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下面给大家说说方子
材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙
2 ^0 P9 `# ^* U& s4 H1 h: P$ Y$ I
7 R6 `- ^) E# g! v6 f1、将鸡蛋小心分好
8 _4 z2 H" E, |3 m1 e' X# Y2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光5 v$ G/ Y7 e7 a/ o8 O
滑无粉粒
) B2 ~. X% B' Y4 W1 n3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
2 D" d! V% G- W8 H4 ^+ e- ^4、蛋清中加入塔塔粉
1 |6 y, S0 `3 r+ x+ `1 ?# M9 C5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干' I# e2 b' T: {: c
性发泡 预热烤箱上下火170度
5 }/ ^0 Q8 K- H+ R9 e8 g6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀3 w0 w* G. b' C8 H
7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
1 T% q) ^3 z* `4 z. I# A! t$ E8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松
! J' a% D: Z S1 G9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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发表于 2008-10-12 13:40
