本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
! q" t" f+ T# z) g7 o2 ?. {% L 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。
9 Z5 @! Z& g& _ 用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 0 ~8 W7 J; ~' L9 x7 y! D* I. \3 _
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
2 r9 R+ c, l1 e6 a 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。. W$ }5 s4 P9 I5 k& B; [
做法一：
, z* O5 l! _. b$ v$ F; o; g 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：8 S* c6 }" x" |5 ]& _2 a0 O
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：- i/ h& I, o* Y$ ]- b* ^8 H
3.平底锅，不放油，小火烧热：# [" ^# r- S1 K* H% q
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
0 {6 j8 f: T3 ^, F8 e 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
' {4 R+ N4 l* p5 N. F" O 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。0 a, C: b. ]* n
做法二：9 i! f& u* L7 l( I: j) N
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克
! u2 g+ b2 v7 s, {7 }/ |" _ [制作流程]
: V% F! ^4 k" V4 j: s+ V) W( B (1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
* r8 n2 p0 d7 ]$ v- D (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
! t8 q$ n. K1 e$ |- M- [+ \ (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。
( |, c5 f3 B5 ]9 r C 做法三, W2 s) I, }/ G% J* m) A
材料： * }3 z. g/ L u" E! o. Z* E' N$ p% U
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） 8 e* y7 `3 c; S2 ^/ x$ [' t2 c
工具： & ?+ m' M: y2 J F4 {7 H4 a
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
( b: S3 n# K5 L& W3 i 做法：
1 p2 I6 L9 U# W; s 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 2 E) D& B6 M# F2 E3 d
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。
3 C" U- D1 J2 i1 V; j; C7 S 3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。 , X; }1 j8 `/ x. a( x. d
4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
( s0 u* ~# X+ J4 [9 x 备注：
9 a) B' Z% B8 r! K 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。 4 x: X G2 s. w' a
2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
