本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 * v3 K3 @6 b) @: a1 a
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
$ Z* |# t. F4 h. e8 s 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。# T7 B- P% T: h$ A
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 0 N) B$ e) |" w2 `9 j. i
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 . [7 K; j, A9 z% f
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。9 M& E( d% P. A" d' P7 b, B
做法一：
& a) Z( B% X/ o8 D7 N$ p 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：$ `2 I$ r. q7 e: p' z8 A
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：$ K5 o, H! E$ ^7 P9 Y! X8 W
3.平底锅，不放油，小火烧热：# D+ A) p) f# C. o- ^- z3 d
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：$ S0 y3 M# y' L+ c7 ?0 @; Q$ j
5.两面煎成至咖啡色，出锅：
' r) `4 k3 {1 k+ N 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
. x& L- v9 q7 L3 K X. h z* _* Z; q 做法二：! p3 E! ~+ G) W! }+ l* Y- y
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 a& C0 a. b8 ?" s: m3 v3 h
[制作流程]
6 Y: B1 W* Y, ~, i& m; B (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
1 R& A* l6 y* x! [% O6 h/ {: | (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 / P" }# S# h' Y
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
) f0 [) P) Y, A& ~0 f, a 做法三% `- W4 `" G! Y' L" R; k
材料：
2 y5 C5 L1 P; F( q8 o5 Y 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） : ^) b J a: @. D4 }2 `% g
工具： ( p3 w P% Q' `" L, s7 @# v
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 8 y: d( T( E- }3 T) G8 f: q* _1 U
做法： V% Z; ]$ ]6 }# Y6 `
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
& A0 T6 M' y9 ]8 r 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 6 s# Y0 d1 m7 l% E5 H5 _4 L# z
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 + `- o: m! M; J5 a4 c. D
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
2 L/ ^7 g' Y" `9 A' u* _ 备注：
5 u7 y% `/ S9 L, y. f3 p2 k 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 % t0 s: ~; p/ J( P2 _
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
