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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 % H$ F: p/ w0 O- C3 i2 T
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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照例先上成品图5 t$ l# d% N1 h0 Q2 j' u1 o; W
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# _, ^' F( G- |9 k8 j; d: I原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）1 H/ K$ X% r: O
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. s! T" E% Q- G) }, x; X4 X, L1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。/ r4 X# @+ I( f$ l. {5 N8 D0 u1 J* c
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。- |0 {/ _# D- t3 `9 q! Q/ |
5 e6 M5 V% k. ?0 o; \2 f- n+ G3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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" Q; u1 o2 b" _( J) }4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。* j4 U/ S1 N+ a3 G j, d, E% H4 o( D
, N: o4 k+ y+ p, F4 A d8 F5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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w- Y) V1 D# @( R6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。4 W: i( [! r; _& W+ `7 W! W4 M
. Y' d6 Y- |3 B" N- H) x @( u( j) T6 Q- Z# w3 j& } p0 R5 k& [ T
老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。% A7 u4 U: ]! X8 U$ M! P0 s4 {/ B
, t# Y4 o' R/ _) w. s最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 1 K) G9 z$ X( S3 i
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发表于 2011-6-17 19:11
