本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑 6 [0 v; I! B& W5 z/ n7 d
0 t% m( y! ?) d& [# `2 O 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。5 t% J! Q1 z' L; g
铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。" O1 E- e$ ]* M3 A3 j
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。
% [/ P' ]1 f; T 铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。
' z5 b- i- T* D c# q F 大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。
! F& G2 w! F( Y- i. W 做法一：. @+ ~7 D4 Z& U, z2 ?
1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：* J2 z" u @- v L' R
2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
$ P: F4 S! y' N- L7 O3 F/ I 3.平底锅，不放油，小火烧热：
, d7 `& E* _, y' M* b! p 4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
( u m3 W0 ?! f, [9 Y 5.两面煎成至咖啡色，出锅：
& I: K- ~' ]: n l2 a* ^. ?8 { 6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。
0 [3 z. U9 [; m1 g( m: i 做法二：6 Z2 J: `5 L, B
[原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 ! h0 L ?& b4 X- Q
[制作流程] * a4 ]2 ~ M/ M3 o1 H- V! ~
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。 + h! s$ l2 N+ p2 v: V# c
(2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
" i* F/ ^! U- g* |9 V: g (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 + {( e' A+ Z, `% M( C
做法三
1 G {7 F$ _) W k 材料：
/ v$ I: u( K) k& r' _ Z: x 蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） , R* {8 k z( F! B% u
工具： 6 _) L5 q4 m5 ^, |
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 0 y8 I! o+ u& |/ B* B6 |* \8 n/ ?
做法：
: {9 f! U" k; L4 ? 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 & {' a( Q Z {2 t# G
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 . K) u! p# W* ~5 i) i7 ?
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
! H; K* F' A) y" o: b# D 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。 ! x. g9 O$ L& O, w: U, w5 u
备注：
) I7 V; x2 i. R 1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
" b( |+ H" @0 F W0 y u 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
