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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。
( ~8 M3 M" D! X! W! J9 z' ^8 \最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）
/ V" S! A- Z1 q- X所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全7 S& `+ X5 W/ ^' {3 G& {
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷7 S6 s; ^& j5 _: c, b8 f
先说说做法
" B+ h; H' z; _: V一、食材 b4 `4 ]4 M& c3 l& W
1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）$ ]9 U6 v& U$ i
2、油50克
4 Z, x5 Y; T/ R2 t: H$ D3、低筋面粉80克
( v" s3 b% Q2 S7 h6 y8 D; |$ t4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开） j% [- H& C2 L0 \3 n& @
5、细砂糖50克" d4 s h6 X* e6 k6 O
6、玉米淀粉8克& s9 g5 o; ]9 J% [9 K$ S1 [
7、白醋少许" M3 w" C: v* u
二、做法
, k7 B: F3 ~1 s: v1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
# m$ ~- J& a$ X* s; k8 L) ?+ h 4个蛋黄拌匀: K. V' O/ s: c0 E, B
2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
/ }% F5 O8 ]% p' [8 D3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）
: m% z. {: H- U2 D: A! n. f$ \4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不
" w9 h7 ?& g1 Q% y: U 好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡7 U: {2 a; s# l2 W" I! n0 v
跑出来一些
/ h9 D, s$ F [, F5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
