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(1)怎样制作鱼呢
# Y) k% O* ` ?, \( G9 J6 X7 v 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
5 ~' O8 ~* M; |5 H
, W; M8 m: O& Q6 v, `5 @0 A& a 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。6 ], L) x9 s: I/ E- k5 S
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(2)怎样制作肝泥?
# L% q$ G& L) j3 I" p, f% v8 t" r 1 J$ ?# g1 J) |; k7 N; [
婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。) j# J( v, D" g h5 b+ X6 ~' \, g
! D3 B$ Q m9 d% P+ w 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
/ o _: q4 C. l- s$ p& R1 ] & s# I# ?1 |' I
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。7 x6 n9 G$ o b
2 c0 [% H' M$ w/ t7 e3 l
(3)怎样制作牛奶粥
- b* O) ~" f+ s; c1 h/ T$ E+ O ( V7 d2 G7 ^ E6 @2 G& i
【主料】5 j. y6 q. X! o; @ \6 M3 l, j
牛奶100克，大米50克。
0 W+ C- [$ z: m @" V' e' D 【辅料】
+ n, V8 Z8 ^. Q2 N b- U 水400克。4 }6 \. k" p! X
【制法】3 u+ q8 X/ \3 @1 [( l3 {; @
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
0 t0 ^* v! _+ A( _$ e ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。
! T3 z8 U6 w% s7 T4 U4 s8 n 【特点】" X4 H& O# A% k% Z6 m
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
% w8 T; p3 b# H, g 【制作关键】2 t& s% e9 W! s* p9 \
加牛奶以后，不要煮的时间太长。& ]! [: b# @$ Y8 x7 l. a
$ Y; m9 B1 Y6 G" J4 u0 D+ q (4)怎样制作蛋黄粥?) a+ H( Y, B2 V p
【主料】
$ ~! C9 e5 [( @# ?; p0 C 大米，蛋黄适量。
( m" ], e" V! J# v; M) u9 _ 【辅料】
: D' z' V2 m, a) J, o0 b! { 清水。4 ]8 f) z/ X0 f+ n, A) y
【制法】
+ A' }5 f4 C( T$ X ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
9 X9 l# m" [( y W9 v2 O, Q' A ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
0 z0 s5 T( \4 d ~0 \6 e9 l8 H$ j% ~ 【特点】
* V4 [' n o* ~5 j 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。% D/ }- X0 {; ~! Q! J# M6 j1 s
【制作关键】* J9 Y8 h" u8 d1 ^" m
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
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(5)怎样制作鸡肉粥3 |) |' M% N% a$ r2 C8 K% m2 j
【主料】
2 m2 ?/ J. W, @ 大米，鸡肉末各适量。2 z: @3 a$ {( }: s( Y) P; w
【辅料】' g* P5 m$ K. ?$ u3 f8 \
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
/ G; [! `6 t' z4 ]2 x3 o 【制法】6 z8 G& K1 _% h7 L! T
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。* N1 v* J0 ?0 h5 y( B9 Y0 l; p
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
! J" D& ^4 G `7 Y: I- ^1 v 【特点】
: ]4 J. o( o0 E7 i 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
) c& {* D! o+ g7 |" b* h1 @ 【制作关键】: X+ x: [6 ~3 `, m" [0 @+ f& O/ ~
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
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(6)怎样制作鱼肉松粥$ g# |! C; y: j* C' _3 {
【主料】
% P9 T+ |/ L" T# Z 大米，鱼肉松，菠菜各适量。. B' V8 G- T; _/ |7 F4 [/ t" ?$ @" v1 F
【辅料】
* T' U5 n, L9 n' n- S! k 精盐，清水。
. f' H. e7 c# C: ^, Q8 V% Z/ j6 y 【制法】
( p: f- `# l: e7 P4 y6 S* ^ ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。' A1 i, Y; v( ~/ l
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。7 C8 N! x8 ? @; e
【特点】
- o- D7 m; N- c$ E0 _4 }, m* j' i 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
" ~4 [! |3 ^/ Z 【制作关键】
2 @4 z a3 @1 O4 M9 z3 ] 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
! j3 i5 Q8 t6 Q$ X6 X; s6 `1 v ) [& D3 {$ x& g/ k+ R: C
(7)怎样制作蜂蜜藕粉. z; i( x* |5 x* Q/ ]: E
【主料】
% F% {& y/ U b! w 藕粉，蜂蜜各适量。# U% w6 P( Y, E, l$ `( T
【辅料】/ G: e& c5 p* j9 `5 K
清水适量。
6 Y _* f# {% J6 v% V 【制法】/ f0 ~3 Y1 V3 p4 @, N/ N
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。0 Y% m( M& b4 z9 ?
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。
" Y! W1 D9 d+ W9 j, c5 g' v [ 【特点】
/ f7 a$ d- G z! i! G 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。# {9 V5 |! q/ O* o) ^3 f
【制作关键】
8 B! H) u% ?2 h, E5 n6 Y$ L 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
* l) Y; T! a% w: e+ n' q0 {) O$ w3 Z* S2 t% ^
(8)怎样做西红柿汁9 h* _4 R4 K- ]! Y* a
【主料】6 R ]. C: H* B! X5 w% A- i
西红柿，白糖各适量。
. M6 i$ I N8 o; a* W 【辅料】- s/ h, Q- K; u" n8 ]
温开水适量。
. M, ]0 N4 Z* \, U6 Z3 N I 【制法】
: H6 \5 G3 R) d6 R3 W4 u H ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。: t8 r8 i. y/ c5 N1 `
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。( P9 p5 {9 h3 h* W& z' G8 N( f9 S4 }
【特点】
* `/ w/ M7 Z: N, m% z0 Q 酸甜适口，营养丰富。! B/ b# e& K5 F. C+ Q$ z
【制作关键】# C3 ?) H+ t h8 [0 ^$ ]# |6 [
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
& |7 i4 y6 G9 l3 i (9)怎样做鲜桃汁
y2 p2 d* L8 s; q4 W1 {$ Z& p 【主料】- g! L8 j- O" Y* U! {6 @. N
新鲜桃适量。
5 ~( n) c+ _ S; M: B2 ^. j 【辅料】
, V; t. m, v% J% O$ l8 ]5 ] 冰糖、开水各适量。
& S6 _. m s5 I# V 【制法】2 u; w! n& b6 O5 h! {; W
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。
+ Y$ J3 W2 A% g( ?$ H9 c0 _% t 【特点】
) w) U. {1 b' h 营养丰富，香甜可口。) m0 g; {* H: j/ b
(10)怎样做西瓜汁9 e$ }/ L1 ^% L! S
【主料】5 b6 R) Z. X9 Z5 B
西瓜瓤100克。 【辅料】
; q" Q: R8 V" c0 H+ l 白糖10克。
5 b+ M" @7 [. [ 【制法】
8 F# s* H/ Q2 Z1 c' h 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。9 S% D6 r6 F/ [; l/ l0 d' d
(11)怎样做鲜柠檬汁+ `$ u! I& R6 v
【主料】
! g3 s' X5 E% M/ Z 鲜柠檬100克。
4 _& F2 \. b' ^+ L 【辅料】: R' S% P; |+ D" o$ G* V! u' A, W0 [
白糖65克。* a/ m7 d: G6 `$ t) k: ]
【制法】$ G# _& r9 V4 ?/ ]% r- O' i
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。3 V- R2 |1 `: q" [. m7 C
【特点】
; s6 E9 n, }" Z- y8 j 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
$ {7 A; m. w( W4 ]; k4 K 【制作关键】
: n/ t% S9 T4 G+ p$ ]" K. R, z 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
; C- s& v; a, W6 l( n( K' L (12)胡萝卜泥怎么做
; c, V% w/ o% d6 p: F 【主料】' L2 F$ v9 L2 X* Z. p z {1 \: \( }* P
胡萝卜75克，苹果50克。
( L8 U" d+ f4 f' A' v* E, g 【辅料】
7 q7 V0 r/ r9 \. X; s 蜂蜜少许。
- z. G3 |2 t5 y7 }# b: _ 【制法】6 i. T0 I, T: g, x8 Q3 G
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。5 V8 w& L6 W$ x! R
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
/ I' E E8 z( G( a- s1 p 【特点】
; w2 b9 c- ]" b5 S/ f+ q 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
1 a. d8 e/ J/ h! g4 K 【制作关键】) K6 L$ \3 M/ I, E) m0 l. d* A
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
?! |0 Z9 i! e (13)鸭梨汁怎么做
6 f3 Q$ S* ~- W) q 【主料】
5 P8 S0 b4 ^- d% B: \+ B 新鲜鸭梨100克。 k/ j( v# u% J3 P/ b0 _' q- a# g
【辅料】
" J S, S4 f# f" }# s" o3 N( N- C 凉开水适量。
' \$ w. {. S# {! ~% | j0 F4 z 【制法】8 R v* H8 w2 x1 a; w- w
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。9 Y! a8 b3 ]' N3 ^ U* o/ G1 G" T
【特点】# g) b; ?4 W% n g5 H w7 Y0 B
清热润肺。- a; G+ H% V- Y
(14)猪肝泥怎么做
5 | _4 T _- A, q% D8 A2 W 【主料】+ J$ F9 Y2 C* Y A! x5 Z
猪肝50克。
0 _+ \- a I- B2 K- K% U# E 【辅料】
. |% H7 ?# ]8 j3 N0 \ I2 ? 香油，酱油，精盐各少许。
+ o5 H7 p' ~' A3 s; {9 i4 c9 h- c; { 【制法】- S. Z2 d# i$ ?5 E5 m, g7 H& N0 e
①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。5 }. Z* \. T* |
②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。7 x& f$ x4 {. M+ h/ {2 {. k
【特点】; x& ]- ^; r$ B5 z+ P, E/ @
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。: w5 \' v {+ D, F$ c8 b5 `0 a `& k
【制作关键】& }8 v: \' \- M1 \' L
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。7 }7 L; G. O6 E0 w" A. y7 S, e
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
