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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
* Z* M) ?+ _- K1 L# ?3 }4 \- Z" H: Q' p准备材料
* {$ w) u' R6 G B
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/ t& Q ?; ^$ l然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上. n0 B7 N. D0 k* B) _
& J% L9 R) o e" N- R3 G' G
盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。 ^ r2 l" m1 Z4 M. i
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最后的成品。, R& Z: e9 \& W/ c, b
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0 \6 {9 b! U1 ?) h3 C, K汇总下大家要注意的事项：
! d5 t* [! a5 c- r: S1 r4 A一问:买不到海盐怎么办?) e6 `5 o: ^1 E7 p6 c7 C# u% e
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?7 L, M6 V R+ x, {
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
' D% Y: i; Q% X# s6 O! B3 H8 q所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.5 L" w* L% c+ K3 @
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
" y0 M' G0 t/ m6 O4 g+ {$ d( }回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.+ A, j' N3 k% C! E
5 L: N- e1 v, L j4 \还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
