- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-11-26
- 帖子
- 89
- 积分
- 1111
 
- 经验值
- 1022
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
4 i( P% C* l( X9 B7 r# f' V4 B) c: s8 L3 N% E
食材：; E* I8 | ? T* v
五花肉500g
1 D" c. T& B$ w/ n; l鸡蛋6枚8 e6 a, l$ {/ m' M4 ? p4 z. _. N
海米 10个 大概中型的海米7-8个; N1 c2 \6 z/ o# E$ O& u3 S
生姜 1块 随意啦
9 r. F0 H2 s! B蒜 3瓣+ A) O6 f2 Q2 w# r
干香菇10枚
& h+ W3 U5 }. o, a; |4 g0 v" l$ k6 R# K: Y! _ U
调料：" f3 b) K6 o. P/ L2 ~
油葱酥 3汤匙
. E7 O' M4 v3 |9 S6 T) ~& s生抽 2汤匙 E |1 a0 k1 D- x3 r# X3 c+ s
老抽 1汤匙
6 u: b" E+ I0 {八角 2枚 完整的那种
& K' q+ B5 h- \3 M绍兴黄酒 30ml# w7 V h5 o- `- z1 C( {
冰糖 小半把
" f( A1 [" ^* o8 E6 w) G h五香粉 10g
9 }' o) d7 \/ R) l盐 2g
* x1 M7 O0 O8 @油 15ml
% Y0 Q7 ~" P% r& a' T" H/ l% L; D4 ]# w% V/ M
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
4 b, k9 V$ k: W# L0 q* j不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
* t+ V, e' s7 ~- B) w3 E: k红洋葱半个 切成细圈圈
1 i d9 ]$ `2 [4 v- q! m4 ]入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。7 y6 h9 Y. m7 c4 R( ~6 h y
; ~6 r& r+ d8 Q/ a6 B5 z$ W
; G' _& d1 w2 l+ p. b
特色：
) ^9 ~% }( a2 N; b5 I1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
+ G( a: Q$ r/ G9 U2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
# D' a e' E+ V& l3 凉水煮鸡蛋剥壳
1 L/ O" ?5 U8 T& K6 y0 e4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。2 B' b0 d2 l' ?- S! P& I
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
' k7 V/ S. X) z( o5 O. y. Q# D7 I; K6 W7 A, |' E. z
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。: Q4 U1 y5 I: g: P* P
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。8 R! B& ?1 N# D0 V
4 w* ~# ~- X) D- ~/ a/ T) s7 ]
|
-
总评分: 金币 + 15
查看全部评分
|
发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
