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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
0 C9 }! U+ e/ t6 C8 W准备材料
8 G4 |. f/ I( ~: r y6 r' H$ J* q0 x |; R$ C2 X
: O( o, t3 ]5 L) [- Y0 U然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK. Q4 z9 b7 m f
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然后把鹌鹑蛋放在盐上1 Y+ a$ }0 D4 o+ M* [: p
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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最后的成品。5 R5 R5 h9 E0 a" I8 M8 B, t0 T! _ ^
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# C. i p7 s6 w0 X0 b, l汇总下大家要注意的事项：
2 F; @. |* y2 |) h. n F$ x一问:买不到海盐怎么办?% z# l _1 W! i, c1 L1 ~7 ?: j
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?2 E) ?' d9 b }9 I
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,2 o( K- P. v' T4 V5 ? e
所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?$ Q$ ]9 ?; N/ D P
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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" ]& a+ f9 h N' R' {还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈4 C$ r ^3 x% z
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发表于 2011-3-25 15:23
