【静静的雨的快乐厨房】陕北特色小吃——洋芋擦擦 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-4-14 21:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-14 21:34 编辑
% ^, z8 o3 _8 r$ i

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。" M: n+ T' l, g, [- V* E* y
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html

& t: Q, t" x) u3 R- }9 e+ _
1 d% K8 y. ^" q# J C

自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-4-14 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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y% W& X/ e: k) A+ [) T3 v
原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。

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静静的雨@bj

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板凳

发表于 2011-4-14 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土豆去皮，擦成粗丝。+ C4 y5 L' P1 K4 S( Y% Z

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' C# C6 c* }4 |4 Z8 D

加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-5-6 11:23 编辑 ( Z0 [: ~2 F0 }& C

蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。/ B" o( I4 h1 o0 \ n6 C
不推荐用屉布，直接放在刷了油的蒸屉上就行，我这个有屉布的上面粘了一层，择着很费劲。
1 S' C2 e+ f$ p1 x" j9 A8 T

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。' @, n% y& a+ N. `; |/ z+ }

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。; g3 Z' |" ~, q" v, o5 y

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

' q5 \( I$ ]0 u) ]
再加入青红椒丝翻炒片刻即可。; a; Q8 k+ n- V1 c0 f) Q- M

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-4-16 20:26 编辑

/ V1 t) n6 Q* Z" J9 }
出锅盛盘，完成。: t2 n3 J6 [& C7 w5 [, y
* M; p ^3 x8 Q$ K" b

另一种吃法： n" z# r' {4 l* o

将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。
4 J. C% d* V% b- _, I6 C% }
" |0 m( F, P0 l# u

倒入洋芋擦擦上。( I3 N% ]9 T7 Y& F" q' U9 a6 S
. H/ |& C& b" L3 h3 }1 Z

1 _. i! U( X7 o* y) T% V
拌匀即可食用。

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发表于 2011-4-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我爱吃，俺家掌柜的会做。我家除了炒着吃，还油泼，都挺好吃。

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Medal No.11

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发表于 2011-4-14 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适量的凉开水，调成汁，浇在蒸好的洋芋叉叉上。同样也很美味！

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静静的雨@bj

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发表于 2011-4-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

子木妈妈@xa 发表于 2011-4-14 21:50
! Z, [" l' L7 m看起来很有食欲，真不错，就是这样做的。也可以蒸好后，不用炒。将葱姜蒜油泼后，加入酱油醋，盐，鸡精，适 ...

还剩一半蒸好后的放冰箱里了，原打算明天像你所说的拌着吃，可老公不爱吃辣的，还爱吃热乎的，让明天还给炒着吃。

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发表于 2011-4-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真不错

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街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-4-15 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆豆

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安安宝贝妈

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发表于 2011-4-15 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕北自己做的洋芋擦擦都不是炒的，都是用西红柿和大辣子烧出来汤汁，然后拌着蒸好的洋芋擦擦吃的，另外土豆最好不要用新土豆，要用老土豆，因为新土豆蒸出来太黏（这些都是婆婆说的）

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水杉雨田123

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发表于 2011-4-15 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嘻嘻，我是陕北人一个。0 d7 C! S8 z2 L+ J9 B" A" E
看着好想回家

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发表于 2011-4-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是陕北的，经常自己做，楼上的是陕北哪里的啊

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发表于 2011-4-15 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着都想吃了

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20^#

发表于 2011-4-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回家也做去

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