牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
      做法：   {: X" P. d2 D2 A; \6 u0 q7 |
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 7 n* }' U! m, I: }3 B& |1 m6 i
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
      2、再切成丝（条）。 : I* z# ]5 U: x+ O7 q  h. P
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 " [( w* [/ H/ b  Y* P
      5、青、红尖椒切丝。 % E' }5 {  s! E6 @9 }5 J
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 # n' o9 N8 n# l; z$ l3 f3 F
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 ( i% t8 K7 b  o% F% U5 J" i
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。* M9 F& M8 g) A" v; l

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