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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法% }+ F# M/ e. N/ {6 W& r0 m0 S+ R
一、面皮做法; A" ?4 ^5 n/ Z* S* K  {8 K
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状# u/ g0 M- G/ d: q' }- A: p: \
再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟0 N; c! i/ M( \! f  s( t
二、馅料做法
5 _% z7 L' v5 z$ m- I0 K利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
4 n0 l  X0 L4 ]0 K+ ]8 F4 s加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
1 o2 X' H% D+ G) H1 |
+ Y. s+ p8 h3 {! E% U! a三、锅贴做法
, ]* @8 Z) g7 R将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)7 R' n* P8 R0 F" R* ~
将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟5 ?0 ?" n! R7 K, u7 H
锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
. U) l4 |" _6 x0 U( v! T7 ^- a' w& w
' i# O& B( c" D2 t4 j- [

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碧海蓝天他媳妇

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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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