粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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Medal No.11

楼主

粗粮细作－－【金银卷】4 `# u" M1 l/ t) F9 }. a! ?
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金银卷的作法：
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3 o$ Y' {9 p1 @; j( J1 U& v( J5 |7 X
1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水

2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧2 P0 `3 D8 m& {8 K/ a
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3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔

4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状
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5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上4 M/ W, g- J2 j; O% p# w9 R- Y

6、用手轻轻地卷起来
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7、不要太用力，这是卷好的样子4 i+ {7 ^  B% Z% M9 b# A& H, ]  V
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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