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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
- Z2 H% C% ~* G2 R/ o+ }准备材料7 B8 V+ \ H/ d. b D3 u2 ~1 n3 e( Q
. e& [% D; Y5 H. Q
: ]/ d/ @. j C# O, m7 |9 J然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK
, s! R3 \6 J5 I, ]3 x" R8 y. _
+ C+ T" M8 G4 x( T! f" E" D/ ^然后把鹌鹑蛋放在盐上$ [; [* F' d+ j) L* p0 N0 |0 s
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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/ F7 E. u6 e8 t v最后的成品。
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9 P: p+ e c/ N6 x, \: w
! p: R. v% n2 D" r5 W9 [5 e
! U% C D- p: _/ a3 n% |3 G' ]汇总下大家要注意的事项：
6 b" @3 i9 P! G' E8 t6 ]& Q6 ^一问:买不到海盐怎么办?4 | I' B1 {4 ]' r0 {' \# l3 W
回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢% U& }2 G0 M' H4 S0 I% M0 r6 d- K7 `9 s
! q5 l& Y: b4 F; b7 e! Z4 f二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?
0 B4 e, Q4 C0 k" d% p回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
" W, ^; v. z$ O% ]1 I0 R8 M0 e/ y所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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8 ~8 p: w( C i- H: }9 s5 a三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?0 x' L& T3 ^ k- \
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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9 V' T) y0 [' k( b; F7 w还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈. U. C. T0 \9 Z# W
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发表于 2011-3-25 15:23
