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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法
/ Z: n2 |  R6 |6 Q一、面皮做法0 o( S, X! G. d4 j& s. n2 {
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状$ C  F, E9 `: X' q
再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
$ H- a4 R7 T& t% [7 ~3 `二、馅料做法' L* M) j$ j7 t2 e* H
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
  _" a* r9 V9 ?, o! e: b加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀) W- l) k5 {1 t! v

8 Q4 q+ G3 _2 k" C三、锅贴做法
2 c" ^( C! ?" ^0 `; c; I将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)
$ p7 q) [0 ?5 T7 L% S# W& y* y将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟
8 W6 N: f1 \" G+ @+ i锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可 ' s1 d; a2 _, Z6 |

8 `0 E: v8 e; }6 r% U5 j2 r) r, l! t! n) E- i

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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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