- 阅读权限
- 100
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2007-10-5
- 帖子
- 5778
- 积分
- 32632
 
- 经验值
- 32632
- 爱心活力豆
- 15
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 爱斐妈 于 2011-5-9 22:29 编辑
( w$ C2 k* k4 f: ~! e* @; t6 q5 m/ q
没想到第一次做就成功了！今天是母亲节送给妈妈最好的礼物！在此感谢西安凉皮给俺的鼓励，俺才有勇气去做，这不一天做了两个，一个给父母，一个给老公和孩子 嘿嘿 ！美啊！
# Q& O. `5 n5 Y& o5 `) f5 h6 l$ J6 J+ ?- }% t
U) b! o2 A" L* m
' _! R" }, v) E L- V$ w% h2 H
& G7 J' v% G4 Q; D材料 鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖30克(加入蛋黄)，玉米油60克，鲜奶60克，泡打粉1/2小勺2 K% O: K2 v, }( y$ V( x: K
丘比草莓酱50克
6 k p" G( y3 J. Y' A" C 5 h# ^! ]5 u3 y
制作过程：6 H' k* k! J+ @8 w; i8 Q; f
1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
6 K& _1 w5 {) a, t h2、蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
' @7 C3 Y) w; y6 ], v! z! E" \3 K3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
* W( G# z8 C9 H4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。) t# D ]5 F! H4 F; [2 |" C
5、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
/ ]) A0 F! u2 W$ G1 J6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
( I# ?- M' U. I5 c0 X6 i: ]7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。" M. P0 N8 _5 v. Z8 K8 @
8、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。- G& H* a8 x! d* a s. g, ]
9、继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）; }; |0 c: u& p8 A3 s7 I; G
10、盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
& S( C, d3 n& E11、再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。7 S, r" x' S7 ~8 h9 ~9 ?" l. I
12、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。$ ]" q1 Y: {& `- l: x
13、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。' _1 ?! x, [4 p4 O6 w- X
14、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。# T2 O0 X/ c5 B4 u8 Q" \
15、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。* @8 |6 U; W" j& I3 k
16、在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
: Y$ _, p4 S' k+ [( C17、开始卷了。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。# h0 t; k" v1 C) a
18、一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。4 T; D+ G5 C/ m& D f* A
19、最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
+ {5 w! r2 m' u: m6 t7 P" n: s$ z! @- H- j
|
-
总评分: 金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-5-8 19:48
好好吃了！
