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老公终于放假了，今天全天由他照顾宝宝，我做我想做的任何事情。% e$ A( q- t- Q& j& A3 t2 |" g
最近的奶粉事件把人搞得不能吃牛奶及含牛奶的食品，以前早餐都是牛奶面包或者蛋糕，现在牛奶不安全，用豆浆来取代；面包里面含有人造奶油和面包改良剂‘还有不知名的奶粉；蛋糕里面有蛋糕油，这些都是对人身体极为不利的（最近真是化学扫盲大有收货啊）6 f, I$ S/ R: h* ~
所以以后的早餐面包和蛋糕就亲手DIY了，健康又安全! h8 _( ?( A# f
今天先做了一个比较简单的———蓝莓蛋糕卷
* S+ y+ a! i9 u9 O9 ]先说说做法
& H5 G3 \* [+ J一、食材
' v: D0 c* v+ ^6 o! z1、水60克（可用牛奶或者橙汁来代替）6 Q1 h: e2 [& Q9 R4 b) @
2、油50克8 Y4 N" q0 L( j( Q8 A
3、低筋面粉80克
1 J0 k/ u$ n+ c3 d4、鸡蛋4个（蛋白和蛋黄分开）4 q6 n f) N! m! p
5、细砂糖50克& y- Z7 f/ y3 q# k' y
6、玉米淀粉8克4 |& P& A) {$ R5 x% x
7、白醋少许 R! d& t/ m. _. N. p3 G7 V
二、做法4 @ x$ `( I2 Z5 x. q& v
1、水+油拌匀，筛入低粉拌匀（用手动打蛋器来搅拌，只要拌匀即可，不能搅拌的时间久了，不然就出筋了）然后加入
9 G" U8 b+ P- {. T 4个蛋黄拌匀
8 E& \4 C3 f3 \7 b8 F/ p) m2、蛋白+玉米淀粉+几滴白醋用打蛋器打出粗泡沫时加入1/3的白糖，继续打出软性泡沫时再加入1/3的白糖，再打一会儿加入剩余的白糖，直至把蛋清打成硬性泡沫（就像我们过去用得摩丝一样的状态）. }1 w) L4 {+ d+ Z
3、把打发的蛋清分三次加入面糊种拌匀（用打蛋器朝一个方向画圈式的搅拌）0 ]0 o3 h% q$ [* Q+ A% }* ?6 q
4、在烤盘中铺上油纸（我没有买油纸，所以用的是A4纸刷油代替，但是这样不好，A4纸里面听说有荧光粉，对身体不8 e% u6 J) z* ^# x1 S- A1 Y: C4 Z" x* y
好，不过偶尔一次应该没问题吧）把面糊倒入油纸上，让面糊均匀的铺满烤盘，用力震动几下烤盘，让里面的气泡
: s7 ~* l. m! ?( O% K6 c" I 跑出来一些/ Z) s% O; g) R) u
5、烤箱170度预热6分钟，将烤盘放入中下层（倒数第二层）烤15分钟，然后再150度烤10分钟就OK啦。
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发表于 2008-10-1 22:39
