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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 , A4 c* @% L: ?$ B- F' w
6 d) z1 P6 T$ T食材：
$ l4 T; p9 b- h( o- m5 N$ c五花肉500g 1 e4 _2 v4 ?+ ?. z* R3 Z7 q
鸡蛋6枚
1 G4 d0 `8 ?4 c海米 10个 大概中型的海米7-8个' N6 l! i L5 f' G" F/ [+ u
生姜 1块 随意啦" l# {3 C1 k. ~- a
蒜 3瓣0 j( _8 I2 D+ T. h
干香菇10枚
, @. L! w. u, o2 h
: s9 \5 X- J$ W: \调料：
) `/ R9 L& u$ Q5 F$ J+ E |, }油葱酥 3汤匙7 o e. P+ y3 x9 r2 d2 {7 y6 Q( m
生抽 2汤匙
3 e) R/ |: M. \老抽 1汤匙
4 Z# u2 q z- V6 P! X( T- w% H9 q八角 2枚 完整的那种
7 W, P4 M4 ?1 W3 ^" Q! u绍兴黄酒 30ml
3 [: c# W8 Z1 l6 G冰糖 小半把$ Q' T+ y4 `% J
五香粉 10g
' ?; w. n2 t+ H5 m4 g. e盐 2g
& P8 U5 ?3 g! ^1 d8 D油 15ml
% m7 o7 ~9 A5 F& y& J* J+ z- ?. d9 Z8 _+ @! @4 x# q, q) {
注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
8 s# P- C. S* w. u4 _* S不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣' |, ~. a Q, j5 L5 D. K# G6 k
红洋葱半个 切成细圈圈& }: q8 z% W( _, K9 d
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
" J( O" G8 q5 Y# G! H
( [# G, D d; X: z; N+ j' p! I, o0 \0 |4 V* o \% D. ~+ A
特色：
' `4 n0 y- O' \3 e5 Z7 `9 X2 c1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
, y" n( Y3 e( E3 ^4 U( n4 H9 _2 ^2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
0 ^4 J6 t0 n8 U: K8 ~( R0 Y& r1 i3 凉水煮鸡蛋剥壳
/ `( s- q9 O; H4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
& m, @& o4 m3 x5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
6 U) W; t" j: ^( B3 W$ J$ Q7 _* U
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。! \& a; @% F8 O7 s, n
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
