本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 0 ^9 w+ ]# L% |
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。* P# D( N. E5 k$ L
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
3 }+ i8 f5 M8 t* y) H 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
4 a& J8 s/ w+ Q1 B$ ~ 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
$ g* m! n* B* g: b 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。% u% V- M7 i2 G, [
做法一：- u% k/ w; m J/ e- o
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和： j. f# D5 W9 ~1 {0 ?& _
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
' M: m2 i2 m) e7 O$ Q3 N( T" q0 `, \ 3.平底锅，不放油，小火烧热：
; N: P. `) u! i; E0 @9 m8 u- } 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
- R* e- g* U) D) c! }, l+ o+ b 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
* b- M7 M. o* S' _9 ]0 s: ~8 m 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。# p0 X5 n. O+ B& l" y3 n- E; I! Q
做法二：2 d/ G; x; k( J, k/ A
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
+ e+ e( ~! B7 }) K [制作流程] d- V' l G: N7 |- I7 ^9 W
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
8 _; ?4 o+ a, N" J2 z! K( ]# [ (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。 2 c6 e$ c* t& \
(3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
6 C& N" Z2 Z2 D* q 做法三
3 y9 Y* t3 [* t0 @6 F# R- B 材料：
7 G) [9 ]) @% [) t! G 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） / p M/ N' z8 o# t% b6 Y# t& `
工具：
% V/ J4 C7 P- y" F5 k 滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 & X3 p3 A* M$ X0 B% Z
做法：
7 Y# o3 W+ F' _1 y3 D 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
! _! J# H# W$ v( H8 k; w6 q& N ~ 2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
0 G5 P) v$ E7 |) c! v1 e 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 + }6 p4 P5 w) A" O' w5 }! A1 k7 U
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 " @/ @. Y7 _4 B6 x
备注：
" Z n& U, B% [& a) c 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
! k. X! h% Q0 F6 U! J' e0 x* j 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
