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果果娃爱吃饼干，每次带去超市都赖在饼干货架前不懂团，嚷嚷着要吃这吃那的。烦死个人。。。感觉饼干的营养价值并不高，可谁叫娃爱吃呢？这不，我自己买了烘焙书学着给他做。- I$ ~7 v: \, c4 G
配料依次是：低筋面粉195克，黄油80克，葡萄干80克，细砂糖70克，奶粉12克，蛋黄四个。
1 h( m. X6 J# _- i1 d( q! R- N说明：此处的黄油是特意让内蒙古朋友寄了些，据说是家用最好的锡盟黄油
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& x/ y) r# \+ T$ T% v- J黄油软化后加入细砂糖和奶粉。将混合物打发。分次加入蛋黄，也就是加入一个蛋黄打匀再加入第二个蛋黄，一共加入三个半，剩下的半个后面有用处。! ~# q3 J; x, f; l7 P! s
- u9 _& u: X/ F# m3 }6 H. c3 ?( T搅打后的黄油呈浓稠蓬松的状态。
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3 m" S/ G$ m+ A* ]& x6 f1 y将低筋面粉过筛入打发的黄油中，用手混合均匀。放入葡萄干，继续混合。( ]" O0 K$ ~; P$ v9 ^" p8 D4 D& ?
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捏出一块面团放在案板上用手按下去，按平，厚度约1cm，用手将四角整形。这个过程是挺有乐趣的，充分体会了手工制作的感觉。然后用刀切出自己想要的大小。" r8 ~& A9 r2 o$ s4 Z* w- W
) c- g) M$ h4 z刚才剩的半个蛋黄液登场。先将切好的小方块码入放好锡纸的烤盘中，用刷子沾上蛋黄液刷在小方块上面。
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8 o& C8 j( S( a( d1 }/ p将烤箱调到180度预热，然后将烤盘放入烤箱15分，直到表面金黄色就可以取出了。
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9 G- c: \* o, u) K6 F4 a- S2 i& l放凉了收起来，随时吃。. `) G# E5 I3 N3 _4 R
咬下去的第一口是酥的，黄油的香味儿溢了出来。然后葡萄干的酸味刺激着味蕾，马上第二口的感觉是奶香悄悄的充满了嘴里。就是一个字，香。- w4 D" j) y. V+ j M
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发表于 2011-4-15 16:13
