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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋9 x) X( r2 x6 d
准备材料% e/ Z6 _! ]# q+ `! u2 V
% g3 I7 ?& m& Q, C t" [; C1 S% s: @: n2 V4 R$ g7 b
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK- A$ T8 K/ O. W' D5 i0 T) d
" ~% _- j1 U# O+ _2 I: l9 B然后把鹌鹑蛋放在盐上9 v4 u |) G9 S- \* O% a
, O; d! U1 a, Y# e4 p) P, E
盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。' {5 c4 W# @: ^& }/ ^
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最后的成品。: ^9 y Q& R- W1 G% s+ [# U
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汇总下大家要注意的事项：
8 _0 T# x9 k! t- x一问:买不到海盐怎么办?; W$ ?$ C% d2 r- E
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢+ p! l- P) L: M T$ I, ]/ w
6 a% @9 _7 y/ `1 Q: W
二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
9 e+ W' m* W% q& K. R回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,9 S/ t5 Z5 O1 b1 c9 `
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
0 i. F8 D4 T$ d8 C2 ~
' m m; [3 ?. z/ Z5 Q1 ~9 Q三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?) \7 P/ p! A3 s0 g' t t% G
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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9 M! x0 G8 {& Y0 A2 Z1 N还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈& A- J( j0 a( e! ^* A; W* g
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发表于 2011-3-25 15:23
