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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法
9 I: |, k, q* Q& ~1 Z一、面皮做法
3 [  C" ~4 C2 i面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
4 {  Y/ n4 {% _9 V- C& t8 a再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
7 p' k1 t* G) ^+ [, J' a二、馅料做法
$ e4 I8 A% y- H. @' C2 x+ Q利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
' |8 E! @1 C' H" u! Z( {加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀) }8 R/ Z% M) k. }
8 S- V' {. j9 W5 r  D" r* D
三、锅贴做法
5 H. }5 }: v% w5 B$ ^将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
& y3 \. ]$ N4 i8 f4 X将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
  `6 k- g! N: [; W% Q& ?) Q' h锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
% d6 p$ q& y, G! p& h; J
: A* R: `4 b7 p5 Y& f4 k
' P& X7 ?3 x) u
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碧海蓝天他媳妇

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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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