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(1)怎样制作鱼呢
4 T, q/ L# G; b) ] 婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。2 w% l5 t! p3 A1 K5 Q2 z: Z
% k' P: Z, Y, I! c4 v* t 制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。
4 f' T% D5 v. h! w2 A
6 H/ b6 k$ q* x" Q (2)怎样制作肝泥?0 r: F1 p: W4 K( ?
# u$ `$ R2 x( P3 q! |2 K0 V 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。
; u8 S& b7 U& ~9 | " \6 }7 m$ [8 o3 ]8 k* A- |
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
7 r$ m1 O8 ?0 K6 x- H' g& P 8 l4 l/ h$ {1 p/ G, H1 v2 M% l
炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。0 J. R; k0 ]6 R5 h9 ?
7 b8 r3 y9 O& V' o/ p8 M
(3)怎样制作牛奶粥
1 `) }$ g7 ~3 ^3 l: `0 \0 r
2 e; {3 `( U) V |, S. O. [( `& l1 w 【主料】
& C i& f4 v2 l' A k m 牛奶100克，大米50克。
- M+ q1 w" y9 Q8 y 【辅料】
% u7 b, z- g' R- } 水400克。
5 J0 M, [! c+ j 【制法】( g- n* l. D P6 ~8 N, b
①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
$ L/ T% e, q- ^" f* B, |1 n5 l ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。% \; i; l2 b# k, |
【特点】
0 [% F3 v& g! M4 o; Y6 w 此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。' g _9 S' r7 q- \9 m* x' B
【制作关键】
( W! R0 X- i/ o& l+ [ 加牛奶以后，不要煮的时间太长。
4 y0 ?8 C( i! G/ J8 [! U- i$ Y9 w" b, a$ Y# v6 q+ E, q
(4)怎样制作蛋黄粥?
2 p4 b% W. f. b8 I2 r 【主料】
9 \' t& D! f2 Q 大米，蛋黄适量。& n$ [9 {, W: \7 @
【辅料】3 b7 @( e/ ?, d8 R7 Y
清水。
$ Z( M x% p9 { T% l$ o 【制法】
- K( T- c _, s, P+ Y ①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
% `0 }) R) H: Q) I ②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。( c/ |% X& k6 t# ]7 L
【特点】$ A8 Z7 C2 H, o1 o( y8 F( |
粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
9 n9 G x6 S- o1 H 【制作关键】! x Z, K' r3 L9 e9 M% o5 b
粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。0 A- R* s) e: E& o
* ^+ P, z5 _$ Y N* z2 G
(5)怎样制作鸡肉粥
2 {) [/ z( Q% e. r' a6 k# x5 @ 【主料】
6 J5 G1 [3 G& g6 Y 大米，鸡肉末各适量。
& j% m( ~6 ^1 f0 _5 r' R) O( p 【辅料】$ j7 |6 e+ t, l H& j
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。
4 q0 P2 c6 {" S/ U4 @2 E8 F 【制法】, _0 C( r1 w3 Z' a' ]
①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
8 E& \2 r W7 h3 D2 a4 P# a ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。
" [' t- i) f$ {0 h) G 【特点】
5 Y& x- U5 L& m 粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
6 Z8 u. a0 D/ h/ S; Y 【制作关键】9 F( v% B9 [) Y0 j' q. F) ~
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。+ m5 D, b R' J" _" F! [% H$ a
& {; V! R8 ?) y3 Z$ s- v! d7 t (6)怎样制作鱼肉松粥( y q9 G0 H0 H5 J$ ^' a
【主料】
5 ?' ~( ^: D' G 大米，鱼肉松，菠菜各适量。% p) }* k5 r$ ]" c0 ^
【辅料】
8 w* U8 z: |2 I' i6 G. t 精盐，清水。
: l: o* \# J9 g) [3 B$ s 【制法】' G+ L/ L' u5 M4 w5 ~- A" e! f
①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。, m; h1 U6 Q6 O: e5 y
②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。3 U1 t! T6 X4 V e0 U2 j r
【特点】
) Q/ D' l% T$ X9 y 粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。
0 r" |1 t6 k w9 k+ T' R3 F% Z! i% H 【制作关键】
; j5 R8 F0 n! F0 d6 H" | 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。! E6 @, l- f3 M" U7 H8 G
% U, U/ I- j# T0 Y
(7)怎样制作蜂蜜藕粉
* P: M2 E, q( r2 j 【主料】5 Q2 p6 M _+ N: q4 z& l, [+ M$ D
藕粉，蜂蜜各适量。
5 t0 M E9 W$ {! v- w 【辅料】
2 z# \) t8 Z/ h' u5 S: W 清水适量。 w; K. O3 Q& d# ~
【制法】
6 q/ ]% z0 \6 ^+ i ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。
3 j ^' `+ t# O/ k! O1 K0 w6 o ②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。1 z$ @9 R2 J! `9 z" a
【特点】
$ c4 b- B% N" _: F4 n. \0 K 香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。" t+ Q/ f. ^! V h
【制作关键】" }3 ]8 I7 j% x
藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
" Y. [0 f4 ]- P& \3 K
! g5 u4 f) b; A (8)怎样做西红柿汁
; [7 Q* P: j1 l3 ~8 u2 | 【主料】, i: f" K7 B3 Z( \
西红柿，白糖各适量。/ p' r0 e- S: w. b: ^# a6 i" p
【辅料】: N/ p8 C$ ^5 t/ T c, m, F
温开水适量。
( s1 H8 u1 U3 a: D5 g, |" F 【制法】* f$ ?+ `, ~; V( `
①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。7 O- a. d) L! b) q! L
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。5 b) s" ~+ O- C' l8 l; b
【特点】
. w9 K- v& O4 S. } 酸甜适口，营养丰富。
% t5 O/ ]9 i3 p. \" \ 【制作关键】
_9 H! b" U8 u7 t' F 要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。! n' e( i4 Y2 O; X# y4 K. a$ t$ u8 K. r' b; R
(9)怎样做鲜桃汁
7 L# K4 W4 z. C& S- X$ | 【主料】
8 K; W5 }7 t( C) R" J 新鲜桃适量。
. h4 P* ~2 A4 s0 e. x0 r 【辅料】' g: M! Z: V$ U1 _
冰糖、开水各适量。
W7 i- y6 s% d' r 【制法】
- U5 N1 k: X; p 将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。1 Z/ F3 ]$ V l4 T
【特点】5 m- ]8 ~& T, `; s
营养丰富，香甜可口。- P0 Z* P6 c9 P2 E2 A% l
(10)怎样做西瓜汁
3 u6 V# p/ s/ \/ x7 K 【主料】
8 n) ^9 }/ V. R5 j: V. E) f2 V) q 西瓜瓤100克。 【辅料】
5 i! d# X, _& W1 _$ c+ f 白糖10克。) ~' M% Q* {/ `+ M
【制法】
5 ^4 s I- [% K0 i: z$ }* F 将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。
$ X+ p/ F9 p; q (11)怎样做鲜柠檬汁
b1 O# ]0 X) g 【主料】, a" G: c! n1 N6 k9 f; B/ o& v3 c$ f
鲜柠檬100克。5 D. s+ t; \/ ` H
【辅料】
2 B; U; K4 F9 Y 白糖65克。6 A1 u9 p8 o/ X
【制法】6 o6 z8 Z7 |! n+ v6 a
将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。0 H; A7 h* J, P% q1 C' I6 w; Y& o% X f
【特点】
: d a" h$ d6 w: ] 酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
( A4 U* s( w+ j- z% w 【制作关键】. R/ @7 V7 @, v$ V+ S% L
选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。8 @% b# |/ I$ b- {6 |7 A( w4 O- D
(12)胡萝卜泥怎么做* l W U% Y- d; I
【主料】
) i+ @# C7 {& i5 b 胡萝卜75克，苹果50克。8 }$ r+ V, a k. Q8 g) F
【辅料】3 q- |) c- ?" H/ X. S! c' ~: `$ G+ ^+ H
蜂蜜少许。
/ t' {4 Y4 n7 A 【制法】. J6 I( f7 S, W6 k4 x( v1 ~
①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。4 {3 A0 O" p0 \! I" F
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。
" Z; w- l5 |# i! Z; @/ Q% |4 ]. [" j 【特点】2 x0 w0 X8 M$ _& ^8 m O: y
胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
- ^; \' y, S2 I0 Y! }. U: h% K 【制作关键】; d, \9 A& M- D9 j0 N
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。' K! F7 ` k. O/ R
(13)鸭梨汁怎么做
0 b q# p; Q# @ B; w$ s1 f/ N$ g 【主料】
! s/ W( s# F) E* Y/ j) O, a 新鲜鸭梨100克。
( l+ j! }) i! I! C: ^ 【辅料】7 m% r9 C% j s. Z( d1 m/ A- N
凉开水适量。2 \* B7 |- E4 m: \; B& G p" I
【制法】/ H/ ?4 ~5 _7 Q$ K) n' p2 z- y" H
将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。
+ \. w$ q3 F! C* T% }! ~ 【特点】+ E- v, k, K7 L+ r4 {& a: i1 j8 y
清热润肺。
+ V' W" [- W# C4 S9 p (14)猪肝泥怎么做3 }: ]: E' O9 k4 R1 g
【主料】' b* o4 q3 r+ d+ z1 J, S
猪肝50克。
7 ^6 P3 d+ n" T* e3 S 【辅料】
* x% U; _" ~: o" ~3 E2 X" v 香油，酱油，精盐各少许。
4 [; f$ v' v3 c+ @5 o9 W5 t 【制法】
2 H7 I3 ?; w0 s. ^8 N5 R0 j2 A ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
) b7 A7 b, c4 @ D4 u$ a ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
0 T# u3 C( w% B. S: U+ x 【特点】
( T' {: p5 H z# W 软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
' l' g. X5 ?% c; h5 u# w 【制作关键】
2 {9 Q# g; }) t2 F( n8 n" k/ J 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。1 H1 R! Y, q2 y( o% m& }
未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
