牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 . I6 x5 L; }, L
      做法： & C# B* I2 U; ^' M
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 5 @7 S# @! X1 \- K0 h
      2、再切成丝（条）。
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 ! E  F: D# H6 {8 ], d
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） + b, r8 n% e0 g2 b
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 6 a1 b+ o& [* {' `& A6 o
      5、青、红尖椒切丝。 # o4 {8 Z' h% ]3 }) x4 Y
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 * [. o  l& R( r( u7 m4 z
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。 ( ?: Z& `/ x$ ]/ |0 r3 k0 p  b
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。 2 }. G' b3 d; t$ |/ K5 n% F
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

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