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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。- ^5 V7 T, t. W" R: o! ^5 f% U2 ]
配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。5 c4 h0 B' J- P' i4 f( r
说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油: x% U5 R: u; S3 v
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黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。- T3 {/ _/ E$ m/ x$ K3 s
4 L' e/ Y8 `( p) c搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。2 L7 K3 @" q) d8 s0 u- F; L7 [
( S1 Z$ z, v9 e- h3 g v) u将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。2 M" L) |" ~# T* r& T5 [0 m8 |$ E
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捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。
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刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。; p A# G" i0 \8 ]1 s t& X
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+ w9 C' t" t a4 T& o- {, R将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。" }' Z4 x a9 f
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放凉了收起来，随时吃。" G8 g [. _9 C& P
咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。. f/ K9 H( K. I* Q; N: v1 u
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发表于 2011-4-15 16:13
