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白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱汁拌好后﹐夹在腌好的白菜叶之间﹐之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。; o" h7 ?; E" W7 q' `
- _) H: p1 L* g: u7 @* G[制作泡菜]
. A# j. j, o$ j' U ① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。
' F+ T9 R$ J) r2 f* |5 ]. W
[9 B0 q# H( i \* J: P# R② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等,准备往白菜芯里放 ( N$ R2 l) }3 s5 G V; n: A
9 B9 e2 F' ^- u: C6 e- |, G③ 白菜切成两半后,放在盐里腌一夜,第二天,用流动的水清洗,再甩干水分。
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; t& `6 ~: c+ ?" \6 [$ }, H, ^④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料,要均匀涂抹。
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% F) k8 O& Q4 y7 b; Y8 G⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的,放上一周。 a4 i6 s, C+ _
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⑥ 切开发酵的泡菜,放在盘子里。 1 s6 G8 W8 M2 M, u" u, a/ M# O1 C
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泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
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