粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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楼主

粗粮细作－－【金银卷】  P9 `3 U: Y* Q2 w2 @# ]
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金银卷的作法：1 G  f  d/ v$ D& f" b

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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水

2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧; j- m8 L5 e# B( n* A9 x- B8 \

3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔7 u3 F: N# L" F6 d

4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状5 j4 K) ^9 P$ d! Y+ Y2 W# j

5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上$ L5 v: p5 t7 \' Q% _% n5 n, o
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6、用手轻轻地卷起来

7、不要太用力，这是卷好的样子: G1 D: i; e9 e3 N8 D
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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