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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
' u$ D; Z! r" `因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
* ~/ V/ B4 }* C$ G" x; n去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来4 f4 w$ K1 }; K' l! H
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
5 Q' q: ], v! R. n9 a+ q# _2 U* G) y5 E6 j- S3 f  j+ [0 e" m
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。6 ~' o; y" K# c5 M$ g- m  \  U
皮冻做出来,真的是全家适合哦:- O1 [/ _" l  r" M2 Q
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
+ E- |! e, r2 M, g( a. X' d- s6 w1 C8 p" d- G( O- m
赶紧记录下制作方法!5 o$ E6 e4 C; u9 M& o  L0 a

3 [3 V' D  q7 _* y! H, N! E% r1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净' A' p. B, f/ l

  s, m3 v* ?) U" t$ G5 Q$ r( l
2 q( ^& H( S- Q' v6 ^0 b+ |
- D6 ]/ x/ i: ?! D: \+ M! k2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
3 e0 O5 D8 x1 y6 Q+ ?. q3 l: _% Q" Z/ b# |7 \* ^) |/ P
; {9 c+ y- Z0 C9 P8 z
. B1 e4 }0 `* L: M0 W
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
) J7 j- W" d5 y1 B! ^' E2 c! C( y6 q

- W/ [! I7 i. h, j5 \' ~5 G( j4 J8 r. w
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了; j( ?/ y' o5 q
把白色的都刮掉
' ]; h3 D% V3 b, b/ r# d3 N; u( v
: \& X4 L8 P: q8 |  m
2 Q  v5 s3 ]# \1 S' @+ e3 E/ W8 b/ r* `( q/ }% |  |$ W' D3 U* b" d, b
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!" q# Z# N& g8 W7 D, f' u
然后切细条儿
: @7 l3 w  P% {" G# D$ c3 c
  z. B" Z. A7 ]0 y
$ `% Z+ a5 W- E. \8 F  \. W' j: W
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。' }, G% P% w% G; `: s) N
不能达到理想的无油状态呢?- e4 q# M. D1 ~, o2 Q/ `
算了,将就吧。
: N* }- K: |9 G0 O5 N. {" C4 K' `掺水煮!' u7 s& b# |6 n3 L
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
  o3 w# T; Y! z" h. S9 d5 A4 k放了一点盐
% M) O# `5 R, ?  B& H6 P大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
. m5 X! b% M) K- m  K% X5 _# y. I& G) g% P( p* \: F

* D- n; D/ x. s, \2 z* b
& v" C. M; E! d: D7 B; t7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。9 z8 ]0 j) }+ N. a9 t
不是我想要的透明状态呢,白白的....
1 ^: i/ l/ w8 \0 w期待成品! E6 Q! C" Z% B  W
晾凉后放冰箱- W# t- i9 `' u7 m2 Y, e8 f
- f% m0 h' s* g+ d% [3 L

! u4 W3 k8 X7 W" a, w# _8 v, \  V' h& I7 h
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
4 \6 ?9 O' {! l$ r! V( @( v接着脱模:9 D  e$ S* t, ~+ U0 q0 Q
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
9 K! v$ j5 D3 r! }4 W) n3 j- Z2 Q/ w$ A/ a2 Z2 w) @- D9 c- ~

: D4 l1 d' ^: A. x0 e5 v9 v0 j  ~5 _3 I7 U
9. 切条,切块,凭个人喜好。
1 L1 j. J+ W% @1 Z' T  z( W3 |/ t! D8 ]3 y2 k2 h1 @3 y! y$ v

& K! G/ U. A5 B2 O! I, o" ~! I: P* ]! @3 ?& u
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。- l3 r; s0 e! [4 X
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两): N+ Y+ w: t) y/ b- F+ z) L# g
+ |8 j& q9 M3 E1 k1 R  H/ {$ S
' x# Y+ L9 P, P( z! I) c+ F: D

) Z5 n7 J# K3 D" i8 i: m4 b" K开动了!
3 C& W1 n4 C2 o8 p
8 b0 V5 I% `: J

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
1 Z4 `% j* Z- Y; y& `! V. t# ]因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!0 [- f& b' I4 r( q" s6 Y1 F
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子: L  P3 A* J2 J% Y" E; ?8 V( ^
# Z3 L9 p0 w0 y4 M! h& T5 G9 I8 `5 W
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
, a, E! p0 q9 S! \2 s. Q5 L- a+ B) {2 |5 I) o
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子/ b4 N) n. T* i  d. t1 `. ]; {
: }3 q0 d0 U3 @) W% t+ r
外面买的都刮的比较干净了吧
1 \6 G. x$ u8 M( m  n, L我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?( o& {" v5 E5 h' `- C
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!' r! O5 d$ p; i% O' N. s* e
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看着就香
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