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粗粮细作--【金银卷】
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金银卷的作法:8 i+ V3 y" `7 b' j( p
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1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水0 Z' E# Z z+ v. B( J" V
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2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧3 R6 R+ F8 J ~8 o' w/ E/ [
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3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔8 H* K x7 {! M! m% h
0 N3 L1 C6 u; ^+ i# K* ~ 4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
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; h0 a( U c0 O0 W* _ 5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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* k0 H! K o, O, G" ~( i2 X3 h( u 6、用手轻轻地卷起来7 }, U1 x; ?5 d- k7 Q+ D) @, N
* m: o1 I8 |/ S, P8 D 7、不要太用力,这是卷好的样子0 `3 b' Z. T: n" e
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8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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