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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑
: A) w6 d7 }$ n1 z* T( C+ H* @1 y c5 v
最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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8 J9 V- R6 l0 K) {材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油
# g- c) B. p" k* }1 E, N9 Z8 D1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
: ?( `8 F6 s9 z2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
3 t& |) b4 ^9 R0 w* r3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀6 q- c+ `$ U) S0 L8 ^
4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟6 e! N& P5 Q2 f3 g7 Q: x3 Q
5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃, I8 T' C7 l# t1 `5 C
8 P2 n. b1 D- X0 ?
注意：, K% ?/ p2 q) V
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩5 }% P0 S! m6 v
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉* { N p2 Y& }' d/ \; ~) S' L
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
) {, }3 `0 J8 ^/ q% o4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀. U* W. B/ R+ C1 Q
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
