- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-11-13
- 帖子
- 3135
- 积分
- 25148
   
- 经验值
- 25148
- 爱心活力豆
- 12
- 宝宝生日
- 2010-08-02
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?. G+ Q a. u/ n
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
: Q2 j$ g) o& @- |去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来2 Z- g( V5 c! |
今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!( q6 z' {4 {8 _# s+ _' B' L
, z, f w6 J+ T4 P" w' a( v
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
# H0 n6 M+ c8 @2 [$ N4 p2 I+ K- D' x皮冻做出来,真的是全家适合哦:
& l9 S0 U( w: X7 {. o老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!
N- Y! R$ X; P6 `' m! G
3 h F" i8 c5 h4 z; U: K" X! Y赶紧记录下制作方法!
. h5 U, L7 R' J8 G/ n* N
2 Q. u. |. B2 X& X1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净5 V. T6 b: I) L' ~9 V6 f1 s7 D0 p
$ ]6 t* |7 C8 n, S$ p# d; F" _
: m* C1 I- Y1 U# C2 j: T( S) P" f1 J
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
" a+ X) k0 q3 z1 J1 f! L
) a) u1 o) J2 }; E8 G' n5 ?
- n5 q( L9 |) T* M% E9 h* k: W% `; S
3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料 ?9 x5 [3 {- o$ u8 H
$ x! l; x: l8 Q' C3 G: ^# }0 |- e$ b
' Q* R: r# U6 d& Q' ?2 P8 `" Y( h, Y9 |8 W! Y3 E9 v
4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了
/ |1 h' g3 l! @% q6 J& \, [- O2 [, O把白色的都刮掉! U s0 F( @4 n% C1 `
1 I5 @# v$ Q; W' u: [6 P
6 G+ u" r: R& w! [! U! b
+ y( q; {6 h. y5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!( \& N5 d: G: I* _
然后切细条儿
j$ ~( e; t, Q& w9 Z
2 e0 H2 a1 R: b, B+ H3 }& t/ }- y8 J2 e2 b+ y
# l0 d3 A* H' b9 d( ?+ |) ^
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。9 J G2 i( d9 h! a2 [
不能达到理想的无油状态呢?
2 c9 w7 x: K, u; q/ F! I }+ e算了,将就吧。
) v( |3 y/ o; W4 \掺水煮!
/ X: [5 C1 S8 [我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
$ C( h- V8 e5 b4 ?. z放了一点盐
1 q7 N; I, c3 I3 r1 z, {大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。
& U) _" Y+ \# z: K$ ?9 L( F" x5 _1 @+ m4 ~5 Z* b: l* y1 i
( c t% i( E" N) N! r8 _( m- }+ ? r5 e, X: X
7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
' u0 C2 u2 o; E) \ r% {! m3 X不是我想要的透明状态呢,白白的....
8 B+ _- H1 `0 m6 S4 ?" Y! P# R期待成品
2 E, G. {) q! c2 q" t! j晾凉后放冰箱% T6 h9 a. S5 L) j% Y. [8 l
& q4 y, q- ?$ q, V+ x
3 v! s4 j& V0 `: @) S: @6 w
) S) c# A! E! Z: n* n8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。3 }) {) `0 {6 l8 z% Z# Y5 K# ?2 b# Q) r
接着脱模:
! S" V: D% a" `$ m' b1 C用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。" }. h( O3 P/ |
+ ]7 o( {. w& w$ j: Z
2 G g+ r s: z; P* `/ h& b; e' D- Y% s7 O$ Y' }
9. 切条,切块,凭个人喜好。
3 t1 c6 L9 _- ^* j+ R
) v6 K- X) [& [ K P" ^% \1 j2 V+ O9 N
- s. Q) S7 f( T* H
10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。2 q: U! ?. _2 L1 N5 L; T _* s
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两): V+ K, h" J' g" B, P2 n: q
0 h- a/ I& {; F' c
0 g6 m" e" L/ M/ E& ^1 w- `6 _* d1 o2 U) Z' [4 q" R$ p' _6 Z! K
开动了!
7 H, ?% n' W ~* L. P" {4 f5 c, d) l$ f- N6 y W" q# Y
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|