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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法, w$ x' \! O# c2 s
一、面皮做法- b3 ?& d7 N1 N7 e  y0 h1 Q1 O) N
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状5 C6 t( |3 i& T- b% x& B
再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟! B* [3 G0 Y; d9 m/ t5 N8 m7 b
二、馅料做法' ]1 N6 L# o9 ?
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌, |3 h. k& g- z4 b  p) k
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀( A, v5 q& E- ^9 t4 N/ G2 \

( k- z8 d4 S; f6 r0 g2 ~3 d三、锅贴做法( _2 `/ |5 G) x- K, @6 ~
将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
0 D+ y5 |/ }& R0 U& g7 X将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
# I  m3 F% X8 I2 y  f锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
# }  y! p' |1 E/ \& H2 v! l! B9 J5 J

1 C1 S1 _7 \: [: R9 t; ~
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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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