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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 + b( ~- ^6 I$ i
+ I: Z6 b: Y" z! `. v' X将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。2 ^& a- Q D& E6 I8 R* }) T# g
: p L' N# H" u, K9 L锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。
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7 [: E' y# N; c3 O) e翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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, X0 J4 q; l, W, W$ y3 Z |中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。/ D8 o5 X6 {0 t. U2 T j0 |* d* T
. J2 w$ b5 S& e% ]4 i: A锅里汁干后加鸡精出锅
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！
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发表于 2011-5-17 13:05
