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粗粮细作--【金银卷】9 D: i. o* Y" z: V& T
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8 ]7 {8 V3 n; u! R+ c金银卷的作法:4 k% h! b) [: M& x; Y
# }1 e+ [: }5 a* k3 a ( O' I( ^- y! |+ H" b: q
1 V$ ^ c! M, R+ j* M$ }
1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水! `/ [- Y) Q# q2 j
# f% F' e b' Y1 G( |) ?0 W 2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
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# J& y; x, [8 [$ S- Z6 S6 R0 T 3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
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( E9 o$ q; X" [* B, [ 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
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8 e) S1 q/ u, ]7 b0 W
' }* F9 i& f2 W! F- M% T: B: n9 P 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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6、用手轻轻地卷起来
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7、不要太用力,这是卷好的样子. X) a/ P T2 g, t# @: y
0 E. c- \ s% I2 Z9 T- @ 8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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