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幼儿园小班

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楼主

发表于 2008-10-12 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

第一次做就很成功啊！没有回缩，没有开裂！

* }9 q3 m1 H* O* ^6 C3 n0 n+ {& C
看看内部组织2 ~/ Z1 v5 z) g: u: p) E+ q8 p4 Z* U

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幼儿园小班

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沙发

发表于 2008-10-12 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不敢尝试戚风，

因为看大家说的好象很难呢，于是先做了蛋糕卷，自我感觉也不错，没有回缩，弹性也好好wanwan41.gif

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幼儿园小班

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板凳

发表于 2008-10-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面给大家说说方子

材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙

1、将鸡蛋小心分好2 B8 G0 I( ^" a, K* x
2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光; g/ W8 c+ l4 Z) A- L# q
滑无粉粒- o, Y8 k( ]' n8 Y7 d' N
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀/ M6 Y+ {. A2 H& B' Q- L, V7 ~* A
4、蛋清中加入塔塔粉/ ?& K9 l) u/ B! `0 |
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打继续分两次加入20克糖高速搅打硬挺的干" V5 S' {1 v! Q" _$ M6 A4 O$ t- ^- V0 A
性发泡预热烤箱上下火170度
6、将蛋白分三次倒入面糊中快速搅匀
7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
8、出炉用力摔震几次使蛋糕更蓬松
9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模

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幼儿园小班

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地板

发表于 2008-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了和大家说，我用的是ACA的烤箱，时间和火力上可能与大家的有出入

:wanwan33:

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5^#

发表于 2008-10-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan49: 看着就好吃！

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Cherry

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发表于 2008-10-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79:

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蓝色风信子

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7^#

发表于 2008-10-12 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: 我第一次做戚风都失败了，这回要照你的方子再来一个哦:wanwan61:不过我还是不想用泡打粉和塔塔粉，因为自己做就是为了健康，不想加食品添加剂，塔塔粉可以用几滴白醋和少量的玉米淀粉代替。

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8^#

发表于 2008-10-12 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃！看着就好吃！

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发表于 2008-10-12 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的材料还很多啊！看着就想吃:wanwan79:

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10^#

发表于 2008-10-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

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幼儿园小班

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发表于 2008-10-12 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 7# 的帖子

因为第一次做所以放了些添加剂，少少的应该问题不大，当然不放就更好了，下次试着做个“绿色”的，呵

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幼儿园小班

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12^#

发表于 2008-10-12 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 的帖子

这些应该是做蛋糕必须的吧，不多

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臭蛋妈

幼儿园大班

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13^#

发表于 2008-10-12 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些添加剂我们市场上买的蛋糕里都加的有，应该不会对身体有太大的损害。不过自己做不添加也能做出一样的美味，那样更好。

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开心豆

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发表于 2008-10-13 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好复杂啊，不过亲手做这些东西也是种乐趣，这些原料都在哪买呢

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幼儿园小班

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15^#

发表于 2008-10-13 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些东西都可以在超市见到呀

塔塔粉不常见，可以用几滴白醋代替的

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