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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
6 b2 Z# k, N4 U" w+ J& c& D因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
9 y* f$ E" h4 O" w$ Q# J- H去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
2 \# r7 z& w) ^* ~/ U1 ]1 G今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
2 x$ g9 C6 J+ u: W7 J& x0 G; d/ O5 F' Y! C
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。0 _: V0 Q) `& {  m2 V
皮冻做出来,真的是全家适合哦:  _( H4 U9 j0 B; Q
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!- S/ Q9 D. h/ }4 U
; W6 G9 g; a8 P! a0 }  w2 T9 E1 k
赶紧记录下制作方法!" p  Y  M# h' G, }4 R

# l% S" H) o% ?2 p1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净( _7 f  t  u9 p/ b- V
6 E: z; |6 _4 F
& Y0 U1 y8 z+ p& @4 L! M

+ j9 i4 p$ e; ~8 b4 P$ _2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
5 s' h4 P3 W; _$ Z
: r3 c& ?9 d" u5 A3 t+ {' w  Q" P) h, D+ W1 G
6 O* @- E. q0 h2 S/ V0 e5 \& [
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
1 h2 q7 A" \  C  C( F1 d2 o4 k) K& @: W: N1 f- s: w+ T
& g7 T# b5 o3 n: J# ~

8 a' Z' ]; U5 H1 I7 s# s# W4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
! T9 S4 K+ k2 |, p" @1 K% l1 ^把白色的都刮掉: a% x2 A/ _+ z2 _% X! p1 m
) |2 a- }8 \2 p% E* e+ d5 R0 y

% g5 |8 ^' k! m6 B# q& P, N% c1 W0 k$ k- U9 L8 @2 S
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!& j' y2 V& X6 [% m" Y- l
然后切细条儿
6 o, ]2 E+ P: ?; n
! w, W$ U0 p8 u& N6 K
; w+ X( A! h1 v5 L! d; R- P
7 e# W* s& K! E- \( Q6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。/ L$ @( W/ Y+ f; {& y% V' ]# K
不能达到理想的无油状态呢?0 O/ \5 X; ?7 }1 b5 v+ h0 U
算了,将就吧。
( S3 y& ~2 M& Y0 F掺水煮!; s2 P" u+ w# n8 y) O$ n6 \
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。- v* {6 D7 l6 W/ ~  @
放了一点盐) a' N9 b4 {, ^/ m: W8 ^
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
2 z4 w* s" C. c2 q, S4 y: k4 `4 w! j% {+ N! _0 E! n* O! n

# L3 X' \- w! `6 [: _5 p$ {- v" ]2 n8 y! A9 @' x1 a7 \
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
% w% H- f3 [  C/ O& a% p* B8 a  j不是我想要的透明状态呢,白白的....
$ E& P; g% m4 a% r期待成品& I4 j- f9 C: z' Y0 e; c* z. k
晾凉后放冰箱
. N8 a- m4 [2 p( Z9 F8 a& F3 v7 q: }4 d* n+ ~

$ R: [- ]+ I- K$ N. {; P" N) z# W! d* A9 W# }) N
8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
" b  R+ `$ Z+ a! a1 g: ~接着脱模:; D" P$ W$ E% p' w% o3 m
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
& }% a' y- }0 P. W1 s# a$ K- e) D4 ?6 p
7 T2 C: z8 R5 j0 y9 f$ \- W8 h1 z& x0 }) a3 z

/ d' ?) x1 P% W' g. R4 ?9. 切条,切块,凭个人喜好。
/ U. }2 a3 m6 `& M& I3 [
3 y6 j7 {8 P0 Q9 _+ A5 B$ [1 U2 N. T* X/ c' U! b

5 K. v& |2 ?4 g4 m10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
$ z& a) A+ ^0 p8 _$ k( B(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)1 w) N3 V2 D, I0 D% h- w+ @) w3 I
. g) O; F" L. c+ c
* Z' M5 u% X. Z& n
  q& x4 v/ q3 b+ p* X& b
开动了!
0 ~/ p. g4 ]% N0 z6 M. t3 |7 S+ M" W

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?; Y/ m5 z' F- m4 g4 K, m6 `& ~
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
) w3 ^9 K% E' u+ C& A; \7 f- G去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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2008-12-04 
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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
+ f! ^2 F. j* p! l3 U
6 Q2 o& f5 P; s还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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2010-08-02 
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子( k1 ?1 W5 u4 G1 ?8 `
( t, }* ^& c" P
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子# N( l) ]4 E8 r+ ?; f1 e

* U( f7 i7 @( V: t0 \7 j/ h. }2 |7 Z外面买的都刮的比较干净了吧5 c: S9 K6 y! ]
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?0 E: A/ W; i8 b
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
- H3 p7 ?! Q8 C& A( ]$ C& ~去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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