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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑
: R% q# o$ b! v: g& B, C/ D  c& k6 o
注意事项:
- ~& P* G8 W/ ?2 }  1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。& w8 N. \8 O2 M& o8 O
  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
" ], M& z; G+ c/ t- _) x% Z9 ]0 P  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花蛤才是最新鲜的。
1 z% r' U/ U" p* H" V  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。: u$ P/ b8 Y1 g/ |  I8 c
  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃。

* k# |0 l0 }( @辣酱,葱姜蒜爆香~~~0 t" i  t) a, M/ ]

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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑 7 o1 d7 R- D3 C% Y  S

3 n) g9 ?0 d6 H& w+ i倒入泡好、热水焯过的的花蛤
8 R8 Z' @( y6 b6 p8 ^7 t还有红椒\绿椒
* z; C/ D, G: o# [: }' ?

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑 8 e9 m, J+ n0 ^  x+ S4 i. r

. k% a+ C9 ?, K& T- b/ U出锅,盛盘喽~~

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花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子% w6 T$ Y2 q( x; x( j
准备做之前,再一个一个刷洗干净  W- C0 \1 M$ r
再泡泡2 U# V  a; @' L; c8 c" ]
否则沙会多,口感不好
菲儿妈妈

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很好吃,下次试试这么做:白水煮熟,煮的时候只放葱姜,捞起,用热油泼,泼在葱姜蒜上面,再淋一些海鲜酱油。味美无敌!

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楼主在哪里买花蛤呢
庆庆妈

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大润发就有% u* I7 `5 ]" n
沃尔玛也有9 C7 S  X3 P& J
个人感觉大润发的比较新鲜
$ U( D" N  V' O# i9 R  ~( i: P昨天也是在沃尔玛买的白蛤,同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天,但还是觉得沙子不少
0 i2 g0 @6 K  r$ ]相对来说还是小花蛤比较好吃。6 E4 b8 r& O/ f0 |9 R
另外昨天我还搞了红烧鲅鱼,真美味。

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每次去超市都想买这个,都不知道咋做,现在知道啦!!!
# `* i# F6 d8 N# s另外,超市和花蛤一起卖的有好多种,大的小的,长方形的,(名字永远弄不清!)哪种最好吃?

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这个是花蛤,还有白蛤

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本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑 ( r6 V! Q4 k& k

# s: N% u1 v' v7 O" `" S注意事项:: r8 ]+ I2 l5 q  ]! d" ?1 a: H- ?
  1、花蛤 ,买来时要先用淡盐水浸泡一晚,待其吐净沙子,才洗净下锅烹调;如果花蛤未吐净沙子,吃起来会嗑牙。
2 t1 }9 l8 ~( @" x$ D  2、花蛤不可久炒,会失去鲜美清甜的口感,下锅煮至开壳捞起,回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
+ G1 h( l0 [- [; d  3、选购花蛤时,要选有触角伸出,轻碰后会缩进壳内的花甲,这样的花甲才是最新鲜的。
) f5 m; e: D% u7 T; O$ X# r- S) }4 k: q  4、花蛤富有鲜味,烹调时不可加味精,也不宜多放盐,以免鲜味流失。+ Z+ H0 K" T- E$ p  A. n
  5、花蛤等贝类性较寒凉,要加入姜末同炒,以去除多余的寒性,脾胃虚寒者则不宜多吃

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海鲜的吃法其实很简单,多注意几项就行了,试试吧!

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这个就是有沙子,不好处理。

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真的挺好吃的
蓝猫与小虫

上初中

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下次也买些试试看

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有时间了再做着吃

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顶一个!
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