咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
/ y3 E, k( r9 _+ W 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。; H2 ^# @# j( x. [1 k* h4 H, ]2 \
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一.烘干工艺流程
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% i$ X; ]6 x" k; p 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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二.烘干过程中温度控制$ V" K7 L. ~8 S6 z5 i9 e$ L
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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( Q2 Q* h6 K! h1 n" `( U 预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。* j& H5 D6 b4 L1 a/ @ Y/ e5 ~
/ D( F2 ? e9 x! B( p 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
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1 K# X4 U( [ s& B 干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。6 d& x* E8 `* R& s4 W) P
. k; {" c0 h& L 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房 2 {1 }: H. j& k( b* _
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% o2 m L9 {7 m6 E5 Z" S精品滩枣 (10元/斤)1 \) y" f+ n2 \
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' B$ ^' J0 \7 ^4 M) F3 G9 d$ ~+ |特级大牙枣 (9.5元/斤)
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二级骏枣 (25元/斤) 缺货4 \3 R7 r' F) }& h) O# ^
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5 @ b7 l: ]) H紫晶枣 (10元/斤) 缺货
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" o8 _* t% W1 `) e2 R _空心脆枣 (10元/斤)
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D. J; y; L0 w$ l3 S[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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