咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序,所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样,价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
" w9 u; R3 ?" ~7 E- {9 C 由于是新枣,新枣是湿枣不能储存,经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的:2 ~/ K- T8 f W+ @% |
8 K7 g" D% B' q8 u' }! O) }, `$ c
鲜食大枣如何烘干 * P( V9 n' P% {6 O
" a! D4 x+ ~% x3 D1 T0 }1 {
利用热力学原理,人工控温,在短时间(约24小时)通过升温、通风、排湿等措施,将鲜湿枣制成干枣。4 @- b! X( Y7 i! q E
8 B/ _$ A6 f4 I7 N- b% J5 k+ j/ d
一.烘干工艺流程
{. n! u/ r* s6 [
+ [$ y+ W2 [$ `/ j$ d 原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。5 o& M9 W: V, P+ A
; i/ {5 A% W/ H6 i8 V
二.烘干过程中温度控制
# V, c: o U" j# j5 c, Z; }$ {
烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。! A. Z1 v! M( V, V( o* }+ E
! ]3 R5 R1 z& x [+ m8 T7 K
预热阶段:枣果进入烘干房后,先关闭门窗和排气孔,然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃,最适温度为51℃~52℃,使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快,防结壳。待枣温达35℃~40℃时,果肉变软,手捏时果面出现皱纹即可。
( D2 t" e- m) `% G5 O% n( D+ w* ~2 @
( f5 g; H! T5 ]" K5 i8 u8 w0 C4 f 蒸发阶段:持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃,最适温度为61℃~62℃,最高不超过70℃,此期由于水分大量蒸发,房内湿度增大,当相对湿度达70%以上时,打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭,如此反复5~8次。
' t; T" e7 m" ?) l: R# I8 f) ~$ [5 F% J' \ B2 O$ @
干燥阶段:蒸发阶段结束后,果内游离水已大部分排除,蒸发速度减缓,此期应将室温降至55℃左右,维持6小时,使水分减缓蒸发,内外水分趋于平衡。
' Z. ^7 N4 S" d! D* V8 ?
( q# t$ _* ~) m. A 冷却阶段:刚烘干的枣温较高,出房
& c' R' G1 _' L# b6 z( [! C
, |3 _" B+ C" ]礼 品 装! J% f% \6 x% r0 P5 q2 S
' F" }* D! b" l7 F0 H. ]: K" {
0 s3 q& h* F* `9 j8 A
( N' u" f; @0 z: q
9 H5 m% M$ V0 d5 S9 \
: @( W8 [* S W8 m精品滩枣 (10元/斤), m; L. ^& Q& F+ g/ H
0 }( a. a; O# ]( @ 4 ~8 y: J" C6 z S- \4 c
9 C, o6 Z1 H" `: D4 o K9 h. F2 \# x: O
2 p) ]6 u9 Z* C$ d" J6 ]7 ^# i; y, D3 F: w: w; m$ D; C1 d+ G
U: g3 a5 v0 u3 L; p2 `5 j特级大牙枣 (9.5元/斤) 0 R' \" P9 o: t. g" n
- |+ K7 j7 z# p0 R

+ v* e! v% w+ a
+ e4 u- q7 g* r3 X9 W z! @7 D* M/ T4 O7 ?2 t3 f3 ~
二级骏枣 (25元/斤) 缺货! j8 [) s" m. t3 ~6 U- e* p+ j
) h% p U1 z) ^9 Z$ o2 s2 O2 C. X x! g! z, b8 K- n7 J7 z
! r* N# V& F. _6 Z9 m1 S
* D4 g3 f+ j) X; g. Z' u* D
- K' P+ g7 G) b4 o2 }4 {+ s, v2 D
' F/ _9 L+ B. r9 @. F) ? M! |7 w$ }. O8 R2 L+ u
紫晶枣 (10元/斤) 缺货& m8 j5 c* z4 {6 q
0 L5 P$ k1 b) `. ]4 \$ R * }( B" T- `' n1 V# Q& [& ]
0 L1 G8 g. G' |2 O, H1 |: r) c
- b; A* l* d8 x7 c4 d: n空心脆枣 (10元/斤) D, `$ x, s$ D% ^4 A

% m" t+ w" ]/ [( D3 X2 ^& D
9 t7 Z- H+ T/ ]) Q3 B9 b- F0 F) c4 u[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
|