牛柳土豆丝

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经验值: 31006
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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 : I* y: U: W" j5 B& O) A
      做法： ! y( X3 ~/ X7 b5 F) N& p
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
      2、再切成丝（条）。 # U6 v9 I# K, ^
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。 3 c$ {+ O- V* D1 j, b: {& o
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去）
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 2 a: s/ o8 [. G! R  d7 f
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。! {4 t) H" [9 b1 Y3 f

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