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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
+ Y2 b K0 m4 c+ t* i准备材料4 D1 m O. B3 Y5 \4 \4 t
: L f) g: g8 U1 l6 I9 s) F9 L" I; e
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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然后把鹌鹑蛋放在盐上$ _7 l( ?" {' h# i. g- C; b
' ^% J9 E, s; b! ]" M; M/ j盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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最后的成品。
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汇总下大家要注意的事项：
{. W: J2 `" T3 O, ^& t/ S7 [+ W一问:买不到海盐怎么办?4 \/ D$ K! |' |! ^5 ^
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?8 T. h& n6 g/ F4 R* |
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快," A! b2 Q( L @& J; P- }
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.' @7 ^3 A7 _$ ^3 m) [
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?9 z, h( c( C. k- B: E
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈. V; I. Q( x4 k2 t
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
