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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
2 o, b( D* |/ p* E因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!, }4 G9 d2 W7 l, L5 Y  u
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来9 O) r9 n0 A; R# N3 g: y9 O; A
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
& }7 e3 Y) c8 _0 Q8 K) [; R
. ~6 j# H; u. S今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。, e2 _) d! L8 ?' R6 |9 S
皮冻做出来,真的是全家适合哦:
4 R& b' G9 ?/ t& u& K! r老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
. x0 Z& X$ z( M! g- G
7 e- _% Z  W  B/ L. X1 V赶紧记录下制作方法!
( H8 H6 v  M: @. J
2 z- V" H, a; O# u- W, o4 a, H1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净/ u# h( g' G9 ~/ w

3 z+ g% P4 \0 Z+ J9 j9 w0 s: X( L9 E) s, z5 Y9 |6 b
/ ^/ V5 c  J* ]2 g3 w* Z6 e$ ]
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧. `4 E( `# g# H( e$ N

4 v5 w# ?5 q$ R" L
$ e; W; a1 D8 S$ K; k5 M, D
  p9 }, m4 t1 E2 G# p& {7 w3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
8 h: q5 ]8 G) T9 ~6 M
  O5 V$ \: X) X, ~4 O. e
! Q; N: y. @4 E! g5 ?& P8 {) s( U* Z9 t6 a4 s9 ?5 m
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了1 Y, U4 V, d1 k+ Q0 |/ ]# W* _
把白色的都刮掉; }5 Y3 o. W; S& {
: s6 D1 f% k. A
; `, ]3 r9 e: D' S0 k5 Y/ S

+ {, r6 ], `: `* [! V/ e5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!6 Y* Q1 _$ Y+ W; c
然后切细条儿) y4 x8 U* Z- \0 e' C

! n- t, ]* w9 U: A# L0 ?6 g+ P& J$ f# R. c

2 _( d. i! Y3 Y  F+ c6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。% i5 P+ b3 B% w% a+ M* L, C
不能达到理想的无油状态呢?7 ^1 S! `0 O3 Y6 ?- E& a
算了,将就吧。% h4 ~) K' ^4 W6 Y
掺水煮!* n3 \! q; ~  L' r& T
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。6 N! ?  G. D' U: g; x; t- |: F
放了一点盐
5 F% U8 ~3 Z, g  I/ E9 M  X& Y大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
+ |' K  V) _  |# J5 V. G
0 }, E% `: N9 C8 H) c3 F) N- P8 G9 q+ H' j1 o+ P# m
/ L1 V/ B5 k( x  e9 _$ X
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
$ J, Y# C: n# u' z1 @2 k7 \不是我想要的透明状态呢,白白的..... B' n, H0 s2 r4 L! ^
期待成品
+ T' j4 E% T! l( A7 K# G3 j7 O晾凉后放冰箱" I, _2 v9 I- L3 K3 z

( f( Q/ X% I- ]' I9 p+ @6 |4 H; B
* @, R' X8 i8 m& D) P8 V
+ }% v! ?& R1 d6 Q8 g( J8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
4 p" |. F; ~. ]接着脱模:
4 x2 t/ r" F* G6 o用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。) ~+ h; z, G; K& t

0 F$ V% g7 N5 h# ], \" W4 q. \$ r) Z. k: ]

. t+ P! `# f, j% K9. 切条,切块,凭个人喜好。) B, P4 A- L1 K7 r

$ p; l1 T- P0 N# M2 ?8 v$ r4 A0 z7 `+ v) ~! G* G3 j

- S$ ~, R& {. P: `' I  X10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。2 D8 t3 N. O& I- Q& p, T* }
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)$ J" N3 q1 K# m, G
  n' R5 ?$ ?9 |! J3 a

0 t0 U$ _/ q, i$ ]% b/ w+ B4 V( r7 t/ k$ V% b! }; }
开动了!
, x0 ?7 H; A! C% v3 \- c, B1 x* ]5 p# o9 E

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
2 B, R" u5 _% ?( s3 a/ P: i3 J5 r因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!' F6 t9 K% G+ r: O* o9 a/ C. h
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
! ]  c8 i( g3 l! K; f. t( M, p9 k6 T' c  F% j. a
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
  S0 v- z$ F* ~" _8 _- ~" a
1 l; N: f' n  T" C- V还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子7 W: {& |3 W2 q  p. z
' U; v2 b  e1 l' ]
外面买的都刮的比较干净了吧3 r# F2 A& H# v* T" v& P
我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
" Y+ R: j/ k& o/ g& o+ Z' e' ^因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!3 M9 n5 x+ D2 L, v* C
去年, ...
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看着就香
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