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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。
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8 Q6 r- V. D. l; y+ k" d翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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8 c" z7 a6 Q( E待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.7 n- M, ^4 D; z
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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* Q' o7 d0 H( ^4 V锅里汁干后加鸡精出锅
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) q+ Z5 y' V8 @/ c/ o2 O: U9 q9 s這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
