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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
4 K) y' u9 t& Q. R1 |, k
( V: R0 f g$ l5 @$ q( _食材：8 o9 [0 Q% e& w) v l
五花肉500g / q6 M9 H' ` c5 W. b
鸡蛋6枚9 O- a' c# [6 x7 e- U; F
海米 10个 大概中型的海米7-8个
7 Z8 S0 E. q$ Q& i9 ?生姜 1块 随意啦
8 m0 m6 Z' _0 m蒜 3瓣' ^0 [: q9 X# I1 i( y& N
干香菇10枚( h7 I9 g* |' x% ~1 h
; O4 O E) C) B3 K" n' t调料：! @" t: K, A7 z" [. D4 A* W
油葱酥 3汤匙
/ `; t; Z2 I& L, i8 i4 f生抽 2汤匙
# ?2 A5 w+ U( Z, H1 M老抽 1汤匙
! z* R1 K3 r4 K( r4 S) Z八角 2枚 完整的那种
7 F8 h h' v8 g绍兴黄酒 30ml) c% E" b+ h$ ^! w" l6 I
冰糖 小半把/ L( L( b' t4 f# O) `$ a* [+ {
五香粉 10g# d, s( D& a3 X/ w8 }# K" W: A
盐 2g
& d4 j- _/ F. d' F2 Y油 15ml
+ b$ J0 q# {- n2 c
' ^, Z* C1 V( }* Z% D注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。* k; h2 b R: Y1 D2 v# J
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣- {2 C4 P$ `( \' n% H0 r, \
红洋葱半个 切成细圈圈6 H' U# @1 p7 p7 j( P
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
0 G; e. e. K o0 x" A+ W- A( ~7 b$ i l) c- Q K) k& J, F
, [" T$ K0 a* d8 p
特色：
7 n4 G" d ~, S1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
0 Z% U2 c. t1 H7 N! g( c8 t2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末, t9 G) p( g8 L0 }/ z5 i2 P n
3 凉水煮鸡蛋剥壳( h$ n2 ]6 P* A9 }2 ]
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。4 Y2 T9 W {; V n
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
6 y4 o J4 h/ G8 Y
) f! V) f2 Z8 ^/ v/ K9 w; z图片顺序颠倒了，凑活看看吧。* j1 x, x7 [4 H8 E5 o
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
