- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-4-20
- 帖子
- 198
- 积分
- 3434
 
- 经验值
- 3292
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- --
- 地区:
- 街道:
|
冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！; f9 k' Z p4 G1 G
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 o, H. G4 O8 L1 h4 K/ _
先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。; m# ~6 r) t4 M3 S6 J& s& w0 u
: s0 }( ?% }# s; Y1 {+ I 将肉丢锅里白煮至断生捞出。$ W" ?8 n+ o- p0 |0 A3 u% x
' H- x+ C, W; I7 V& Q* }. v 锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。. Q+ p0 q* U: @( |- M. }7 d8 z
o: t! H) ^ H& Y
! U2 V4 S( L1 Y4 |6 R6 e
小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
' l( G' \2 A* r6 d$ p7 P3 q$ E( ?9 p0 U: }! E7 e6 i6 D4 v
配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。* w$ g- K$ K3 P! C. t
" C* _8 z+ f, M' `. k1 ]3 y
1 I4 T9 d+ p0 g7 C 7 r, o3 Q' w. i
|
-
总评分: 金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-6-22 19:15
馋
