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发表于 2008-10-16 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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+ B$ v) I( H$ J2 y5 P$ R; ?  n  e# W5 x7 H2 ]
二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜" x9 s9 m; z" ~5 ^; T$ z: Y

+ p# g& w; V) Q7 Z
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三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)! g0 M! l5 Y. p4 D0 b! C3 ~& {$ u

7 w+ p. p* [* m5 D9 o7 a" R! X4 \$ Y  U
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   四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
- S( c" R! B% K! b) ]# |: Q& u; _
9 S, c% o/ j- o' r1 C- \五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料将酸菜切碎9 y- n$ T' v+ |. v

& a: U( R8 O1 h7 p% \7 e, P$ U3 ]# r2 Y0 P4 x- L

0 S/ b8 J$ ^6 b. `  六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒然后加入水/高汤烧开4 l1 Z. Z; m( n7 [3 I  y5 H) O! {

4 F, T6 F4 ^. M2 u+ x  j  R$ Z1 b) V( ~( G. M
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七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~ 1 e2 ^, i1 R6 y

1 Z* l( Y* }/ |0 w+ L/ I
) N, \  J7 X) y2 K& ~7 b& O' W. D; }. E% `* _
八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)" z6 q3 a# S- A$ S- I
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; s8 J  u1 l! U$ A% Y' N4 G
/ l0 j0 F! h% L" E7 D九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)
3 t% S. X% U4 X/ p- v9 j( v7 c
: G' u) s' S8 ~" X
9 n0 m; o1 F& Y1 E, K3 K  R; L: L# _( Z7 ]: v. a
" V0 E4 X4 ]- w4 \5 e5 p
* Y- r7 _, [' b6 `) a% S/ q6 l
十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~  S# |8 X. q, j; r1 e# s/ a, b

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呵呵,好吃.现在忙得,好久没做了.:wanwan52:
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美味--酸菜鱼
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