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每个家庭都有自己不同的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口味的话，少不了使用蜜汁酱，辣椒面和花椒面的添加就要酌情。# ^! v/ ^: D0 F
实际上，人人都可以成为美食高手。这款蜜汁烤鸡翅就很简单，一泡一烤美食就成了。在家轻松做，不仅美味，而且还便宜。酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中......% L3 A8 b: w) x- |
做法：
. Z: _; M! B5 j1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻在表皮划几刀以便入味，充分沥干水份，放入容器中。
1 k. g( E- b+ t" G2、一次加入所有腌制调料：蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖，戴上一次性手套充分搅拌均匀，给鸡翅按摩几分钟。9 l0 G7 |* f# I& a9 X# j
3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。（鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀）! ~& m: ` A" f' J2 S' m
4、腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。（如果放在烤架上，建议烤架下放铺了锡纸的烤盘，便于清洗）
# X( C: A5 L& W. u$ _5、将鸡翅放入预热好的烤箱，200度10分钟，刷上腌制的酱料，再翻面烤10分钟。! e8 g; _) X% i/ a
6、取出，两面均匀刷上麦芽糖水，180度再烤10分钟即可。. N! j! s/ i3 r- Z
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1、鸡翅腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少要腌制2小时。如果时间充足，建议入冰箱腌渍过夜，效果更佳。0 I. F3 t0 B' t+ w5 ~" q9 Y! C7 i+ ^
2、如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部划几刀，方便调料入味。1 d) o1 f! h2 T) R
3、腌制时，挤入少许的柠檬汁，不仅可以去除腥味，而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁，还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味，可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉，分量按个人口味调整。- v' ^, ^* Z9 z: ]
4、腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次，可以更加入味和滋润。
# H! q# j& Z! H+ s6 G) E8 x5、高度白酒的作用是增香，还能使成品易脱骨，但用量不能过多。
3 h+ l) X' N h) ~4 b6、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，口感更滑嫩。% A3 X9 O0 y. O1 ?1 a) \
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发表于 2011-5-11 12:34
