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[秀秀私房菜]

时令海鲜－－辣炒花蛤~~

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芊妈~~

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楼主
发表于 2011-3-20 18:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 23:18 编辑
. U9 ~/ o, L) t
7 y/ M- H2 c6 \4 q
注意事项：
/ K. w4 T2 V  t) W( S! ^　　1、花蛤,买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调。如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
9 }! @1 @$ F2 |, L0 m+ H6 T2 \" Q　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。& y3 R; Q; R7 T- x8 Z9 C
　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花蛤才是最新鲜的。% N* W3 X2 c7 C% B- P1 S- d: n
　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
8 |0 ?' n7 `2 F　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。

- q8 Q+ |; F5 G8 F' I; k辣酱,葱姜蒜爆香~~~
: u. s$ @' p0 ]- f" e& f( z( A, }
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阿奴| + 20 太美味了。。。。看着就流口水哇.

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芊妈~~

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沙发
发表于 2011-3-20 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:22 编辑 ' U) {( T) F8 W/ s3 @
3 B/ w7 x; w# d/ O1 x" K+ {! v
倒入泡好、热水焯过的的花蛤& p- K6 g# `: y$ t0 D( |
还有红椒\绿椒
! n( d" n- w1 @
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芊妈~~

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板凳
发表于 2011-3-20 18:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 12:23 编辑 . I  m1 p. B' w( a

. y9 [8 {6 a1 A; R$ j5 e, z出锅,盛盘喽~~
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芊妈~~

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地板
发表于 2011-3-20 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
花蛤买回来要在水入加入盐,养上一两天,让它张口,吐掉里面的沙子! r, B- M$ K* T  p) ?9 L
准备做之前,再一个一个刷洗干净1 m! r; P8 G6 y8 g. R. r- @# \
再泡泡
  J4 Q; U/ C- k  Z否则沙会多,口感不好
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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发表于 2011-3-20 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶帮顶
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melody_qj

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发表于 2011-3-20 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好吃，下次试试这么做：白水煮熟，煮的时候只放葱姜，捞起，用热油泼，泼在葱姜蒜上面，再淋一些海鲜酱油。味美无敌！
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大大苹果

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发表于 2011-3-21 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主在哪里买花蛤呢
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menbozhou
庆庆妈

初中毕业

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发表于 2011-3-21 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大润发就有
( K. N1 U/ T1 @  R% {! O' V4 z沃尔玛也有
8 l. k4 _! C" x- @, e8 h- z2 k/ J个人感觉大润发的比较新鲜  Z* _/ c, {- Q1 X+ F
昨天也是在沃尔玛买的白蛤，同学来了做的尖椒炒白蛤。泡了1天，但还是觉得沙子不少/ v2 Q( p- H- G# z% N
相对来说还是小花蛤比较好吃。) l  [+ n! s3 g4 J
另外昨天我还搞了红烧鲅鱼，真美味。
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四只小象

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发表于 2011-3-21 12:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每次去超市都想买这个，都不知道咋做，现在知道啦！！！& z% `  F5 c1 w0 Z
另外，超市和花蛤一起卖的有好多种，大的小的，长方形的，（名字永远弄不清！）哪种最好吃？
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个是花蛤，还有白蛤
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红红狐狸

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发表于 2011-3-21 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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芊妈~~

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发表于 2011-3-21 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 芊妈~~ 于 2011-3-21 21:45 编辑
4 K" h& ~! f8 Q' h4 a8 Q  Q" W# ~- Y. L4 j" Z2 n. q
注意事项：
2 b2 _  X8 _3 i$ s　　1、花蛤　，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花蛤未吐净沙子，吃起来会嗑牙。, F2 |+ \. x8 I  @* ^- A
　　2、花蛤不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。
- U) Q! b. U- {- d# T　　3、选购花蛤时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。) R5 P' b, n% G/ f
　　4、花蛤富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
! t) }3 a0 G" N6 A5 B1 h2 b　　5、花蛤等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃
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发表于 2011-3-21 23:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
海鲜的吃法其实很简单，多注意几项就行了，试试吧！
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予灏妈妈

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发表于 2011-3-22 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个就是有沙子，不好处理。
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芊妈~~

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发表于 2011-3-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的挺好吃的
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蓝猫与小虫
蓝猫与小虫

上初中

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Medal No.11

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发表于 2011-3-22 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下次也买些试试看
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芊妈~~

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发表于 2011-3-22 20:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有时间了再做着吃
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小臭臭的妈妈

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发表于 2011-3-22 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶一个！. v. ~  i3 g7 y: r) K

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芊妈~~

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发表于 2011-3-26 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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