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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。! L' |7 H7 o& z; m" Q
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）! F+ d! j+ }8 S0 q
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全! { o' N+ G& H1 x2 e& f
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷0 @" u( ]. D* H& y) a( u- g: l
先说说做法
7 a) H4 E3 V6 ~9 D- \5 E/ _8 S! U4 v4 ~一、食材
6 b X6 [. Y! y3 N o. V N) I1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）
0 P, l8 @3 I; F D& K1 W2 }- n1 r2、油50克
. m1 e2 u4 E- v3、低筋面粉80克+ y' u! A: {! _" r2 u2 V
4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）
& f- _9 L9 w& o5、细砂糖50克
! ~- _" `, k6 C5 _; K- ?7 f' @6、玉米淀粉8克 I6 \/ }+ B% Q8 i
7、白醋少许
$ L) \- r T1 f2 ?% g; E/ ]4 w8 Q二、做法
0 V9 Y/ H& A8 p0 n2 k# ^* n3 `; n1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入) W1 Q+ A. f2 n$ m% K1 ]) y- `
4个蛋黄拌匀
( _4 D/ Q1 ^, V/ ^2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）( h" {- M0 Z2 T# A& e
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）/ ]4 _5 Y; G, \. F: {
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不6 G4 a! B# \0 f
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
6 y* J/ Q: M& \9 R; F& \ g7 \3 d 跑出来一些- a! c# B. u& w: K( e
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
