【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑 7 B. i4 _' n' C

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。( Z7 Y; z# I- N5 Y& Y
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

" K8 Y) k. H2 H S8 m3 p1 N

4 S0 o$ \* c6 H- O$ b- w( K- n8 ~3 p% d1 P9 U

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

" |& k+ K& n o- @ c+ E8 y

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. ~, } E1 [. z) \: L
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。2 ]" @5 Z( N+ l) ?8 {, X

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 E6 w) g# B- j! {5 d
% m+ g+ I3 q0 @( {5 F1 ^" V5 u; \8 I
土豆去皮，擦成粗丝。9 m. | e* ~/ C8 |& t, ^, U$ n

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* s' l* U# B' b0 l" U7 y% ^# l% p
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。) W& J+ }4 v* S% h/ }+ u. P

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑
7 D5 E, z0 b& B& w6 c" m
2 {8 v7 Y; F% b9 }- n/ m
1 U: X. ?2 c q7 u, ?3 q
蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。0 a# O1 E- T4 Q8 ^' b4 N H
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

! T7 o3 U! h9 B2 s( [2 U

出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。% c* o+ X, W1 E) ` X2 D) s

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' P. u" P# L l j# U
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。- Q% f. m# m5 M+ R$ G& s

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 }2 a( C, _/ P' R" o' a
L1 s; _ Y& z. @% I) w$ Z
加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 h. e6 J0 `( W( t+ H1 j2 ~
" E; y+ _" R# I& Y! @: E( h
再加入青红椒丝翻炒片刻即可。% p9 x- S- g, K0 t

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑 + K( N" R2 b/ W+ w. A

" }# q+ C% S) D$ f

出锅盛盘，完成。
/ j4 r6 {- m: R% O

另一种吃法：# ~. R. d3 _0 V9 E+ @; L& O% |

将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。. d- j' m% `0 V6 }2 u
) i# V8 n& f& }5 R) v& c! E
/ E: B( j7 b. c7 y/ L1 D3 A
2 r1 S% t; e+ }% t p, J
倒入洋芋擦擦上。
( K4 s3 U) O5 U
% H* I) |4 a( h1 S! j9 K, C

拌匀即可食用。
7 }0 C, w( y O0 q8 ]$ I, q

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11^#

发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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Medal No.11

12^#

发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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13^#

发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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14^#

发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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16^#

发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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街道:: 碑林区

17^#

发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。% V, f5 B2 @5 f. ?. h
看着好想回家

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18^#

发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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19^#

发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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20^#

发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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