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看看我做的戚风蛋糕

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happycimoo

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楼主
发表于 2008-10-12 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次做就很成功啊！没有回缩，没有开裂！6 E! k' B  X9 w

4 x9 x3 A8 w5 A4 X8 X0 I
" m# j, H8 t/ g
" t2 D4 `0 T, z
% i- X0 n' V9 F+ x3 v0 R看看内部组织& F3 R+ S3 t! p3 X  U* A

8 i) _; ^+ j: U* v- M
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爱斐妈 + 10 有食欲啊

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happycimoo

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沙发
发表于 2008-10-12 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直不敢尝试戚风，

因为看大家说的好象很难呢，于是先做了蛋糕卷，自我感觉也不错，没有回缩，弹性也好好wanwan41.gif
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happycimoo

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板凳
发表于 2008-10-12 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面给大家说说方子

材料：低粉100克、全蛋4个、细砂糖80克、色拉油60ml、奶90ml、塔塔粉1/4茶匙、泡打粉1茶匙% V% ~% t4 _/ S# B; V2 b3 t

3 b' J5 M' B( p( [% i9 n1、将鸡蛋小心分好: V5 I: e* y, v
2、将奶加入30克糖及色拉油，用打蛋器低速打至油水相融，将低粉、泡打粉筛入，用橡皮刮刀拌至光
$ \5 _3 m5 h5 H& f* [! B7 N. N   滑无粉粒' m5 {7 L" x3 R
3、在2中分三次加入蛋黄轻轻搅匀
* C. e3 X$ O# ^5 T6 N! y4、蛋清中加入塔塔粉
- z( v, \+ `2 m' V5、打蛋器低速搅打至起泡后分三次加入剩下的糖高速搅打 继续分两次加入20克糖高速搅打 硬挺的干  |% `" O; |! ?% w, K- X
   性发泡 预热烤箱上下火170度
" M! f) M' X  L9 r$ [. J" D5 K3 s, C6、将蛋白分三次倒入面糊中 快速搅匀* A+ X( r( ~1 ~) L' F3 d
7、入模摔震几下，放入烤箱，170度烤27分钟
. \: G4 V$ b' z8 `4 r8、出炉 用力摔震几次 使蛋糕更蓬松   2 q3 Y5 E+ I5 h1 J6 t, i
9、将模子倒扣在烤架上晾凉后脱模
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happycimoo

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地板
发表于 2008-10-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

忘了和大家说，我用的是ACA的烤箱，时间和火力上可能与大家的有出入

:wanwan33:
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slhello

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发表于 2008-10-12 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49: 看着就好吃！
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布布熊
Cherry

小学毕业

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Medal No.11

6#
发表于 2008-10-12 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79:
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蓝色风信子

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Medal No.11

7#
发表于 2008-10-12 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: 我第一次做戚风都失败了，这回要照你的方子再来一个哦:wanwan61:不过我还是不想用泡打粉和塔塔粉，因为自己做就是为了健康，不想加食品添加剂，塔塔粉可以用几滴白醋和少量的玉米淀粉代替。
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爱爱兔

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8#
发表于 2008-10-12 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃！看着就好吃！
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爱斐妈

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9#
发表于 2008-10-12 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
用的材料还很多啊 ！看着就想吃:wanwan79:
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糖宝贝

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10#
发表于 2008-10-12 20:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:
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happycimoo

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发表于 2008-10-12 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 7# 的帖子

因为第一次做所以放了些添加剂，少少的应该问题不大，当然不放就更好了，下次试着做个“绿色”的，呵
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happycimoo

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12#
发表于 2008-10-12 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 9# 的帖子

这些应该是做蛋糕必须的吧，不多
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香草
臭蛋妈

幼儿园大班

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发表于 2008-10-12 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这些添加剂我们市场上买的蛋糕里都加的有，应该不会对身体有太大的损害。不过自己做不添加也能做出一样的美味，那样更好。
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zyh197624
开心豆

小学毕业

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14#
发表于 2008-10-13 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂啊，不过亲手做这些东西也是种乐趣，这些原料都在哪买呢
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happycimoo

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发表于 2008-10-13 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这些东西都可以在超市见到呀

塔塔粉不常见，可以用几滴白醋代替的
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