zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！) S  r' _8 A1 D$ H2 y; _% W" F
原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐
9 L" W* c/ _8 _, a8 P  E      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。, K  {7 d; r% z6 {
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       将肉丢锅里白煮至断生捞出。
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  T3 |* m$ I) g1 _8 h7 |6 l3 Q/ [% N       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。1 \; C7 i+ ]- g4 E# _. [. w
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! U1 H* w* k5 M7 e       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。' Q7 {: ~" d7 x9 s5 n

) b+ _- {) l6 T2 @! z      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。% y9 t& t# i9 A. x
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  z" Z9 y2 q$ G1 @3 c# R  R
0 N" P& c' N0 D  m, n

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。
0 j- I$ e  Y' [# O$ y浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子
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莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
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菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子! f4 m; E- N8 O' y

1 O. a7 P4 G: V) G: W# c/ Y嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子9 c8 ]) {& a4 \+ @
: r3 ]8 p: G* Z, W6 x" b& T& s
谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿