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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
( C8 T' f' y( S, q
- J, [4 O/ Y1 G
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。
+ ?7 Z0 i+ @9 Z8 a原料:
2 r; S5 j; S- h2 w" X/ e去皮鸭脖3根' h9 R7 \4 X6 z% \5 @) `9 g; O
3 _) V1 C4 a1 u: B! u9 p
腌制用:

' r9 g2 K- X- U. m+ C( a
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
5 S' ^% @# A3 \7 C+ ]: Q" l/ V4 h  W, R. ]; n# C; X
调料:
+ p9 W9 |0 t: C8 ^: s# a
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
8 V3 M  o# ?2 O4 F' I4 f4 g* [, u$ Q: i- Y/ X
做法:
0 n( K) p  }5 Y
. j) X3 ]8 a$ D3 x4 q4 y; w: e; d
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。: G6 \  N7 o/ k) g
2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
( H. V' X( I' Y0 J8 t0 k3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
* {: G1 H. v4 Y4、准备好调料。
$ _. ^5 C% M, ?0 ?  ~

' t! P8 @% m' I6 L0 H: }9 i
0 l; I9 a/ x# Y" P5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
, M1 b) {* M4 S1 J$ X; R/ U9 k7 v6、倒入啤酒和清水。
4 l/ A$ `. a! {( `# J$ `- k! H7、开锅后下入调料。8 |* l5 I1 x( F/ J, A0 Y! K4 L
8、加其它调味料调味。4 i7 G, Q/ M6 T8 c+ Y3 f
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。: [$ a4 v7 |9 l( S) i+ K8 D8 e4 O
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
6 }  Z0 T, T+ |. r. U
# C$ ?, w6 n: H/ t6 o2 x  y

/ r% j6 y9 [" T很诱人吧?献丑完毕~
# m+ \8 f' q$ @6 G9 w9 E
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米小多

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哪里有生鸭脖卖呢

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
3 z2 d4 m4 A* K- g0 |哪里有生鸭脖卖呢

& n, [9 F; I# _; `! I, }同问!!!!!!
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看着都美!!!!

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 2 Q" Q& _3 d9 T
哪里有生鸭脖卖呢
9 B7 O. C: i, U4 F2 c  k

( O$ q& R' p" R( v* k: x( l; [3 D* G8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问!!!!!!

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美,看起来好香!
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没看见市场上有生鸭脖啊,亲是在哪里买的?

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帮顶,有批发的,不过貌似也得买整箱。
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没见过买生的!
丁丁当

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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
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我咋吃不下那东西
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口水。。我的口水。0 I$ \9 c9 p3 P/ F6 R( G" @  \3 l

( C9 S6 P, _5 _( f看起来还不错$ S4 m; N# V4 g* H  [- Q
但是貌似没见过卖生鸭脖的

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看起来不错哦

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路过看看。。。

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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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哪里有生鸭脖卖呢?我要做
; b( Y# Q1 N( F' X) T4 z, z

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 ( O, w* y3 W3 h# Y4 m
哪里有生鸭脖卖呢
" S; s: z% T9 S. l& x, v
市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2014-10-14 
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韩森寨街道

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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜
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越啃越香 吃了还想吃的麻辣鸭脖
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