zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！' {/ ?; Z& S( j1 E. B- B' n! c' Q
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
/ T4 e0 H, J. F* i      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。2 ~0 w* D6 i' `7 e2 q' b5 k. d
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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9 Y. t( H- ?+ ?' r! V1 h       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
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       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。  O, `3 n+ c' ?) {

1 e/ h% P# L  q      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。$ B3 W) Q& m0 O. ~
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2 {. S$ ], w: g% x) J  v ( f8 x, K6 E7 ]& o7 a+ v$ J$ X

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。% \" J+ C! u- C5 Y. o* }9 g
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子7 J% m3 ^/ k. B8 \

2 Q4 ]( I) }9 m$ X5 S莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子' a, U# T' J5 a6 K. k

1 H' B3 \2 D" d菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子( R$ O5 I$ q7 P1 ]% S, q6 ]! `9 E
3 e0 \- C$ m' z0 S" w, a: r
嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

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谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿