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下面给大家说说方子
材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙# W, p) v l4 O& e7 s
. T" _' Q4 C) j$ b* G7 ^# ? m: O
1、将鸡蛋小心分好3 E: w6 |/ Q# v5 `/ e0 _5 f
2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光# \7 V& O& F X# U, a
滑无粉粒
8 F2 Q t9 Q+ ?7 J- d3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
' @% O6 y3 i# w( [5 M! e4、蛋清中加入塔塔粉2 D y8 |6 f7 y9 E$ W! B8 ^- A
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干
; L4 f5 h3 P- A2 H- F/ S, }5 D 性发泡 预热烤箱上下火170度7 E9 D3 f8 P, k& w2 R
6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀2 c5 P1 K& }8 \2 l
7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
8 T9 n2 O8 j8 b: h$ D8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松
) Z) |# O9 O/ [8 n3 U* I6 g9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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发表于 2008-10-12 13:40
