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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
7 r7 m. g" Q$ H2 t7 Q8 f/ ~4 a) C* q2 f4 B
将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
' a* q+ I# K1 p$ ~1 D
: P9 N) Z: X& E) N' U# k7 K锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。4 x$ B6 C0 C) j1 ~
- w7 Q0 X7 Y1 W2 E; I翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。$ A! e! G/ [+ \' n
4 h; _) Z2 l; i* D& e3 l( c
待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟./ ? F1 i0 i$ z8 X( O( ^
" i9 d c; {+ p2 x5 {$ ]4 ]) a! U6 u中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。
" e8 C9 ?7 i) L# [2 J
' X: U ~$ P) u8 W9 C锅里汁干后加鸡精出锅
* @* D: i- S+ c& z* M0 l
/ j* y8 M$ S" d9 J: M這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！, }2 B) X. F+ c5 J# N1 ^" s
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发表于 2011-5-17 13:05
