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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。" i- M4 A, Q: a, i" }7 D1 q$ L
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
* |1 w) |1 R7 J+ T原料：
. e( G$ @3 U/ ]0 X$ s D3 r- l去皮鸭脖3根
2 G# `4 e$ C/ [7 z! ]0 `& X$ r: _: C$ z# ~8 j1 d+ t
腌制用：
- a! Q o+ m1 \% c6 t葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。7 x# p7 b& ~, _. W2 m5 M' t- [
# e& T7 f0 x: g3 z$ {2 x1 k% {调料：$ {* r9 |% _. R8 o! Q5 s) R
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。. ~( f! L' Q. x* J" o( j
; J: r) K" m0 ~1 y% [; O) D& b做法：! o* Q4 k4 g! Z1 F! ]4 x( S: y2 F
4 ^7 f9 L& q5 M6 J6 w1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。4 s! u) W+ x" I6 b/ q7 W p0 t
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
~" K) G- L/ S( r) B& O3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
: H' y- Q) f7 ?8 T4、准备好调料。$ e( A6 y" d( d
+ L( @4 a* L& @% @: d
, z! v+ R( A) _7 j5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
: J9 B+ W) S$ d4 B* Z6、倒入啤酒和清水。, s5 g3 A/ ~( O* o# E3 d
7、开锅后下入调料。
& A5 k+ m1 ?0 _9 u8、加其它调味料调味。
/ D4 M# o2 B3 H. R1 ]2 c9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。5 Y; E' Y" \! @/ A" Q5 @% B/ S1 h
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
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4 |3 N2 u2 f( H- ]# h% x: L. l很诱人吧？献丑完毕~( R8 b" r. d1 l# `6 {
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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