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粗粮细作--【金银卷】
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金银卷的作法:$ C4 u9 W |/ Q7 M2 B
: V7 K( R! J1 \$ n) d / Q+ C/ c" C! d1 {
& M# f V/ L: j# Q( U) e6 ] 1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水# j; z' n" X x3 a0 S/ }
3 S; `1 R3 {8 {3 U( U2 x 2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
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3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
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4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
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5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
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) U. V9 q. R4 C' r9 p; ~$ s& N 6、用手轻轻地卷起来
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4 D* @9 z0 s7 ?$ I1 b+ E. u0 h& l9 W 7、不要太用力,这是卷好的样子8 ~# C' O6 D7 {2 ]* ^! K' f0 E; _( Y
: r9 m) q* {" A: ^2 X; w 8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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