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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 8 E. R' k; y5 x* \+ u
5 i# ?7 c% K& ]$ O鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图
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, C U; @5 H8 h1 ~" u" V: a原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）, i) {( O- ^6 b7 L
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: w8 h8 M" w" | J& |7 p1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。- k0 k7 E& F) M: [
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。, V8 k: ~/ _6 g/ J f S: U+ E
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& Q9 v+ u; e$ X3 i7 N4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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: l. v- ^% s& o; r5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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0 Y$ j0 Q5 k8 l; m6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。3 o* x( ?. R; K0 [- p5 Z9 \
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& k3 |- l; r4 V4 R; U0 ?老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ V+ M! O9 ^+ J! U
+ y$ @3 Z# a( F最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
