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最早很喜欢吃绝味的鸭脖子，尤其是特辣的那种。后来街面上店铺多了，电视上曝光的东西也多了，还是觉得自己做的更放心。
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+ I3 l% o1 r' i# D) Z/ P) Y" M b参考了网上美食达人的秘方，试做了下，还真不错，不过值得注意的是，油温别太高，太高辣椒容易糊，我的就是有点油温高了，不过总体味道还是不错的。9 h( I! @. o S) R6 @- Z
原料：
% O D$ \/ l6 @, F, U( L6 j9 p去皮鸭脖3根
. d M( g {3 R7 Q
: R7 ?0 d' y" S$ L腌制用：0 W5 _. [1 Y% O( S+ h
葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克。1 u$ Z& h# f0 N1 z/ r" Z
" J$ ?4 K6 c X调料：3 s& ^: X' p! A% x. \
白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺，小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。2 G: X9 w9 A& s# j
! ^# ]- t, ~( d E; g- E4 {) w
做法：
' ~& Y* z; Q: _% i/ t Z/ \* ]2 X! m
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
# ~- ]2 r7 R9 P" _2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。; J' g8 a2 h& g! K% q" W7 ~
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
! l$ W# b, s" b1 w B- g( b* h4、准备好调料。
9 O9 g( l$ W- Q) G; _
8 h; M! ?, ?5 G8 r7 j5 [. Y b" k) ^! q! V
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。# v* f( c) @5 q0 b1 W( O
6、倒入啤酒和清水。
1 r9 H. L5 @/ `- x% ~7、开锅后下入调料。
- C# R- @1 l6 M7 M5 A5 I2 V& ]8、加其它调味料调味。
# j3 u1 x5 Z9 w( \9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。" q# I+ N' E" O, F# u2 {1 W8 e
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。) r e; q. j# w5 P
9 {4 _+ f, u/ q5 C0 f3 k
& J/ n1 c, D; L1 y
很诱人吧？献丑完毕~5 n( [ d9 u4 L0 X* R" @; Q3 q0 o
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发表于 2011-3-23 15:04
看着都美！！！！
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