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粗粮细作--【金银卷】9 W1 Z% s3 S1 q( w5 Q
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3 j5 J6 N- a a0 y( E/ c2 u7 Z ! f% h' J4 Z9 G/ v( E9 g' p0 j/ Z
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7 ~. j& k# r" R/ Z3 H
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金银卷的作法:
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: D4 r; y! V9 B
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水+ l$ J) X: x# `& \, T
( Q8 H: R) Z5 K0 i" v& T! I
2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
/ Y$ Q$ Y5 f) g% A
! M/ I8 h; q. j; k& a 3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
* a0 A2 T0 v; C1 d. O8 O8 x3 N& H7 J$ ?1 z& e( ~
4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
: K0 J$ h: O, H3 y
) B# i& P Z" u- i, e, b, _: w3 Q3 `/ z( Z+ E2 K/ ~, n
3 d( H, D; V( \' C! L2 R 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
5 C* J# Y) W, `( w9 V" X# Q
( t$ X! n+ @# s& z 6、用手轻轻地卷起来
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7、不要太用力,这是卷好的样子( F) x) O5 C7 D ~% N
6 p! }0 A/ P5 S- O
8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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