E
我家没有料理机，
, N2 l, |1 X7 Q9 d/ Z: g我能不能用豆浆机代替一下？
3 b3 w7 q$ i9 @2 C- M- H# S4 Y
: s% v$ v! }0 M$ t8 i( G就是只把它打碎了，
. S- f8 R& W2 \; O4 \* ]不烧？/ j* S0 H) W, p! I: g) y4 V7 ~

5 l! k) \' D9 p& G( N. L  x4 _9 r2 H能行吗？
4 r. c, N, L# \5 W1 d
; k7 E& [1 `  U' q还有，如果不行的话，
; ~, P0 Y, T0 D, b是不是必须买料理机？9 ?0 W& B6 U7 D) t

$ g1 H5 ]% y2 o* e2 H! x/ x5 f8 s: ~用别的能代理不？: i. b; X) n6 e! t4 I! K0 |) t- v
比如榨汁机？
! B- a9 f1 _& k2 T9 P. _6 T
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  - H; D5 I9 S7 T. Z7 ~1 |
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
1 S% \3 p7 E/ C% L* e9 o1 Z6 Q9 v  A2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
+ ~5 y2 w- [, l" z* H) O3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
5 j, @) E6 }( o2 W' N  E4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。6 n5 b# m* L4 i# d/ |$ ~
; s) F9 _2 m9 d( m. h
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 2 `  U0 P9 o1 _7 k& }
莲蓉做法：    f/ x* u. x0 U2 ^: _* I
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。6 [! o) i! m, @. L
2、洗净， ...

0 }5 M! j7 l& ?- s谢谢啊，，，+ }0 A8 j: G( i# e" B' l+ r
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16 $ S  B' v3 i) p6 H
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
% ?& z  ^! i1 A& b) B
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
' r3 z% ~, M; ~% u红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

0 u# Z6 l  B8 T% \# {, l哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
! r1 C; L! I- h; p& L3 e% _! S$ q9 ]教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
$ R/ M$ b. v8 Z5 p; s你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
, a7 ^, R! ~; \4 B几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

+ k/ @  I* |. V: P' z" f# o哈。。哈。。好主意。' A7 Q6 H6 b: K4 s) b* i2 p
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
# N) Y/ ^7 d# I  h$ R0 e, g豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。* L4 U; K' }; K; v5 @0 |

! G5 y4 O4 o+ E, V7 D, |' B; `% {' Q红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。
/ {8 |) Q) x; L8 u# d可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 & }1 y5 N: E! H+ U: X2 W$ ], ]
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

4 e/ c9 O% c- Y' t1 ~& L- y呵。这两天东西就买齐全了。。
& v- R& W4 }) E正在研究中呢。。4 K5 I* X% \; f& g; u% {3 R

- r& u" p% f4 G到时候一定会列出来的。。。
( r" F4 y# Z4 y, I* C# @我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。8 G) u7 K+ c  v- [
我想试一下再说。
( F! Q) {) g1 F; F* o$ M, Y- y
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
  C/ f. d' D# J5 {/ F7 [楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

. @& Z  s& s0 J3 G8 J咸蛋黄在西一路是20个15元。。。" a: B+ w( U7 |7 i6 e1 G5 T
你如果嫌贵。" g4 W* i$ h. n' s: K2 i
咱们可以分一下。。
' w! f4 K# w8 k; w5 E' W- I8 @6 B2 i+ [/ t( @  X6 s
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。
/ o( ], Y) r9 R. K0 \
' E8 Z8 e" B) ?" }: V( p莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。0 ~% j* ]$ {4 g$ h
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。& Y  N$ F' b7 N. |
价格也不贵。20元/斤/
7 F6 v) _5 @0 d- }, X. j0 S/ X. N0 Z  }5 _0 d0 m
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，! l2 D+ p; U8 F
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。. F5 r( n4 X) Q8 ]: Q$ H9 `$ K
红豆和绿豆都买好了。。。
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