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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋4 k; a, x; ~6 s" U/ p3 H* I
准备材料
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; ]4 N6 U7 u' \; o5 T) c4 E# O
9 N' H7 B X! t* z# S, i$ ]0 \+ R然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK3 |5 T5 A3 a. L
5 n4 @- }+ C/ @然后把鹌鹑蛋放在盐上
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1 t9 B9 o/ ]3 e* N8 S盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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最后的成品。
1 r; U% Y+ b7 J: ]& m, U9 q0 b" K4 M% N, |5 g( ^. |
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汇总下大家要注意的事项：
# C4 f4 }4 N) H# }8 z' e7 W& r一问:买不到海盐怎么办?- y9 I! y+ A/ }/ {- ^
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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- I, r" I) G" [8 F% T ~二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?) H$ Z* ]6 N% v( [4 r
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,# x. v& }/ Q9 k. Z, x3 ]
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?
' P1 A5 @- o! J: x' s回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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/ c# v+ ~8 ]' u3 u! u8 C9 o" v还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈( r( d2 H+ ^4 }6 q6 d3 Q/ D
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发表于 2011-3-25 15:23
