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(1)怎样制作鱼呢- v* n& `& p4 @( R3 _
婴儿长至4~5月后，可加添鱼泥，以增加婴儿营养。, N4 f: C. c. l6 U- q/ [0 Q
0 }! P6 G4 {# T
制作方法：将鲜鱼去内脏洗净，放入锅内蒸熟或加水煮熟，去骨刺将鱼肉取出，加入调味品，挤压成泥。可调入稀粥、米糕中食用。鲜鱼不仅富含蛋白，而且含钙量高于肉类，味道鲜美，细软松嫩，易于消化，是婴儿上等辅食佳品。: S( M+ q6 x6 e
4 F+ V; e/ u. B, M" n# m, j9 b (2)怎样制作肝泥?
6 B- K0 l4 P$ N
5 T8 X; E. a9 Z. l 婴儿长至6~7个月后，可添加肝泥作为辅助食品。" M4 F; a9 q% U
2 f5 h u3 c6 o+ W, M2 Q% w$ t
肝泥的制作方法有两种，原料：猪、鸡、鸭、羊等动物肝脏均可。一种是把肝洗净，用刀刮出酱紫色糊样细末，加入调味品，倒入放有素油的锅内，急火快炒，炒熟后即可食用。另一种方法是将其切成碎片，用刀剁成糊状，加调味品，倒入素油锅内急火快炒，即可食用。如炒前稍加芡粉拌匀，可使肝泥更加滑软可口，还可保护维生素C免遭破坏。
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炒好的肝泥可调入米糕、稀粥、烂面条中食用。; a9 ~# d7 p: W5 `: \( d
; x) k& Q2 N7 H- Q5 k; b (3)怎样制作牛奶粥' A+ v; B( G* u* U
/ b7 W8 N& f: w) @# i3 l 【主料】
6 ~2 j& n) Y- v" z$ N ]5 b# ` 牛奶100克，大米50克。! Y" @8 c: I( K, K( o
【辅料】9 }' F* n/ m9 O7 j% j( d
水400克。0 w( |" `4 P0 J4 p
【制法】
# U4 P" r7 W: a ①将大米淘洗干净，用水泡1～2小时。
1 X# B- b- j5 M5 K! A5 C ②将锅置火上，放水烧开，下入大米用微火煮30分钟，加入牛奶再煮片刻即成。6 L1 K \$ S& R+ l2 P
【特点】7 d- {3 ^% p9 _, p4 T1 O3 r% C
此粥粘稠，味美可口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2及尼克酸等多种营养素。牛奶是良好的钙源，此外还含有磷、铁等矿物质。食用牛奶基本上能满足婴儿对各种营养素的需要。) \; J/ d) N" u) v }
【制作关键】6 _3 S g1 p+ Y: g& x
加牛奶以后，不要煮的时间太长。
! y8 a4 T6 ` K1 \7 e4 b6 J- k4 x; m
(4)怎样制作蛋黄粥?' x# n* ~! E1 l! L6 A6 x' N
【主料】
: U- ~7 T/ `$ W 大米，蛋黄适量。
7 K+ e* b+ r+ C 【辅料】; A7 b; T1 P' n# j- g
清水。3 w" g# `* v$ Y2 [" |8 I
【制法】7 B1 G, p7 q3 F( [; ~2 u2 U5 \
①将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。6 e3 T g8 i% e" f* ?$ H( b
②把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。; r( R) P/ v% l H* N( o. {; ~
【特点】
$ c$ j$ _2 B- ^# r! V8 r 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。" s/ c; |8 P ^$ S* U2 R
【制作关键】
f: j; Q0 v. n+ p) Q' b: I& ~ 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。5 S' o- d$ x. h G5 @3 X* G J+ j
+ I1 R" G8 K1 u% U4 o$ l
(5)怎样制作鸡肉粥
- a( `( H; R& ]" B! } 【主料】4 g1 V6 x h) F
大米，鸡肉末各适量。
) ?+ T: p k! Z, I1 H1 K6 m 【辅料】% I# q. E* K( s6 D% l
植物油，酱油，精盐，葱，姜末少许，清水各适量。' v* K u$ ?' f6 }
【制法】
; L, k) G/ P$ J1 F% }4 N& ]) v ①将米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
: Z" s) t2 j1 \( F, w ②将油倒入锅内，下入鸡肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅匀，倒入米粥锅内，加入精盐，尝好口，用微火煮几分钟即成。$ g. ?+ U$ G1 u" y( A/ O
【特点】% B* p; D) R& r1 D X0 ]9 U
粘稠，味香，适宜7～8个月的婴儿食用。
; q$ M5 B( [/ j) c4 t 【制作关键】# D3 J5 ?" b& T$ N' R8 F0 X0 R
粥一定要熬烂、发粘，鸡肉末煸炒入味后再与粥同熬。
1 ]$ M$ q+ D- W8 o) [5 h1 l
4 v" B$ U- d' ]6 A+ z. {# }- ^7 D4 }2 X (6)怎样制作鱼肉松粥! g5 R0 q7 H7 \/ f/ O4 S }
【主料】
2 R Y/ J y1 Z 大米，鱼肉松，菠菜各适量。" I8 {9 |6 C* z- [
【辅料】5 v( L- w% e s/ T* r8 d& |/ y
精盐，清水。
& N( _7 D* m, A) ~+ B$ w 【制法】
- n9 m/ n! M: H7 J ①将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，转微火熬至粘稠待用。
# V" U/ w. @$ m; W# [ ②将菠菜用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，尝好口，用微火熬几分钟即成。
+ k4 ?8 v$ j$ O( {7 z4 Y7 \ 【特点】: A$ b6 `8 U8 n* N
粥粘，味鲜而香，营养丰富。适宜7～8个月的婴儿食用。# `8 B* p4 a- h0 ^
【制作关键】
& L1 w$ m3 V, ^ 粥要熬烂、熬粘，鱼肉松、菠菜放入粥内一熬即可。
; J" a1 h1 @2 S; ~& f
+ [( O' g, d: R; t& Z+ [ (7)怎样制作蜂蜜藕粉
# c$ `. v1 J1 k' s 【主料】
& Q1 o4 B2 u4 \/ h 藕粉，蜂蜜各适量。
( H" L$ A3 U% p7 e" [, ] 【辅料】: N# W1 a: F: b- s) n& x
清水适量。
: w* i3 a6 V: D+ z, L1 J" u6 ~ 【制法】
' D" ~0 B F- M1 c8 q ①将藕粉研细，不要有小疙瘩，然后将藕粉和水调匀待用。$ \3 X, g& _% Q3 e* l2 v6 X+ ]
②将调好的藕粉倒入锅内，用微火慢慢熬煮，注意不要巴锅，边煮边搅拌，直至呈透明糊状为止。停火后加入蜂蜜。, I8 f& {0 I: h( |; x. U: [
【特点】1 Y8 K+ k1 v( c' V. h6 u
香甜味美，易于消化吸收，营养丰富，适宜5个月以上的婴儿食用。 t* _1 W% ^9 }: p2 Z: [. |" p9 Q
【制作关键】
: I# N) S# H- ^0 N 藕粉要研细，不要有小疙瘩。边熬边搅拌，防止巴锅。
; [8 b" q# m+ z: [/ r- E: i7 ?8 t; N9 O7 K0 C$ R
(8)怎样做西红柿汁
, P- Z: C4 j7 |0 [2 u) ] 【主料】
+ W: |9 I# q0 a- x 西红柿，白糖各适量。
g! d) \' {. }- u% N: k" x7 J 【辅料】
# s, ^# \8 G& q; Z, W A: t% p 温开水适量。
; q# ]+ F! | a9 K& n/ k* ? 【制法】
9 D* K* i9 Z9 k+ |% g! n ①将成熟的西红柿洗净，用开水烫软去皮，然后切碎，用清洁的双层纱布包好，把西红柿汁挤入小盆内。3 }4 E3 r, S& E3 n( }4 c
②将白糖放入汁中，用温开水冲调后即可饮用。
5 s9 y$ U" F+ Z2 ?& \4 l 【特点】
+ E y5 u" f6 J, F3 r 酸甜适口，营养丰富。3 ^7 X+ k; s5 L5 J9 g/ S
【制作关键】" x E! l, }( k$ @- a: z9 v
要选用新鲜、成熟的西红柿做原料。可用纱布挤汁，也可用汤匙压出汁。可用白糖，也可用蜂蜜调口。此菜汁适宜3～4个月的婴儿食用。
: p/ o0 \+ [% H2 ]6 @! h (9)怎样做鲜桃汁
+ k/ R. U8 y% ^% x) P* S 【主料】
! N$ d+ K9 Z; @1 U+ w* {( X 新鲜桃适量。
! A v8 s: e& [* M. O 【辅料】
! V# G+ B" x1 l' D 冰糖、开水各适量。9 ~) V& V' J( D7 x# ]5 M
【制法】4 _: x$ Y. g$ L# b# n
将桃子切成片，放入搅拌器搅碎，加入适量温水及冰糖即成。& t' `( b) | e% W% p
【特点】2 j2 `, E/ e( P1 X2 i% H! w
营养丰富，香甜可口。
7 ]/ x+ f; [' w+ ^- O! K2 f (10)怎样做西瓜汁
- o* d7 j# z) X7 X 【主料】
" G* X5 @9 |1 R4 t 西瓜瓤100克。 【辅料】5 X S0 L, i: i% ^- B7 l% W2 z
白糖10克。
0 c9 W$ p ~, w5 a, ? 【制法】! P$ y7 d! h% a2 C$ s3 _. |4 T
将西瓜瓤放入碗内，用匙捣烂，再用纱布过滤，汁内加入白糖，调匀即成。/ B7 X/ \" Z. b* I% y. l$ D
(11)怎样做鲜柠檬汁
9 H/ V4 \! O7 t$ ]% I 【主料】
& C: Q" [0 F. d! r 鲜柠檬100克。! E& R- m# v1 ?8 C9 Y7 J
【辅料】- ^ |* F" r/ t% p6 f' E' G
白糖65克。
& N8 H: d2 @$ g b5 R 【制法】
+ k0 H- F) R3 b! u5 b. ~2 f+ y+ F 将柠檬洗净去皮，压榨取汁，加入白糖即可饮用。亦可将柠檬洗净，在沸水中浸渍15分钟后，切成薄片，放入经煮沸消毒过的玻璃瓶内，放一层柠檬片，其上铺一层白糖，浸渍1周后即可用来泡开水喂婴儿。* e- ?1 T) ?% L) N
【特点】 * h# X2 ^1 P5 B6 K k/ @ Q
酸甜适口，含丰富的维生素A、B、C及柠檬酸，能增加食欲，帮助消化吸收，适宜于婴儿食用。
* s! B% l% }0 L& u" g 【制作关键】
, H8 Q, B$ {$ }& K- O. `1 q# ] 选新鲜的柠檬作原料，炊具要清洁。. i) `% S* o; Y/ {7 k" ?
(12)胡萝卜泥怎么做. L! \8 _) Y: I! d- }
【主料】
& o+ }& t) {% Y3 y; Z% d 胡萝卜75克，苹果50克。
2 h( [; H; @$ z! ^ 【辅料】
7 A3 H) F+ t- L7 G 蜂蜜少许。
# q# \. |- `) {/ M9 O$ K 【制法】
; }4 q5 R: [4 Q/ d" S: t9 n% N ①将胡萝卜擦碎，苹果去皮切碎。( T4 `6 ?5 ?# V2 a" i
②将胡萝卜放入开水中煮1分钟研碎，然后放入锅内用微火煮，并加入切碎的苹果，煮烂后，加入少许蜂蜜即可。) ~( g3 S! ~$ W7 Q
【特点】
' P7 z6 U- Z- q. d1 Q! p" r 胡萝卜泥含有丰富的胡萝卜素，其含量为土豆的360倍，芹菜的36倍，苹果的45倍，柑橘的23倍。还有各种营养素。
9 N, _/ f, {4 T# x* v3 ]+ r 【制作关键】8 F& S* @9 M* Q$ A3 i
制作时，胡萝卜、苹果要煮烂，方可给予喂食。- c9 I" P+ {4 M/ S# L R- u6 }
(13)鸭梨汁怎么做/ ]9 S8 V. A( \# B5 e" e( D& P* h
【主料】
3 s( R+ H+ K ]. c+ W 新鲜鸭梨100克。$ E; L3 d# b( z6 V# f5 e1 L
【辅料】
+ x2 }) l( c* o 凉开水适量。
4 v3 W9 j# W% l0 j: e 【制法】
- J+ T, [3 z2 H% ` 将鸭梨洗净，去皮，切成小块。将切好的梨块放入榨汁机，取汁加适量水即可。+ K# n6 b/ G) C5 q$ a. e& ^
【特点】
' ~' E4 K- `- o& B6 N6 i 清热润肺。7 B$ |+ \2 o p& I
(14)猪肝泥怎么做
/ ~: u9 {/ u- o0 ]+ z 【主料】
0 C4 b# n( K! x3 X$ h. w 猪肝50克。
- L% ^8 f3 ?7 j 【辅料】& n7 B v. T, B$ U5 o) O# l+ C
香油，酱油，精盐各少许。* e8 _: }3 I4 \/ q
【制法】
( G {$ g* D D ①将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻剁成泥状。
5 \$ o) {0 E+ t: }6 Z) U ②将肝泥放入碗内，加入香油，酱油及精盐调匀，小笼蒸20～30分钟即成。
0 Q! J0 o: p* X# q2 e! V( S 【特点】; W' l1 S0 g: p3 e: z
软烂、鲜香，含丰富维生素。其中维生素A极为丰富，还含大量的铁。
' N8 A. B8 W; r& M/ c- ^ @" ^* ?0 N 【制作关键】
; t! p8 X" w# v) k" @- a9 E* B. k 制作中一定要去掉猪肝上的筋膜和脂肪。
4 @( Q/ K. q. u7 Y$ Y5 W 未完后续
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发表于 2008-10-10 16:08
