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发表于 2008-10-10 16:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粗粮细作--【金银卷】
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2 D- w" ~9 s+ \; m1 x7 V              : v+ W9 o7 U* c4 D5 z

0 y5 z: v% }- B. W+ d% I$ q& v ! N( P5 M3 O4 @# N) S

- |9 ~7 m7 s8 D) O金银卷的作法:
# r1 }, N1 i3 }5 t# W& g
( r/ {8 h$ K9 E0 S
* D" v4 [" v$ p7 \
# v, ?& z4 v$ b, Y1 ]9 ]3 r% t3 p    1、普通面粉、玉米面、安琪酵母、水
- Q6 O1 Y( m) t# ^- i  l- I5 T9 e/ x
+ M, s6 p8 }9 s    2、酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵;玉米面用 70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧
# v% \6 z* C* z( S' _, L# x: O  B  D% w1 O8 P9 s/ P' I
    3、发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔
, W7 [8 q2 s0 x6 H; d* C- C& ]7 F0 k( A. b" B. p% x8 A* b
    4、放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状6 \# s6 h6 D) s  r5 T- c
- z$ u3 i; v, W* K' R# `: J) ]
  A* g( [7 Y+ U( D8 q: a, X2 Y

4 L9 G- u: h9 N7 ~    5、把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上, O3 r- p+ i9 s& P- y& ~. K
% L: F0 \2 i* }& K2 P
    6、用手轻轻地卷起来6 P" s$ D+ }- C3 q, q, D: k
* E  g$ x+ T: ^( g* Z
    7、不要太用力,这是卷好的样子/ ?7 J* m1 n+ Y% Z5 F3 d/ w5 |. q

% Z/ h  P6 H7 j3 I* O- h    8、用刀轻轻地切成大小一致的小卷子
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