- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-9-15
- 帖子
- 99
- 积分
- 564
- 经验值
- 541
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2001-08-17
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 莲湖区
|
粗粮细作－－【金银卷】2 B# K+ e( H+ E8 ^' o& i
/ W9 x/ ~0 G$ b& C
! k% q3 P0 |/ u; P# N K , x" B" t8 a2 t+ @
' I2 e7 u7 ` a6 b, [. j
3 @8 o7 A# z7 g q
/ w1 L. q, f! g1 e9 b$ x& O金银卷的作法：$ ~/ I3 e- S" z/ M4 v9 G0 c5 {( `
/ ^! Q" _0 t( K# o @6 z m. [) B
" X: L+ c! d) f9 r) C0 H
1 `. ?2 [. x8 j0 N1 T0 w 1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水; F7 J! c9 q2 O6 e& w K
2 M# Q4 v: L0 P5 ? e
2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧
. o- M: S+ H- W5 Q! P* X
& Q0 C' b( K* ^- n8 h0 X; Y( k 3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔
! @7 ?$ F7 `4 {* r4 P+ G
; z; d: j6 i- l: L4 U, q$ a3 n 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状
& e) l! v& r, T! F/ k# Z+ V* k6 w3 t) V7 p
$ p. U) m$ ?! U7 N7 z3 x" U
5 R) Z3 |# K0 [: u 5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上5 \+ R# A- g9 \
" k6 h8 i: H2 ]8 k) Z
6、用手轻轻地卷起来0 G) R, M8 m* M# l$ h+ T) }) `& }! {
/ @! ?7 ?! x* O- G. q* x' I, O 7、不要太用力，这是卷好的样子
1 y9 c( c b* h) r( b" k4 N F! n4 S8 n2 ~1 J/ \+ ?* G U
8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
|
|
发表于 2008-10-10 16:54
