- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-5-7
- 帖子
- 178
- 积分
- 1272
 
- 经验值
- 1203
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 桃园路街道
|
每个家庭都有自己不同的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口味的话，少不了使用蜜汁酱，辣椒面和花椒面的添加就要酌情。( O. s5 q$ j" N; |( r
实际上，人人都可以成为美食高手。这款蜜汁烤鸡翅就很简单，一泡一烤美食就成了。在家轻松做，不仅美味，而且还便宜。酥脆的外皮、鲜嫩的鸡肉，香喷喷诱人的滋味，总是让人难以抗拒！在打开烤箱的那一刻，鸡肉的香味巳散发到每一寸空气中......* y7 t1 M+ ~- `$ m; A/ j* R6 z
做法：7 ^) l% v D4 ?
1、将鸡翅洗净后，用刀轻轻在表皮划几刀以便入味，充分沥干水份，放入容器中。) y) _" p, F& C! f; j9 I) k
2、一次加入所有腌制调料：蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖，戴上一次性手套充分搅拌均匀，给鸡翅按摩几分钟。
4 j X; @; I. c" s3、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制过夜。（鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀）' K; E T3 ^9 n( x' c
4、腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。（如果放在烤架上，建议烤架下放铺了锡纸的烤盘，便于清洗）/ f+ y& M+ Z- {: H+ W* |
5、将鸡翅放入预热好的烤箱，200度10分钟，刷上腌制的酱料，再翻面烤10分钟。
3 l) c" O7 a# E- K* O3 a- M" {6、取出，两面均匀刷上麦芽糖水，180度再烤10分钟即可。
! _7 t' u# J7 ^: u: _5 ?% G+ u 4 P( b- F5 ~ n" R
1、鸡翅腌渍的时间越长越入味，如果时间来不及，也至少要腌制2小时。如果时间充足，建议入冰箱腌渍过夜，效果更佳。
7 C* U' G! y: G" T y3 ^2、如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部划几刀，方便调料入味。
& `+ c# E* L3 e# G) N2 c$ s3、腌制时，挤入少许的柠檬汁，不仅可以去除腥味，而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁，还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味，可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉，分量按个人口味调整。
5 w- ]* U1 ?0 T0 {, G1 C4 `4、腌制酱料不要扔，在烤制的时候补刷1-2次，可以更加入味和滋润。9 a* \, W$ w# h# |* {: S8 K
5、高度白酒的作用是增香，还能使成品易脱骨，但用量不能过多。
$ M B( t; d) x$ |, ]- l* X) [6、如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，口感更滑嫩。9 a5 g# P' ]4 e+ c& I3 f
* B2 l' s+ n9 N% O2 V/ A
|
|
发表于 2011-5-11 12:34
