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(1)怎样制作鱼呢
& q x8 E, Z# O% C' {" F 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。
1 L) y, Q. ^) y6 P* m! ^' w
/ l: j5 F' k6 w, R# W! z- m% I 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。7 l8 m, J b# G# Z4 T* ^* C8 e6 {
! [7 S% K( M) L% X. v1 b' | (2)怎样制作肝泥?" I7 S, x' U' P
! R, w8 K/ {# ^( L7 U" V4 Q* e 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。! ^2 i6 R# G+ C3 ^; V f
& o4 w# k) T' V8 E9 n 肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。 b, r: n) L' G( s! q
8 {$ v& T" ~8 V 炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。* W! q9 w3 B- k- i2 f
/ y& `6 F2 x- w% ~* }; r
(3)怎样制作牛奶粥* o; [, g* {/ N
/ D1 [: d0 U* z8 S- s& J
【主料】& q5 { U& h3 _2 x; z4 \' I
牛奶100克，大米50克。1 X; c. d7 p3 Y$ B9 \( P
【辅料】( G3 j" j, W+ A0 V- ]
水400克。
: _: j- F8 N% C! z& U 【制法】
; u6 l% `; P/ H1 v$ U( M ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。7 D/ l' w. S0 j- q, u
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。" G7 L R+ S, @; J) O" X0 }
【特点】, K8 E( @ Z0 I- e8 Q/ w
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。: a& p% k# G% P! U e7 C
【制作关键】
- ?. I, O1 j" i6 s7 x! n+ | 加牛奶以后，不要煮的时间太长。* B4 p5 a" e2 H/ v& c
9 P1 s; ^* w8 c; s0 b8 y6 v
(4)怎样制作蛋黄粥?* d2 _ g8 m1 J9 y! v* a* w
【主料】
/ w+ U! {3 t1 ]5 a9 L1 d 大米，蛋黄适量。: x/ n5 a! x c/ X
【辅料】
: A2 Z1 K/ l$ K% e3 L4 Z5 V 清水。1 ~; A# a- H5 v% g7 d) ~
【制法】! h4 n7 q1 m/ L% K+ M
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。/ w5 z0 o$ l' {7 p7 J/ D. G
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
- L% n! ~8 u' @2 W8 U. ?! E& l2 x 【特点】
, M8 Q* @- l7 \4 K" `' e8 }* D 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
) U& {* p7 O! }% ?4 N( `) G 【制作关键】, N1 b% P8 h$ H# S) j
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。. o* W/ D- f# w- x
2 ?+ }2 T+ @: X$ P4 q( y
(5)怎样制作鸡肉粥
% p n; o0 |5 r5 S1 n$ | 【主料】" n+ R( o7 z8 ]! y% y( E
大米，鸡肉末各适量。
6 |2 e6 p' `, u# i& L0 Z- M! F7 l 【辅料】
T6 x! }% Y. f, M$ j2 l$ q 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。, U g6 H3 s, M' M, x* k
【制法】" z% N/ g1 T+ w! C# j2 E+ h
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。) T; }3 x; ~3 N5 v/ K6 G+ L
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。, s' u% `0 T+ A
【特点】
- r; S5 K1 x& w6 p 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。* P$ I7 C7 i. T9 K8 J2 \
【制作关键】9 f9 m% H& ?7 ^5 ]- J! A! O' S
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
3 \1 X t" O7 D' P' @! T( G # T+ z9 X: v$ l8 i" W) L5 P$ B
(6)怎样制作鱼肉松粥
% }7 ^4 R1 c4 ^' b8 @( O 【主料】
3 l8 T" B5 G( T$ g6 @5 `/ ? 大米，鱼肉松，菠菜各适量。
. V+ E }/ S/ J- q& L3 C. ^" e 【辅料】
$ V, B. C+ G6 G: F 精盐，清水。
& Z4 d+ [' H% G3 v 【制法】
% g9 e& m7 t8 l* e ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
" U4 t9 Y+ \; @ ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。/ X( W1 Q# N- V
【特点】. @' m/ J+ R8 N6 K1 {4 f! U
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。* u) U, O2 ~; _7 o0 ]
【制作关键】: N1 ?2 ]3 g, y: Q
粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
! ~% b' i4 N% ^; A& _ ; p- Y( m$ y; L5 @* d
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
! z: w( ~8 p- E 【主料】
* x* P) i; Z- W4 E0 c% q 藕粉，蜂蜜各适量。
, a: ^% q9 @/ W' z; { 【辅料】 k Q' Q+ x. V' M
清水适量。$ v8 L# ^) d! g5 e5 S( Z
【制法】
6 d& j- F. e: W0 u ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。' {3 J6 _6 x# @1 q# z
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。! P6 v8 X* f( x, s* I0 \, ?- J
【特点】
- |7 c9 ]+ F5 C2 x0 }1 @7 g: o8 F 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。3 D2 w' p, t4 r1 E& |
【制作关键】
4 F% q e! |9 C4 p; I1 i; X 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。& c9 `* F5 L; o: }8 L/ v
5 ~6 k3 x: |7 t (8)怎样做西红柿汁0 T' a4 U" ?8 P! Q2 z
【主料】
3 S; j6 w0 Y" R' D- Q* ], } 西红柿，白糖各适量。/ Y: K& ?& b. A2 a j' a- y A( ]
【辅料】
' [& ~( {0 F' Z$ V 温开水适量。
+ k" u8 N( z- e2 f, ~" j H 【制法】; c6 I0 u$ H/ Q, v
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。
" F" U9 o# C# l3 [2 ]6 _ ②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
& D8 Q( ]8 Y! u 【特点】! ]! w2 ^1 I5 H k3 O Q
酸甜适口，营养丰富。6 U% `* ^( n0 D& ?" q" i5 V6 y( q* {
【制作关键】* ?2 S' H( I9 ]/ i
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
! y9 f2 W A6 n M# g (9)怎样做鲜桃汁
( |* h6 x6 V- K1 w9 I) y4 A8 R 【主料】
8 q6 L6 I7 P y, F4 v4 P& |% I 新鲜桃适量。6 r% _5 W. `3 Z1 g% D- r9 {) W- m
【辅料】. x6 @1 o# @2 a( i0 b. G5 F
冰糖、开水各适量。
& n1 s5 E/ ]4 M- @$ Z; J T 【制法】; J/ l; c; v6 e' N; J8 l F- T
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。' ?7 B# J P. H1 Q
【特点】
4 I/ e0 y R( H$ E% G 营养丰富，香甜可口。
; ^. i" x/ ^; A (10)怎样做西瓜汁! w" r5 D+ `! T4 P& E3 Y/ c) K
【主料】( {5 C0 t% v3 V! [% s. F* t4 k% h. c
西瓜瓤100克。 【辅料】* C4 o3 Z3 f8 H% }) [; K) }/ c; r! z( H
白糖10克。# i- K3 L# F6 n- L4 l" h' B
【制法】
- Y' N8 c3 A' j# ] 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
4 L) ^: a. s( W8 J Z (11)怎样做鲜柠檬汁
/ R: R; A1 c" k/ k: F 【主料】% X {$ S4 |: l
鲜柠檬100克。
) |; H/ t6 e. B) Z 【辅料】
* L3 F2 y8 S! T- q0 X2 L 白糖65克。% f: C, V2 ]9 k3 F
【制法】
8 l' U) Q4 C& [' D/ D( l 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。: Y* X; h, }2 D; t' h
【特点】
' W! K3 A6 [% y% X; ]2 d 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
' \$ o2 Q2 ]) U3 |. T6 s2 g 【制作关键】
; G' W2 o( h: ` 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。
- a, f; g/ X/ v4 v. h/ U (12)胡萝卜泥怎么做( E8 g9 W& a; n1 k$ l+ y: F- h
【主料】7 i; ?9 }$ _, \% t+ C
胡萝卜75克，苹果50克。2 F+ L$ b' D" u/ T
【辅料】. H, E" x: \) U/ e& _4 S
蜂蜜少许。" t! t+ Y& d7 d+ q8 S( e
【制法】; [1 C" M9 h- k# Z z
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
/ f1 k/ q, O* ~5 j+ V ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。* d1 k, W2 Z2 g, t! Y" z
【特点】
5 ]4 |: l( R; ~9 O: B/ a2 A' x 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。/ n3 X! V4 d& ?; a
【制作关键】
D2 v, A0 T7 I( _ 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。
6 a- b# n( J. _5 p1 @ (13)鸭梨汁怎么做
& O0 }- b! B" G* e- M 【主料】5 e% d1 H9 [+ ~; f5 N6 c
新鲜鸭梨100克。4 F! \: B j! T7 p9 D2 M F6 @6 n
【辅料】5 }& k3 n3 {% v0 g7 W+ a' n$ Z
凉开水适量。( N V1 T" M0 j' B) Z1 l o( _
【制法】( Z% u/ W1 A2 y7 z" ^
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
/ {7 f: w5 l6 \3 Z 【特点】( n8 H7 A$ s& Q. G8 G& M
清热润肺。
7 [1 o' r, Y( E9 X U* A2 ~) l (14)猪肝泥怎么做
M3 T% @5 f; Z) F6 n9 I 【主料】
$ n, X, U4 P Q3 g8 ` 猪肝50克。
) ~! P- {6 L( ~. |& m0 G" e0 t( } 【辅料】
& T3 U! v* X/ B$ Z 香油，酱油，精盐各少许。
2 P) E& `1 b' [# E( n 【制法】
% _5 b" ], i; u, ^/ c: L ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
; x% b( K, N0 d7 o& F3 } ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。 ^/ b' R+ {3 h! d
【特点】
5 v4 _% ?4 U8 I8 W 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。" j" e @% K, x: v8 A1 c
【制作关键】
8 h0 `: ?& l3 j. C( T% ? 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
) I+ c: N# D# a& Z- Z 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
