咱们在这团的是经过烘干的枣。烘干的枣要比湿枣多几道程序，所以价格上也要比同等级别的湿枣贵一些。枣枣的级别不一样，价格差距也很大。我们团的枣是我看了很多品种感觉价格品质都比较合适的。
+ D/ S {! [( y$ ` Y) { 由于是新枣，新枣是湿枣不能储存，经过烘干的枣就可以长期存放了。这里我再介绍下大枣是如何烘干的：
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鲜食大枣如何烘干 & ^- O' E/ r4 v/ E, N$ E0 I/ t
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利用热力学原理，人工控温，在短时间（约24小时）通过升温、通风、排湿等措施，将鲜湿枣制成干枣。
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一.烘干工艺流程' q. H; W) N2 w0 P5 k: e
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原料采摘-挑选分级-清洗-装枣-烘干-散热-回软-分级-包装。
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. s" t$ E8 }& c7 ?& B 二.烘干过程中温度控制
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烘干过程分预热、蒸发、干燥、冷却四个阶段。
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预热阶段：枣果进入烘干房后，先关闭门窗和排气孔，然后加温。要求6~8小时内升温到50℃~55℃，最适温度为51℃~52℃，使果肉内受热均匀。注意升温速度不要过快，防结壳。待枣温达35℃~40℃时，果肉变软，手捏时果面出现皱纹即可。) F% v7 l8 |0 ?* A3 }& X
s) x1 y$ N8 a3 Q& u* J$ N9 d 蒸发阶段：持续10~12小时内将温度升高至60℃~65℃，最适温度为61℃~62℃，最高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复5~8次。* I" {) x. }$ b# [0 c( `7 v9 X
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干燥阶段：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。
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冷却阶段：刚烘干的枣温较高，出房 ; r! L% Q4 Z7 `' b+ E2 c4 g
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u$ M; r& ^$ a8 J精品滩枣 （10元/斤）
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- L! _1 h1 K6 ^* S特级大牙枣 （9.5元/斤） * A9 [1 H$ O y5 M( @. {
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紫晶枣 （10元/斤） 缺货6 x8 `% e J Q) D0 T4 ^
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空心脆枣 （10元/斤）
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# M' C* O2 Z a7 Z7 N[ 本帖最后由 豪妈@ 于 2010-1-30 17:19 编辑 ]
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发表于 2008-12-14 19:44
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