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第二道：粗盐焗鹌鹑蛋
7 w. z5 n! V( x5 [" W2 @! }准备材料2 p* [$ d* g% u+ c8 C9 x* Y1 K4 G$ I- Y
/ B/ S& ?4 u1 K9 R4 B# d/ Q7 R3 z& g8 \7 w7 X [5 H9 a
然后将盐平铺在平底锅锅底，盐的厚度控制在5毫米-8毫米间就OK! B& p' h# \ I9 U. l# Z4 P6 t [
- v/ ?0 i) L$ B1 `6 c& f然后把鹌鹑蛋放在盐上
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盖上锅盖烧5分钟后熄火，然后再闷5分钟，切记火一定要是小火。
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: l: q- C5 b) b g% K最后的成品。$ \, k. w8 o( P6 h8 i4 y
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汇总下大家要注意的事项： * O2 {) c; O/ ^
一问:买不到海盐怎么办?
1 j! M8 A+ A; N' e% ?/ F1 _ Z回答:海盐买不到的话,一般的粗盐也可以.我的海盐是在华润万家超市买的.颗粒很大.很晶莹.很喜欢4 O. B' t2 Q( ]6 q+ ~- f' i
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二问:盐焗蛋的成功与否与锅子和火候有关系吗?$ \& Z) B, K! d0 z
回答:我盐焗蛋的蓝色锅子是比较厚的铁锅,导热很慢,散热也很慢.所以保温效果比较好.所以说,如果您家是普通的不锈钢锅,或者是普通铁锅,一定要注意温度控制,锅子薄的话散热会快,
! x' W( i4 G. z* \, M, ^所以在盐焗的时候时间要长点.我的锅子小火盐焗了5分钟的话,您家的锅子可能需要小火8分钟.
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+ l1 `) O Z" @三问: 做这道盐焗蛋有什么重要的注意点吗?6 w1 v6 L; Z5 T* o
回答:盐焗中途切记反复打开查看. 好不容易继续的热量都被您给放了,哈哈.
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- x2 U+ z. e4 r! @还有就是:火一定要小,觉得温度够高的时候,甚至可以暂时关火.确保锅内过分高温,导致蛋暴烈
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发表于 2011-3-25 15:23
