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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 ) g4 K" f$ i' x$ m6 @
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
+ ] p; X3 ]3 K: D3 Q' }1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
7 ^2 t. s# Q7 k" @( ]2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
& \. s: ~% i8 ]$ R3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
, v4 _4 v0 a) U. L& _$ c( @4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
3 Q0 r3 t S! _) D5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃
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3 [0 H6 ^. o4 c" {# ^* o6 I& w. H# L注意：1 t2 Q* W8 [- C' N
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
3 c5 ?4 S! g, i+ O- [$ J; m2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
- y* {4 w+ |, p- U: A" P5 Q3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
U6 d' u) i* L- U- v B' e4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
