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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
* L H" {0 m l% T9 e
6 \* g& w; \4 |4 p3 [1 g* t( }参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
* l+ e, o5 L1 h/ L! _1 y/ {5 v原料：
. X7 Y% l* s$ I& v4 N去皮鸭脖3根
?$ y G3 \' J! K! P
; b0 M3 n% C) l腌制用：* g; O4 {# K% p. H, z& q& g
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。; T. ~' T7 j. I
. U( j) T1 J: T
调料：: u0 [2 i7 W n% f
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。7 e6 U6 c( D' U& a* N( A
9 e8 E: ?! u, W做法：
6 k: f7 P0 o# t, u- r
8 S+ r: B1 b, K8 u+ x0 E0 ^9 ` n1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。7 w6 V* F- s1 W; D! g- G q0 M
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
* y# x/ l( e) ]9 F. N% ^3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。& ^1 L! ? o" c) K* i
4、准备好调料。* r' q m' V. x3 E" B) z2 O
4 V/ Q& @% a6 L& H, R
* y6 j/ [2 {( {+ W5 e5 D$ g5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。1 r% }5 Z. D3 `5 }2 u: g h/ o& A& O
6、倒入啤酒和清水。
# T9 R: T0 l( c( D7、开锅后下入调料。
; i! Z2 a+ L5 O1 a2 e0 m6 _& P8、加其它调味料调味。" N& Y: ], u0 S: X4 `. O# Y7 a- Z
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。4 N7 N B& g$ |, N7 v
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。! ~' C! z g* R! I. W0 L3 D
% D+ _$ k( k w
9 ]; p; G: V, w/ K9 K" X1 ^3 f$ G: V很诱人吧？献丑完毕~) A9 q5 c1 T& u, f1 ?3 U9 {" N' \
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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