zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
; s6 h+ O% e1 J1 }8 s# i原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 0 ~! {% t# k* w, v# G
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。; F: h* A# N- L9 w9 N
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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! J# H9 ]: M$ U, a  M( _1 S/ O       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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' ~% M& K+ e& }) B       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。- s: f5 p7 [8 J3 ?
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      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。7 p+ y$ [: d: g: L% s* V: D

( P, f" A( V* ] % T! W" E3 i* @: t

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melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。. \# W& D1 L% W% e
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

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' k3 x+ l) U* M1 g# L2 W8 ^% D6 [! ?
- G# I; ~. g* N# g4 V莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

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  b- [! g8 ?% Z0 t- T* w3 k1 ^
" }( G! }8 {1 X3 Q+ o菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

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" a( N/ ^/ H* q" Y2 a  V5 ^9 A: t) L; h! E) @; W3 {
嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

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- r4 y  N) K" z! x( N" Z- ]9 l, S' p6 U1 _8 W& e
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿