- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2011-4-28
- 帖子
- 7
- 积分
- 76
- 经验值
- 70
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 ivy56789 于 2011-5-27 20:11 编辑
, T ~1 N; K. e" a' K6 x2 n+ s$ l& L9 T/ E' j0 X1 o
1.把全脂牛奶熬开,放入适量白糖(可以稍微甜一点,等会还要放蛋清),搅拌均匀,直到白糖完全融化,放入小碗里,几个人吃放几个碗,静至温热,上面凝固一层奶皮即可，这是第一层奶皮。
; M- k7 M! G5 ` a3 G2.拿筷子挑起奶皮的一端,把小碗里的奶全倒入另一个大容器内,小碗里可以留少许奶液,这是为了更好的把奶皮滑入碗底。
! h1 W$ r1 x- k9 f+ i3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离(我是用空的饮料瓶把蛋黄吸出来的),把蛋清单打散再和牛奶搅拌均匀,切记牛奶不能是热的,否则蛋清会凝固,就成牛奶蛋花汤了，一般温度在室温就可以了。(一般是3袋奶200ML/袋那种的，用3—4个蛋清,视鸡蛋大小而定)
& Z9 r1 |: c ^' l" q4.然后把混合的蛋奶液过细筛,去掉没有打匀的大颗粒,这样做是为了出来的成品入口更加细滑。/ A, R1 ^5 u" W
5.再把过筛的蛋奶液倒入留有奶皮的小碗里,小碗上蒙上保鲜膜(这是为了蒸出来的成品上没有蜂窝状的小孔),冷水入蒸锅大火蒸20分钟,熄火再闷上7、8分钟，出锅凉至室温。双皮奶蒸好后，表面就会形成第二层奶皮了，所以叫双皮奶。8 k# j1 x2 ^4 B, Z% s* r7 j
6.把黄桃或者菠萝或者草莓或者任何你想吃的水果,切成小丁,放在晾凉的双皮奶上,放入冰箱冰镇即可，要吃的时候拿出来就行啦。
" @( D! z0 W/ ^8 P2 l: Q& p* r
( C# B, ~2 m5 p' V8 c3 I# A5 k4 g( a; g; k
5 G. M( Q0 Y: e
晚啦，不好意思，让大家等急了！！！上帖子！
. f6 b! y; a# s6 X$ L3 c! ~9 T I
|
|
发表于 2011-4-28 23:29
发表于 2011-4-29 16:12
