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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。
6 a6 H+ j( f1 j9 g7 ^ e Y原料：
/ i2 W Z! Y# S去皮鸭脖3根
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& S; R' N& \# |腌制用：2 X$ L5 v9 C6 ?6 F5 e! m
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
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7 e3 K# [6 N! f" w1 f8 G调料：
9 C* i+ {( q& r$ J5 s1 ^" C0 H1 ?白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。
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做法：
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1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
+ z2 I3 [" x6 x& N5 ~; L2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
% t- X+ k7 L6 U; i/ ~9 G3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
. L$ g0 E- [' \: y% g3 S0 n4、准备好调料。
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; w& I( Q- @; o, Z: o9 v. z3 O% d5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
/ g4 y* \9 X. N8 s( r$ W4 J$ p6、倒入啤酒和清水。7 z% m7 [$ `& j' p
7、开锅后下入调料。/ B5 D8 j) K0 j4 u, G
8、加其它调味料调味。; i1 I* e) D! c
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
+ [9 R+ l- W' F) t- Y: b1 Z/ |6 H10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。* _% r; A& u# [/ e
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+ E3 @+ l8 s3 ~& q! X- ]很诱人吧？献丑完毕~' C# W) F* P. ]5 M, i
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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