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每个家庭都有自己不同的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口味的话，少不了使用蜜汁酱，辣椒面和花椒面的添加就要酌情。6 x/ F+ R' a- M, q
实际上，人人都可以成为美食高手。这款蜜汁烤鸡翅就很简单，一泡一烤美食就成了。在家轻松做，不仅美味，而且还便宜。酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中......$ k$ ` Y6 h1 r, q) `
做法：" O4 }, h# X# Z5 m# E- b& D ~1 ^
1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻在表皮划几刀以便入味，充分沥干水份，放入容器中。
9 [8 J# s0 \+ t& z3 s3 H* n2、一次加入所有腌制调料：蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖，戴上一次性手套充分搅拌均匀，给鸡翅按摩几分钟。3 _9 x% m8 n$ U u( o/ g% z. C
3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。（鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀）1 u7 g/ l+ ]% f W4 x4 V6 X' ]. n
4、腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。（如果放在烤架上，建议烤架下放铺了锡纸的烤盘，便于清洗）
' U% m4 A, N- Z6 }2 A5、将鸡翅放入预热好的烤箱，200度10分钟，刷上腌制的酱料，再翻面烤10分钟。! `3 M3 d3 |7 A# w0 q4 O* q) u4 ~
6、取出，两面均匀刷上麦芽糖水，180度再烤10分钟即可。( b1 p/ {7 X* U3 e
% o6 f) J2 O+ T" v7 a6 m1、鸡翅腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少要腌制2小时。如果时间充足，建议入冰箱腌渍过夜，效果更佳。. t4 h3 T' d- M! {$ b
2、如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部划几刀，方便调料入味。9 Y2 F( A* S+ b5 j, U U$ ~! z" W
3、腌制时，挤入少许的柠檬汁，不仅可以去除腥味，而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁，还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味，可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉，分量按个人口味调整。- Z# e3 u8 B6 n t+ k- v
4、腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次，可以更加入味和滋润。- h* }: o5 m( q) P* p/ Z& N
5、高度白酒的作用是增香，还能使成品易脱骨，但用量不能过多。$ i4 \! _- t* S' @1 n/ L9 B
6、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，口感更滑嫩。- B i0 y8 l' U4 L5 b/ w
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发表于 2011-5-11 12:34
