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冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
+ K$ R k* P5 Q$ @原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
; B/ `9 `- I: ] ^ 先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。
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: U- g( f- j8 H. F# c 将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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, A+ K$ `. A3 F1 ]' p5 f H 锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。7 o. @) w$ f3 t) `3 C5 p0 ^
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2 g6 a8 M; O( _& F, c 小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。1 R# L. M. c6 a. L: E) s5 i0 }; c
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发表于 2011-6-22 19:15
馋
