本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 3 Y# {7 M; I" ~: e5 ?0 @8 [
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
( G* @$ ^5 f3 u" M 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
2 ]; I2 A# o4 B9 u 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
# @2 b" X0 k' n2 M) E4 @ m 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
+ T1 m6 @9 [8 G' _: p7 u% Q5 ] 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
0 N2 ^, [( T4 d8 o 做法一：
; }0 t& E1 y4 Q V" G 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
1 q" T4 r4 ^+ A* Q, M U7 s. d 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
5 H* V `% X" u; x" I5 R 3.平底锅，不放油，小火烧热：
( w* l+ o7 U8 M8 Z U7 G! w: } 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：% l6 K' o {! U6 {6 d2 O3 ~ C P9 [0 z
5.两面煎成至咖啡色，出锅：! ~% j4 J3 m# ]; }' Y7 e
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。& U/ L9 N+ B/ h( i" [. K0 v
做法二：) s8 u- b: E* U! H `/ G
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 0 @$ I a! L# R- Q' v0 c! B6 m4 g
[制作流程] 3 b. X" k3 Q$ U# v. X; k7 Z
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 & M! ~# I% d4 ]3 u# i
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
+ N: J# q/ t' G/ A! [) E (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 + d5 z" K$ t% x$ Q: l; a$ D2 F0 s
做法三; g& M( y8 R4 b% t% T1 |# Q
材料：
! G. C6 d" [8 H' F9 e7 U3 V 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 3 g$ K# ]6 l T1 ]$ X
工具： 6 Y; j7 d8 @2 b' Z( x3 w) c
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ' B8 r, J6 R# n
做法：
& h( }+ b, n0 a 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 + z, h8 w) K. A
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 1 |3 B* K3 X! Z: [6 M9 t
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 $ B) o8 ]5 W* X) ]- n
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 / L5 f. e9 _) @
备注：
. i7 l2 ~7 H8 D% X, _ z 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
+ n$ O5 `- W: l. q2 j. v, C 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
