- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
  
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。
( C8 T' f' y( S, q
- J, [4 O/ Y1 G参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。
+ ?7 Z0 i+ @9 Z8 a原料:
2 r; S5 j; S- h2 w" X/ e去皮鸭脖3根' h9 R7 \4 X6 z% \5 @) `9 g; O
3 _) V1 C4 a1 u: B! u9 p
腌制用:
' r9 g2 K- X- U. m+ C( a葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
5 S' ^% @# A3 \7 C+ ]: Q" l/ V4 h W, R. ]; n# C; X
调料:+ p9 W9 |0 t: C8 ^: s# a
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
8 V3 M o# ?2 O4 F' I4 f4 g* [, u$ Q: i- Y/ X
做法:0 n( K) p }5 Y
. j) X3 ]8 a$ D3 x4 q4 y; w: e; d
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。: G6 \ N7 o/ k) g
2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
( H. V' X( I' Y0 J8 t0 k3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
* {: G1 H. v4 Y4、准备好调料。$ _. ^5 C% M, ?0 ? ~
' t! P8 @% m' I6 L0 H: }9 i
0 l; I9 a/ x# Y" P5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。
, M1 b) {* M4 S1 J$ X; R/ U9 k7 v6、倒入啤酒和清水。
4 l/ A$ `. a! {( `# J$ `- k! H7、开锅后下入调料。8 |* l5 I1 x( F/ J, A0 Y! K4 L
8、加其它调味料调味。4 i7 G, Q/ M6 T8 c+ Y3 f
9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。: [$ a4 v7 |9 l( S) i+ K8 D8 e4 O
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。6 } Z0 T, T+ |. r. U
# C$ ?, w6 n: H/ t6 o2 x y
/ r% j6 y9 [" T很诱人吧?献丑完毕~
# m+ \8 f' q$ @6 G9 w9 E
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|