本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 & D @, C6 e) B3 v) @$ S0 J
+ E: g6 K3 F" e! s4 D 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
. e& Y* x% K& L( c1 T1 |% m 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
1 q. E: p. P6 `* X7 i 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 / A( v# M" [3 T% U, O% s) B. Z/ u
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 7 T! n- `0 h% ^1 u
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
' j. i3 T9 G8 G 做法一：1 k3 ?. O. t! \8 D4 w' W1 f
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：# x( k7 |$ j2 k- r" p# g
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：; I+ c: q6 F5 M9 Z0 I6 x
3.平底锅，不放油，小火烧热：
# y, p+ I% r: p: g% g 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
* u4 `: e( n6 Q0 { 5.两面煎成至咖啡色，出锅：* r1 L; Y3 C9 K3 X/ M
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
+ S, q4 L. p1 X2 c& P 做法二：
' ]; n% e% @' k$ Z+ H [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 * k9 ]* R6 H q0 X
[制作流程]
5 X5 Q, G& p8 M1 c (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
* V$ O0 `1 H( E (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 / w: o$ {* ]4 z: M* }: j% N; \6 l
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 & y! X0 U6 g( p& h6 h5 K2 w( f0 z2 S: j8 Y
做法三
% `( a6 H% R, `4 W% ]. h/ D 材料：
0 b' z" s% V: u$ Y7 U 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
- m" J, j* `3 k' |1 f5 Z 工具： 1 @9 ]* a6 t& d* n H/ e, Y" I' v/ m# O1 h
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 # X0 r* U' y z9 a: V
做法： 0 d0 N& t8 F7 ?( U2 j: R- p) ~
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 * B/ {% v5 ?7 q" [
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
9 A- w; ^* E- \9 t. Z, }8 k4 `! | 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 ( R" Z( [/ d; [
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
! z2 O2 e! {% {7 m3 y; A. g 备注：
$ p9 z5 q% | z 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
: V) I3 r- A/ `) r" a 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
