zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
& p( z( K& {3 I& P6 @7 W; e原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 8 e" O- Q" J; m( _' S2 H
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。3 M( i' C5 ?. O0 R
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。2 z: ^4 p- o- V, n3 m  K. W9 |

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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
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( d& A+ j$ g3 ]' m/ ?1 x      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。* K0 k9 v* p" y% J0 \; [% B
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  q( q' E) ?5 l" x0 @, J1 {

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
$ C1 u8 m; M+ N0 h$ P0 ~" J0 S浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

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5 b- ?5 s* k3 `6 G4 L. y+ E1 f" a  p. t8 M
莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

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菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子) X/ E: c; S; t3 D7 v) N
5 u: U8 L; g, n3 A
嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

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- K, Y+ I& F0 f! R5 Z8 @8 s+ T& y8 }8 y* _2 u+ }4 F- G
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿