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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 # i* v3 N% Y1 Q/ v4 V
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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6 Y5 g+ {, K* r. W2 `1 L1 a, w4 f照例先上成品图# h1 a1 X3 w# L# ~* L
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）( G* ^: Y3 f" a L4 F, b
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: S4 Q, D% @& s7 B9 ^# @4 n. D1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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! h" Y3 f0 b8 |9 S( R6 W3 ~, e: M2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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; c: z/ d$ n- T4 R5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。* A- ^- Q5 X' C4 `/ ~0 M6 E
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+ o0 I( F7 ?" C2 |) U1 ?0 U6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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0 n" y! ]4 I3 [9 K老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。2 C+ v/ j; v5 r6 p) c0 r b4 R( l7 I0 V2 i
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最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
