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做过月饼的妈妈们帮忙了！！谢谢！

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小雪悠悠

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楼主
发表于 2011-8-14 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问一下，如果我要自制红豆馅，，或是莲蓉馅的话，
. O' D2 }' [2 A是不是必须要用料理机打？
% r+ h, ]" S+ g& c3 j. \8 a0 X3 y/ E6 ]( c8 a
我家没有料理机，
. V9 D) \8 }9 U: o% r0 w" Q6 t/ s3 I我能不能用豆浆机代替一下？
- s( a3 q; E. c- O! V9 U# @5 A6 }
就是只把它打碎了，
$ I( Z: m2 O( w! {4 ^8 S7 `" K不烧？5 B) a- W. o5 e, ]" z* R. J1 x
7 L0 P2 X- A$ }+ u3 u
能行吗？7 E4 d8 O, c1 d' Q: o. a

1 z6 J  N1 e; M还有，如果不行的话，' Y. h' W+ b! I  j4 |
是不是必须买料理机？, _- ]+ j7 y: q% _; Y
' p# ^2 ?. `4 z; w, _
用别的能代理不？
# \( q! B0 ?3 U7 H! U% v# _比如榨汁机？
6 k0 _9 w6 @3 T0 u/ F) t5 d+ b/ i  C% @
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宝贝小泥巴

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沙发
发表于 2011-8-14 16:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉做法：  $ J( D& E2 k) \% S$ A% l% q8 Q& c
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。3 U/ ^. G/ u* K
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。$ A; O0 n: U; @4 P4 i0 L+ S. j
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。2 i1 ~* Z" P5 ~  ~
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。) }1 X6 t8 N+ S
, v7 l4 V% ?; g4 ~
君之的方法
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。
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小雪悠悠

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地板
发表于 2011-8-14 16:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:15 - D$ ~8 g0 U/ b6 V8 H$ D- e  ^
莲蓉做法：  , Y1 S& {7 ?2 |, W
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。, e1 G0 F9 K* u% o
2、洗净， ...

0 B3 u" X: |- `: b% y& M谢谢啊，，，
9 f# T5 _* K$ v倒入食品加工机，，，这还是要用料理机打的，，
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宝贝小泥巴

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发表于 2011-8-14 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累，不过味道很香。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:16
0 L# y. H( A7 ?, a7 W# H( f我觉得只要想办法把粉碎就行，不知道有的豆浆机有没有单独粉碎功能，我家现在用的豆浆机不行。 ...
9 a& F7 Y' Y; ]& V2 C
好像还得弄得匀一下。所以就得不但打碎。还得搅匀。。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝贝小泥巴 发表于 2011-8-14 16:19 4 S+ ?+ z7 x) ?7 E
红豆馅没做过，做过枣泥馅，不需要用料理机，只要煮熟，去皮去核，入锅翻炒，用大枣要方便点，但还是很累， ...

5 Y8 Q3 O0 ^+ n9 c6 {# O- b哦。。这个不错啊。
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诣涵妈
诣涵妈

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发表于 2011-8-14 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好用，
; y* P! W/ I* v2 e; |8 N( b: e0 \教你一个不用食品加工机的方法，也很方便
9 c( x: s( M9 p( J' T你不是把莲子。红豆之类的都煮的很烂了嘛，基本上都是一捏就烂，装一些在食品袋（有那种带封口的食品袋）里面，不要装的太多，放气，把口封住，然后用擀帐来回擀，用不了几下就烂了，也很好用的
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-14 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诣涵妈 发表于 2011-8-14 17:16 . v, O( c0 v. \- R; x
几个做法差不多，要是你自己做窝建议你在加点芝麻，会比较好吃，有嚼味，我家以前很早的时候没有打碎也很好 ...
, s. s( _, l9 A! t7 R
哈。。哈。。好主意。/ |" o& L) W/ {- y/ f& M/ w
反正我是不想再买了。
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celia
坚果妈

上初中

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发表于 2011-8-14 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
莲蓉馅我做过，太费事了，料理机打一会儿会粘到刀头就打不动了，我记得那年我做的时候，还是我老公一点点拿勺子在网子上磨出来的。。。不过，自己做的味道确实好，也放心
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神气的七喜

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发表于 2011-8-14 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红豆馅不用料理机，会越弄越麻烦的。如果放料理机里不加水的话，就打不碎。
3 t" t1 q2 T9 _豆子泡好，煮烂，煮到水基本干，放在大碗里用勺子很容易撵成糊的。或者带个一次性手套，用手揉碎，非常容易。
9 \9 I+ U, r) P; I0 O: ^5 E. O% }) J5 |& l: e% k
红豆陷里一定要加油 和糖
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rr20080420
肉肉妈

初中毕业

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发表于 2011-8-14 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，难度太高，我很笨........
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yanzi722305
乐乐妈

大学毕业

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发表于 2011-8-15 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做月饼呀1
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潜水的鱼
西西妈

上初中

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发表于 2011-8-15 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不用料理机打，蒸熟以后就有豆蓉了，不需要打碎的
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凤栖梧214

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发表于 2011-8-16 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
进来学习
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小雨辰

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发表于 2011-8-16 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢大家啊。。3 n: G" r' m: N* a$ S# F' D$ B
可是，我感觉想要匀的话，还是需要料理机加水打一下的。
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-28 00:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小雨辰 发表于 2011-8-16 12:38
+ j; I& E3 v9 _7 L+ E, R, R太强了   月饼也自己做   楼主做好后一定要列出详细步骤哦
- N: Q8 M3 B' P5 H$ E! ^8 k
呵。这两天东西就买齐全了。。+ ^' H- u, i" a& \6 C& e5 N( P
正在研究中呢。。
1 |3 y! |  ^. s: v5 P% d6 q+ M+ L+ r, c; \" Q8 v/ w
到时候一定会列出来的。。。
/ {2 z( I) H6 o$ J1 x! K我会先做冰皮月饼。。不过人家都说冰皮月饼自己做的不如外面卖的好吃。。。
% Q7 W8 p. w; R7 P- \- b7 ?我想试一下再说。
' C; L! h- R* j3 W+ [; [
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dongxia1631

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发表于 2011-8-29 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。没买
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小雪悠悠

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发表于 2011-8-30 10:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
dongxia1631 发表于 2011-8-29 22:34
: A( g- m8 O, @6 K+ Z) J7 Q楼主厉害 我今年也想自制月饼，工具有了，豆沙馅买超市的现成的，还差咸蛋黄，莲蓉馅买莲子好贵呀，呜呜。 ...
- F1 a8 ~. |0 d, M$ W
咸蛋黄在西一路是20个15元。。。
. q  O5 l, e# s5 x( z3 @) E2 S3 G0 K你如果嫌贵。
8 t* E. C9 o- k4 |( ^# K9 G咱们可以分一下。。
4 C% c. b% z* J2 V6 d, q' d
! U9 B" i0 n2 o: g因为咸蛋黄一定要用生的。不能用熟的。3 r# a, o1 g2 f+ A. _: w

; \  I* T" D+ t& j莲蓉馅需要自制的比较好，外面卖的不好。
' m3 s; a  S+ g* s: e1 ^9 ~我前两天在西仓买到了红莲子。哈。开心的说。9 o$ K$ Z* P" [8 S/ }
价格也不贵。20元/斤/1 O. k& n+ Q+ y' T+ ?
. P" I$ s+ w4 g# p, N- W6 `
我做冰皮月饼也用的是现成买来的密栗豆，不知道能做不，6 i8 [  [+ S  Z. n
这个准备今天就动手试一下。如果不行的话就自制豆沙馅啦。
. {$ C6 \! o$ L  D3 i$ B红豆和绿豆都买好了。。。
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