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(1)怎样制作鱼呢
( }. ?/ D+ p3 ]0 Z5 ~$ @; K$ \ 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。% K+ |. B9 r; a9 _
. N) C0 K, s2 ]6 \' f 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。! U. |! q0 w9 _; k$ l( c8 q
+ B6 r5 e) E7 ]$ e" u (2)怎样制作肝泥?
9 F* L" S% o- V+ O/ f- Q
+ q$ C9 `. u3 h+ @; p3 _ 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
9 S; o( ? d$ S6 E 0 E; x0 t7 ^- l0 G' Y' {
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。( N0 W2 x, X5 s+ S2 z8 W
/ O3 x/ r8 I( N/ k, g
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。
/ {$ V2 w* w, j+ x/ g P) n; v& { h. _1 T9 j+ i( j: I
(3)怎样制作牛奶粥
2 c& [' O9 C* ]; @0 ^& P % M7 n& @/ D, g6 v9 ]$ [
【主料】
# b. h+ A' S% O% j9 K6 l B 牛奶100克，大米50克。5 t- M% O+ C( u9 [- g" z0 Z
【辅料】 W, D: B5 ~/ y' Z
水400克。4 e( k* U3 K# J2 f6 a* M( V
【制法】, X/ U) y% q) l/ f) w# U7 b: {# S
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。2 h6 w3 j* M7 _8 m& x3 A- G. \
②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。, p! j! r1 B b4 M8 }7 z
【特点】) l6 q/ G0 I; Y; |* ]
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。
* s ^; V- d% i: Z 【制作关键】# L' D1 m5 Q7 A* f& O
加牛奶以后，不要煮的时间太长。( g0 M0 y+ q8 ]: k; r
3 F5 Y9 ?0 u' V8 K! p0 K, I+ ]6 T (4)怎样制作蛋黄粥?- }! `0 W: j2 d+ `/ p/ \/ q
【主料】
5 z( U9 l% ` v0 F9 C0 Z! e' [ 大米，蛋黄适量。* F" n1 t$ I7 C1 u' R) i& T
【辅料】. J) e& Y5 c- q2 Y% s
清水。! j$ Y7 M! S. c. k3 B
【制法】8 \% h: e, N% b3 X
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。6 i5 n" g: ^4 v" j6 e# ]
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。! p2 Q# m. U* d
【特点】5 C4 j- p( J5 e( }
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
3 `' y& r( e% J$ I 【制作关键】
7 t" ~' D- ?8 F' s, i 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。
% V: e3 B7 q* L) A % W- ^" o' k8 w3 Z0 ~' M' l
(5)怎样制作鸡肉粥
& \* c7 g; P) l 【主料】
9 c1 M' k+ K+ G( R8 s; y5 d 大米，鸡肉末各适量。
: n1 [! U. k4 ?' L3 v 【辅料】
% S4 \9 _' ]) |! e& x+ j/ ~ 植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
) t" f3 S; F# a 【制法】
. {* V* G! ]3 H( R- m7 i ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。1 i$ ?0 N. @0 I. \$ D" G
②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。! T/ { I5 c4 u7 M
【特点】0 ^/ M" f9 H4 @; D: }; Q w. Y
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
" _! A, B0 g5 ?8 @2 B( Y 【制作关键】5 Q2 G8 @& }# c& ^, K
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。; M, P6 Q6 V% g3 j# ]+ R
( t- @6 \. D5 }1 K
(6)怎样制作鱼肉松粥
# [+ u( C/ _* D4 o$ U$ ~ l8 X% r 【主料】' M4 E9 _8 v1 f" D+ ]1 Q# Z
大米，鱼肉松，菠菜各适量。; @) g3 { w. {
【辅料】5 n9 G1 q5 v( \$ L7 J9 q# c" P
精盐，清水。
1 m; x3 M: h; O2 m4 C+ v 【制法】
4 o* z6 F3 Z. }/ @0 S; N0 X ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
`1 h' ?9 h. Z. q ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
% P* [9 y1 N; S% h* O! Z4 } 【特点】
# P; X6 q- @; l, | 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
0 I5 K$ l3 H$ p! L 【制作关键】
' p# D$ o2 V# I; E 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。: A1 t$ V* s6 q. L1 K+ t
! N; c7 }- B X9 f* u) O7 e
(7)怎样制作蜂蜜藕粉; C& v9 Q+ ^2 i. k- f( z
【主料】
/ j1 F' Z% N) b) z+ z 藕粉，蜂蜜各适量。
1 K [/ T0 G1 U2 l$ y: @9 |" F 【辅料】
/ a0 Q: p$ s# s1 Y9 p 清水适量。" L' s p; U& R% c, ]/ c9 ?
【制法】% d. t9 b8 \* }0 p9 g& p+ g
①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。0 k! `( ?2 \5 X3 p% Y
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。0 P2 U9 V! V' ?* z2 W
【特点】) Z* q# R. m" T+ y. J
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。4 Q1 x* o2 t: w# B' `
【制作关键】
+ Z6 g, L+ }& ?5 M* C 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
, Z' D! N2 S" \: S) {6 |4 E" ?' C9 z! `: t# v0 k
(8)怎样做西红柿汁
; p+ H j! V* J9 o0 ?2 o( f" K 【主料】, S$ V% p6 L* g( D$ S
西红柿，白糖各适量。
& B8 D3 y. }. K% o/ K8 Y6 k# ] 【辅料】, }; `7 }+ n o" M! S& |
温开水适量。
0 O$ E4 E D( }- H, @3 j6 a! e0 h 【制法】
* ?" K: x1 O7 i% p8 R. q6 ^4 { ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。: J& d. v9 n5 }7 J) o% R! b. e' h
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
, C5 J$ n" c% F1 W7 h 【特点】
( D$ y, K! ^& D4 i0 r7 I 酸甜适口，营养丰富。 n6 y. V; n, w9 D5 a- v
【制作关键】
' i+ W$ {2 j! F( \* t 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。) j+ P8 F1 D/ E+ n
(9)怎样做鲜桃汁
[8 \7 P9 D9 f$ \' B3 z 【主料】
: ~$ {0 D! Q& v" ?9 X6 F 新鲜桃适量。" l( B% F3 q2 ]9 s% L1 e4 P
【辅料】
! R" F6 Z5 W7 d) y- _ 冰糖、开水各适量。2 Y3 Q' l/ k& f9 A
【制法】
. p0 V; i' V7 O: O# P2 G9 B 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。0 K. `8 l( _! q
【特点】% Q) F# b0 ^( [ r: v
营养丰富，香甜可口。9 p6 V( i: Q( X; ]8 V" C1 ^. }
(10)怎样做西瓜汁
# D- R, ]. k9 Q9 F- Q 【主料】
, \+ T# g% }* s& c: @9 { 西瓜瓤100克。 【辅料】5 d3 T8 ]0 H' O) ?) X0 [
白糖10克。
) w7 M A( T, H1 M) o/ Z( s+ B& m 【制法】 v* p- l* |: y' p
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
0 g7 G2 `1 ~+ j. b$ r# g; R (11)怎样做鲜柠檬汁
9 H9 d5 s0 _$ [) E2 a. n 【主料】
3 K8 q2 ?- v# J7 o 鲜柠檬100克。" ?( s, A% [3 s5 A
【辅料】
7 k& p& U, |" T6 \% z 白糖65克。# g& E9 B/ i) b) v
【制法】9 ^; K% k/ c$ a0 }
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。! G- R6 [% w; s' D0 a
【特点】
4 T0 H& D; ~, Z 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。/ N: _, g) ~ `- x! {
【制作关键】
/ a4 N2 M3 J) v% } 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。6 {% @( F- ~4 M# Z$ c* z4 M$ H
(12)胡萝卜泥怎么做
, d) j% i5 F( |* B I 【主料】
' g( c: e+ a( k" S4 V4 W) ^ 胡萝卜75克，苹果50克。1 J- s/ M4 {+ K' c8 b1 I* p1 i
【辅料】% c2 r' o0 {0 T9 `8 f3 j4 u
蜂蜜少许。$ k; Y$ Z0 g* ~% Z* `& M a8 a
【制法】
5 }! T8 i1 m3 T4 { ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。
7 l2 h0 ]8 \3 y" D ②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
8 y$ |& n! ^# P 【特点】
9 t8 Q" m7 P+ Y* ^6 Q, b 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。/ m* n% E/ V7 i
【制作关键】
0 k& e5 E. X0 D; W: b; o1 o 制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。6 T5 m5 t' t# I, z) s! I5 l& S
(13)鸭梨汁怎么做) A4 g3 I( s; q ~$ a. m
【主料】3 O7 j& m, m: A d9 Q% ~" s
新鲜鸭梨100克。* \3 R' ^* W) g9 X! O+ {: _! `. u
【辅料】
9 K( d: c" E& ?' Q% @4 P 凉开水适量。4 R _: `* S! O
【制法】) N# J& t% t3 V0 A% X
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。) _' f# r/ ~, P* s
【特点】3 y2 ^$ n7 U4 u/ M
清热润肺。
. g5 \" r& N& @( @) \ (14)猪肝泥怎么做# l+ j9 Z% t- V: K
【主料】9 ^' ?& ~* X* a6 l
猪肝50克。( m# |* X/ N1 G5 P2 u7 t
【辅料】% i% ?$ S" p# H
香油，酱油，精盐各少许。1 J. U. G( G( f, v) O: M
【制法】
3 Q0 c2 N! X* L& N$ j ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
; } W$ s1 D& l& B/ ? ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
) g. K2 \# ?) Y# R% X 【特点】
; Y& l6 d4 p5 \: c 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。; L% L3 y* Z) b9 m% B9 e2 u
【制作关键】 n j4 j8 Q$ w
制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
1 A: q# S5 H3 n 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
