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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 - v; y" V1 n" B; P% p3 j7 ]
1 @$ W1 t+ @) x: C8 q1 A鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。. G: Q0 r) u$ T- Z) r5 S
' z; \, l' W* y; _8 K3 q/ X) {照例先上成品图) s3 @) c# L M/ T$ z9 |4 z2 `
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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9 I' U4 s+ m, {' @7 \' }' F8 B0 e1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。* b- ]% O4 p( d4 l. O+ A9 w
9 U: ]. R2 B4 t7 u8 W, f7 i" j3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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7 w# q9 {3 Q7 }1 k: g: J& n5 L5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。4 F9 C7 q, r' p/ S
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2 d- o. i/ X. l老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。$ p6 ~+ ?; A, a* A
) @" I1 O: _6 R v最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
