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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 + D( T9 w9 w/ P' O/ ]2 t/ G. ?( q
* R, b1 ~( |# X+ H s! w% J3 Q9 {8 E# z食材：
+ X, f# ]- J4 v# Z: x五花肉500g
- q3 I! F- j0 m D4 X- f鸡蛋6枚
1 Q; [( Z: C: o! o海米 10个 大概中型的海米7-8个, S, p$ D0 l' H" ?3 y: _/ ?: ]
生姜 1块 随意啦
0 T" b6 R7 s& C* L' h蒜 3瓣
& E; ^& x5 n; Q# n6 q干香菇10枚- G1 Z1 e1 s# ]
5 k$ |: ^+ b5 W1 j0 G
调料：
- J) o" `" Q8 S A+ u' e }8 l油葱酥 3汤匙
- p0 C% r' [0 T生抽 2汤匙
4 i2 X7 E3 M) I9 U" Z& b老抽 1汤匙
1 C. B. n8 o% O: Q+ n8 z3 z八角 2枚 完整的那种
. C% f' |0 R4 f! h, C* j- `+ j& C7 d绍兴黄酒 30ml/ a3 v7 j( I! Y0 d
冰糖 小半把
. L7 l/ M8 Z$ u. ?. F五香粉 10g4 N* G1 C* v7 ~$ q
盐 2g
5 P4 f8 r' i/ ^1 X/ I. t! ~1 P油 15ml) l' K2 ] n0 T* O, z, n
. \1 A6 ?* m% [! E' v
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。' z5 f7 t, G* [. [9 e
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣( @9 C( [: G8 h7 r9 Q. ]& G3 Y
红洋葱半个 切成细圈圈
4 Z( ?2 h2 Z+ H; c# y0 o' ] W7 @入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。2 g. j$ G/ j& l* A1 z5 B2 c
# q& h- B% h% W
& G; N* w" Z' `( |
特色：
9 O! S8 h0 W9 G/ M) N( c# }1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫3 }6 U: Y( W. C1 i) d: I6 I: K4 p
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
+ G2 i* [- N# g: a" p$ }3 凉水煮鸡蛋剥壳" W% a! O, ^, { c* R# G# @
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。0 I, A- m0 a% ~- |5 a! Z
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。0 C8 x) h) K {; v0 Q2 l
/ {9 t( C: M V, u) A
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
/ J5 P- ^+ N. }" w- N& h最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
. i2 p* @6 {. V9 p. N# R) f) o1 L- f: p9 L9 c7 j5 H
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
