牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。
      做法：
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） . E6 q( R, ]# j: s1 X) r7 U
      2、再切成丝（条）。 0 R- d/ ~  I4 w+ A; b
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 ! {4 b1 E& \5 I6 g  A0 ?: _( z
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 + ?) F+ T3 R' G* l0 \
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 & F/ b" t. K# |6 k9 S* v! A3 f  V3 |
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。 " R4 q0 z2 X  L: L9 l! q
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。 0 K6 ?0 Y  p! n; r/ j
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

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