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发表于 2011-3-23 15:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
最早很喜欢吃绝味的鸭脖子,尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了,电视上曝光的东西也多了,还是觉得自己做的更放心。5 {1 a' @. n( S$ ]
* o. w3 |% D6 m& b; g% r
参考了网上美食达人的秘方,试做了下,还真不错,不过值得注意的是,油温别太高,太高辣椒容易糊,我的就是有点油温高了,不过总体味道还是不错的。  C- n" k! B+ F
原料:$ W4 l, e$ V6 K* n1 v1 w3 {
去皮鸭脖3根* H9 b7 \2 B. o5 s# A$ l

% b+ l9 H$ z; [& H腌制用:

1 j4 P" b$ P$ k% o( ~' P6 k( h* |
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
  K7 {" A$ S/ s3 }1 z0 I2 ~- h/ c+ R& }% v8 F
调料:

( K" g- w& t3 N; @, |, z
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。9 @# ^3 T3 g4 k. Y. l  b
9 h5 A% O3 r0 p$ f: ~8 _4 a. S2 T
做法:
2 v7 {2 B7 z/ Z6 j3 p3 @( l" S
5 r- t( g% w( m5 A4 o: g6 D# P, J
1、鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时。
) L3 |1 b6 m5 ~3 |; S' `" W2、控干鸭脖子水份,加入腌料腌制1小时备用。
$ a' E9 I# u  y) `0 f* E7 H* t3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。( m4 P* }. a) z# g4 r7 `
4、准备好调料。

0 D0 A/ E7 X$ }  {* a* I
, X; ]' h: e' ^8 N$ K9 {7 O% m; y" A! X2 }! g
5、锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味。5 {, H0 ?- r# t9 W* i
6、倒入啤酒和清水。6 ]8 A$ N- {4 m
7、开锅后下入调料。- L7 ^: [0 Y& |8 E
8、加其它调味料调味。
% n- i9 }( W$ J2 @4 D- L. C9、放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
1 |# i: z: ^$ I+ a/ C- z10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
; z2 ^  U" G! z& B8 O6 }  P
7 l1 C* h5 S" g- h
' e! n% S0 A6 ?. }% l8 O7 q
很诱人吧?献丑完毕~
2 i8 C3 h! {0 Q: P4 D
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米小多

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哪里有生鸭脖卖呢

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26 8 i) O7 o" o+ Y/ K. b  \) z, o
哪里有生鸭脖卖呢

8 {5 ]+ |: A6 ]- |2 Y同问!!!!!!
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看着都美!!!!

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
5 U! h) }: H: Y/ l5 ^7 {哪里有生鸭脖卖呢

) X/ _( j( k) Z& f9 J
* O" Y, G) T/ [8 R$ e4 R# H4 F/ e$ R, a8 y同问!!!!!!

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美,看起来好香!
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没看见市场上有生鸭脖啊,亲是在哪里买的?

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帮楼主顶起来 + A" Q3 \& w& ^" f) F* l& r! z

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帮顶,有批发的,不过貌似也得买整箱。
臭甜

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没见过买生的!
丁丁当

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主要是买的时候怎么分辨是鸡脖还是鸭脖
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我咋吃不下那东西
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口水。。我的口水。1 O7 a/ s9 N' u. _
& n9 Q1 }6 V5 Y9 |/ K2 w: c# X4 |
看起来还不错. z. Q0 M0 q' O9 c) L. A
但是貌似没见过卖生鸭脖的

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看起来不错哦

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路过看看。。。

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太诱人了,这么高难度的都不敢去尝试!

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哪里有生鸭脖卖呢?我要做 ) J. c4 D7 H* p7 B' K& V- s5 F

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米小多 发表于 2011-3-23 15:26
, E) L- ^- O6 a9 @# B! ]  b: ^, I哪里有生鸭脖卖呢
! B4 |  q( d8 `: K+ T3 X- t5 n' y
市场上都有的,就是在卖冻鸡腿跟鸡翅那种的地方

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2014-10-14 
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看着好香,今天没吃早饭 ,口水都要留下来了,无论什么肉都是我的菜
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越啃越香 吃了还想吃的麻辣鸭脖
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