本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-17 22:27 编辑
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; I5 c F9 m; K0 l 日本卡通人物哆啦A梦和哆啦七小子的最爱食品。一种烤制面皮，内置红豆沙夹心的甜点。
; [1 p, b4 K' N0 _9 x: @ 铜锣烧，又叫黄金饼，是日本的传统糕点。是机器猫（哆啦A梦）（ドラえもん）的最爱，ドラ即为日语"铜锣"的发音，ドラえもん译写成汉字的话即为"铜锣卫门"(好囧的名字~~~!).很多人了解铜锣烧都是通过看动画片，看机器猫很喜欢吃，就很垂涎这个食品，无奈那时条件所限，无法如愿以偿。大阪铜锣烧的面市，圆了很多机器猫迷的心愿。$ M2 p# H8 m0 U C9 \
用两片圆盘状，类似蜂蜜蛋糕的饼皮包裹豆沙馅，因为形状类似两个合在一起的铜锣而得名。而对于中国人来说，其实就是我们更为熟悉的豆沙饼。 . C2 \' x; i+ O
铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。无论是原味红豆风味，还是浓情奶油风味、自然草莓果味……怎么 吃都好吃，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一样出色。 / U# c$ ^9 S% W4 Y
大阪铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，为了适合中国人的口味，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等口味，新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细的品尝。红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆内馅细致，香甜可口，绵蜜不腻，是人们的最爱。酸酸甜甜的草莓酱馅料，沁入嘴里的滋味，带给你的诱惑是挡也挡不住；蓝莓酱具有消除眼睛疲劳，预防老化的功效。淡淡蜂蜜香的饼皮，包裹着富含维他命C 的果酱，吃起来酸甜可口，细细品尝，仿佛闻到大自然的芳香。" Y* u; b' n+ y! T$ R
做法一：
4 K+ W- R& G4 _" P! w _ 1.面粉、鸡蛋、糖、泡打粉(或者是小苏打)混和：
! l: A# F# u. {2 J- T 2.放入适当牛奶搅拌成糊状：
, Y& g. C& A- w: X4 f6 g+ P% a 3.平底锅，不放油，小火烧热：% R( M$ u4 P9 G8 F) E
4.汤勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多气泡后，翻一面：
4 h" E+ p0 ~! v0 D 5.两面煎成至咖啡色，出锅：1 H( p0 b& A4 }; a: S, N! [
6.饼饼放凉后，均匀摸上红豆沙，完成。5 ~+ Z+ R) V5 t+ ]. R3 A
做法二：
# _- j; V$ O9 I7 P, x2 { [原料/调料] 松饼粉 200公克 蛋 1个 细砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 红豆馅 400公克 6 Q+ {4 m6 ~4 E3 Y. l6 g! Z
[制作流程] 0 p9 M' S* H R4 g
(1)蛋、牛奶与细砂糖先混合均匀后，再将松饼粉过筛加入拌匀，静置15分钟备用。
4 x& o9 k% l1 t ~# X" e (2)平底锅热油，将面煳适量倒入平底锅以中小火徐徐加热，至面煳表面冒出气泡至面煳凝固熟透即可起锅。
6 N6 _6 d0 J3 @, h (3)将两枚铜锣烧面皮包入适量红豆馅，并轻压固定即可。 / k, E1 `# E- j; e+ Y3 [1 ~
做法三
2 D# V2 q. G1 H+ _! v; e6 i/ i, [ 材料： / `) ~5 O" N4 X
蛋3个，砂糖140g，牛奶 5 调羹，蜂蜜2调羹，面粉180g，泡打粉1调羹。红豆沙400g。 （这些大概能做10个的样子。） , R1 C7 }% Q& X# E: _1 b; C: W
工具： 5 {9 B$ _+ T( O. b' V5 }- Y% L
滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 ; m( }, [ {) m- B$ w! M+ c% _
做法：
- X; X+ ?5 c) d U 1. 砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 & a0 Q$ }% v1 H- P* ^7 z
2. 混合面粉与泡打粉，过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时。 5 r+ p4 m) C3 j- A8 T! q/ R( }
3. 平底锅加热，舀入一杓面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可。
% M5 I+ N7 Q, ^1 q5 m6 W, K 4. 饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的。取两个大小相当的饼皮做为一组，在米黄色那面抹上红豆沙，将两片饼皮叠整齐，就是好吃的铜锣烧了。
# C# f- N6 `9 `8 f 备注： t) X. _2 r0 f/ A$ F! K6 `$ |
1. 这里所用的蛋，连壳秤重约70g。
/ F* R4 I$ n7 p* w+ V 2. 可以使用自制的豆沙馅，也可以使用超市卖的包装好的豆沙。
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发表于 2011-7-17 19:43
