本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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2 }( \/ ^7 {, c6 B 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
& n2 ~( h; a2 Q0 @ 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
9 M0 a, ? o8 Q7 P; _ 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 - V! C* _$ `" n
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
0 f$ t2 R8 l: J6 r1 g 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。: D. C* k+ ]3 r6 M3 {5 u* h$ o
做法一：, e6 k1 F/ p6 P& e. g' z$ T& L
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
+ M* o k- Q" |4 c- I+ L$ x& R 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：" b# R( E A+ D
3.平底锅，不放油，小火烧热：$ d! }( c+ G( F
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：9 `8 k" q4 V1 w. h* ^
5.两面煎成至咖啡色，出锅：& T; `& ?; F; M7 _. z
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。, q% P" c! M) @. {' A
做法二：
4 ^: S7 z1 a" R4 ] [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
$ Y' {+ i x3 C! E j [制作流程] $ Z" J% u) M8 D0 u* Q7 Y T
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
- J7 d& I9 S. \% h* _; Y (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
2 y8 V8 a5 T; E- i" k (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 # P; F! H% o; E7 ]
做法三' D: A* u6 D5 n; D2 l& l B8 j
材料：
3 {0 _ ~( D5 G8 Y$ t" s 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
2 M5 c) T {+ R* G 工具：
8 A9 Y8 K, T- `$ E' p0 n1 L 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 # k: ]6 r+ O, r9 O/ \5 p
做法： # K3 L" \- g) D$ y9 C5 o
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 . p2 X t! C( [( ]% p, V# c0 K
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 3 |, Q! _9 @5 S8 s5 D) Z/ K
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
: b& f: |* J) c# z 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
5 G, j' U% G7 @4 D$ R 备注： % F+ }1 S: o; J9 u# F
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 % M+ [, Q5 f: |3 q
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
