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[美食DIY]

素馅锅贴

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wancailai

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爱心活力豆
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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-4-22 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
素馅锅贴的做法( {2 ~6 n/ L8 K! s& z+ h
一、面皮做法# e8 A- M! Y: o" h, o
面粉用适量的开水烫一下，用筷子搅拌成雪花状
3 R6 |$ M& F* c+ G: `0 ?) S再加入少许凉水，揉至面团光滑不粘手，盖上保鲜膜静置15-20分钟
2 A# F+ B$ h$ t+ N二、馅料做法. c3 q( Q5 o- h2 A1 w
利用这个时间制作馅料，萝卜缨、豆腐干与粉丝过水，鸡蛋摊皮，将所有材料切碎一起搅拌
) f4 K' Y9 Y1 V2 K7 t; {% N9 N0 G加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和芝麻油和一个蛋清混合均匀7 m$ F0 M) R7 Y3 p( R

  o" ^7 \" E& X8 U9 I4 G  B三、锅贴做法
. X9 |& {3 b+ a将饧好的面团揉成条状，切(或用手揪)成均匀的剂子，剂子压扁擀成中厚边薄的面皮(可以擀椭圆形的)' P& F1 |7 j7 a
将馅料包入饺皮中，包成长条形滴(素馅比较散，包起来比较麻烦)，平底锅放油烧8分热时放入锅贴，小火煎2-3分钟' |0 K+ s6 m  z: U+ ^1 O
锅中加水，没锅贴1/3，盖上盖子大火焖4-5分钟，起盖水收干即可
; z, v: u6 N+ s5 L0 @. Q4 m4 f2 x
: m, |, k9 |6 S2 I/ ]

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碧海蓝天他媳妇

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爱心活力豆
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宝宝生日
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沙发
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果面弄得太干，要是粘不住怎么办？
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云瑶妈妈

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板凳
发表于 2013-4-23 09:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
木有看懂啊，楼主
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