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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
4 ]$ b  \4 `# A# o因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!9 O4 c) Z+ C+ X2 E# f/ v) v# U
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
9 q1 ~1 V" ]+ v/ G今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!3 E7 l5 d1 S3 w6 x4 `% |1 g: A
' J/ D1 O# v3 r" y( ?, t6 k
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
5 A( `4 S2 ~0 C8 m/ G皮冻做出来,真的是全家适合哦:
: Y/ b+ A& I8 [( r老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
2 t% p: q. U. V5 e2 e! A0 x9 {3 V" r+ y: }5 A  D
赶紧记录下制作方法!6 m( w. {* {: [- u% q$ ?
" X4 L4 ~6 M8 A4 _. h
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
3 Y) j. F2 h2 v6 _+ e
' w/ K9 h, L$ `% E8 e. T
6 H6 C. `* z: k% R$ l( w4 A
4 e7 j: Z% Q5 @( b. |, j8 s2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
- P! ?: ^! v# s6 Z: x' X: w5 ~- c' W
) A& C. ^* e, U" F& L) a
4 j8 @5 l  [1 n) N+ V
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料2 `' M, Q% |1 G0 f( O. `$ ~4 S6 L8 h

7 L/ u$ e" h# b9 S4 B* E* D
" ~+ r# e* w/ z
- o, W, J: f% ~# V/ G! J' B8 R4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
1 ^4 c7 G# i& }3 n! n+ i把白色的都刮掉
; C9 o: q% b, i( ^: l0 }
0 e- E0 s" _- y: F! F4 `) }6 \  m& a$ A/ c) V7 a
7 e0 c2 ~& G3 E+ l6 S: w
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!# l) v4 a7 q% s: m
然后切细条儿
3 i) A2 ~( b9 F( _3 n5 `( \; q8 |9 B5 `8 L/ j+ m$ j

, s4 c" j. K8 M6 U" {3 b* D+ K5 O2 N, k/ L
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。6 i+ _3 i, R# _7 n6 T! J
不能达到理想的无油状态呢?+ X8 [2 x, ]: b) x5 w
算了,将就吧。
" C' `+ `% y7 f$ r掺水煮!# ]1 C, K) t& Q6 ^, F' O
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。( k. K- `$ c/ k8 S: }9 v% I
放了一点盐
* c- v* f* s" m& p  e" g) a大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。. G+ F9 F* w2 q5 Z0 Q
: d7 i0 W  o# {$ a6 j% y+ a- J
* R% T0 {% a$ T4 S! z- ~/ I8 J

7 }# b' S( l; z+ q7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
7 K" y, n* T0 Z9 F) e! f3 T3 x不是我想要的透明状态呢,白白的....$ k& E' X/ H/ z: m! b- O
期待成品6 U  N8 v/ N5 q3 N2 o8 W
晾凉后放冰箱
8 M6 w8 k' u9 A7 K/ c9 g- V" m
3 t% |9 h: a4 C7 m0 B6 R9 l( z# I: u6 t, S& h

0 J9 p* e+ ?( i0 {3 }! m0 d8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
8 }5 h9 R# n1 x0 Q  r7 y接着脱模:) ^9 x( L  ~$ r- u% }* t
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。( I) h! a1 \, \0 x& Y' X3 y

) v; B; S4 H; ~: `2 i# _* B4 ?4 Y0 i
6 A  t( ?  O' _: B- n& k9 a2 H( [; v% {
9. 切条,切块,凭个人喜好。/ k% E& h: B+ {+ v6 T. B
% x$ M4 f2 c- G) h9 G0 D
6 u' U' a8 d' d& D7 l2 M' q

! V8 ^0 V0 J( Y& I) O2 ^- V10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
6 y, }& V& o6 g6 W2 ^1 H2 t3 v(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
  `9 \# J( e# |) D! I6 a% i5 o, S& q' ?4 I$ ]4 v" J

7 o* I' @) ^1 w# ~2 n: |3 N: L/ r4 G# s
开动了!
. r; X" x% l' D* h2 ]
" o+ @/ _6 M: Y7 K& I

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
! P- u( D  L! W, T$ i8 u+ l因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
2 j; Z( s  C! E& I# G6 [  S. h去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
( R/ S1 u+ M2 n1 `* `' Q
1 N+ D! i1 F: O/ K1 \( W" B- j9 ~2 |还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
/ H$ d" Q- B8 j' u! ]2 D* N& L- l5 n9 P1 v& H* c4 Z+ Y( H6 O8 S
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子  i) t$ ?% C% Z5 [6 Q
- `" z0 c# T7 a. P' A. X: W
外面买的都刮的比较干净了吧
9 o% P1 V( T- l7 j5 Q3 n+ v* l我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?% H! u) x- b5 a* z3 e2 O! J' M
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
8 q( N# A5 N0 g. Z! D! t& O去年, ...
不错哦!学习~

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看着就香
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