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一、先是买回来的草鱼。我一般就买1斤7、8两或8、9两的鱼,反正不要超过两斤,鱼太大了不好吃。
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜% f7 i% z8 E' H
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1 C' `0 k! O) H( b* z三、鱼洗净切成段,然后片鱼(也可以不切段,直接片)# w. }3 j/ a8 D. p# J
0 [2 q0 [8 `. u" } - E6 h: i2 ~( r* \6 p
& S& f6 B) s+ |/ J- ]4 q' p 四、片好的鱼片里放一点点盐、(只要一点点,不放也可以)料酒、淀粉,抓匀,放一会儿~
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五、从超市里买的四川酸菜,如果爱吃就多放,(两包的料 )将酸菜切碎
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4 q; o0 R b h# d2 Y 六、锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒 ,然后加入水/高汤烧开- Q; s7 ]; ~$ i. l. @8 p8 R; Z- c4 d
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% P2 a7 N) Q) C( ]1 H2 y七、先放入鱼头和鱼骨,烧开~ : C7 } [$ a. }* z3 A7 y$ Q
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" S4 G! |& _3 d6 v. s7 g1 M, m7 o八、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ (可以放少许胡椒粉,也可以不放,根据个人口味,我放了一点)
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九、一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!(啰嗦一句:鱼肚子里的泡泡记的别丢掉了,跟鱼片一起下到锅里,很好吃的)
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十、大伙快来了,晚了吃不上了~~~# t7 R* v; r0 G- D' |
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