本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 i; k/ j, K3 q2 L* m
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
, I0 }$ d0 ^' `2 ?) @8 C 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
3 I7 ]3 s' P2 E1 u" L 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 8 E4 f7 {2 G1 z" N/ E. p' T7 y
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 5 D4 i+ `. t, [9 S/ h% [% m) q
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。9 ~) T* `5 g& w0 w
做法一：6 w- M. z# ~5 j8 n
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：" U0 Y% w+ W& d4 Z: m
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
4 r5 o& A3 g: U4 B% H 3.平底锅，不放油，小火烧热：
5 v! \1 X) Q9 T2 u9 R9 O( E 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
9 Q! f7 I7 V# C" Z4 ?* [ 5.两面煎成至咖啡色，出锅：3 ?$ I& g6 I1 u5 m3 i
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
: J! _7 }' k2 b! L 做法二：
6 u; [5 @% v6 t6 `! ?" `! N [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
6 x- M) n$ G, d% o, y+ r [制作流程]
$ f& {% }5 y" |1 |6 H% b5 U- ~ (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 " ]$ G' h4 I' Q) a
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
" N7 N; _5 F3 }5 d) `0 L% a (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 ; ?) H' w* }5 [, L
做法三6 q& x! U+ W0 O: e. G1 j
材料：
0 Y y7 ^; Q0 N 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。）
$ `: o& Q4 J4 I 工具： ' l3 c7 }4 ]6 L |8 _, M. P* ~5 {4 O
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 6 M9 u' U! q9 ` A& n# a, `
做法： / p+ ~2 r; L1 i
1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 ( @5 z4 f% e: k. Q& B3 c
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 2 g% w5 r6 B2 q3 |# N* d8 A
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
1 A$ C& l* v1 v8 C; G' N9 p 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 7 z+ R ?* `& M/ h: Z( l
备注： 1 `. U6 R: k6 Z- |
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
( J/ X: ^$ U5 r7 o- a5 ` 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
