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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑 # G1 r) P8 b' ?! j( X! d& n
* d! e3 H# `3 J; L4 L: c, n将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。# P; _ n6 |; d- o( Q" P. i
; C: I; n! J* d& K锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。
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0 W9 u: `7 N- s; r7 R翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。
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* m- K4 @& R" |5 W2 _( `待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.2 B4 G ?6 T5 s2 J3 L8 `
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。* r) U5 }9 V! x, ]8 n: f' o
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锅里汁干后加鸡精出锅
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這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！ d" j9 K: R, S/ f I" x/ B
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发表于 2011-5-17 13:05
