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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑 * F3 b' N; }6 y3 H* K
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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* U* g0 S# @- n5 v0 Q1 A# k照例先上成品图# E% N) w3 V3 P; E+ }7 f2 x" D
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）
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) \! Z P: w+ {0 N8 s4 p2 t8 w7 ]5 V1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。
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2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。
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, i" `. x: U& G3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。% ?, a4 E. D! C4 G0 G
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& d! s, e& L4 R2 h) S% C4 U6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。
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' Q5 E2 j2 {4 m) N) S4 ^* _; x老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。. d" h% C9 @) o% X9 B/ n2 k
8 @8 B* _2 M: @最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！ 2 S9 Z0 ^% h/ o8 ?: I
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发表于 2011-6-17 19:11
