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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。4 C5 \% x1 f7 Z& Y, K
' n" f) C0 u- _0 A% ~参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。8 f8 B" q* \; J2 t9 x" C
原料： F8 J. i7 @" S+ q/ u* R! h3 \8 P
去皮鸭脖3根! d& f' K0 z9 o0 T! O) h, {- _9 @
" g& [& E' g- g! I$ ^1 b( \8 y }1 l腌制用：
1 M$ X2 k9 S/ h1 |& a% l葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。
$ W8 a( y9 p$ |) |. |: A! H
- n* I* A3 k5 v1 C6 _+ F调料：
0 _+ |( K9 o$ N白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。0 y2 d9 E% m" K5 b
, I! M5 P8 P* d2 f5 \
做法：
; v: |6 ~+ h; `* ?) P0 P! `7 ], b0 Z8 P* V5 e
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
* G- w$ r; g5 g1 n2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
# A9 B% w* j) D, Y- A+ V1 c# }) k3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
- Y0 i' u3 C4 X/ I7 Q4、准备好调料。
7 }: w j$ n2 D) y . X1 I# |. u0 `) E5 Y
$ X* A! _/ O& r* K; }: Q5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
}& h1 J' V, t6、倒入啤酒和清水。8 R! r1 ~2 s3 L& P1 \
7、开锅后下入调料。7 C9 o& ]. E6 L6 A! y
8、加其它调味料调味。1 J" x1 S+ b9 Z+ m7 b' q9 R
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。4 B6 J2 e% r/ [% |2 G- `- t
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。3 q% q P6 @) t( `7 Q
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很诱人吧？献丑完毕~
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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