zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
3 |. X* W( J2 Q$ X; p: S# s2 ^原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 8 y/ j2 V* `0 s3 P" h$ k" x/ O8 i( f
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。8 K. \3 J* i. Y* y# {# @0 R
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。8 e+ P8 z" M/ o. A9 |: j
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。5 n' d7 s5 [7 k/ _% `- ?  i1 Z

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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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8 V: G8 g+ s2 m  Q+ B# h* q7 [      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。; w0 {% T) U; e) G' e: O% i2 F5 q
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  ?) ]# R) E9 m1 d

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
8 }+ V9 @, c! r- b9 Q8 n浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子
3 n, U& v9 M$ N% C( R5 Y$ Z3 o% L) o" Y. J: A
莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子0 i: h8 O2 P3 m6 r

4 A9 o/ ?$ Q1 i# z3 s3 f菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子: H3 N# R4 q) [3 g; b) H( R& z

3 `* U) U$ g9 F( L, E8 J嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子4 b" E5 Y8 @0 x9 L  |# T& t
$ ~, ]7 J' g1 B) y
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿