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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，* f: x! v8 {: g/ H. ]% s) d
是不是必须要用料理机打？
' _* y  J+ z, t
8 ?- H0 x! f" U- c我家没有料理机，
" S4 S; O' }. H+ h6 P我能不能用豆浆机代替一下？
2 A# K: G" Q! _1 K/ u) O* `4 o) p: {/ s6 N4 Z* [* O
就是只把它打碎了，' m. S- w& P. X+ y6 l+ G& u1 r
不烧？0 o' p4 J3 B8 x. p$ k+ r
! z2 v2 q+ {! o  Y0 b  U, S2 y
能行吗？
2 I# b7 ^; f3 Y
' Q  P5 ?: z. S1 `: K+ W% K+ N; r8 Z还有，如果不行的话，$ N! d& G7 N+ ^2 a1 m% H
是不是必须买料理机？5 G4 `1 p! [; Y0 _$ f
0 |; O' @7 a6 i
用别的能代理不？
' ]  e4 d7 S# Q; c5 i比如榨汁机？
" E3 d9 D0 `' P" W2 Z9 v
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  
6 |0 _( |% R; |6 V% d, p$ q1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
# z, S! p5 k' N( |1 ?2 r2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。$ {: l- Z( x+ Y# U+ U* B
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。- x- L% d* U4 n6 H
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。' j3 X- H, S5 t. D) K; a
: N) a! |1 ~" E/ O0 X1 R- @1 B
君之的方法
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宝贝小泥巴

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板凳
发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 0 C7 \: y+ [) Y
莲蓉做法：  
: k; r% \) x6 }  N. x3 R7 {1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。- r& ~) u2 H4 L: h) W% I
2、洗净， ...

+ \: U0 G+ g* n, n. c) e* W+ W& O谢谢啊，，，
& d. x# I9 @5 ]/ w; ]$ M. k5 V倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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6#
发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
8 Q2 r& S# [- b我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...

4 Y- v! U8 A: v* o; K好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19
. E2 B0 O% Q+ l) j红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

# G% a2 p* j; y* J! H/ ^. y% n哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，: V) t- L/ k$ Y$ F& o, T8 C
教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
& u3 X1 z8 b1 z你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16
1 W& d: Z4 n  B- w$ o几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...

- H( s' c% ?% `. N- O哈。。哈。。好主意。
7 r4 k5 e9 S4 i反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。! x, I6 u1 C5 c; J9 @
豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
; U- @4 d. L8 w1 O& `7 f) F( O5 @) J
3 Y+ D5 c0 p& y) t+ b红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。) Z% L- U% X1 o/ l
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38 1 R% q% s: j9 S$ J, D
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦

# f7 l8 u& |( Q呵。这两天东西就买齐全了。。/ C* t1 S* D( G7 m
正在研究中呢。。
5 o4 p0 |- H) J/ z( I! d! B
, D' q. A0 S) a  k, L9 T到时候一定会列出来的。。。: G. n# f. d, p. g. q2 a
我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。! I" m! n6 L- g: z% E0 D
我想试一下再说。4 }/ ?- p. C7 f

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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34 % N5 y. ]' l4 w! ], c# Q4 q
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
' ~+ y( t* M2 P+ g* Y
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
0 P" c& q+ p) K4 R- W1 J你如果嫌贵。
5 J  a/ U4 Y* s; |! k咱们可以分一下。。
( S) c+ L' i/ }: s+ o  a
1 B& {1 i" {, u: |& d因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。' }9 d% Q2 v3 B: }) ^( \

- r9 V* f$ S  t' j: a. }莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。: T5 I, s9 Q9 `0 D0 L& a3 v
我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。
0 z: b# W) W, t$ c4 v- P价格也不贵。20元/斤/
, w: v% J0 g7 _
. _' @6 Y/ g5 d1 N  g我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，
& }1 v8 @7 T  T0 u这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
" k' M3 o! ~7 P' s1 M) Y' Y- m) d* k红豆和绿豆都买好了。。。
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