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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑
7 Y/ n5 i# s/ i$ h
& E B3 r' X4 O食材：
9 d! W4 x. T* ~1 \; g" v+ m! F五花肉500g
# a' D9 x: K! g3 w0 u0 V鸡蛋6枚
7 c0 X) ?, K( x0 i, Z2 Y( T海米 10个 大概中型的海米7-8个
3 Z- }1 \4 u5 I( g; s生姜 1块 随意啦8 O0 W" X& ?- w' g" J9 e% l
蒜 3瓣
5 y2 z, G' ?- O' E* f干香菇10枚
& ?: h5 h3 Q8 Z9 g8 r( K! F9 H( p: s1 U y' W$ R8 S) G1 a
调料：% u" s) f3 J2 R4 u) i# t
油葱酥 3汤匙
+ i8 O' b+ O9 u4 y& H. f6 l生抽 2汤匙
0 h6 r5 {! ` h) e- ]6 L5 G老抽 1汤匙
; F& s! R: p9 J* @4 H0 G0 a八角 2枚 完整的那种, h0 \5 y- r+ p9 C
绍兴黄酒 30ml
. ]/ Y; `6 H7 l, f" I冰糖 小半把
5 B9 q7 A+ ~* w% T, f+ x$ z; R1 i( D五香粉 10g! j k3 _6 o3 T
盐 2g
, P) X: d% _* ?# f9 h' P. c1 J& A油 15ml: {6 J2 ~7 l4 H
$ E8 f1 x9 u" t+ f( u5 d" j注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。/ q! P- Z- G2 |, Q
不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣" i" R, q6 H& N" ~5 I
红洋葱半个 切成细圈圈
* s7 |" ~- i, T1 b# ^. B7 q入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。; Z& X1 S: @+ h+ k/ K3 q
- ~* i& V. U o& I6 }
; E9 \3 P: H6 d3 ~特色：: F z+ l4 H( e' S
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫! M) A3 p( c5 E: p5 y s/ _* U; f
2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末% _& d# c# O1 y! b
3 凉水煮鸡蛋剥壳
# O- q( a9 Q- z& N; N6 `3 `/ ^4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。
- s! U$ p0 e! P4 U5 `- H0 j1 \5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
# S( ^4 N* ]4 D2 C& E, {# F; s6 B% G2 ^( l
图片顺序颠倒了，凑活看看吧。
) {$ z8 Q8 N- w. O0 f3 y6 k) [最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
) d4 _7 T& Z' W, R9 P. y4 _& q- q+ W& p: y+ w2 Z+ ]
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
