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- Y$ d5 T9 K; b h9 K! L# O' B 白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱汁拌好后﹐夹在腌好的白菜叶之间﹐之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。; P% F- a2 B$ i# \
0 [/ m9 o: h" o# y, _( D[制作泡菜] 0 {3 M% y8 r$ C( @$ B; H' f1 N
① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。
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* Q- l3 I7 r& W! f' b② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等,准备往白菜芯里放
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③ 白菜切成两半后,放在盐里腌一夜,第二天,用流动的水清洗,再甩干水分。 ' z4 K [ D7 F# w, P
7 A9 d n2 ]2 L, Y④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料,要均匀涂抹。 / a" A S8 y( ~4 E+ m1 ~/ p( M" H8 ?$ D
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⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的,放上一周。
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/ q! ~3 t! g) C3 L/ R⑥ 切开发酵的泡菜,放在盘子里。
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泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。 7 ^ C! v4 A" [" @
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