粗粮细作－－【金银卷】转帖

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zhang7412

幼儿园中班

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Medal No.11

楼主

粗粮细作－－【金银卷】' n; J. Y# s# O

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金银卷的作法：& ]; [' r2 d! {+ H
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水

2、酵母放在40－50度的温水里搅拌均匀，倒在面粉盆里和成面团，要比包水饺的面硬一点，然后盖好放置温暖处发酵；玉米面用 70度的热水烫一下，和好的玉米面要饧一饧

3、发好的面团是原来的两到三倍多，用手拨开里面有大小不一的孔4 V2 m& i+ y4 S+ b7 K

4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团，揉好后再饧10分钟，擀成饼状$ s4 r& p) w& u1 ?3 r

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5、把面团和玉米面分成几个等份（根据你要求卷子的大小），玉米面要比白面略少一点；用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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6、用手轻轻地卷起来/ X. V# K2 f! r, O) `

7、不要太用力，这是卷好的样子; }- ?& M6 H' s! h
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

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