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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼，反正不要超过两斤，鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜: ~/ X* M4 J7 b$ H
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6 L# ^5 C8 t5 L3 u8 @/ J: l4 {三、鱼洗净切成段，然后片鱼（也可以不切段，直接片）% {* Q+ b' o9 s
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四、片好的鱼片里放一点点盐、（只要一点点，不放也可以）料酒、淀粉，抓匀，放一会儿~
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1 j0 c) p1 m: i五、从超市里买的四川酸菜，如果爱吃就多放，（两包的料 ）将酸菜切碎" Z8 V+ ~' D; O' r; q
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六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒 ，然后加入水/高汤烧开 [7 ~1 S* S x& I1 S# ~! X
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; N1 o. b% u" N: c0 k' J) m七、先放入鱼头和鱼骨，烧开~ + A( `$ C3 [/ z* [, U
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3 _( Q" a* h0 D! d* ^$ q0 ~4 v八、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ （可以放少许胡椒粉，也可以不放，根据个人口味，我放了一点）
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九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！（啰嗦一句：鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了，跟鱼片一起下到锅里，很好吃的）
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十、大伙快来了，晚了吃不上了~~~6 L9 J8 | ]4 n Z( l- ~+ ?- z. B
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发表于 2008-10-16 10:43
