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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
6 b' K4 S& j" [因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!, H8 e: h2 H, N6 C( s
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来8 Z; g' o9 b1 b
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
% [8 f7 i& }+ N" [
) ~" ]* t" T7 K( d% r' V今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
/ T3 w& F3 E) k6 E/ S" o1 z0 |皮冻做出来,真的是全家适合哦:
* I' _: c6 \7 T# X0 t& U! E/ L$ {老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
* l, O" w# k4 g) F; z% A% N& D& w) Y: h+ D' Y: }
赶紧记录下制作方法!* t2 ^: f1 ^& e3 F& p0 D8 \4 R
2 o/ [# u# I3 W% w: x
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净, T9 _! Y3 F& H/ `5 L5 r

' `  q% s1 [! L1 r( u2 @/ W, V* v9 [: ^) W) U! u" ]0 L

& t5 K- v: u% l2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧# g5 a: ~8 S' t' O9 F8 X

4 p9 w/ w" h6 z; F3 v3 x# }+ I! S
- q- T* C& O! i" w/ _1 ^- s- ]% h& j' z2 l) t9 m3 U+ K! c' X
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
3 F7 |3 e% O5 |$ L
& l  q, L+ ?+ F% r1 V  \3 F3 r% o0 L. v: I4 s- ~
7 V" \$ g, h7 k2 i! N! Q8 U
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
4 Y& ]# |( r4 {% x- q: a; K+ j把白色的都刮掉
# i/ Z- S4 ^+ K3 G
! e& ]+ {5 y7 k: Z$ o
0 \1 }0 S3 S. A) o; p1 W  w& a  z
/ L' J% p+ g2 x8 [" b6 Q5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
% J9 p1 `0 t6 ]/ y' e6 j. }9 u% o然后切细条儿
6 e& ~& ~& _# h! Q2 {% I2 N7 o7 Q
! ]3 l0 ^5 L$ U3 k9 ]/ H3 P$ \  A/ E: W' C( @% u7 k* j
9 b1 S. `+ u% l& F& d- `' }
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。+ D6 D7 Y3 N! E
不能达到理想的无油状态呢?3 }; S& ?$ W& `
算了,将就吧。/ _& [: {5 u0 `
掺水煮!
3 R* c6 W2 e( o( E+ W我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
$ p: ~. v- I( X3 P% H) o3 j放了一点盐
; t" b2 F' X. F* l6 n% P大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。/ h* r) y( r4 x' W
3 m/ F) q( w( L% o/ N$ u
: @+ b% f5 I& X3 _9 T; x& G" o) g
( W  f7 T  ~( y" N8 T# [% e
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。5 {* }7 M6 F' X& P7 d6 t! [
不是我想要的透明状态呢,白白的....
6 T. |! t/ H! D7 Q) @8 `- \期待成品5 `1 e$ [: F+ O& _- w  T
晾凉后放冰箱
' e3 b/ a  q6 D; B- ?  E" U! Q% [7 n5 _! ~- {4 H; q
0 n& `4 B4 R# M! _9 a6 {. N5 f4 p

6 m" V- M$ N+ K' s' j# s8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。0 b* p! I8 r1 W: d
接着脱模:
! l% I0 f( A  ^( I2 Y, z  ?用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
" U  u3 L, l" C; J- S! M$ F! k) S9 r( b
3 `% ?5 ~8 R! E4 O7 c- ^
5 p& H+ u7 n# w' B2 j
9. 切条,切块,凭个人喜好。
5 v6 f$ C6 s0 b3 ^. G7 S6 O8 G( j/ M0 K1 h& P

4 A  p* `9 X6 ~: L; P
9 @2 c0 i. o8 P2 j: R3 M2 w- B/ U10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
1 Z. U2 f+ n; h) n! o& g1 I+ m(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
0 [( H( m: q1 B9 p, J7 a
* L; m+ J8 x) {. A5 q: m* `! X+ w9 `+ M& d. I- V' v
! e9 K, R: i  ~. ^, t
开动了!2 H* w; L! F+ L. b1 \0 v( e) x4 Q

9 [$ s: u$ `2 e( K" @

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?: |! B, V  o# y# ^: b! y: M& B
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
  h" _+ n8 }7 ]/ y, H) k去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

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回复 薇薇婉如 的帖子" e0 ~1 p5 K. \# d* `' N1 U3 l
. y' q" U# _& C! ]0 P
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
+ e7 x7 d) J! t$ B
3 v  m% E& c& q; D5 l+ U还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
1 x4 h8 w4 v9 V1 W4 G0 M/ J- K5 M7 i5 S" P
外面买的都刮的比较干净了吧
3 @: ?3 V4 K0 r8 b4 A) `# `$ G我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?  t) ^$ d+ a( b) B6 U3 Z
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
' `7 l3 |* F& O6 H去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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