有会做清蒸鲈鱼的妈妈吗？

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楼主

马上就要过年了，会做清蒸鲈鱼的妈妈给教一下做法吧！还有啊，要是用到什么酱油啊，醋啊的做好把全称和牌子也告诉一下，我好去买。谢谢了!

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wenny

糖妈

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Medal No.11

沙发

1.鱼杀好去鳞洗干净.% Y* H* M* r, f0 g% `6 f+ I
" B) m. a6 ], O: x5 y* U( t
2.切姜丝及葱丝

3.在鱼身底下及鱼身上放适量姜丝1 r# b" Z" K6 R$ p7 d/ o8 R
( E0 e$ H, [* ~
4.蒸锅水滚后放入放好酱丝的鱼+ g1 s# r% ~6 x$ D6 R3 r
* h( i! Q4 `0 k' H) ]# U
5.根据鱼的重量大小决定蒸的时间,一般不是很大的鲈鱼可控制在8分钟以内,过10分钟鱼肉就老了.5 L9 x" s" q9 c# {

6.时间到将鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉,这步是去除鱼腥味的关键.

7.鱼身放葱丝,倒入适量生抽，备一干净锅,倒入适量油烧滚,将油均匀淋在鱼身上.

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342613986

七一妈

高中毕业

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板凳

2楼答的好，不过我用李锦记蒸鱼豉油，不用生抽，蒸鱼时在给鱼肚子里放两片姜。。

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kangin

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地板

李锦记蒸鱼豉油很赞的。
但是一定要水开了再放鱼不然味道两样的，蒸7分钟然后再闷20分钟即可（中间一定不要揭开锅盖啊）

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舒小鱼

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5^#

我平时蒸7分钟然后再闷5分钟

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melody_qj

硕士

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6^#

我家也用李锦记

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augtear

彤彤妈妈

小学毕业

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Medal No.11

7^#

特别提示：活的鲈鱼最好在剖洗干净后，放置15分钟，那样鱼的味道会更好。
我也是用李锦记的蒸鱼豉油，味道很好，做法也简单，拌着米饭宝宝特别的喜欢。$ |; V1 g- }3 g$ E' `6 s
用微波炉也可以，不大的鱼，正反两面各三分钟就可以了。

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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8^#

是啊，用蒸鱼豉油很方便的，味道又好，我现在有时候炒菜也放一点这个呢

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wxd

堂堂妈

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Medal No.11

9^#

李锦记浇上后切点葱丝放上，然后浇热油，我家就是这么做，至于蒸鱼的时间我们一般是15分钟，然后要把整出来的汤扔掉，这样味道就跟馆子一样的。

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安豆妈妈

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10^#

个人认为用微波做出来的肉没有用蒸锅做出来的口感好！

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子凡妈

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11^#

来学习一下

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芊妈~~

博士

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

12^#

买瓶李锦记的蒸鱼豉汁就更好吃了

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俊俏格格001

新生儿

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13^#

李锦记

我家宝贝最喜欢吃鱼，一直给宝贝做清蒸鲈鱼，加李锦记的蒸鱼豉油，味道正宗！

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美人鱼宝宝

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14^#

谢谢各位妈妈！我先去买李锦记的蒸鱼豆豉

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hellen

胭脂玛

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15^#

活鱼杀好后，最好放进冰箱里冷冻一两小时，让鱼内的有害物质释放掉，然后再做，这样味道会更鲜美。

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emin1012

可可妈

幼儿园大班

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16^#

来学习一下！

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lovefen1227

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17^#

好香啊，学习了

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宝宝贝贝涵

幼儿园中班

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18^#

来学习了，回头一定练练

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crocodile

小学毕业

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我用李锦记，中间换过一次鱼露，觉得不如李锦记号

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飞飞妈~

大学毕业

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20^#

我的方法：* U1 W. u2 F( ?
买鱼的时候就不要买大的，买1斤左右的就可以，这样蒸的时间就差不多在8-10分钟。8 S6 T, Y9 o' o3 Y- e& J
1、买1斤左右的鱼，现在买了就会给杀好的。回家再洗洗。- W. ~. h4 U/ n
2、把鱼一面划十字，一面划一字，十字朝下，一字朝上。
3、装盘，放上切好的葱丝、姜片。鱼肚里、鱼身下、鱼身上都放上，也不用把整个鱼都铺满。
4、倒上料酒，腌上20分钟3 ~# t/ e$ x' T3 ^; G
5、蒸锅放上，加水，烧开，把盘子放进锅中（要隔水，蒸锅都有笼屉的），大火蒸8-10分钟。大一点的就10分钟，小一点的就8分钟。2 H o. H' ^/ E
6、时间到，关火，焖5分钟。
7、开锅，把盘子拿出来，将盘里的水份倒掉，葱、姜挑出来。
8、倒上“李锦记”的蒸鱼豉油。
OK，可以开吃了。HOHO4 i4 F; r+ V$ F0 W/ l" ?+ I

[ 本帖最后由飞飞妈~ 于 2011-1-21 16:14 编辑 ]

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