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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋2 W# Q: Z9 v, W9 O# ] u
准备材料
) K: [2 U/ r: p7 j) _6 j, S! z j& m J' q
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然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK3 Q" S7 I( l X% y& Z
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然后把鹌鹑蛋放在盐上4 ]# a( o! [& F. z0 C6 X
* u2 s6 \1 b! ^* G& C3 O( R盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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6 o% M5 m& P1 o6 E. x9 M4 P最后的成品。
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! x# i# H2 W5 w汇总下大家要注意的事项：
3 o- U0 e) m0 v! F9 ~: A一问:买不到海盐怎么办?
) ?+ f+ t+ F6 F' D% G; W回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢- U7 D ]" x; s. z0 ?1 ?
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?3 \0 T7 f, \9 X$ _+ g" }5 E6 h. o
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
# T$ x9 d/ w* c2 P. o8 l所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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+ _& e+ |! d- H, u0 t [0 P三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?1 ?: ]0 z0 }4 j3 C6 N6 }& d
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈8 @% U3 [% R: T+ m- B
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发表于 2011-3-25 15:23
