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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋
9 X1 J8 U# V" [2 s7 D准备材料; k8 y9 i( r. N& s2 J* ~
+ \& b0 q8 n1 G& |# a* `% k% D! @6 ]4 S0 U6 w5 [' O, o
然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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* ?3 c+ [, s: Y D4 O& a$ C然后把鹌鹑蛋放在盐上
. D+ W! V% v0 m$ \4 U
5 T6 y6 P% n* i1 h7 G盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。
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% z7 n% z8 |( ?. ^最后的成品。4 v9 W& T& Q! V' ?
t) D" e' s1 H& }. y9 a E+ f" h) q# y7 u
0 N6 O* `/ y: R汇总下大家要注意的事项:
* a- L* _5 H* i& w一问:买不到海盐怎么办?9 G8 v: ^) j1 G! m. f* V% x. l
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢' C" f6 H" M5 b
/ v1 M& F: h5 o二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?3 f* O/ x% _# d1 F4 u
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,. `. ~+ ^- o' b4 t9 d
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
+ i6 S& U6 N* J A3 @) p3 _回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.9 q, R. s T; ]% J1 ?- h3 g
4 ~: {, G0 d0 {/ _还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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