粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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楼主

粗粮细作－－【金银卷】: d/ e* u6 A4 r! Z1 Q+ I) q: ^

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金银卷的作法：

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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
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2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧

3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔1 J; b6 r# M: v: o

4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状1 M. C  p8 v$ `3 \3 }3 N  M( C1 F

" o/ H. M$ y6 e1 d
5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上! g0 x" @- y: _0 o4 H1 X6 y& `1 a
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6、用手轻轻地卷起来; e+ C+ O4 [4 I' K& ?# T, V5 O5 k

7、不要太用力，这是卷好的样子

8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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