牛柳土豆丝

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宝宝生日: 2008-01-24
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楼主

材料：牛肉一块，土豆一个，青、红尖椒各一只。 ! K9 A0 h# G# ~, G$ u8 R/ K# F
      做法： + z" B- T( Z6 x7 P, c3 k
      1、牛肉洗净沥干水分，先逆纹切片。
      （小窍门：猪肉顺纹切，牛肉逆纹切，这样吃起来肉就比较嫩，不会觉得柴或老；牛肉事先稍微冷冻一下拿出来，会更容易切得漂亮）
      2、再切成丝（条）。 ) c3 a* R7 `" u1 u: J
      3、切好的牛肉加少许生油、一点盐、一点生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉，拌匀，腌制一会儿。
      （小窍门：这样处理过的牛肉口感比较嫩滑，也较入味；如果你有正喝着的或剩余的啤酒，也可以倒一两匙进去） 6 v  @1 f9 S$ c, ?! b
      4、土豆切丝，用清水洗去淀粉质沥干水分（小窍门：大概换洗一到两遍的水吧，这样的土豆丝吃起来才爽口）。 6 L7 z( f# Y) W& O% V; D
      5、青、红尖椒切丝。
      6、中火热锅，放油，先将腌好的牛肉放入炒一下。 7 c8 P8 E4 _0 a8 Y2 C  z
      7、炒至牛肉变色出汁水，即连肉带汁一起盛起，放一旁备用。 5 I& m: _# z& r' j4 b2 d! o8 s
      8、重新热锅放油，炒尖椒丝。 + n( g5 g& i0 M* Y. ]5 n% a" f
      9、爆出香味后加入土豆丝一起翻炒，加一点盐调味。 3 I0 t6 w; {* w! y7 @) R; E
      10、转大火，将刚才的牛肉连汁一起倒进锅里，和土豆丝一起快速翻炒均匀，即可关火起锅。

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