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粗粮细作--【金银卷】* d% _$ z8 ~' @9 M! S3 N% M! I. X! F
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金银卷的作法:. h+ y1 j: f3 w5 M
2 g$ L/ K v) C0 X; O; D
; M& z& `) K1 {
! [4 m* V2 N- ?1 i$ Z- `9 O 1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
/ Q+ K6 o# f+ D M' Y' L5 L2 {
, [# R3 ? E9 F8 Q1 ^ 2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧( a: v* R, S& G2 q
7 V" n/ S# m+ W 3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
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3 z- \) m9 R6 \ t, `& g* C4 o 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
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/ @; N- W! l! s3 v; x 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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& m" ` @, E, j/ { 6、用手轻轻地卷起来3 }, ?4 |/ t; R! z H" u0 F% d
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7、不要太用力,这是卷好的样子
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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