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素馅锅贴的做法% }+ F# M/ e. N/ {6 W& r0 m0 S+ R
一、面皮做法; A" ?4 ^5 n/ Z* S* K {8 K
面粉用适量的开水烫一下,用筷子搅拌成雪花状# u/ g0 M- G/ d: q' }- A: p: \
再加入少许凉水,揉至面团光滑不粘手,盖上保鲜膜静置15-20分钟0 N; c! i/ M( \! f s( t
二、馅料做法
5 _% z7 L' v5 z$ m- I0 K利用这个时间制作馅料,萝卜缨、豆腐干与粉丝过水,鸡蛋摊皮,将所有材料切碎一起搅拌
4 n0 l X0 L4 ]0 K+ ]8 F4 s加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀
1 o2 X' H% D+ G) H1 |
+ Y. s+ p8 h3 {! E% U! a三、锅贴做法
, ]* @8 Z) g7 R将饧好的面团揉成条状,切(或用手揪)成均匀的剂子,剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)7 R' n* P8 R0 F" R* ~
将馅料包入饺皮中,包成长条形滴(素馅比较散,包起来比较麻烦),平底锅放油烧8分热时放入锅贴,小火煎2-3分钟5 ?0 ?" n! R7 K, u7 H
锅中加水,没锅贴1/3,盖上盖子大火焖4-5分钟,起盖水收干即可
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