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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?& ^+ h# p2 Q$ `+ M! d5 w" n/ {
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
5 r) ~& \" h& j1 b去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来) S$ _5 X' ]/ ?* v3 W+ F
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
9 g( N1 V6 ]# M1 N
5 s3 A* r/ X( L; C今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。9 e6 @+ O& J$ Y2 @
皮冻做出来,真的是全家适合哦:- f5 H* _+ F# q
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
, f5 t3 f& v, ]) u$ _
0 \3 |2 N% l' T  `3 P赶紧记录下制作方法!1 @5 w# x9 E$ c" b. o

: Y, }) j$ R& F! U+ n& P! T1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
+ c9 ]  R+ O! ~1 Z* y7 H; x" e* ~+ W) K7 J6 F' J3 |

& }* y. a0 n; P- ~$ _" a- t" O! T# _. {! h: ~
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
1 X9 U& C9 R! ]- j2 d4 H/ R$ d2 N$ G% k0 f0 _2 a3 ?
! v. Y- g7 q8 j7 p" K6 ~- z7 \
7 M4 U( W. G; {$ a! ~
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料" d+ f$ `% _8 i* o" T
' K  w( F, W! p( X8 p+ y* K+ t
  b6 v  e$ U% |6 x/ M, e
$ b$ C* |% c1 i1 ^7 s6 z
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
0 I7 ?) N4 C* Q4 r5 s4 Z1 s把白色的都刮掉2 h9 `* r  L6 M8 V  Z

) ^: E2 n, b' Q+ t9 j' g+ }( O8 S4 ?6 K0 l7 J
& P1 J5 w; h5 s+ U8 f( L2 c1 D+ J) T
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!1 o6 }3 F' I& T) X) i  \2 l
然后切细条儿# ^. m6 J" N8 n9 H2 {; s2 M7 T; i# y

1 Q$ u' }% L1 f& q1 C2 F- d" h7 y. j! ]$ m

* D& u% Q) V# a' F6 v: z6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
2 v' h6 [( G5 M9 |3 M9 K$ a不能达到理想的无油状态呢?* Z* G4 W1 y# h2 f7 S$ M
算了,将就吧。
  M( \/ n- H' X* S" B# s! ^; }- c掺水煮!9 V$ b3 C" d6 P0 }# z5 ?) v' Z
我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。* R3 Q- w- [# K
放了一点盐5 \- I- r3 C: ^
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
; Y5 D) d" v" \8 A1 i. G
' @# {% S2 \/ z
3 R* d5 v" j( J! R' F# ~; Q. W! C2 w; Z
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
; O5 L8 m; t! H4 Q9 }+ w不是我想要的透明状态呢,白白的....
/ l8 b* z: M0 _' x" q* Z1 N4 O期待成品# o9 G1 q: R+ t5 T
晾凉后放冰箱7 y0 H+ |: e) N8 t
% M( b% w$ F$ D. k* L

: m5 n; f  w: ]" E- d
. p$ y' W1 u) Q+ Z8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
  }( s% s. v# Z; Y7 P4 j1 F" J1 V接着脱模:# z) D9 v  z& u
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。. B" e% B. {; ~& s$ q

9 p, \8 D$ R% a8 N) J! m  V$ g$ P2 I$ r; b3 O' u  E
) {% w% V$ j9 _
9. 切条,切块,凭个人喜好。
  e* B6 v; v. ^0 D$ q3 x4 N
9 c5 p% }7 [% o* y( u7 I  z3 K
* s6 s3 y! t( k8 d6 \1 C+ @5 O7 L7 z  W/ H) Q3 L$ h& Y0 U
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
+ {) R; w0 Y; K9 j. X7 @, K# j(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
% U) ^2 a: k3 W. N1 x+ D7 |8 i7 B* C$ }" Y" L* f, D

. _9 D! Y# _+ ~3 n) b' m+ `/ N' }
: ?, c3 K, N* P( p& ^开动了!
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点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
- E" ^/ B: z. L7 M3 e% R因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
! h! ]! R" x6 h2 r! u& D: T去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子3 r* m/ I# ~' z$ N

- G! B; A& x7 j* L; E4 E还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
3 B1 I' Q+ ]4 p" [) Z8 M3 b& Z+ u8 h% @8 ?1 m# i' O
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子
0 T) O% x, l& k4 l9 ~# T/ s5 n4 g, `0 e
外面买的都刮的比较干净了吧
7 [0 W" T6 T  |+ H, Y4 h我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?. o! o4 u* L1 ?+ e
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!' g& q7 X; I. N! Q3 v
去年, ...
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看着就香
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