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楼主

发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
是不是必须要用料理机打？

我家没有料理机，& g) e' g5 m5 A
我能不能用豆浆机代替一下？. F; T: n5 Q$ h# z- M3 v5 h$ j+ L* V
5 {' ~6 H- C/ y7 D9 `! a
就是只把它打碎了，: B+ q: X* P5 h7 }9 {' P! z
不烧？. T( K" o7 d* j+ a( ~

能行吗？2 n, F2 S: w/ W7 a) T! \- o% k

还有，如果不行的话， y' _4 Y2 c% B
是不是必须买料理机？; n3 A8 `/ O4 ]$ u0 u
' c, [7 F; y! X8 `! f
用别的能代理不？
比如榨汁机？

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宝贝小泥巴

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沙发

发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

莲蓉做法： 6 B6 u! x6 L& @- u! ]/ X/ b; X- O
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。7 s# l& b$ S* b1 i3 E& h& ]
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。3 f8 n$ ^# {- N. m
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。) F/ k' I: l$ M( @9 p) t5 X7 A
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。' ^, O8 t; ~& @) z( |) f0 i O: R* K

君之的方法

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宝贝小泥巴

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板凳

发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。

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地板

发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝小泥巴发表于 2011-8-14 16:15 6 r. q+ t* B1 X! s6 t
莲蓉做法：
' L M. p' ~- k1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2 S* P6 x' w+ S2、洗净， ...

3 x ~8 |' w4 }8 A" `- z
谢谢啊，，，7 n2 _2 U) W2 Z! L0 q
倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，

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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝小泥巴发表于 2011-8-14 16:16
7 T7 i2 E6 J# o2 f9 a/ E! m' v* \我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝贝小泥巴发表于 2011-8-14 16:19 3 ~" Q& q6 i/ B% G; Q
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

哦。。这个不错啊。

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诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，0 M; I* E' Z4 B& a
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便' f' J2 F* k+ n! @9 P; Z0 B
你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诣涵妈发表于 2011-8-14 17:16
! J6 Z3 V5 A5 p; f! p+ O几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

6 f! P: X2 p" R' J
哈。。哈。。好主意。
反正我是不想再买了。

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坚果妈

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心

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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。$ Q, ` R+ N, G; [- [+ O
7 s( n1 j" G+ S) I* A( p& x( F
红豆陷里一定要加油和糖

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肉肉妈

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶，难度太高，我很笨........

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乐乐妈

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做月饼呀1

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西西妈

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的

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幼儿园中班

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

进来学习

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16^#

发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了月饼也自己做楼主做好后一定要列出详细步骤哦

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢大家啊。。
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小雨辰发表于 2011-8-16 12:38
" G' {0 X7 L; I+ X太强了月饼也自己做楼主做好后一定要列出详细步骤哦

5 V1 a+ z. u/ |6 o
呵。这两天东西就买齐全了。。4 H) B4 _/ _8 }/ S; E
正在研究中呢。。

到时候一定会列出来的。。。
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。! h2 z/ l/ Y# d5 Y/ e5 _9 F) X& m
我想试一下再说。1 P( h3 v; F( h

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主厉害我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
) f# _* W6 Q0 S; D, Z楼主厉害我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...

( X* q+ K5 a: t4 N" i
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。! ?0 X) c) I. A8 k
你如果嫌贵。! z9 }. ]: U6 r% D8 b w
咱们可以分一下。。* S+ j% k# G. d& |* L" Y
, S) y! [' a3 ~+ w( K0 I' V
因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。" `, j/ X$ y- X% o, j3 [, q& B8 u
" W% \& H3 d' \$ C& ?( O
莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。, C5 o& S' p0 }7 W- }( }
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。8 i$ s) [: B( h8 N! G: k% r
价格也不贵。20元/斤/

我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，( d4 Y' Y5 ^6 l W; e; `
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
红豆和绿豆都买好了。。。

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