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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】9 D: i. o* Y" z: V& T

  t2 B/ f, z; S  E' n5 t; R8 v8 x0 j
              ' Y; s7 w) ~. K5 `: W' q

' y  `4 a- Y# N , p' p$ N0 Z; Y: k- Q6 Z/ a) J1 c

8 ]7 {8 V3 n; u! R+ c金银卷的作法:4 k% h! b) [: M& x; Y

# }1 e+ [: }5 a* k3 a ( O' I( ^- y! |+ H" b: q
1 V$ ^  c! M, R+ j* M$ }
    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水! `/ [- Y) Q# q2 j

# f% F' e  b' Y1 G( |) ?0 W    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
. u! Q/ }: \/ o/ s& y
# J& y; x, [8 [$ S- Z6 S6 R0 T    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
. s' z( I. {( _7 L+ h, M
( E9 o$ q; X" [* B, [    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状
' o  {* p1 D! W/ F  a7 y2 b- [- v. B1 n, M2 {9 U9 X1 p
8 e) S1 q/ u, ]7 b0 W

' }* F9 i& f2 W! F- M% T: B: n9 P    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上
% e$ F( z% N+ n' `6 K8 F0 e+ _9 R# H9 n" [+ j4 B5 n0 ^1 M; P" F
    6、用手轻轻地卷起来
: w. i+ `! ]; S3 D* q7 v: c+ f
    7、不要太用力,这是卷好的样子. X) a/ P  T2 g, t# @: y

0 E. c- \  s% I2 Z9 T- @    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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