美味豆腐丸子

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端端

幼儿园大班

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宝宝生日: 2005年8月27日
地区:: 新城区
街道:: 长乐中路街道

楼主

我爱吃豆腐，你呢？做吧包你满意的

6 |  D; x. h0 N, z2 o
) _3 L% W8 z: h" P
豆腐丸子所用材料：
豆腐300克肉末（可以根据肥瘦2：8的比例放些肥肉或五花肉末，这样丸子会更香更爽滑）200克荸荠末（5~6个的量) 细葱花（2~3棵小香葱的量）生姜细末或生姜粉少许十三香适量盐适量还可以放适量鸡精或味素（我是从不放的）会更鲜美干淀粉适量/ d. M0 q" j! A3 O* ~! o: q
' |8 J6 b  Z- d# G3 ^( s/ K9 U
汆豆腐丸子的汤料所需材料：! l4 K3 k2 ?; o' b! P
熬好的骨头汤或鸡汤（没有也可以直接用清水）大半锅泡好的香菇3朵虾皮1勺蒜苗5~6根盐适量胡椒粉适量香油少许
, k5 @' W! R$ b! r0 {. Q5 x6 U
有关原料的说明：
荸荠末也可以不放汆丸子的汤料如果没有鸡汤或骨头汤，用清水最好在里面放少许熟植物油增香香菇虾皮蒜苗不喜欢的也可以根据自己的喜好用小油菜、香葱花、香菜等替换9 @: Q/ O) Y: w9 Q+ ^& x

具体的制作过程：
1、将豆腐放入深一点的容器中用勺子的背面压碎，一定要压成细细的蓉
2、将肉馅再刀剁一剁，放入豆腐容器中& X, f7 z9 G' Z0 B0 ]0 `
3、荸荠去皮洗净拍碎剁成细末也放入豆腐中6 \. v% j' \) Y1 ~1 M. Q8 k& z& \. s" n
4、再放入细葱花、盐、十三香和3勺高汤（水也可以，勺子就是我们平时喝汤的那种瓷勺）顺着一个方向搅打均匀
5、再放入2勺干淀粉（也是我们平时喝汤的那种瓷勺）还是顺着同一方向搅打5分钟直到上劲（也就是搅打时阻力越来越大），可以取一小球搅好的豆腐蓉放入开水中，煮一下不散还能飘起来就算是搅打好了( W7 x+ z( [6 Y' |/ e/ M6 H) D$ [0 Y
6、将高汤或清水放入锅中加切成小片的香菇和虾皮烧开转小火，保持微开不沸腾7 V0 l4 \0 m9 E3 a
7、再准备一碗清水放在旁边，做丸子时，将手在清水里沾湿做丸子会让丸子光滑还不粘手，可以不时的用清水洗一下手（因为两只手在做丸子，无法拍照，这步就没拍）. g0 E7 D, ^; B, u5 S
8、丸子边做便放入锅中，全部做好后开大火烧开，丸子就会浮上来，放盐胡椒粉调味，再煮2分钟就可以关火了. `, Z0 k; R" o& W1 g: B& h
9、关火后撒入蒜苗碎或者小油菜香葱花香菜碎，再放入香油搅匀就可以了，喜欢放鸡精的还可以放些鸡精

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幼儿园大班

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沙发

香喷喷的葱油饼

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( Q% }2 A+ @0 K8 q# ]0 c* z$ p
                  香喷喷葱油饼的制作方法：

主料：
面粉300克  温水150克（用凉水、温水和开水都可以，开水烫面做出来的饼比较绵软，但是无论是哪种方法和面，面都要和得软一些）# Y# C, v% E3 I
调料：
葱花50克花椒粉5克（最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香，再磨成粉味道最好）盐4克色拉油208 W/ t. M8 u- g5 j0 D
做法:
   1、将面粉和水和成光滑的面团，放入盆中饧20分钟2 Q& d0 o/ S& T: [0 R
   2、将饧好的面团放在面板上，向面团的四边擀开成长方形大薄片+ ~* e1 E7 V, B8 T1 q" F& s( K4 J7 H' J
   3、将花椒粉和盐洒在面片上，用手铺开9 W7 H5 p$ B- o$ ~" {
   4、将色拉油倒在面片的中心，然后分别拎起面片的四个角到中心，粘上油4 c) }& U% Y8 ~& r8 T  V4 P
   5、将沾匀色拉油的面片撒上葱花
   6、将面片从长边向里卷成长条状8 n6 `% ~: |. L  f
   7、再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。$ l! y5 A. w3 |2 N4 X3 ^
   8、如果卷得比较长，可以将长条分成几份再绕成盘旋状，这样一下就可以做出好几张葱花饼生坯
   9、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，1 ^7 D# O6 B3 V8 x/ p
   10、不用担心煎不熟，只要两面金黄色了，里面就完全熟了~
制作方法：( Y0 J7 e4 f8 B2 F8 l% `2 L8 o# S
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主料：* H! g* S, E9 u2 M2 L! [* n& z/ \  C& s
面粉300克  温水150克（用凉水、温水和开水都可以，开水烫面做出来的饼比较绵软，但是无论是哪种方法和面，面都要和得软一些）( N6 a$ p" r3 P* W
调料：! y6 h/ h8 I: g  ^' Z/ h/ t
葱花50克花椒粉5克（最好是用花椒粒在无油无水的锅中炒香，再磨成粉味道最好）盐4克色拉油20
做法:& y. Q" W, y* L1 b! |/ h( O
   1、将面粉和水和成光滑的面团，放入盆中饧20分钟
   2、将饧好的面团放在面板上，向面团的四边擀开成长方形大薄片
   3、将花椒粉和盐洒在面片上，用手铺开5 m9 }# I4 c4 p$ `3 N
   4、将色拉油倒在面片的中心，然后分别拎起面片的四个角到中心，粘上油1 d" T. Z! R" Q
   5、将沾匀色拉油的面片撒上葱花
   6、将面片从长边向里卷成长条状
   7、再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成大约3~4毫米薄的圆饼就可以了。
   8、如果卷得比较长，可以将长条分成几份再绕成盘旋状，这样一下就可以做出好几张葱花饼生坯
   9、平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，
   10、不用担心煎不熟，只要两面金黄色了，里面就完全熟了~5 t7 }2 j4 X/ q( L2 r7 c, k8 e* ^3 q

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板凳

香甜玉米汁

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   ; s7 K: D% r* `8 n' ~, N' B# ]' ^9 z
: K. E- N6 f5 r9 `  ^/ R
9 c' X+ d# P& N6 \) D
小孩子们都喜欢喝各种饮料，我家儿子就是这样的，总能看见他的手里拿着各种瓶装的果汁饮料或者街边小店现场制作的杯装饮料、奶茶回家，为此我说了他无数回，现在喝的次数明显的减少了~~( |& v% Q' {  a

对于饮料，瓶装的我就不说了，只要看看上面的配料表就知道都是些什么东西了，基本上没有多少天然的果汁含量，大部分都是添加剂。再说说街边的那些现场制作的饮料，我还特意去看过，也买来尝过，我看见那些五颜六色的所谓果汁饮料都是从一个个大瓶子里舀出一些颜色鲜艳的粉末状东西，放入塑料杯子或纸杯中，加满水摇匀再压上塑料纸盖，插上塑料吸管就可以了。奶茶的步骤也是这样，只是里面加的不是清水，是一种味道模样和牛奶一样的其实是用奶精冲出来的代替牛奶的一种东西。所以饮料中含有太多的不健康因素了，我总是阻止儿子喝这些饮料，可是孩子是经不住那些诱惑的，这样就需要自己多开发一些健康的饮料，首先，自己制作的饮料在原材料上肯定要选择天然的，并且也会比较注意卫生状况，另外自制的饮料因为没有任何添加剂不能久放，所以都是现喝现做，所以更新鲜。+ h$ q' z* K% T  T$ U0 r

每年秋天我都会剥一些熟玉米粒用保鲜袋或保鲜盒装好冻在冰箱里，留到冬天时炒菜或者煮饭的时候放一点，一般一冬天就会吃完了~~这个冬天却把它遗忘了，前几天收拾冰箱，才发现还有很多储存的玉米粒，想起超市里有一种挺贵的瓶装的香甜玉米汁卖的很好，玉米的味道很浓很香，但是细品就会喝出香精的味道，里面肯定还有一些不为我们所知的添加剂，所以喝起来还是不能让人放心~~~于是试着用玉米粒做了玉米汁，没想到非常成功，一碗玉米粒做出了好几大杯香甜玉米汁，无论是趁热还是冷藏后第二天喝都非常好喝，既便宜又实惠，而且绝对是纯天然无添加~~~
% ^& d2 H) l2 I4 K  [) F
其实自己做香甜玉米汁很简单，而且所有使用的原材料都是天然的无添加的，味道也非常的好，特别是给孩子喝很放心，想减肥的可以不放糖~~
香甜玉米汁的做法：- h0 o9 D: J6 Q9 D
所需材料：熟玉米粒1碗（也可以用罐装的甜玉米）清水7~8碗（就是盛装玉米粒的碗）白糖或冰糖适量（根据自己的口味放）
具体做法：
1、将玉米粒和一碗水倒入搅拌器中打成玉米浆
2、取一干净的锅，倒入玉米浆和剩下的清水大火煮开锅
3、然后改小火煮10分钟
4、煮的时候会有浮沫，那是玉米皮子，要用勺子撇出去，煮的时候要经常的用勺子搅拌，以免糊底/ s: m/ a% n% V% g% d
5、煮好的玉米汁会有渣滓不细滑，需要用筛子过滤，过滤后趁热放入白糖，留在筛子里的玉米渣不要扔掉，可
做成煎饼  z0 j, F$ k+ I0 L  @! O) X( m$ T
6、做好的玉米汁可以热饮，也可以凉后放入大瓶子中盖上盖子放冰箱里冷藏后再喝$ V# D2 a& ]6 X4 x9 N7 z  I
    }! w0 @  r" E; w
; V0 G# Q6 q7 v- ?
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地板

照烧鸡翅饭

! ?) \/ ~5 O) c, X% M. q
照烧鸡翅饭% T# @7 A! o1 D
" P/ M1 E( s2 r, Q2 G5 H! f
主料：翅中8个. n2 V" }& s* |1 M) ^( }
配料：大葱半棵切成马耳段生姜切3片大蒜4瓣拍一下（拍松即可不要拍碎）
调料：生抽1.5大匙8ml 蚝油1大匙5ml 料酒1/2匙3ml  冰糖10克色拉油1大匙5ml, W( i& ~7 a2 G8 {4 N* h
做法:9 S/ _6 I: I$ O. P9 k. @$ O5 v
   1.翅中洗净上面的杂物，在凉水中泡10分钟，去除里面的淤血后捞出沥干
   2.生抽蚝油料酒一起放入碗中兑好汁备用
   3.锅烧热改中小火放凉油，然后就着凉油将葱姜蒜和翅中一起放入锅中
   4.两面都煎成黄色后，将兑好的汁倒入锅中烹出香味) ?1 D9 m' k/ ?& \8 e
   5.放适量水（没过翅中即可），然后放入冰糖
   6.小火炖10分钟后，大火将汤汁收浓，不要太干（一定要留一点汤汁，拌饭吃非常香）
   7.做好的米饭盛出放上喜欢的蔬菜和照烧鸡翅既是一餐非常美味的饭饭了$ k& a- R* c4 @8 N
小贴士：翅中一定要用凉水浸泡10分钟，这样鸡翅就会白嫩干净；生抽和蚝油都是咸的，所以就不要再放盐了
      煎鸡翅时一定要和葱姜蒜一起用凉煎，这样葱姜蒜不但不会糊而且味道会慢慢的释放出，使鸡翅味道: T) N& ]) }6 y
      更鲜美