zjh198016

      冰箱里还有一块上好的五花肉，是上次做蒸肉时买多了剩下的，今天下雨了，想吃点肉肉暖暖自己的胃，呵呵！
9 Q* D$ Z$ w0 ]4 v. e' f- L原料：五花肉 梅干菜 小青菜 蒜头 姜片 八角 桂皮 干椒 料酒 糖 盐 8 _) F3 |3 K6 c! p$ _/ p
      先将五花切成大丁但皮不要切断，让肉在烧制时保持一个完整的形状。
6 k* T) e5 m! Z) E: l( z
/ x- B3 C) l5 h* {# }       将肉丢锅里白煮至断生捞出。: T8 q7 a9 ^8 j2 Z8 b  V

' k: x/ J5 L9 P       锅里放少许油，油热后放白糖炒糖色，炒到白糖变成咖啡色的泡沫后，将肉放锅里搅拌均匀上色。放姜片、少许盐、八角、桂皮、干椒、料酒炒片刻，放少量水烧开后用小火焖10分钟，让香料的味道全部浸入肉里。准备一个汤碗，将肉皮朝下码放，上面铺上一层梅干菜，放蒜头在碗边，将汤汁淋到梅干菜上，上蒸笼蒸2小时左右，直到肉烂菜香。
. m( w9 h6 u; W; z  T
5 j2 I/ x' M1 c, S( u1 y  K& m" G' s
       小青菜只要菜心，焯水。将菜心整齐的码放在长鱼盘的两端。蒸好的肉淋一些汤在青菜上，将肉扣在鱼盘里。
4 Q; r9 |9 X; d# v  @  C
+ {+ m" u4 z1 Z. x" r7 P      配了一个新鲜菜：清炒藕沾，一个小蝶：辣椒干炒豆豉，还有两碗香喷喷的米饭，一顿二人晚餐就好了。
! R* Z" ?  ^% C5 I: q5 Q
+ y6 |, H/ a" o  l. E & p' |7 R3 N' b
6 K6 T9 D' q- p( G

melody_qj

很不错，一定很香

shiyuer

顶。: \4 r1 ^7 S7 e* r
浸透了大油的梅干菜，香。

王果

请教下清炒藕沾是什么东东啊

小雨初晴妈

馋

qq200180

梅菜干哪里卖？你真会做，看着像大厨！摆的也好看！学习了！

wmdpd

我做饭平时根本不管品相，楼主这个做的很漂亮捏

甜甜妈22

轻啜蓝山

真香呀

hancui1983

流口水

bluefox

很诱人哦。。

zjh198016

回复 王果 的帖子1 |) b% I0 v# M) o9 b. Y
0 q. R8 g5 X/ ?, i
莲菜还没长老的样子，成品下面筐子里的就是。

zjh198016

回复 qq200180 的帖子
8 ^& O6 n: d) D. W, q% z# ^/ T  V7 u5 @  O9 B
菜市场浙江人开的卖咸菜、鱼干什么的店里就有买。

皮皮宝贝妈

看着好香呀

微白的心

超喜欢吃笋。。。。梅菜扣肉也是俺的最爱

zjh198016

回复 微白的心 的帖子# x+ `3 `" X2 c+ F
# I; x* x8 ^7 v+ w# Q
嘿嘿！我也爱吃笋，特别是笋干！就是不知道哪里有卖的。

王果

回复 zjh198016 的帖子/ C2 U: S) m" e* t& k' a

- m; J+ ?/ Z$ h9 f  k) T6 p谢谢了我那天买点试试 笋干每年年底的交易会上有 但是比较湿