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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 0 R8 t0 k) D1 v1 W) h2 w: n
) `% T/ R u# ~- v' q
最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...8 W! a/ s+ T( m' M8 l$ A
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7 H5 i5 J; r) c/ M& s9 q材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
5 c; C. ^& h6 U9 B6 @8 A. e1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
; M0 |9 a3 h/ p1 [$ R5 b2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
. b# ]2 k( B( m& N9 ?. f0 `3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
1 h9 J% ~6 k* j. k4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟% I& d; D. j# M* W% ~
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃! U2 ~& r: f9 b2 o0 I0 Q$ Z
9 u& B& l* b! {9 D$ G* i注意：1 D0 S9 w8 O* |0 B! x0 k
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩, E% G: O2 Y9 @, _7 k/ h/ I
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉! f& Q- r7 z8 {. a; W$ ^
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
4 f( B% G2 ~. Q% O4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀0 A2 P7 E8 a! c% n* d% l
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
