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[美食DIY]

【秋千厨房】自制爽口美容Q劲十足的皮冻

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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
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Medal No.11

楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？
7 R% G  C! G' b1 u2 Y5 a# X因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！' @- j! W1 k& b
去年，前年分别都做过，失败告终，反正筷子夹不起来& @% H" g9 b2 J' ^2 `  d8 J2 Y7 e* z
今年不是又做香肠了吗，切下来的肉皮没用，继续做皮冻。事不过三，一定要成功！
& q* s) `$ q5 ~: V* c" j9 |
5 V3 e& `% p) S2 c今早起来，发现超级成功，Q劲儿十足啊，太惊讶了。
* O& c6 P* b( k4 A( o皮冻做出来，真的是全家适合哦：; C( |8 s7 w4 I9 I# U
老公最喜欢爽口的凉菜，老婆可以借此美容，宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心，哈哈哈！* R3 f/ L2 }5 B3 k3 w& [2 ?6 h
/ }: Y; g2 Z8 @  y( w! y
赶紧记录下制作方法！2 ?8 @  i' l; s/ }% M* U

# O! R! q: f3 U6 `$ @8 z2 B1. 猪肉皮，把里侧的肥肉，油等刮净; \8 M, G3 I1 \

2 T- M. O" D& z* {
! f1 y3 w4 F  m4 u  L: n1 U5 E
0 X' I. \# j1 L. [2. 一定要不怕，使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了，但使劲儿刮，还是能出油，瞧" [5 M2 \( s( Y  u" S4 n
2 e  ]; F1 i' ]$ ]

( G$ I6 w# ]& m  D& t1 N0 w- e; O" s" u: l7 U$ T2 \
3. 太累了，刮不动了，煮一下吧。洗净，扔锅里。放点料酒去腥味，加了点八角等香料0 p  e8 D  r: A; v2 u8 b) s, ]
9 S+ E) {- K! O  Q+ f- @- v, s
* I6 C$ p% M6 ?# S6 E2 {# A  v: `5 v9 N
' r* L# L0 l( B" k" N. S: n# u( }
4. 煮一会儿，等皮有八分熟，就捞出来，成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了6 x, }$ ~, i! l, Z% Z; r* p9 m- R
把白色的都刮掉! A8 P7 S$ Z* q* h% ]2 l

9 L0 B( @$ S% {  ^7 m$ w7 B
) }  }- I! P6 F( x
# t, N  E4 u# n9 p( }5. 刮好后，头龙头下面使劲儿洗，我洗了好多遍。热水洗了，凉水继续冲！0 P3 ~0 [( d6 N/ N) f
然后切细条儿
% c- |0 o% ?  n9 g) X4 Y: Q" N
) y" {! \/ _. r! G, S4 Z4 n/ `; I& O. C0 k4 F3 s. g4 V
' s- q* W* `9 }1 z
6. 切好后放锅里，加水，发现水有点浑浊了，还是有油。继续拉出来，又洗了2遍。# |- T. N  e/ |6 q; U
不能达到理想的无油状态呢？
2 X# W0 O' [  u8 \, h0 p" D9 k" `' a算了，将就吧。* u' _6 m, d4 U5 _
掺水煮！
1 d; t  ]1 u- {& x" k我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
( G* C) }6 |" T1 e1 {; {放了一点盐
5 U7 }; `0 b( g: f1 Y% m) {大火烧开，转小火。我熬了1个半小时。尝了下，肉皮没化，但已经很软了。
. |$ l5 z+ L8 I% G" g5 k: C) I) w& |% I+ A! c

! h! i6 l/ q7 w
- H. ]( r, |) L! W8 |/ I2 m# G+ [7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
! U- X5 L2 Q3 V& B  O- t6 a不是我想要的透明状态呢，白白的....! f- D- n: i- f9 O' n% ^1 T' D
期待成品
" r, X% g+ R* m4 N晾凉后放冰箱
0 u( y" |- f. @! E' b( C: _- L. I" B/ q. @

8 ^2 H3 Q; d' d% x$ b3 g) w, O0 p( |# Z. {1 M4 q8 ?8 @4 M
8. 早上起来拿出来，一摸，Q劲儿十足啊，看来成功了。
, X3 L% r9 Y- S* U, Y接着脱模:
3 O: `$ j: g$ B用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。' {  [& D* e5 ~0 j

( b' ]  l$ u1 C5 R$ ^1 q/ {+ u/ F; u
$ V( q3 L5 ~2 `( h" r4 {: X& m" \) m/ \7 a5 x
9. 切条，切块，凭个人喜好。( P4 S# s# Y8 ]2 [  L7 [! |

7 ?& q" m! |5 D" o3 o* g' ^) k% ~: [2 ?) ~; k$ X" h- `

4 k) a/ n# Y" }4 t) h10. 加了盐，生抽，糖，醋，鸡精，香油，葱花（家里没了，弄了点蒜苗）凉拌好。/ D" p6 Z& y9 C/ R
（要是再放点花椒，油泼辣子就完美了，考虑孩子吃，没放这两）( `9 v2 m  Q/ S* a, x8 U: {

- p% x+ w# U! @! O6 }6 H; ~* Z* e  s- ^6 W& D7 [) x. O+ a; U# I6 u

" b6 M0 K' }0 m1 U/ t开动了！" V5 Q5 [- X: X+ y

' e! S+ Y. v7 s, v+ G0 x

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦！学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了，恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
筱笑翛 + 66 + 60 晶莹剔透

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

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weiyi_cheng

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爱心活力豆
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2010-08-28 
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沙发
发表于 2013-1-22 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太牛了，典型的贤妻良母
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卡布奇诺的微笑
博文妈

贵宾

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爱心活力豆
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2010-02-20 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

板凳
发表于 2013-1-22 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们煮了一大锅呢
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清风~

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爱心活力豆
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宝宝生日
2007-07-27 
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Medal No.11

地板
发表于 2013-1-22 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶，美味啊~自己做得就是放心~
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果妈咪2010

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-09-14 
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5#
发表于 2013-1-22 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太能干了。。
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薇薇婉如

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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Medal No.11

6#
发表于 2013-1-22 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有些老年人是隔水蒸的，那味道也是非同一般的Q 啊。

点评

dingdang0203  是的，我爸就是隔水蒸的，特别Q，不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了，因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14
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筱笑翛

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爱心活力豆
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2009-10-12 
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发表于 2013-1-22 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
果然很Q
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美莹美玉
美莹

硕士

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爱心活力豆
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2014-01-01 
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

8#
发表于 2013-1-22 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
婆婆每年都要做好大一盆，自己做的真的很好吃
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2013-1-22 14:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？- [6 h5 m: _1 Q2 j: F  h# X
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！' C* L8 d7 G; T" ]6 `4 f, r  g
去年， ...
成功了，恭喜啦真厉害
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2013-1-22 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个东西还是自制的好，外面的一般都会放胶的
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虎娃妈妈100606

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-05-26 
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新城区
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11#
发表于 2013-1-22 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么做能在皮冻里掺上肉呢？就像超市卖的那样的？
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芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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爱心活力豆
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宝宝生日
2006-01-28 
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2014口碑王

12#
发表于 2013-1-22 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

13#
发表于 2013-1-22 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝，每年年前做几百斤卖，10元一斤疯抢呢，自己远好几年没吃到了
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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2010-08-02 
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Medal No.11

14#
发表于 2013-1-22 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子7 ^1 C+ F+ y8 X5 e) D' g9 a

2 J3 y: M# o. C  J$ v- p) T% I还能蒸啊，又学习了
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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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25148  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-08-02 
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15#
发表于 2013-1-22 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 虎娃妈妈100606 的帖子
. n' m' l& c5 z- `' o5 ^
2 N: {8 G. X5 J1 Y$ ~还没凝固的时候，可以加各类东西吧，蔬菜，肉类都行
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风雷妈妈

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爱心活力豆
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宝宝生日
1999-06-28 
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Medal No.11

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发表于 2013-1-22 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
借宝地问一问：各位都是怎么拔肉皮的毛的？我家也是每年都做冻肉，但是提到拔毛我头很大。
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铁蛋他姨

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2924  
爱心活力豆
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宝宝生日
1999-06-09 
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发表于 2013-1-22 20:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，绿色又美味
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秋千送影
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-08-02 
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18#
发表于 2013-1-22 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风雷妈妈 的帖子* c% P. _, T5 s* m
" w; h+ c$ L% [7 O' v# V
外面买的都刮的比较干净了吧
: Q# @$ ?( r; e# P( Y0 n我见我爸买松香弄过，熬一锅，可黑，把猪蹄扔进去，捞出来，撕下黑的部分，搞定
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

19#
发表于 2013-1-22 21:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【碎碎念】皮冻这个东西，难道是陕西特色菜？) R, z0 w- }( f& I# @1 ?
因为我来西安之前，真的没听过，也没吃过这个玩意儿！
& C% R" Q) w: M% D" R去年， ...
不错哦！学习~
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小臭臭的妈妈啊

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爱心活力豆
2  
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20#
发表于 2013-1-22 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就香
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