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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 # W( y# T8 I+ A5 \$ r# I) x u
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。0 q, Q; a0 {' ?0 i5 T
) a0 ?7 A) j% I0 B* u翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。# C& R" L! ?2 v- ^$ q0 J
/ I$ n$ X; b8 d' |/ i7 J) \ s) Z$ F待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.9 [5 P0 O( G% ^+ B9 X
; v5 u" U E( c中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。: Q: y+ F2 x H; X! _
7 m0 T( E0 v& ?5 f) z, f锅里汁干后加鸡精出锅/ z4 M% i7 y4 b
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
