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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 , f! ^+ ?2 T& D% t m
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。
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锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。: ~' R1 y; @3 N- T+ b
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翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。0 v$ ~8 Y# D7 b1 q. C6 O+ U4 r
- T5 ~3 w# c W+ b4 K锅里汁干后加鸡精出锅% {( b3 [+ [7 {* }& Y! M9 j9 t R
' k: z2 V# B2 i" Q/ o, d這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！' ?! v7 J7 a0 F; Y
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发表于 2011-5-17 13:05
