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謇謇妈

初中毕业

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楼主
发表于 2013-1-22 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?( V, P+ q9 f8 [; A/ ?
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
. q1 l& ~7 W9 o: X8 K去年,前年分别都做过,失败告终,反正筷子夹不起来
0 J( Z/ @  a+ d2 |今年不是又做香肠了吗,切下来的肉皮没用,继续做皮冻。事不过三,一定要成功!
* ^+ q0 Y2 V; g6 ?2 C* @) u+ U. y" _7 V2 n4 i* g
今早起来,发现超级成功,Q劲儿十足啊,太惊讶了。
2 |% q$ F" T$ ^$ t皮冻做出来,真的是全家适合哦:
9 Q$ {# q) u( T; K9 S) X老公最喜欢爽口的凉菜,老婆可以借此美容,宝宝可以假装吃了个果冻。全家开心,哈哈哈!0 J# f1 H! j! l2 Z0 y% C1 t

2 ?6 E3 T0 G2 o6 {1 o赶紧记录下制作方法!. v( u, ]& V- A, O6 @
. U( n. n) f8 K) H( I
1. 猪肉皮,把里侧的肥肉,油等刮净
& W, v" m  F7 Y3 S! \9 T2 N) N4 w% F+ c% b2 h4 I: Q7 ~
# j1 n- I) m, ~% R4 J5 K# e
+ E2 G; O0 v8 `
2. 一定要不怕,使劲儿刮。我上一张图已经赶紧很干净了,但使劲儿刮,还是能出油,瞧
8 g6 X8 b, F0 P& [; `: E4 r* c0 q3 t7 s$ I* o4 b, p- l1 b
) k5 ~$ P2 u$ x. W/ o- h1 g

" K0 L% ?$ p5 X7 n" L3. 太累了,刮不动了,煮一下吧。洗净,扔锅里。放点料酒去腥味,加了点八角等香料
" `) l: S. M7 H7 R- n! S* `/ h
- k$ t! Z3 I& N5 m  u1 q4 {( n
9 r& V5 Q- w  e& d
: Y8 z# R: d' D! N4. 煮一会儿,等皮有八分熟,就捞出来,成透亮的了。继续刮油。这下好刮多了- H' s3 s* c$ ~# \) s# B5 N0 O$ s
把白色的都刮掉( J2 `" x4 ]. V: w2 d

# A$ a  U4 h8 l$ s* g1 ]" c5 v0 u; I8 P
  B- e# N7 f( D) ]
5. 刮好后,头龙头下面使劲儿洗,我洗了好多遍。热水洗了,凉水继续冲!
  x- y1 z& u- M5 S+ x9 D然后切细条儿* q" L' R' m/ |

9 n1 }8 N' N4 Y3 Y& I# W. G
# ]9 k" ~! k" X) |. }) ~2 t; ^1 G) z/ k5 ~7 o
6. 切好后放锅里,加水,发现水有点浑浊了,还是有油。继续拉出来,又洗了2遍。, W* n1 K. R4 k, x+ z
不能达到理想的无油状态呢?
: U$ Q- M: L* g# C7 p9 V+ k7 z算了,将就吧。2 a2 E: I3 E' f9 z4 p& h7 K, z
掺水煮!
- e. i2 C  V8 [我是10斤肉的皮。切条后一大盘子。水加到了我的不锈钢锅一半的程度了。
6 E6 o: }- w9 u8 E放了一点盐
  w- h' Q5 A% N/ N7 n大火烧开,转小火。我熬了1个半小时。尝了下,肉皮没化,但已经很软了。" G  F; {, _  f) V7 H. E  k6 Q

/ Z1 q' \2 _* T7 q6 ~- m$ }. m& k+ Y1 [: O

2 [6 n- `5 p3 |+ A/ h' X5 A7. 关火。把熬好的浓汁倒入方形乐扣盒子里。
! E; e5 o8 P& P" z6 u( S不是我想要的透明状态呢,白白的....  i, o/ R8 E" }9 R* Q2 I
期待成品
1 a2 W5 j; d+ Y5 U- s晾凉后放冰箱0 z* p+ S0 @- p# [6 O
& _% [% r( R" D/ X/ x1 y
6 R  y: t7 ?1 h& ~

6 ^0 y& {% X4 {: ]8. 早上起来拿出来,一摸,Q劲儿十足啊,看来成功了。/ N) I0 j* m- [5 |
接着脱模:) a, y$ i( V- S" [7 @* l& K
用刀在四周轻轻沿盒子切口。然后就可以顺利倒扣出来了。一点不粘盒子。
+ f2 S" Z2 l" a/ f7 L4 [! }+ z; u) R7 {; `1 i7 ]
. m- f; ?6 u; T: k2 n

, O" |0 `' q9 N" s; g$ L% m9. 切条,切块,凭个人喜好。7 O9 ?9 u1 {1 O( x) S+ L
& j: P. X+ c6 F
- {) @9 x! v# ?9 d4 }2 Y

2 W- F! _( ^7 v# b10. 加了盐,生抽,糖,醋,鸡精,香油,葱花(家里没了,弄了点蒜苗)凉拌好。4 Y3 z+ M" X; A6 j8 M
(要是再放点花椒,油泼辣子就完美了,考虑孩子吃,没放这两)
- H3 e9 t/ j& ?) G4 p' ^% \. q5 S) F0 U
! K- K: Y& m( Z( _; J; ~; @/ ^
. z; y8 w( I% }7 k3 J5 [: ]
开动了!
) C8 I" j2 a4 n% R3 S: |, b* ]; h4 {% I9 w

点评

小小宝的漂亮娘  真牛 这么复杂的菜式 我真心懒得做  发表于 2013-1-26 14:47
叶子轩妈妈  不错哦!学习~  发表于 2013-1-22 21:09
颖澜澜  成功了,恭喜啦真厉害  发表于 2013-1-22 14:56
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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太牛了,典型的贤妻良母
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我们煮了一大锅呢

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帮顶,美味啊~自己做得就是放心~

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太能干了。。

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有些老年人是隔水蒸的,那味道也是非同一般的Q 啊。

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dingdang0203  是的,我爸就是隔水蒸的,特别Q,不过我家是蒸好以后就把猪皮捞走了,因为我不喜欢吃里面的猪皮。  发表于 2013-1-24 10:14

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果然很Q
美莹

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

婆婆每年都要做好大一盆,自己做的真的很好吃
馨馨妈

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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?& e3 @3 Y( B  l' o
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
3 N' q# ^! l1 S5 y1 x5 z  G& G# v2 P去年, ...
成功了,恭喜啦真厉害
馨馨妈

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这个东西还是自制的好,外面的一般都会放胶的

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怎么做能在皮冻里掺上肉呢?就像超市卖的那样的?
芝麻开门

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2014口碑王

厉害啊。。自己做的皮冻不错哦~~
果果妈咪

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

自己做滴就是香呢。我们那个地方我老爸做这个是一绝,每年年前做几百斤卖,10元一斤疯抢呢,自己远好几年没吃到了
謇謇妈

初中毕业

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回复 薇薇婉如 的帖子7 t% h6 Y: E  x6 W% i# J
5 U/ p* U& P/ m! {8 Y' [
还能蒸啊,又学习了
謇謇妈

初中毕业

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爱心活力豆
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回复 虎娃妈妈100606 的帖子
; w# b  M/ s" Z9 E9 W/ `, Z4 Z) M' |4 z+ I3 s1 u  q
还没凝固的时候,可以加各类东西吧,蔬菜,肉类都行

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爱心活力豆
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借宝地问一问:各位都是怎么拔肉皮的毛的?我家也是每年都做冻肉,但是提到拔毛我头很大。

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爱心活力豆
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不错,绿色又美味
謇謇妈

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回复 风雷妈妈 的帖子" T+ ~% s/ o$ `1 C

7 l% |( E9 s$ z3 g8 r6 G8 r外面买的都刮的比较干净了吧
3 o, }! B- r$ M我见我爸买松香弄过,熬一锅,可黑,把猪蹄扔进去,捞出来,撕下黑的部分,搞定
无所谓

大学毕业

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爱心活力豆
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【碎碎念】皮冻这个东西,难道是陕西特色菜?$ [( ?: \. }4 O& ~3 x1 G. R4 R3 _! T
因为我来西安之前,真的没听过,也没吃过这个玩意儿!
/ _' }" x" J( ^去年, ...
不错哦!学习~

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爱心活力豆
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看着就香
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