zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！( t6 A' G# G1 t- U3 [
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 ) J4 ^+ ?; J0 R; f1 S  a
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。: X  m6 {& J  t" C2 G. h* C
! n$ _9 s: N! j4 M" S( p
       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
3 J* Y+ n& T/ B3 v: ]
4 G( l# J/ j+ |7 \       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。# g* Z7 O7 Y7 C' c, X5 o
) ^0 F) u  s/ c+ {4 _
: J: y0 e5 o* \: u6 c  x
       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
& X! \* D9 y* j/ n) I1 N' {$ _# F+ v" z+ y# O
      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
; [' c* f$ [& p8 z- ?6 p, s7 n/ q) M) a

8 q* _1 M0 O8 T$ ?6 Y + V* t2 Q" \; D8 x3 ?7 C

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
- {6 D% j4 h3 x: l& Z' u7 n0 ]浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子
, x$ m, a* _9 n& i0 P7 s, q5 R
; v7 R4 @( C% W, a莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
4 i: {& f, h, {$ A# I$ n! t% X$ U0 c; a. t/ {
菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子
% ^* E& n9 B/ y# ~; Z; d
9 R9 ^  {0 z' ?2 K& J嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子
# I, Q. v; X4 p7 y, m: ~/ r8 Y$ q# N) ^/ @6 U8 M& h( B8 t
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿