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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 7 B& u8 A1 {$ U" e3 v9 R
6 _7 ]7 A7 r# N9 O* u8 L
食材：5 R/ S, A/ t- N% q
五花肉500g 1 p5 I* s4 B6 i
鸡蛋6枚
9 f5 R/ k0 L# x c6 x# H海米 10个 大概中型的海米7-8个# N* \4 f! b0 k# f' S" o% l
生姜 1块 随意啦% ?; k x. o4 Y9 ^* S+ e# \
蒜 3瓣* w, v2 j( ^/ g: Z2 w# I
干香菇10枚) K* q' g" G+ d* T. r1 m
/ U& [- I$ @1 O y5 `+ J
调料：
7 p) r0 A# J# `' T. g8 h油葱酥 3汤匙% a j! _9 W& J( g$ ^
生抽 2汤匙3 n/ L0 U- I3 |3 d1 f, S
老抽 1汤匙. G0 p# |6 B5 Y& R( Q
八角 2枚 完整的那种' _& T; r& R4 p
绍兴黄酒 30ml% [; {3 {! T# h
冰糖 小半把
0 H! O* z1 K$ p# O0 Y1 _, l( V五香粉 10g
2 b; Q8 P6 s- G9 D盐 2g
# u% q. C! ?1 u; x油 15ml, C& Y8 A+ }3 y, V& D9 Y: g* ?; g
. j* \6 o `" r8 D0 P& ?
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
0 |5 P E* O+ o不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣
5 `: C) S0 D6 B# f红洋葱半个 切成细圈圈7 d6 l' `" @2 j1 {! S/ W& d
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
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% h S! l n0 u' U特色：6 N" _4 e# i3 G
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫 d. O5 _$ ^. Y7 [2 C
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末& c1 }3 G" A% o' f3 o3 m
3 凉水煮鸡蛋剥壳
& a0 c8 c8 T2 ?% w+ y- `7 O4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
! q' J4 G; ~! o1 a" @( R* d" d \5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。8 C" Z4 ~& k" G
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图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
6 J% r% I& n. P' f; |. R最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。6 ?$ k% i! ^3 ^1 J3 B
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
