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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。- O3 V' B- k! P6 u6 g: K

7 U0 |+ ?! x2 K$ U: s9 @9 U
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。0 v) D: h- @. f6 m7 I3 o
原料:3 Q. p$ f. F; |9 J; E3 u: S6 V0 Y9 C
去皮鸭脖3根
' J( t3 L2 ?. u5 Y; v/ ~# j( H! j& r& Q
腌制用:

4 R+ M) Q, H6 M; r. Q4 B4 }
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
0 `7 q8 ]' }2 V5 h& [6 u2 R, T9 K' X) T' D
调料:
7 X+ a, C. y# K8 W7 r# w7 F) S4 z
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
  U# x  z# p) [
! P/ [9 x2 Z' X2 F# C; Y7 V& z0 c做法:

7 g; m( }' v$ m, K
3 S* o( O" L, r+ v
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。* u* V. O& Y$ l/ n2 Z7 _& Q/ E
2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
$ n+ [! J5 n3 m  e- K# ^0 g3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
6 e, g! V/ @$ Y1 f( K' |, c4 x4、准备好调料。
- z- \0 I5 X9 a0 C- l3 p+ r
9 S# z4 |5 {* R& W, r

5 z8 G1 L8 _! h' ?# t  n" U5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。7 J3 q! c1 N- v; e. V+ e, v
6、倒入啤酒和清水。
" S$ S- ~1 }9 T$ K7 x2 D  r7、开锅后下入调料。" P  J# E) l% G2 D( P
8、加其它调味料调味。! o3 F" X) ?4 X
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。' U9 Q" n3 s5 Y, m! D9 u, Y
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

0 D# f. `; p! R  Z" u( ^( P: T
, D1 @4 z, {" S$ K& v
# [; C/ ~6 ]0 d
很诱人吧?献丑完毕~( S- P% |7 [: w# o+ v& F

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米小多

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哪里有生鸭脖卖呢

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
  j3 U; @* w4 V2 n哪里有生鸭脖卖呢

2 v1 Q# S& B' d4 f+ N同问!!!!!!
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看着都美!!!!

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 , R+ {) Y7 h2 Y7 `( D
哪里有生鸭脖卖呢

5 a. W3 P0 x; b# }0 {" t. f- K# j$ S, H& R; |1 e
8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问!!!!!!

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美,看起来好香!
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没看见市场上有生鸭脖啊,亲是在哪里买的?

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和妈

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帮顶,有批发的,不过貌似也得买整箱。
臭甜

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没见过买生的!
丁丁当

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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
嘉祥妈妈

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我咋吃不下那东西
泡泡妈

小学毕业

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2010-05-31 
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口水。。我的口水。
8 F2 Q! R* r4 ^4 a5 B$ ~  A: _) O' ^. Y0 i3 @
看起来还不错2 y) V# D" P2 V4 v9 |
但是貌似没见过卖生鸭脖的

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看起来不错哦

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路过看看。。。

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2004-09-17 
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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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2005年8月27日 
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哪里有生鸭脖卖呢?我要做
9 x) g4 b5 s8 F) \: x

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
) y' o3 {  L. v* z/ o& G& p4 E% w哪里有生鸭脖卖呢

# h! a# v/ q0 G  w& R市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2014-10-14 
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新城区
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韩森寨街道

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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜
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越啃越香 吃了还想吃的麻辣鸭脖
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