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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 3 e6 p1 D R# n8 R6 B- |6 T5 O* T
/ D$ e4 j4 [0 |; `9 w/ l$ e- \食材：
# @1 h, @) |! Z. O0 V* j五花肉500g
$ g Q0 O" x( S% l% v鸡蛋6枚
$ _- V3 M$ `# _0 i+ n海米 10个 大概中型的海米7-8个" ?7 \6 h* N: ] \: J
生姜 1块 随意啦2 }9 u' }' [- k4 }! U
蒜 3瓣2 b9 L4 j k7 L- R5 Z
干香菇10枚
) i# u* F7 g5 j& P. }. q: X5 R; F& t/ h4 T; q
调料：& X7 [% @$ Q3 }
油葱酥 3汤匙
$ [% `- q& W) d2 H! c- e% X生抽 2汤匙
. @: c0 T5 C8 f f; @老抽 1汤匙; P& n% |& u5 {3 U6 ^
八角 2枚 完整的那种
5 z. |* v( e# v6 Z2 p, n& w绍兴黄酒 30ml
( t! M$ q9 f9 K; A& L6 }* {* ^% m o冰糖 小半把
3 o( ]$ S* B1 E7 h- f五香粉 10g
0 g) E* i. X- R1 Y4 W5 d7 Y盐 2g$ p- H& L- Q8 s Z" T( p
油 15ml
" D6 p% |) s# m* `1 V/ i3 m. p, [8 E7 r0 P# l5 `& [+ d( c* q* ]
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。) I% G" o1 P% W: j- U: T) ~
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
; b& H2 Y$ G% l红洋葱半个 切成细圈圈
9 R( G) C' t5 W# S! t入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。& ]! h2 S+ y3 D& l
W/ x; B, j; U R
?: y+ j5 K9 D+ g' C E" I& {/ O
特色：) T1 |4 ~& O5 ?2 ?, P
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫) T" ?+ x3 s# J4 ?) |6 Y
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
! c, c5 V& h0 ^) ?3 凉水煮鸡蛋剥壳
4 [! C z- D+ k4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。* p- L* t M0 K& V; a
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。; {( z8 f6 O9 _/ L, A, }
0 g8 E' ~- V) o" a$ [7 q/ t图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
5 V1 Q% }2 d D最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。' x+ D5 v* a( P$ L: n$ [
, u" Q: d" [+ Z6 z* y
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
