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% Q& y3 s& _4 b" ]0 q& I" P& w 白菜泡菜是在萝卜条上加辣椒面﹑葱﹑蒜﹑酱汁拌好后﹐夹在腌好的白菜叶之间﹐之后装在罐子里发酵的传统韩国泡菜。
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! \* c2 X& _" f9 a Q5 `+ V[制作泡菜]
$ Q. W) }! Y" y ① 准备白菜、萝卜、葱、辣椒、蒜等材料。 $ _: u$ @) P- ]8 i) U5 D
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② 切好萝卜、葱、蒜泥、辣椒末等,准备往白菜芯里放 " q n1 p; d1 g- d! ` Q1 i
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③ 白菜切成两半后,放在盐里腌一夜,第二天,用流动的水清洗,再甩干水分。 7 @! |. U# Z/ M9 f) Q
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④ 往盐腌过的白菜里添加第2项的材料,要均匀涂抹。
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⑤ 用外层的白菜叶子包好里面的,放上一周。
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⑥ 切开发酵的泡菜,放在盘子里。
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泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是今年世界各地发生‘非典’,但韩国没有一例病例,因此被推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
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