- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-23
- 帖子
- 136
- 积分
- 1007
 
- 经验值
- 1005
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。- O3 V' B- k! P6 u6 g: K
7 U0 |+ ?! x2 K$ U: s9 @9 U参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。0 v) D: h- @. f6 m7 I3 o
原料：3 Q. p$ f. F; |9 J; E3 u: S6 V0 Y9 C
去皮鸭脖3根
' J( t3 L2 ?. u5 Y; v/ ~# j( H! j& r& Q
腌制用：
4 R+ M) Q, H6 M; r. Q4 B4 }葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
0 `7 q8 ]' }2 V5 h& [6 u2 R, T9 K' X) T' D
调料：7 X+ a, C. y# K8 W7 r# w7 F) S4 z
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
U# x z# p) [
! P/ [9 x2 Z' X2 F# C; Y7 V& z0 c做法：
7 g; m( }' v$ m, K3 S* o( O" L, r+ v
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。* u* V. O& Y$ l/ n2 Z7 _& Q/ E
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
$ n+ [! J5 n3 m e- K# ^0 g3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
6 e, g! V/ @$ Y1 f( K' |, c4 x4、准备好调料。- z- \0 I5 X9 a0 C- l3 p+ r
9 S# z4 |5 {* R& W, r
5 z8 G1 L8 _! h' ?# t n" U5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。7 J3 q! c1 N- v; e. V+ e, v
6、倒入啤酒和清水。
" S$ S- ~1 }9 T$ K7 x2 D r7、开锅后下入调料。" P J# E) l% G2 D( P
8、加其它调味料调味。! o3 F" X) ?4 X
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。' U9 Q" n3 s5 Y, m! D9 u, Y
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
0 D# f. `; p! R Z" u( ^( P: T, D1 @4 z, {" S$ K& v
# [; C/ ~6 ]0 d
很诱人吧？献丑完毕~( S- P% |7 [: w# o+ v& F
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
赞
