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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法
5 h* T" n# b7 o8 L" f% {$ m4 I一、面皮做法2 j% i+ {8 E0 |
面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状* H: |8 y' o( R
再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟
8 o" z  Z# H# i$ |二、馅料做法, q/ f. ^$ Q5 `5 q8 t6 R2 a1 l
利用这个时间制作馅料,萝卜缨、豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮,将所有材料切碎一起搅拌0 y* F- }( u8 X) `
加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀1 `* p: ~1 s. m, O0 }3 E' e0 p
5 E' c# i; a. z4 H% d
三、锅贴做法
5 o0 J, ]3 v" m将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子,剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
0 m, F1 v: N6 [( d( F3 o8 c将馅料包入饺皮中,包成长条形滴(素馅比较散,包起来比较麻烦),平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟
1 ~' }0 K8 v' R6 `/ u锅中加水,没锅贴1/3,盖上盖子大火焖4-5分钟,起盖水收干即可
& X# z1 d7 y% z% _5 Y, K) x) R2 A) {! {5 x2 _# [
& r1 O! }* W! h

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如果面弄得太干,要是粘不住怎么办?

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木有看懂啊,楼主
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素馅锅贴
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