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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，+ }& Z' A) ?7 g. @
是不是必须要用料理机打？0 O2 K  o8 j9 y! h

4 _. M( _, g5 i3 W- O1 W8 m我家没有料理机，( n2 d/ P& Z5 F. K# K) z9 v* A
我能不能用豆浆机代替一下？
% f4 K: }7 c. v5 R2 |& ~0 x5 N7 c) ^) Q: u7 t2 C
就是只把它打碎了，1 u# ^3 }& }4 v+ _+ H% N, _
不烧？
7 r7 P4 b0 l' k' Q; z$ a) {" Q) f+ V/ S$ o# o! C+ i  M
能行吗？) V0 X! O% Z# f- `9 U( g/ K
* C  c# I; x3 N' f/ t
还有，如果不行的话，
2 Y3 S, _6 X7 `是不是必须买料理机？
9 x1 d. Q" y* E6 s
+ ?$ y; ^; g% K: `用别的能代理不？; u/ |5 C4 @1 ~6 y+ ~3 |/ e, b
比如榨汁机？
) S3 U' f" B7 ?
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
6 E5 [& @# t* S( A3 r! s! D5 B1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。' @& A6 j2 `! p
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
% V5 {# W7 `4 ?5 u  |) ]' q' e3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
$ A6 I  P! n9 }- @9 S) D4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。5 |- A9 q$ {# s& V9 l& f/ t0 E
* k# j7 X$ ]$ O: s! B0 d8 W/ K
君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15
6 ^/ i: {3 j! F9 o( P莲蓉做法：  
+ d5 _0 T* a$ P3 l6 d+ `3 O1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
4 {, _. `7 V: g! S2 L2、洗净， ...
1 o2 d* g5 \1 U+ d! A9 W# I
谢谢啊，，，) l$ C" V) a* F( a
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
! a2 e# B2 z$ H. ~我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

" u/ ~- }. k8 a好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
5 u' ~& K* @& S红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...
8 x7 \" H& c4 I5 d5 C3 g
哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，1 V3 V3 ]" y( @; |+ n& r
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
9 a  R9 v1 z* W  M你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 : h/ v) J+ J5 P2 [
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

2 r/ {. ^% q; m哈。。哈。。好主意。
( ^( ]) W2 E8 }5 x% B3 i7 }反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。3 V  `9 ]4 Z& k+ ?/ p
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。: V; e4 X* a! s/ f/ d9 o; |

: g2 Q/ N3 F+ a红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。& j  Z; s& f$ f; l7 `7 O* b$ i5 K$ U
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
' @- K3 d9 B: x3 h" X4 A/ v太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
" r  O: G$ Q8 f
呵。这两天东西就买齐全了。。
3 x: d  m0 j- J) P9 G# l5 @正在研究中呢。。
$ f6 v7 ^1 W; b4 v8 Q* N5 R# H
1 A; \! s2 f4 ~  \到时候一定会列出来的。。。5 E! \! Y( i( f4 i
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。+ D% B; [9 v7 T: h( `: l& O) U
我想试一下再说。" |) t$ A4 H3 d, W: W6 W2 h$ I

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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
9 I+ Y! |7 L8 n, N: S; \楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

3 x& H6 S2 W' B: J! I咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
! R, ?( s* W2 X* c4 a& X你如果嫌贵。2 r2 I, C. b  O2 \# E/ n
咱们可以分一下。。
0 I, o) N6 I, }5 Q; i' @( `9 {. |; U: [$ o/ c; `
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。! A( E; P( e& s' ~4 f' y: i4 M

6 a1 {/ I9 J  K  e' O! [4 x莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。( C' h3 V3 M1 {# z1 f
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。' H( z% ^$ x" f: x( H
价格也不贵。20元/斤/- o$ l0 U% j# _4 [9 R1 r
" \2 D6 s7 r9 x, {4 k4 I3 I
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，# Z9 |; A: q% |9 ?
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
3 U; h  k8 l: W  o# J: A5 O. P& y红豆和绿豆都买好了。。。
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