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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?1 f3 W8 I& s7 j( J' I
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!) |% h0 @* W' [- ~: ]- N  c. F
去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
8 H+ ~( Q* Z/ W2 P7 k今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
% A! j4 ^% H6 l# e
* G2 c/ t& ]$ e今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。, r  `1 ^: m2 l8 ~& j
皮冻做出来,真的是全家适合哦:4 x  ]  [, v8 s$ Z  q5 F3 d
老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
, O" c/ x+ t) ?& I' A* P: g9 X" \6 i' R
赶紧记录下制作方法!+ w: v/ C4 C4 `. [) l! m1 @; w
3 u( G0 P  E, w. ?. [! ?/ m
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净9 U  Q! Y2 L5 i1 h! h. @( b
# C* c0 G* Q. h
, T9 [: y7 ~2 e# |1 X

7 B1 q7 K2 S8 O' q0 p2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
, i% H) h% P4 {' r# @1 z' i! S2 g% m3 z  u
" P' m$ |- H" s' j/ }3 A1 Q; [, D: g6 q7 N

0 \( D3 O' m9 A$ h& n8 P7 I3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
  t+ z: z% C, X  n& w
  C+ r5 w2 Y1 n& l, j' R! Q+ V) q  @, {  V
  {6 J. z) U) }
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了: `; N1 B) |- Q3 F, z2 g- s* t, [% P
把白色的都刮掉
% r1 F4 N2 o( T/ o8 r" W4 B, r7 ]6 g) {0 {; P( N$ |3 a

  o' d! ~3 J) O$ ?" T8 ]& K7 K
( s1 e9 B0 I3 @6 h+ Z+ U5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
0 a" m9 h6 {$ U* D然后切细条儿+ d7 V9 ^" l6 C4 U* s, e& h

* |1 e( y, S- a) b
! K4 z: g( k8 f: s6 ^4 L7 a, c# x, H" W+ U" d
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。
% h7 l2 S$ c% e* E, ^$ w不能达到理想的无油状态呢?
4 H; A) P7 F8 g* E4 V" t算了,将就吧。$ `0 {, C3 k* N( c) J" m2 Y2 y
掺水煮!
' b& Z* H( D, z! \9 D) s# W. A我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。: a" w; W( ~, F0 o0 _* Y. _( x/ c
放了一点盐2 a# S- }1 q/ h! D& j# |- i
大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
& d* Z" ^/ l1 c" ]3 T* M. e, u  t
. O' i, c* K9 N8 Y0 Y2 n- D! R: ~" h7 E

: |( J6 H* f) ~" g+ F% ?7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
7 r5 `  V, t  i: h1 t/ b不是我想要的透明状态呢,白白的....( j- Q/ }3 i" ^; g
期待成品
8 t+ ?1 H% [+ r$ r# z晾凉后放冰箱" W8 t2 N6 {% J2 h. S. m

9 i' r6 H! ]/ e/ Y' m/ X' L- ]. g5 @  ~

7 ~' @2 ^$ p5 x, F4 l& L% R+ D' K# Z8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。
7 D. }1 v) _4 l( M# O! }  l接着脱模:* c1 L9 J. e2 E% k  Z
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
' d. ?# n$ O: Q; ]  M# O6 |" F# L& l, U! }- j; L4 ]
: W, c* w, B- x) |9 ~

0 K. j* x8 g7 k9. 切条,切块,凭个人喜好。
( b$ A( W0 K, a  f3 |" ^# T, G* v8 K

( i: Z! [9 s  f( {! O
3 _! U9 x) z" D2 ]2 d% e' l# f10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。
' \3 z( P' r( p' \. n(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
: E( i2 R' G5 T8 A! @8 M# v% b; G  T1 @" t/ g& r. v4 |! O( Y3 p/ f
% f) k: _6 @6 R! P9 Y6 C* N3 [
  ]  ]+ \# g9 Q; I& E' \
开动了!+ `& v2 n5 c" u0 ^
2 c0 a9 B3 T, ^' A

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
& ]! W% N2 E  p% u8 }1 r因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!: R1 V$ g5 G: O/ c- ?; N
去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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爱心活力豆
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2010-05-26 
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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2006-01-28 
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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子
' M+ Z1 X; [% Y3 C: m0 V) a2 p
1 U! b' S( i' a$ a% _6 @" J还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2010-08-02 
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子6 v5 y1 D" A$ x
% ]3 Y% {0 q$ \
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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1999-06-28 
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子% {1 f0 R/ G" g4 D

+ f, D% ^' {0 _# i7 e: H$ u外面买的都刮的比较干净了吧
$ v9 M3 b- u- H4 D7 a' y- |) y我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?
4 o1 W, c8 o! @( `因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!% T9 m# n8 |: o0 M
去年, ...
不错哦!学习~

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爱心活力豆
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看着就香
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