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下面给大家说说方子
材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙- G, k4 A& P9 F) b6 g, h
) b" N% @9 u2 z* @3 I. e1 p3 R
1、将鸡蛋小心分好4 o5 [& t* r0 K* n/ I+ i" I4 A
2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光
! e6 E" ~: o4 E! f; `2 R 滑无粉粒
2 [" ^0 u% w1 t- I4 @# e3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
- C0 {4 T. n1 |7 G% x+ p4、蛋清中加入塔塔粉, \$ r' ]0 w+ [
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干
5 M- _, t) R/ o% r$ R- I" s 性发泡 预热烤箱上下火170度
0 I/ L+ i2 T, j6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀
) r9 z& [% _) A9 G7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
8 z. Q- _& \' l. \) s6 V8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松 $ S0 ^. A. T6 g, X G* O
9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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发表于 2008-10-12 13:40
