【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑
' @# I! {6 L$ a m

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
, w% d+ w) C% K2 Jhttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

1 `$ k* t1 H1 C# w$ Y5 ^/ i

0 v2 u4 e( V1 ^1 u# C8 Z# [/ E5 c, O) Q# B- F. q+ u3 O7 w- t# Q- d

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

7 q u' T9 d9 E( H9 k) Z* ?

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( X+ H' p$ j! S3 d6 i! E
( P2 S7 _4 K- J, Y- u t
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ Y) c$ U, n( w. a2 b. O6 n9 }
土豆去皮，擦成粗丝。5 {/ c+ D/ e7 s- [, |* X

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 k1 r, m8 G I8 a6 p( b, R
加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。% A4 Z# ]% h; `$ Q+ h# L) {: v* t

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑 M0 _+ b9 C' Q! U! o
3 n3 ~: ^4 p; _3 \0 N% P- P: N' A

蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

. I0 M( N H) d4 W n* c7 S
出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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1 M- H/ A8 u7 g1 o7 e! }0 w$ ]
炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。5 d! [1 t# h) o* c3 G% a

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再加入青红椒丝翻炒片刻即可。0 K, G" f7 L2 l; v' l# i% \

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑 & G$ J6 `1 n  l

& W: S" B' l7 a' F# D
出锅盛盘，完成。2 ]: A- ?+ r/ X  R9 b

另一种吃法：

将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。/ a! M) `9 q# h& o6 f6 K) k( R' c
. v$ \, G, j2 u0 r

, |, [& h2 i- H' ?& t2 Y+ [+ H
倒入洋芋擦擦上。

  b8 X* ^% i$ d$ S- N5 b5 f, c

拌匀即可食用。" t3 C% G: X7 C, Z: \
3 c4 z  f; l9 y9 d5 `  [

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发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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Medal No.11

12^#

发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
+ Z3 H9 W6 A6 n: o看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

, H0 H# `+ b& L1 W" Q/ b
还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。
看着好想回家

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发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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