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冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
& W+ e x6 e; A5 r原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
, k8 n. M: f& v! n. ^ 先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。 ~! k" o. w+ e7 C8 Y2 x* D7 b
9 Z% ?7 }: f* E$ v/ {( F 将肉丢锅里白煮至断生捞出。
, v9 D0 c; J, m8 }
* G7 v" n3 j m7 E# E 锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。9 _' D+ e# w2 \4 G, l c8 Z) q h
+ T9 D' t/ O# l& C 配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
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发表于 2011-6-22 19:15
馋
