- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-3-29
- 帖子
- 279
- 积分
- 2480
 
- 经验值
- 2386
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2005年8月27日
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 长乐中路街道
|
本帖最后由 阿奴| 于 2011-5-16 14:52 编辑 % ]; w& H; W# b6 D0 M4 f2 h6 Z
! L5 O$ w; z0 v五仁辣酱（数一数，凑够五样） % w7 l$ P0 W( H/ M9 `
& D" ]. L: n; l8 u/ ~
|6 k+ ^7 Q9 `6 U( y[size=+0]原料：黄豆酱一小碗、辣椒酱适量、牛肉一块、葱姜适量、花生、黑白芝麻、核桃、杏仁适量、花生油、鸡粉、香油、糖等
2 U7 ` g3 Y. q" s+ w F# W* G[size=+0]做法：牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
+ N/ n" ~8 e: T: `4 n T& q; u葱姜切末备用$ V. W- _ [+ t( ~9 L* @! T
准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香) E3 H: T7 G0 }4 T- A% |0 \
把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎3 L% r2 J5 n1 r/ U( r7 q- D9 v1 d
锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒，肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香, K5 d# W! Z B! y4 P6 e
加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅* r. s% f0 o Y* J; G: a
加入适量的辣椒酱提味，再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味3 W4 S% C8 B. {3 |3 w3 M
翻炒均匀即可出锅~~~
0 ], [+ f, u* z) r) ]" X4 o" `& Z8 l: Y
[size=+0]注意：牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃
# k5 h+ m+ c, `1 V. L/ C我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香
5 H3 N' m% {) ]9 o# b果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧<IMG title="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" alt="五仁辣酱 有果仁的牛肉辣酱" 9 l1 C- A$ ]- ~+ P# L! B$ t& A; {
% W! ]3 m- K1 E) d
油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅5 p# i9 l- F7 _. f6 X" v$ `
加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~
6 l$ M2 E4 p0 i. I加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜
% s9 y' O1 e5 V* ~) J全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质5 r: Z; K4 j P9 O1 O4 o5 f
装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~
3 X" L0 h6 b; ~4 H$ v1 \. s' o4 ?$ f8 C- R7 [, q5 `6 I
" b6 D, l; |7 @/ `( C! r; J3 V0 F' M
|
|
发表于 2011-5-15 22:42
