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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 " @: ^- f- c4 I- r) _
r9 t" u3 k3 L! X" N5 S- J鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。+ I3 d, P3 d* t2 v0 d
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照例先上成品图# U! h3 P+ @8 l' [. w/ i" X. Q4 I8 G
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）* e0 {2 e; A5 c' h% r
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。; h- _2 _/ F* b8 J. ]
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5 a# E" U3 |. ]9 a4 p7 {1 {2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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6 {- s, Z. g5 V# ]4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。! t0 H: U. S2 M; b
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。6 ~1 o5 H+ K0 R$ N/ j: L- O& T
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。/ `6 \7 X9 `: }$ Z3 p. h
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ @7 t9 {& R3 a! i
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
