咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
% r/ O: C: z) P Z/ \ w) W 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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3 M3 j0 Q& l6 [' Y) p2 L鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。1 L3 K: @8 o5 c( a) n
0 Y: U4 `: K" L1 V+ w+ s 一.烘干工艺流程
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1 ]6 k: \ P% S3 w# x( d: r 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。7 l4 x* {' C1 K/ R2 X b
! Y7 ^$ h9 }' N1 R! I9 _, ^ 二.烘干过程中温度控制
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7 j2 M0 e, Z8 j9 o7 x9 X5 w 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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% {) B: t3 U) Q 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。2 q+ w* K4 Y$ U; `) ]
# |, p' G0 e& O: |4 b 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。5 p2 X4 L- m- I/ v5 w1 p
6 Q. C3 f( x: v( N 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
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冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 , T, l) z Y9 r% ^, Y
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9 j6 @( B' K& ^% q, I精品滩枣 (10元/斤)+ }2 D0 f$ _- A2 l; @
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特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货
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紫晶枣 (10元/斤) 缺货% g4 Q* m" m& W0 H9 t
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空心脆枣 (10元/斤)
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# D, W( X |% \5 k' o[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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