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本帖最后由 haihailang 于 2011-5-19 21:33 编辑 * b$ n( ~4 M5 [: ]' n% e/ d6 c+ g! ^8 S& u
9 B5 y' t' o3 e8 [' `8 o4 G0 u
食材：
6 b; Y6 m6 d& F# V, v五花肉500g
, Q% h8 n7 e# z& v7 |! \: f* D; e鸡蛋6枚- v: \6 t# b4 a2 P2 j1 g
海米 10个 大概中型的海米7-8个. d5 T2 y2 h0 h
生姜 1块 随意啦+ [( y9 b) e; B
蒜 3瓣 }, u: D! A# [3 ^: O
干香菇10枚; R' t. q( \( E* ^$ J. E, [
0 c$ j9 T% [) w: ?2 O9 R5 g% k调料：
^1 r0 @" }5 R9 c+ G- J油葱酥 3汤匙
, N* D6 K* N, V3 W3 j2 g生抽 2汤匙
+ U3 }; C* @ c1 F- A+ W# Z5 P4 g6 y老抽 1汤匙2 s& Q p' ?, ~
八角 2枚 完整的那种
; h, a: M0 L* z2 _9 ^7 H- G2 @% j" D z绍兴黄酒 30ml% c+ d! ?* k* a# O/ C A
冰糖 小半把
6 |, Q; [4 P# c& u3 E) W) ~+ |( I五香粉 10g. T ~! N: G. ~+ k7 S5 a# |) F/ h$ d- m
盐 2g m% L s6 [1 n2 [* U( R
油 15ml) h( S" a! h; O
1 M$ W3 ^% f6 z- O注：没有油葱酥，西安反正我是没见卖的啦。书上说这个很重要。只好自己做。
* y4 Q7 l6 _& Q4 n$ C8 i1 V- u' O不粘锅：猪板油50g炼成油 捞出油渣# ^$ [3 h/ \0 d/ f
红洋葱半个 切成细圈圈! R: b/ w# C2 L1 `- V; N& n
入油锅 小火炕干。并切末末。这个是个慢活，你看着都焦黄了，停一会火，让凉一下出点汗，在开小火炕，最后就是酥干的。
( Y- F$ d7 M a( X% }7 a% W$ |/ n) y: B( k' O
1 Q# Y% [2 v1 N* a6 i特色：! x! }! `( J: c: ]
1 五花肉切成1cm的小丁，入开水汆烫
2 b& o! e. j2 e2 姜蒜切末。香菇冷水泡捞出发切0.5cm小丁。海米温水泡30分钟捞出切末
* `0 f4 [; @9 o: h4 u$ n4 O3 凉水煮鸡蛋剥壳6 f! }) |/ t+ j/ S' I
4 中火热油至5成（就是手放到上面热了但不烫就行），入葱姜海米末末爆香，入放五香粉，八角炒香。放五花肉丁煸炒至微干，加入香菇丁并加料酒，后放油葱酥，生抽，老抽，冰糖翻炒均匀，注入没过所有材料1指深的热水。$ E: O* Y, |1 n6 L
5 大火烧开后继续5分钟，小火1.5小时 中间随便放入煮好的蛋。最后调入盐继续10分钟。要是汤汁还是很多大火收收汁，别收的太干哦。鹿肉一定要焖足火候，这样汤汁才会将肉中的油融入。足够的汤汁吃起来才会味道十足。
- ~( K" b* f% y; ^7 L+ ]4 {4 i
, c) n4 i4 j5 E8 J图片顺序颠倒了，凑活看看吧。8 e0 y) e1 Z1 G8 V+ B6 V9 f% ?' k
最后一张，米饭青菜卤蛋 基本就这样了。自己带到单位光顾着吃。我自己没拍成图的样子，这个是百度的图片。汗。
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发表于 2011-5-19 21:35
我忍 减肥中 不然来一大碗米饭 哈哈~
