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本帖最后由 花簪 于 2011-6-17 19:13 编辑
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鸭肉清热去火，最适合在夏季吃了，而且比起别的肉类，鸭肉的价格更是经济实惠。各位美妈们不妨按照我的方法做啤酒鸭吧。
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8 h- d+ T6 g% w8 |5 Q3 r' M照例先上成品图
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原材料调料大集合：半片鸭，生抽，老抽，啤酒，料酒 （拍照时候忘记放了），葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角（这三个拍照的时候也忘记放了）6 ~3 g& q) ^; F3 p ]9 n1 g( `- H
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1. 鸭子剁块，话说楼主可真是第一次干这活儿，手指都被剁刀背磨得生疼。! Z" t4 H' D u# ?/ o4 _
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0 d: A* @- O' c# A3 T2. 飞水，大部分肉类都要经过这道工序，除了鱼以外，不过做过饭的妈妈都知道，这个飞水的气味真是不好闻呀。) Q- l- x7 m2 I1 I
% I: C1 G/ R. ?) v# r3. 飞过水的鸭肉捞出来沥干，放入葱段，姜片，生抽和盐腌制三个小时以上。
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- @! D: l$ C; w* x& i5 I' B% x& ^4. 锅内放油，炒香花椒，干辣椒和八角，然后放入鸭肉炒，直至鸭肉的水分炒出来，放入老抽和糖上色。
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5. 倒入啤酒，淹没鸭肉为准，大火烧开，小火慢炖。换了个炖锅，因为炒锅要用来炒菜啦。话说苏泊尔的这个汤锅真不错。
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2 ?* S* l7 H9 z& Z9 }, d% i! |- d6. 炖40分钟后加入土豆块，忘记拍照片了。10分钟后大火收汁。喷香的啤酒鸭就做好啦。/ O/ i! G) U! ?1 O4 {
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老公对这道菜赞不绝口呀，很快一盘就被抢光啦。
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) C" l" ^5 \( L" F' F最近楼主真是迷恋上厨房，辛苦做菜，辛苦拍照，发帖，斑竹一定要给加分哦！
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发表于 2011-6-17 19:11
