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下面给大家说说方子
材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙! b+ }! }# K8 K6 d- V
" q; A( }2 z; F! R, L, V1、将鸡蛋小心分好
" S7 d% U& q. \2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光
0 Q4 N2 P! D) \, L. d: l 滑无粉粒) Q! g1 ~7 F4 ^+ F
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
8 r1 N/ A- u6 A& |) Y1 B( Z4、蛋清中加入塔塔粉6 U2 N' [( w! Q1 O& }% ]0 J/ [0 n8 T
5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干
1 \; G( ~# z) k2 o6 J1 Z4 t6 W 性发泡 预热烤箱上下火170度
H7 J( W& V8 A6 ]! u* e6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀 ]8 ^, l/ o1 c- p9 }
7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟: F5 e) ?/ h* j+ D9 h' g0 ?/ B& a
8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松 S, ^7 T, R y0 m/ J' K( i
9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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发表于 2008-10-12 13:40
