时令海鲜－－辣炒花蛤~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑 3 {3 N7 r0 H, e, R
2 o" b) x3 |# M4 S

注意事项：
　　1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。/ @& C, J/ g! g' ]
　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花蛤才是最新鲜的。4 n1 L- M: b( X4 E1 H* ^
　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。

( z+ o+ P1 k/ r. n3 O
辣酱,葱姜蒜爆香~~~

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沙发

发表于 2011-3-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑 8 Q7 S, n' x* f- z# P% v

倒入泡好、热水焯过的的花蛤- Q1 v$ ^/ z) ^0 F! U7 f. { c
还有红椒\绿椒

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板凳

发表于 2011-3-20 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑

出锅,盛盘喽~~

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地板

发表于 2011-3-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子
准备做之前,再一个一个刷洗干净6 Y" x! z4 Z( P$ M; ]8 q1 S
再泡泡
否则沙会多,口感不好

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菲儿妈妈

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5^#

发表于 2011-3-20 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶帮顶帮顶

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发表于 2011-3-20 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好吃，下次试试这么做：白水煮熟，煮的时候只放葱姜，捞起，用热油泼，泼在葱姜蒜上面，再淋一些海鲜酱油。味美无敌！

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发表于 2011-3-21 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主在哪里买花蛤呢

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庆庆妈

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发表于 2011-3-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大润发就有
沃尔玛也有& f7 U$ z9 ~( N+ p8 f7 y  \% a
个人感觉大润发的比较新鲜' k7 \: F0 A  s+ U7 e
昨天也是在沃尔玛买的白蛤，同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天，但还是觉得沙子不少' a/ |# ^! ^# V2 Y  w
相对来说还是小花蛤比较好吃。3 x( s, M2 _$ i* U  ]; U
另外昨天我还搞了红烧鲅鱼，真美味。

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发表于 2011-3-21 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

每次去超市都想买这个，都不知道咋做，现在知道啦！！！
另外，超市和花蛤一起卖的有好多种，大的小的，长方形的，（名字永远弄不清！）哪种最好吃？

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发表于 2011-3-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是花蛤，还有白蛤

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发表于 2011-3-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶帮顶了

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发表于 2011-3-21 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑 ; Z7 \# I' T, |' @9 Q8 L
3 }; x% c+ Z* F; Y s: y2 N& I
注意事项：
　　1、花蛤　，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。& `) I* n: s4 x# _
　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。/ m# S7 { z$ q& K$ E
　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃

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发表于 2011-3-21 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

海鲜的吃法其实很简单，多注意几项就行了，试试吧！

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幼儿园大班

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发表于 2011-3-22 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个就是有沙子，不好处理。

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发表于 2011-3-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真的挺好吃的

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蓝猫与小虫

蓝猫与小虫

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发表于 2011-3-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次也买些试试看

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发表于 2011-3-22 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时间了再做着吃

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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-3-22 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶一个！

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发表于 2011-3-26 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来顶起来

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