咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。: r4 W/ E& f# g( z g& t! E
由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 9 A0 |& P9 }* V- h/ J& N
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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/ _) |) g6 A% h: F$ K 一.烘干工艺流程; {9 @' Z; L4 m3 \. ?. A3 {
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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! F: u* ~9 b2 q% O 二.烘干过程中温度控制, d8 I0 D" i' z) @- G
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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& k# L3 k& M4 e- j" f 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。
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* T+ K- s8 ^+ K 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。1 j* Z- ~# g* {5 {, o, z. y
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。$ P, l( C8 F! r! c- B
2 n6 ^2 I" d$ B) O0 n# R 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房
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礼 品 装
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9 k% n8 N0 Z& X2 Y精品滩枣 （10元/斤）7 X. \. t/ D& e% P4 b' k, M/ l8 ^
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特级大牙枣 （9.5元/斤）
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9 F+ N0 ~( @, L V0 n二级骏枣 （25元/斤） 缺货
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) U# ]. A' b0 M' c) ^紫晶枣 （10元/斤） 缺货$ N7 t g* v/ |+ H* g
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空心脆枣 （10元/斤）7 P1 L$ P8 \ q. k
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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