【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑 8 r2 N" [: l, v( m; C/ m) \
, t. A: u/ V; p* x& ]; v

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
! `' e4 m- @2 Q8 y6 z( ahttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

/ G, G% i) V5 o& w2 [. Q
3 w1 U! Y% [* [5 b7 E7 M, D
, [* ^, O% `" T) G8 w

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

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& f8 h8 c$ h8 U, O) D: G

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' C& e& F0 Y- c/ E- o
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( @/ r3 `3 k; h; y* o

土豆去皮，擦成粗丝。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 g' ^; t P; J; d% A
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。* L$ l. u# b5 z6 y( X1 x, a* @& G4 ?

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑
. ^- q- G% e, R1 l b

蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。% `, t' n9 U0 v+ l7 W
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5 L( ^* C8 O7 o) ^
出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

% H8 }; u2 i' Q E% [
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- H4 I. @% L! I6 _6 _9 l
0 ?* A" B) K. y2 m6 n
加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8 X- s6 N2 E9 t4 X1 n! g1 t

再加入青红椒丝翻炒片刻即可。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑

- O5 N# J: U. _. m, Q

出锅盛盘，完成。
/ u* @  J$ p' F* ]. w
8 K, v; B; x( o' ]4 \( x
另一种吃法：
  f: `  l7 u) U' i' A
将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。0 l  r! W0 t$ `- D

& p/ u$ V% w9 \( o0 b/ s8 U

倒入洋芋擦擦上。7 ~8 f# e- t" p+ z( {: V4 \8 I
) p& d0 X! r8 A" X: _# U- P

拌匀即可食用。$ _" Q9 f" A8 ~4 f' B: _3 C  T; k& I: s

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发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50 ! L6 l- T4 p7 f T, j! e& U
看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

' r8 \4 v5 V0 s5 |( L& A/ A. ?
还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。- H' W3 {4 u# x q
看着好想回家

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发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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