zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
& `( G1 `, ~$ P/ L9 _原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
, A5 ^8 J* E/ G      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。+ d, }5 `# F9 T$ ]0 }) y

0 c+ u1 N) g4 `& h, N/ Q/ D       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
+ }) `& o9 v: j# L0 k6 ^5 a0 k  ]) m& L: ]
       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
/ [5 V4 l! g8 L4 G1 c3 x3 N; m$ C  D5 Q# @$ E

9 [, S. ~! t& g       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
3 W. f6 [& C2 m& \: ~$ K3 Y4 D2 |) l; F( e# c
      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。$ a8 F# P2 Y2 C0 {: S; \
) E6 Y7 N$ d# q, ^8 q

. F* L( b/ O1 B/ U# N & ]" `8 f) D) @1 ^! Z6 A1 e

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。( Q' K$ E% a$ i% k. B
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子: u; O! R! m, E( H% Y6 z) ?( G

. I7 Y9 q9 k1 j+ ^% S; F% m莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
% Q! S% S- ]7 V4 g9 j9 {' l( J# m) ~
菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子
! t! N$ f. M5 L: C0 \" f
4 n' B" N6 q0 _" s2 m+ I: Y; k嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子
1 m2 I% }# p. v" j& T9 N/ O* M5 G. e+ y
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿