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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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: a5 t% M/ L: ~# g将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。3 Y' }* o o+ A6 i2 v) Z
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。& n+ G& O0 A+ F. a0 n1 q8 h3 X
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翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。7 ~- ]6 _$ P, z# v# B* m8 {, z
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
1 j7 N% S* ]% z0 g/ ~- ]/ O
. e7 Y9 t9 d" N3 K; Q5 \& D中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。 k( K) l9 `) z! v) @2 C/ x- Z
f- n2 a9 ?9 @' r: F+ U2 M8 ~% m* ~# v2 l锅里汁干后加鸡精出锅
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/ R3 Z5 \/ C% T z6 J這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！- w+ j8 Q+ ^2 f
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发表于 2011-5-17 13:05
