牛柳土豆丝 - 美味厨房

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宝宝生日: 2008-01-24
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材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。   x" a" |; E/ Z4 S& G
      做法： + T$ m2 n2 a5 L+ L2 ^& P) z+ X/ E4 _" R% ^4 _
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。 " L; f4 U3 a& m# J
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮） 1 P  O0 R# F' O% q. P8 ~# x
      2、再切成丝（条）。 " _8 L/ S% ?0 a) j) L# Z
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 , d' ~5 t% P- |0 b
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 1 S, ?* C9 I3 s! ]# N: x
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 1 H4 M7 v2 \0 O2 s  M! o: ^: N2 K3 ~
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。   A" Y/ H$ q$ ]6 s1 M
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

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