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本帖最后由 yaoshaoru 于 2011-6-7 10:21 编辑
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四号晚上,包了20多个粽子。第二天回家了,没发帖。今天与大家交流一下。" I# ]" k- L' K& E9 p
包粽子的方法很多,总的说来又很简单,就是包四角或者三角立体状,就行了。具体大家在网上查一下有视频。8 b4 C# U0 N" ], c) X' w( W
这是我第二次包粽子还是不熟练。第一次是五年前,那时大肚子都8个月了,一个人在家没事,包包粽子打发无聊。
+ T- `2 h" p3 w: A现在包的不熟练,手松了就散了,手紧了就不成形了。基本还包出样子了,但标致的不多,不是这个角长了,就是那个角短了,凑合吧,自己吃呢。* f* v' A' J1 z, z
网上视频很多,大家可以找找。我没法拍照。对包粽子的记忆,是小时候看我奶包过,现在跟网上学学。8 }, y' b& a( ?) W& L
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在菜市场买了一斤粽叶5元钱。回家泡了一天,洗干净,用开水煮了5分钟。把煮叶子的水没倒掉,有人说用这水继续煮粽子会更好吃。我买的长条的芦苇叶,后来不够用,又把去年买的真空包装的粽叶拿出来用,好像是竹叶,短圆形,颜色很绿,会不会是用化学物质泡的?煮熟后也很绿。令人怀疑。幸好只有几个。
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嫌麻烦,准备的料很简单。上午洗了江米,红豆,枣,葡萄干,泡上。后来发现,葡萄干泡久了更酸,包之前洗一洗就行了。
0 w( j8 Q7 `8 l$ K4 d$ l# h" l( l晚上7点半开始行动。把豆子煮了十分钟,用饭勺压成豆沙。我不喜欢吃太细的豆沙,因此稍微加工了一下。
! Y9 N( ]% v( b, D# i# r3 }我喜欢软的粽子,因此把米泡的时间长,包的时候也没有压瓷实。
: C$ Y* z" V1 t包好后放锅里,用凉开水漫过。大火烧开半个小时,小火煮,两个小时,加了一次开水怕烧干。
3 b8 B4 o- Z" v, E6 e4 j6 o深夜了,把我累得。尝了一个很好吃,十分清香。不软不硬,不很甜,正和我的口味。感觉这就叫成功。
& t: g% T9 Y9 ]0 F) O5 A把锅放在地上,让粽子再泡一晚上会更软。# Q+ h: Z! {5 h( P8 a0 t1 V
我一家三口吃了几个,剩下的全部拿回家给父母、我爷我弟等人吃。
6 @7 m* ]! E1 {: F我奶、舅家奶前年去世了。后来回想起,这麽多年,几乎没吃过我做的饭,我很难过。现在与父母虽然不在一起生活,但亲手做一点东西给他们吃,对自己也是一种安慰。
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