咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
# j: B6 L8 D6 \ i+ L 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：/ }6 \/ Z1 c/ q
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鲜食大枣如何烘干
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。1 X6 f5 h- m3 R# O9 y! T0 r
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一.烘干工艺流程2 } X3 f4 x6 W1 o6 L+ T; H
! S" T- p' H2 H9 V3 a0 {1 d$ B6 c 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。; }& K2 e& p. q
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二.烘干过程中温度控制
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% r1 Z$ O6 W) ?3 J: ?1 v 烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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* u' m/ s5 e& x$ ^& f& v8 ~9 b 预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。6 E2 f: Z3 G3 A/ J
* l; o' R: J3 I; y4 U% H 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。$ X) U+ l- G" o8 O, V: e1 m* n
6 j8 e" r7 ]- _4 ]4 {4 s' c 冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 5 b0 m" o/ D- L: \, z
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精品滩枣 （10元/斤）
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+ z2 D9 U; x, i! @2 |( r特级大牙枣 （9.5元/斤）
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二级骏枣 （25元/斤） 缺货! p$ G- _* \# I& i8 y9 {' k
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货5 q. p) C: _9 A
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空心脆枣 （10元/斤）. h" y4 e. Q V& V4 ]8 z
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[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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