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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
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& j( P Y+ Z+ a1 d最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
# ?3 r3 ^/ V1 l" O1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
6 ]8 P9 `( H8 R4 d2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
8 k: k: o9 ~3 i/ ]3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
' E; D" B, o Y" G2 w4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟 E/ D/ x: v0 K+ W- U, ]+ K, W4 z5 S
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃! I4 r3 s; q$ O& @7 A, _; v$ Y
( a2 {9 Y& t8 p1 Z0 t. o- ^4 C注意：- x1 m# X" n# n2 q
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩
) g! ~1 ?( h5 Y* p* F( y2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉
: w$ P5 l# T, H6 Q+ m. R3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好( c( N: a0 l8 f# V
4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
