- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-4-20
- 帖子
- 198
- 积分
- 3434
 
- 经验值
- 3292
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- --
- 地区:
- 街道:
|
冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
4 t9 h3 s* S( g0 ]+ Y( d) H, `) D5 {* V原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 + j; S9 x3 T; @
先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。9 ~- u# A* ~- i9 W
( @( |' c. N, ^3 L2 w
将肉丢锅里白煮至断生捞出。
" ~$ ~+ ]( j i. z
' C5 D6 w- I! I# a) Q 锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。3 L3 `9 r0 X& G$ N; W5 N
/ n, l& W% |1 r3 j! k4 j& B' N; S4 s2 K
小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
: O( c" E; e7 C# p8 i( t" c( [4 `: U' a# r
配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
7 P3 L) T2 U; o, g) K' v8 T" V9 ?& i1 N2 t( B8 H5 b
/ q* e, o( w( K7 l7 k7 F
1 W3 `) e2 a: h, k# ~8 w2 ?
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-22 19:15
馋
