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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?& L$ C: Z+ R6 O) J3 C2 t
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
6 n5 ^6 o( u9 z去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来, V  ]9 Y0 N1 ~, z" i
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!4 V7 \% L- D5 S7 m

% r$ [7 ~4 E" C. `+ @" J' d. s今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
! A/ s# M0 I( c  Y: X6 Z皮冻做出来,真的是全家适合哦:
# L4 U  T7 E) n3 S老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!/ w& M" e5 X. w# }) e6 \

6 @9 I! ~2 {9 B5 ^4 n- X" w2 J- l. m赶紧记录下制作方法!# @  T' {# p( ^  R% J  e# _

5 j$ N9 `4 [! ^1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净. H5 F0 Z# A$ v8 w/ Q

9 M9 p( j; i  @6 Y, r/ F" c1 A8 E2 ?' i8 F

4 w3 g0 ?9 O3 a6 H2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧( I( S- w; _5 v8 B
1 S& V% C0 S2 |/ q% q
+ A& t2 V) v- }+ Q0 e4 q; b

& S3 K2 Y9 Y" T9 H3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料6 ]1 r3 d( I4 W. Q! B) }5 k

! p3 x; }3 y2 I) L- i. P8 o" j9 T# q

; N. b7 L8 i; H3 k! }, Q4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了& w! u) Q! [/ f' J4 U5 {7 M
把白色的都刮掉. V+ U* h$ d' g
: S1 [! h3 \6 k0 B
0 n- ^2 T5 Y' x* @

6 W7 L, e, R1 I) b. p3 b5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!; p$ w0 C% W( d( y6 h
然后切细条儿' T5 G0 _# h: v0 M6 C0 k: O: E
9 C2 C" @/ d/ M2 S  {7 A

" ~( i  t5 x, o( c/ E) D% v, r$ G1 T6 m3 `5 A9 L
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
; s; c( h9 C; j7 _* x! b. O不能达到理想的无油状态呢?; d3 R! h. p" H1 g1 s9 U) L
算了,将就吧。5 m: P- O% Y' Z. k
掺水煮!' J+ a- b+ u5 x8 O
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。. w9 F' c3 f4 k2 ?5 |
放了一点盐$ q! J! y* ~7 @7 {8 c
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。. ]6 x7 e, T' Q  c  c

2 A' a1 _) Q8 F0 U# h- Z
1 z% p* v3 m3 y2 |0 D( s3 y; r( S6 s0 s. `4 |
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。2 }6 R! p5 B' G1 B2 v$ @  J
不是我想要的透明状态呢,白白的....
" `9 s% s4 ^2 @" U4 t期待成品4 Q  q8 R8 k) S( a
晾凉后放冰箱3 B: d, g! k. t6 L

) D2 Y* b: `' S1 o3 n, n* H; ]! b& \2 T

/ A2 c8 k+ v6 k  U/ m8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。( h* W5 [* C* {
接着脱模:
7 s; d5 G7 b. e6 X1 v用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。* c7 D! L& l7 ^8 N( F4 h

  A* D' c4 d* K; }3 J# t
! P5 w+ ~2 ~" w% F) u  G8 M# [  ?4 ?6 M/ k, B& M
9. 切条,切块,凭个人喜好。
# X: ^# E9 W6 C' N, f- ^
- P( N; b" @' `+ M" T
- {% U# ]& q& h7 k7 r- N; t! M  |. h( |
9 |: g2 n) \0 ]4 p: f: v10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
! V; m( j  F- o(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)% O$ x7 D" n# j8 Z* S3 l

3 Z. h; B/ V" y5 ~* M3 O+ T& _7 P

6 g- _2 X" D9 Y5 ^8 w: u8 G& F开动了!' m" \5 |& @( ]6 E7 I9 y: ?* c

. N1 p& j  d7 Q) W! \

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?% {$ m& }- L5 i( S
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
) [9 u$ c3 C3 w去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子5 N. V) y, h3 x! t( g! ?* g( |

4 o$ G9 ~2 @1 w6 P! ]还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子- F7 k. m0 q; v1 l+ C- y

1 {* M2 w* A, q, o; d# E还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
2 S6 {/ K6 _5 I* p8 A0 O& d. Q& i* i) C9 P8 \7 B4 _* u% }- G) W2 L+ i
外面买的都刮的比较干净了吧
0 _/ |- r+ f5 z2 S2 N$ P2 N7 P我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?; `3 @# L/ [" ?: C9 O+ R9 L, S# u
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!3 F  `0 e% L0 ?3 e
去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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