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(1)怎样制作鱼呢
2 ?* [" V! J8 H+ z: y 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
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& F0 |/ E1 E4 ^2 n2 s9 k: v 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。' d& w. ~- L1 J; D
) m7 o' f3 d/ I% o* G6 O- Q
(2)怎样制作肝泥?
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婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
6 b' g/ c4 k& }* |8 g
. l; A& \* _/ j. C( U& M 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
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炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。. a; y( s- e$ T: j& M
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(3)怎样制作牛奶粥: }) h) H& U4 F4 y
( a4 J1 P( R9 ~) M
【主料】
3 {% e3 \: V- i+ {- t0 q- A 牛奶100克，大米50克。
; O( R1 y* o3 m B 【辅料】5 O8 M4 A* L4 Y4 {3 [
水400克。$ y& f4 c" R1 m1 A9 i& o1 h% C; Z* [
【制法】
1 N5 R$ N3 Q: J9 u ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。8 M9 B! V$ @0 i0 y# w8 @
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。* E M# U( s4 ]* q
【特点】
( U2 C& U4 r: |9 }4 @. S 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
, |. N1 _1 h1 T0 o { 【制作关键】2 _. E" W( D! o( Q
加牛奶以后，不要煮的时间太长。6 _' m6 a. t+ A6 o/ O% _
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(4)怎样制作蛋黄粥?/ \$ e3 L0 V+ l+ T8 b* ]/ g( i" b. ^
【主料】
) v* ~& G: S3 |' D7 G/ i* V 大米，蛋黄适量。' ?. }6 H4 j r( u: ~5 m' ~1 d- _+ w
【辅料】# W' G9 s9 k$ M7 |
清水。
0 R3 k. ^8 o/ d 【制法】
4 }) Y, y Y3 _4 l: n" F2 V ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。+ e+ R" l7 V. n( p7 I0 p* _
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。# _, l7 k, p4 L" ?
【特点】6 M- X' T2 C5 q/ T- U2 S' ?
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
' k: f+ ~3 ]; Z 【制作关键】
$ u: D. X5 y% ]( [- Z 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。% c" l6 }0 t% G4 M( i
7 F" _/ b5 ?' }1 Q% k- V* o3 K
(5)怎样制作鸡肉粥, [1 |, Z: z/ s& ~9 j
【主料】
3 s3 U( R( b4 z, n- w: H 大米，鸡肉末各适量。
: I6 o- h2 f2 K1 t+ Z 【辅料】
, Y* U; d# V2 W; H6 ~$ P 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。* t" S; H3 O* M2 n( S! t, W
【制法】
' U7 s; p- Q2 d d$ o6 r ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。9 | J' G; ], z' w
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。9 Z3 C' N6 V/ a! k c/ X& S
【特点】
2 i( g, u4 h! { 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。$ g$ h# [1 X- A Q* m4 ?2 q& J
【制作关键】. W5 W, l- \" m4 Z
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。2 b3 Z9 i2 \6 B! E
( F0 Y+ y; v0 ^ b- H4 y (6)怎样制作鱼肉松粥. y- d9 j/ O% J/ c9 a! w
【主料】1 R* l( c7 X1 c5 m! w- q
大米，鱼肉松，菠菜各适量。# g; G; P9 g* u! \& h
【辅料】
- r# S) z; z. p- c& U 精盐，清水。
% G* E" C5 S" c7 i! Y 【制法】
+ R# H6 A" C7 H& P8 y, b( m$ t ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。% K# @9 ?! ]) U0 t
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。+ O2 \: b, q+ G0 T
【特点】
" v) p3 A- ? x# w6 H! V5 y, ^ 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
" ]' X, I+ }) }( J4 W$ [$ V 【制作关键】
% v( G- ]% h7 g* f- c) I2 i3 U$ X 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。( T2 B1 k. e2 @$ [3 j) R/ \+ X
6 J. T* d$ Z* N/ u7 c6 H; I% ` (7)怎样制作蜂蜜藕粉& E2 N; Y, G6 ?7 @* M
【主料】
! \+ z5 r) p) z 藕粉，蜂蜜各适量。0 n# v- M6 M9 i: k
【辅料】: t$ E4 R. g, S s$ y4 r
清水适量。& x# j* R, Z# G
【制法】, l4 N% x$ J6 U/ q/ u
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。" B, p. \9 j' I' G5 t) T
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。* [* q) ?# x. `# \& z
【特点】
5 ^ `* u* a2 q: L/ q3 f! O0 S R 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。
e' v" M9 m. w6 ^' _1 P; v& Z 【制作关键】
* |7 r) f% c5 b1 [5 Z# f& R 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
8 g. D5 B! D! [: h8 ~" t# L( D: e; f- B! P$ @7 d- `; R9 V7 |
(8)怎样做西红柿汁4 S& S1 N! b' G( E
【主料】1 H* r7 `+ d+ ]& [/ T, W" g& @
西红柿，白糖各适量。
2 m D j- t1 J( m( i6 J 【辅料】9 N8 `1 {7 O9 F# [4 R$ I3 r
温开水适量。% K# c2 B/ Z7 K1 x" O
【制法】
) Q! ~' V) n) j- @) L ]; z, j5 b ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
9 D! a6 O7 R: V/ C: e ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
; x$ P' h9 k4 K/ b/ }8 o 【特点】9 w2 g$ o4 A4 b8 J* N$ ~# a: d/ J
酸甜适口，营养丰富。 A, N% z& y+ D1 `. F! X. i* b% @
【制作关键】
3 x4 `- K. z" h- l, v 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。5 `7 n2 K6 _" H$ |+ a
(9)怎样做鲜桃汁
1 Y) l* O7 @4 d. z 【主料】
+ F: }" I$ q7 \, o% Z* i 新鲜桃适量。- T- {, A+ g0 v# x I: [
【辅料】
1 j) s0 m; h/ a* [5 d, G 冰糖、开水各适量。3 G+ F" H- v+ T. Q& q7 x- T
【制法】+ Q, }9 C1 q- J6 _- t! @
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
& y6 x2 S i/ j& Z( G+ I0 x 【特点】
3 G* j7 e ?3 ?& ? 营养丰富，香甜可口。
: `6 e8 q. H+ T (10)怎样做西瓜汁( E1 W5 X. B. ]; S) F8 h
【主料】* T6 u4 k7 i: I v* O! p
西瓜瓤100克。 【辅料】
: h' E6 Q" C# @3 D4 R _ 白糖10克。
8 J9 Q0 m9 L0 k( ~ 【制法】2 i8 [$ ^. h: E: @: T' ?
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
( }! r" @+ M& l6 B3 { (11)怎样做鲜柠檬汁3 Q- Z" N2 I7 o+ v/ w/ ]& w
【主料】% E$ Q5 C4 q1 p7 M! M
鲜柠檬100克。
5 W5 y. l p' o' t) V' \6 x 【辅料】
# m; b0 [( ? X V 白糖65克。- b7 c1 }* m; L6 `: X7 O0 z
【制法】
, g# w0 r; V3 T! ` 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。
& w" T( {/ ?0 R0 o! V" H2 i+ q3 O1 o 【特点】 * d k- F: x* p
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
) h I1 n/ O1 q: X6 I 【制作关键】! N, }( k. s+ @0 k& k
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
9 Y4 K: W5 r( g/ T (12)胡萝卜泥怎么做
, Y+ k- C! [% ` 【主料】9 }0 N' E: Z: d8 Q$ v+ O; _
胡萝卜75克，苹果50克。6 r/ |% s- O( S" e
【辅料】- M2 H# h6 z& P! ^: T& g
蜂蜜少许。
$ e& }0 I, F+ M$ D9 x 【制法】
" A: T1 [ U% W! W ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。& U7 |# F- S6 V5 X r
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
* M# w. A- J- ?5 m; C7 O 【特点】
" Y3 z& U* ^; [ 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。5 v0 Q0 S6 I3 P! y* Z
【制作关键】1 r& N& R Q9 z, G5 A5 D
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。4 i A% q! D# o1 J
(13)鸭梨汁怎么做3 I a& m/ |9 H( x+ c! j
【主料】8 d" v, Z! X7 V/ }. G' k
新鲜鸭梨100克。9 X9 Z% \/ S) X$ d5 Z- C
【辅料】: {! y" D1 W6 h: W; ^/ ]& P
凉开水适量。
/ d; ^+ B8 Z0 H: _7 [+ O- E 【制法】
. H) @5 R/ {& E( F% W: H( o 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。, f' u4 Q6 Y: I4 u0 M+ F( `
【特点】2 g/ J' b. T5 X+ I" I* ^
清热润肺。6 a0 c/ r/ U% W5 m, P4 Z
(14)猪肝泥怎么做" g$ i A% Y* G; K
【主料】# J0 F K2 ?4 b" X W
猪肝50克。) W4 L. m2 ?1 L6 Z9 I! w! T
【辅料】
* t7 Z1 E* e6 P& n& T& r; { 香油，酱油，精盐各少许。
5 o5 v" U2 E9 L# r4 ? 【制法】
: I7 w- R' d% y ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
/ q3 @7 e: @7 q) k ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。8 R) n* g9 v" H1 e% Z/ Q! `; c
【特点】/ s, u6 E% _: r7 `7 b8 W3 W
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。& z' {7 U* q9 f% f# T' J) G) q9 K$ m1 J
【制作关键】7 j4 y1 X. S0 n0 v3 ?, X, H. ~2 r
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。$ O8 h8 ~: C# h: P5 C3 H" x
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
