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本帖最后由 zjh198016 于 2011-5-17 13:08 编辑
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将泥鳅用流水冲洗5分钟后放清水里养，在水中滴入数滴白酒，让泥鳅吐出污垢。2小时侯用流水冲洗干净控水。$ M t2 M3 Y5 x+ j
0 O& q+ \$ u1 t6 T3 G锅内放油烧开，将活泥鳅倒入锅里并迅速盖上锅盖，改中火将泥鳅煎黄。
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翻面继续煎，注意火候，以免煎糊。% O* q3 x$ b8 U6 g, S7 N
- e. u7 V( r; r) Q, U待两面都煎好后，将八角、桂皮、花椒、蒜头、姜片、尖椒一起放锅里煸炒片刻，生抽、姜汁醋、料酒、辣椒酱兑好汁一起倒如锅内，加少量盐和水后盖上锅盖焖5分钟.% s+ `7 h H* S, N. B2 Z
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中途要翻炒几次，以便更好的入味，汁水快干时加入大葱继续焖烧。
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7 \7 `, a& ]$ ^7 j# X o$ o锅里汁干后加鸡精出锅1 J. G' p. h% S M4 B0 d' c) X+ G
; t0 i: b% F" J7 A3 ~' F6 _; O這樣一份脫骨泥鰍就做好了，給你們看看吃剩的骨頭，呵呵！' }# A6 x+ R- E$ o" h
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发表于 2011-5-17 13:05
