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[秀秀私房菜]

时令海鲜－－辣炒花蛤~~

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芊妈~~

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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑
4 [* K3 ~+ H3 y- t8 ~4 c( z% C5 K2 o( r8 v: I
注意事项：2 h2 V% o$ L) W& ^$ P9 [$ }" X1 X
　　1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。0 u* X+ g: D; s/ d1 i" B& V
　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。: l& n% ~  S! n, g! T
　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花蛤才是最新鲜的。
/ [' s, j% w4 R8 z$ {# f　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
' b2 b/ K# R+ \3 c" y1 ~　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。

6 a4 s  c, s1 n) F+ i: R3 M辣酱,葱姜蒜爆香~~~+ Z, N. N$ w: h% q1 K  ~7 y: Z( i

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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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芊妈~~

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沙发
发表于 2011-3-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑
- \9 W; L* i6 b# P0 {6 A$ z( Q. @% s' W  L0 l
倒入泡好、热水焯过的的花蛤4 [8 Q$ d  \- @% O5 n- p
还有红椒\绿椒
/ J% L5 B) W6 Q0 e9 q
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芊妈~~

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板凳
发表于 2011-3-20 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑 ' N. U& ]( Z$ Y/ q6 d( G/ ?

7 h/ f/ y, r$ p  m出锅,盛盘喽~~
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芊妈~~

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地板
发表于 2011-3-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子
- t* Z0 N( m- y$ e5 Z' n准备做之前,再一个一个刷洗干净
7 U1 U1 v8 C4 S* F. Y再泡泡
) ?0 e% D% ~* {  ~7 x: B否则沙会多,口感不好
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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发表于 2011-3-20 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶帮顶
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melody_qj

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发表于 2011-3-20 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好吃，下次试试这么做：白水煮熟，煮的时候只放葱姜，捞起，用热油泼，泼在葱姜蒜上面，再淋一些海鲜酱油。味美无敌！
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大大苹果

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发表于 2011-3-21 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主在哪里买花蛤呢
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menbozhou
庆庆妈

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2011-3-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大润发就有
2 x3 B5 U# i: D  ?) o沃尔玛也有1 Q: W2 w2 P& N5 q' C
个人感觉大润发的比较新鲜" L' |% v4 N/ c, G3 h
昨天也是在沃尔玛买的白蛤，同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天，但还是觉得沙子不少
& {& O! H: Z7 `6 t" y. Q相对来说还是小花蛤比较好吃。
" ?. T4 }! X( m另外昨天我还搞了红烧鲅鱼，真美味。
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四只小象

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发表于 2011-3-21 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次去超市都想买这个，都不知道咋做，现在知道啦！！！
/ Y( k4 J: G9 r5 z2 o7 ~4 b另外，超市和花蛤一起卖的有好多种，大的小的，长方形的，（名字永远弄不清！）哪种最好吃？
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是花蛤，还有白蛤
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红红狐狸

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发表于 2011-3-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑 # ]+ i: [: p/ Q  L! B  z) R

+ m7 L4 |+ t$ y) w注意事项：; ]* ?2 L& h6 B: P" S' m& l& o
　　1、花蛤　，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
/ ^4 O; j( C! F- Z- Z9 _　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。" T0 g5 O7 J% z
　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
$ `: |7 V3 f  B! E( C0 H- e　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
, g# }# @& v; y! [% G2 b　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃
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发表于 2011-3-21 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
海鲜的吃法其实很简单，多注意几项就行了，试试吧！
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予灏妈妈

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发表于 2011-3-22 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是有沙子，不好处理。
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发表于 2011-3-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的挺好吃的
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蓝猫与小虫
蓝猫与小虫

上初中

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发表于 2011-3-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下次也买些试试看
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芊妈~~

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发表于 2011-3-22 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间了再做着吃
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-3-22 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一个！6 E# e  b7 C! M+ b

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芊妈~~

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发表于 2011-3-26 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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