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(1)怎样制作鱼呢, n1 M/ X! X1 i. C, _* y
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。2 i* E: I) v* h, g
$ ~- h* ~; o' N% G 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
0 m6 J8 {; e. H6 J ( [8 d3 j/ d( R Q, i6 ~* f
(2)怎样制作肝泥?
% c2 s0 {" o% C v+ I1 l" U
6 B$ ~. x( ` e% a1 z. V* W A5 L 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。. u: h) L1 g# w2 @
9 q7 I# f6 {3 o8 Z- n$ k1 I* V
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。4 B4 S# N+ Q3 i& l& K( B! f
9 e( Y( @! y1 m& W N( T
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
% `! J5 N* k- W7 r8 Z: w 2 C) \. M' Z( g2 ~+ s) N
(3)怎样制作牛奶粥
$ Y% `: ?: M4 H0 W+ h4 O) V 4 Q6 u% |% [% G& O: p7 S
【主料】
* l) P4 A/ o' G4 R g L% x0 V- {1 v 牛奶100克，大米50克。
+ |3 S3 m' i2 p% h 【辅料】
5 S' q: {: _) E; l 水400克。+ n( q$ ?4 a( ^& j9 W4 a! e( Y, _; G
【制法】' q! a. z! \/ O
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
2 W* L0 P, ~5 B `4 r ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
& m. }3 g( S6 m5 o- V$ N9 q( i 【特点】9 `& L1 B9 X* t, |2 s& {7 \: a* @
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。7 F' Z, U6 ~" e! q+ x" B8 f
【制作关键】. ?! q$ d" Q7 @5 Q4 F. }
加牛奶以后，不要煮的时间太长。1 N# z# F( H+ m
; \5 Q: ^" H0 P! p2 z2 ] (4)怎样制作蛋黄粥?
( B1 U, ]$ ?% Q1 R7 e/ z3 r- N 【主料】
& e. f3 P/ U: U7 n n; {; [: f 大米，蛋黄适量。
" h. K3 x8 y6 t: R 【辅料】
/ t! l% x, i7 f$ E 清水。' J7 w5 Z8 @$ ?2 N) @4 L s; ]5 ~( b
【制法】
( k# s8 r; D8 b- V0 g/ u; ] ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。) B+ s; O. b% _9 V9 x2 b( m
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。; n) \) @, ?& Q( t2 S$ u
【特点】
* A2 Q- H* t! @$ Z 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
+ w6 {; i. V" Q2 O3 g 【制作关键】& C- Y* Z. U1 }2 u
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。 ~, J, F' V$ M% a$ _/ I) J5 r1 q
, Z# p& Y- h$ f- g
(5)怎样制作鸡肉粥
& z& V1 U3 J1 b+ M* C 【主料】3 x6 b ] g. E1 { x& t" T0 \. I6 D
大米，鸡肉末各适量。
, q! j1 ~; f( s0 W% S 【辅料】
" Z7 |7 C" U$ U, ~) j: P: z2 ? 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
/ C) ^ B0 M, |9 y5 g; Z$ U 【制法】+ v; b; y- I u+ _: o% a) f
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
4 q6 q. B" \3 o# P! a$ I) @ ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。7 ?0 C8 b4 t) c
【特点】
1 P, Q2 T1 e6 a) z 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。1 u' s3 W' ]* k( q6 E8 h, E
【制作关键】
( F1 H7 ?! t3 F5 C) }3 \ 粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
2 N) e1 g k0 h% a9 ~8 r
# R8 P- T7 u/ F9 V) m (6)怎样制作鱼肉松粥
& U& r, P% e( m) f: |/ D6 e 【主料】
7 B4 \3 p/ f* M5 g4 t 大米，鱼肉松，菠菜各适量。+ U% E o* ~- ]# D
【辅料】
/ t8 C5 f0 q U. N3 ]( m 精盐，清水。9 g/ A1 G* _5 X& P1 L% p& b( |/ ]
【制法】
# y" O+ }+ T( r" F ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。7 B6 _) a$ d- m [' o* m
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
6 X) y0 {, ^$ s, o, I; B+ P- Q2 W+ W 【特点】# v9 l: j6 m, i2 q @
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
m: n# k* I1 @2 a2 [: d( ]. Z 【制作关键】" B$ \" a% ?2 ? T: S+ C* I
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
& w- ?/ {8 u% w# v; P5 C% v
* ^, Z' o' r! \5 Y (7)怎样制作蜂蜜藕粉
; M0 t O" j" o7 G7 d 【主料】
# D/ e( L. T# ~! l7 R1 ]5 C- a 藕粉，蜂蜜各适量。+ y" k8 L5 u6 _0 n( R
【辅料】
8 ?' M* }' e. l 清水适量。8 H* f$ M8 R) U/ N
【制法】
1 |# T7 [/ C, m1 N ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。1 p* U" e4 k. }2 H4 c7 k
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
1 @; k$ v) I- O) j4 Y 【特点】; l- b7 ^1 X6 h& q8 T4 V' f, W/ N
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
6 B( p: f8 m: T 【制作关键】
, {7 x' Z/ f! e6 N" G2 X 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。: S# k9 \$ v2 V/ D. u- i# o, R
7 y: ]; x' V% M (8)怎样做西红柿汁
9 R2 F0 z' c+ P5 B3 Z- i+ ` 【主料】, {$ k# m/ V+ W7 ?. O3 R8 n
西红柿，白糖各适量。
8 W9 `& P& V- x6 r0 A, V6 E 【辅料】
2 ^4 j( i6 n. R9 {% p 温开水适量。: K. o$ L# W$ ]+ J( y
【制法】
2 p. K8 _ ?. p. h! C1 s ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
* ^6 o G+ ~+ B- x8 C, a ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。+ D2 G( j6 k% r' g& M" U- Y# L
【特点】9 e4 v( \+ v4 i$ ~0 N- p' `
酸甜适口，营养丰富。
( L9 b/ I0 v2 i$ g% B0 D 【制作关键】9 o4 [ w1 g0 t& V3 S" W
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
) p: l2 ? G" Y (9)怎样做鲜桃汁
& v- w/ e5 a4 C( G% x 【主料】
' I0 }+ F) ^0 \4 |* m 新鲜桃适量。" F8 a& d4 q6 G m$ e2 K4 y
【辅料】* F. z0 `' m5 n1 Q4 L
冰糖、开水各适量。% S& Y$ G' D+ z9 ]: a/ |0 A/ @
【制法】
6 g& }5 b8 x$ }; l 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
& @3 G- o- D; p8 S- h2 \/ z) y 【特点】
0 ~3 y+ I* A' b0 V 营养丰富，香甜可口。
7 {$ C" A% b; ^* ~$ `9 Q4 e (10)怎样做西瓜汁
1 r% n; z8 Z5 ] 【主料】
9 a5 t3 j4 N. y4 K2 O 西瓜瓤100克。 【辅料】
' {) @* d1 x0 @" ]3 \0 M7 _ 白糖10克。
6 Z( H' |! u4 e" ^! ?) s$ \6 T 【制法】
4 f& [; X( y2 Y ^ 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。2 Q& v' }% x3 N. c
(11)怎样做鲜柠檬汁
, b+ F" \; j$ A- ^+ { 【主料】
1 p& j6 C+ d9 p 鲜柠檬100克。3 s( H) ~( N+ z/ ]/ A# X/ e
【辅料】, j; K* }' y" ^( H6 L2 i- i/ H8 s7 I
白糖65克。" H! u2 {. P* F+ e# H' K3 \0 @
【制法】
, P& c3 J2 W9 ^ y 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。; A: ?- U7 G7 M: g3 j! p1 s- }
【特点】
2 E; c2 g7 O8 o4 d% } 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
& j/ _& u2 k3 C: i: {5 q3 N1 | 【制作关键】
$ d3 ?* B+ B* r 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
0 D2 |- ?, s# u* I9 N (12)胡萝卜泥怎么做+ |2 |5 T0 g. q1 E- p
【主料】7 B5 C h: E% y5 U- I
胡萝卜75克，苹果50克。
. T& p' ~; H" E4 o. ]$ s 【辅料】
8 G9 c9 v) v/ V' n; F, Z1 |. x6 U 蜂蜜少许。/ g1 G' U; x' ^* _5 S6 A
【制法】
& I, P- X2 Z) M' O" H ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
) s, T, o/ H% Z; z, K1 l, X4 P ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
, Z+ s$ I, ?9 {: C 【特点】
; f% G- f/ Y5 i& S% [/ p: [ 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
/ ^5 O9 h: e* d/ v4 i4 d/ O 【制作关键】* h! c9 A8 F' s; |4 k& K
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。- f/ x$ i4 ]3 ?0 D
(13)鸭梨汁怎么做
0 E( J# ?( w# e 【主料】
; Y) m/ q% ?" E' a6 Y l; K O3 S 新鲜鸭梨100克。
# C- j+ ]+ u) f0 c 【辅料】+ |% A' p i4 ~+ O5 E) j5 q
凉开水适量。8 `, u+ w! ^4 F" j- A
【制法】8 c6 ]( o: W& _) P
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。! D+ F3 }% B+ K0 A: h1 R9 G0 {0 t1 ~
【特点】1 e/ S; C+ i3 [: a
清热润肺。
. n; r( `2 K5 V- u (14)猪肝泥怎么做1 l y Z" v1 L/ x1 H6 c
【主料】
& s5 W$ O! s; b+ o 猪肝50克。
; x# j$ f" F" S' k P2 g) O 【辅料】
& B [% l& E# q! n 香油，酱油，精盐各少许。
1 r- o; w: A8 ?- C( G0 `, }4 R9 Q 【制法】6 a6 _% o- s N$ b
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
! h% V& o3 E5 y0 _ ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。3 U' \6 d( o* i) W' G4 [6 c. n( v& v
【特点】
, O# L/ q6 I- Z& Z: K" k3 j, i; x 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。# ~& Z; M5 Z: C
【制作关键】3 R% ^1 Z. H8 ?
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
8 a8 z' e/ R- j( N 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
