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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 L: y4 D5 ^5 o" L! H$ o" R; G
$ ~* }, `/ J% Y4 \( r* N( R食材：% o7 u: o, i$ Y) f" f6 k
五花肉500g 3 Z; X1 @; H* j9 |
鸡蛋6枚2 v1 e5 t/ o, Y) t) M3 c
海米 10个 大概中型的海米7-8个" U k! n- D8 ]
生姜 1块 随意啦
c) I _% u' l蒜 3瓣$ }* E! ~8 t% N6 B0 g" u% f n
干香菇10枚2 J Q( | ]( v6 s( w, n i
; s+ g" S2 O# v' r( o0 [ L
调料：7 k+ h/ F! C; |8 S$ I) P6 [6 K8 \
油葱酥 3汤匙
( r! {$ b9 ^# \生抽 2汤匙
/ V5 A3 m( y- N1 ~& B老抽 1汤匙! |* F) a3 p# f. ]2 {8 N& a3 T. \
八角 2枚 完整的那种
w8 J% O3 o7 p/ ~2 R绍兴黄酒 30ml- b* H1 x B( @. B9 k, R5 J0 d
冰糖 小半把
! m- q+ w3 u7 m+ e+ V* b1 y- [五香粉 10g
7 i, _6 {/ h, M1 o* z, V5 _盐 2g7 ]# O* ~: C% }2 e* I& R$ H1 N
油 15ml' x. B- K5 _! [, f7 V; A3 u2 b
6 q/ w) P* L' m ]. @) a2 W( i# d2 [
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
2 Z6 s2 v! O5 Y$ I4 w2 {; [不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣: F2 S- b( A6 p1 B
红洋葱半个 切成细圈圈
) q; W4 ^7 X% E0 `- z4 j8 O% U; e入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。- \' j2 U1 w0 [! v
7 i3 y! h* U0 _0 W: N: h5 i D" n% X" E( e2 q/ |( N
特色：; C/ C- N. b8 j# \! ^; s- S9 u
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫0 K0 U; c! p. q5 B) a
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
0 m# C7 K( f# ] t$ |& P3 凉水煮鸡蛋剥壳. M$ A, h. @- k7 m! V6 ~1 L( P
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。2 D4 N! ?( B! l7 \
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。2 n5 ?# h& s4 V$ x& |
/ ]5 y% x+ X/ o2 @4 [, Y& X2 Y1 N) m图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
5 w2 \) M7 s6 n' c+ A最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
6 \9 D' Z3 K% ]9 J, j0 y1 r) h' P
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
