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第二道:粗盐焗鹌鹑蛋' ]) G; } O; ^8 ~
准备材料, k3 d- C4 q. U1 ?$ u
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! q A3 |* j; [: E然后将盐平铺在平底锅锅底,盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
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4 c& P! B _' W+ i* Z" s7 C然后把鹌鹑蛋放在盐上
! S, u8 ~1 p1 l! j5 c# v$ `) Y v* n; V
盖上锅盖烧5分钟后熄火,然后再闷5分钟,切记火一定要是小火。
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最后的成品。
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汇总下大家要注意的事项: . e4 \$ R. J: G
一问:买不到海盐怎么办?" y$ ~" O6 Z' g7 n, D) Q8 @' V2 K
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢4 [8 f' d \$ f
8 u) H) {- r1 n8 y二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?" Y5 p. b @: ~% x6 q/ [- r9 e5 j' j
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
. a; p9 f/ {- P) b* n3 A. X0 A9 }所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.- q3 u0 ^2 G* f0 y% w
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?% P9 t [: t6 F- i7 M5 Z
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.( ?6 O( r2 T1 f8 O* A- L
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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