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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。3 [4 C$ u- q. d, Y
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）! k5 V2 N. F4 h9 A1 C
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全* F1 C. s0 f# s5 U9 V( p) x% b
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
- ~" F! Q+ `8 c$ i7 y. M# S先说说做法. {" T% m- |! H3 N$ i+ e; E8 ]" s
一、食材
% L* s2 P" c4 m& r7 ?$ y. ] a1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
0 F% r4 O: n: \" n7 d2、油50克3 @) Y( H9 Y' E+ a/ o- j' S
3、低筋面粉80克. D/ a; R' [1 a( B4 l& I6 w7 I
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）5 p# R" Q& [6 k' y$ U
5、细砂糖50克
+ L0 X, m% ^ U" j9 V7 N+ A6、玉米淀粉8克
* ]- `2 p% d% ~7、白醋少许
% g* k( Z- Q* u1 T$ _- t; @7 B二、做法
* S! @ ~2 h- Z3 m& H- ]8 u1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
/ B5 Z& V+ L$ O3 j; U' T 4个蛋黄拌匀
8 \* i( m x& F( d; N: d2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）
, I9 r( ]% |; Z) U3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）" a/ }$ P& f- V, O' _' M0 K. \+ c
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不( n/ R8 C+ v2 H @
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
: z, i6 h5 f, W" ?+ v 跑出来一些
% Q7 ?, J' g" \7 Q( |# _5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
