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发表于 2011-4-4 01:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 ^% m' J* d3 f, {( B  g

  B/ ?8 S0 C: h8 ^- Y最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈.... }$ ~0 p- e( i

1 ]0 z0 |' w: U7 d' M/ N. A. z; x# Y3 N" k6 \
$ t. }5 ?6 q2 S. g, T" z1 Q
材料:鲈鱼,葱姜丝,醋,生抽,白酒,清油4 o6 o4 }  H9 t2 |8 ]
1鱼洗干净,挂起来控水,葱姜切丝
$ i1 m) A6 U7 Z2将葱姜丝平铺于盘底,控干水的鱼身先抹上白酒,再抹上清油,放在盘子上,朝上的鱼身洒上葱姜丝,鱼肚子塞入2个姜片
. {# ^! ^' ?% ^' j9 W2 D3.调汤汁:碗中倒入少许醋,生抽,生抽最好能淋遍鱼身,倒入清油搅匀
7 k; B  V/ O( A4水烧开了,鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟,然后关火,不要打开盖子,再焖5,6分钟
) H6 o; d5 k: }9 n* h7 ]7 {7 V) u5出锅,汤汁浇在鱼身上。。。开吃8 C6 g: D  e  f7 g/ l- A

7 z5 R3 i( O# }2 E8 N注意:
" U6 ?) h; F8 C* P8 T! b1蒸鱼一定要水开了,再上锅蒸,整完继续用锅里的余温焖会,这样比较鲜嫩4 w, H5 r# a1 o* f
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉,嫩,还有鱼肚子的肉8 f6 c% ]% r& l( {& S1 a+ g. o
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽,再加点醋,感觉味道非常好
. {3 k6 c- I- F# w4至于鱼肚子为什么每次整完都断了,我也不明白原因,有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀3 T3 ^( }$ F% S) V6 a$ T' H

8 f: N# m/ x$ y
; E5 ~% x3 P' @) Y! \
- q8 e6 D7 F: Y; ^& y3 A* p( J5 c) H
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鱼肉不白,是不是拍照的问题

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本帖最后由 joans01 于 2011-4-4 11:03 编辑
; i; }' g; [; I# A- r1 y: ?
3 D7 w) w/ N& r' h, r* c0 f回复 melody_qj 的帖子6 s! N# }( `3 U! l, ], m
. w* Q0 ^. e0 R6 K6 d
拍照技术不行..鱼肉很白,不知道怎么回事,一开闪光,鱼肉会反光,拍出来感觉更难看,就没开闪光

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坐着等做法哈哈
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没有葱吗

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我早上去菜市场买的鲈鱼,17元一斤啊

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3 ]) R5 d. F8 Z2 y7 `. `7 y6 [. O我在南郊 太白小区这边的市场 难道买贵了?

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请教:为什麽蒸鲈鱼,鱼皮总是破?

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我们这的鲈鱼也涨价了,半个月前买才是15元,前天去买就要17元了。

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我家最爱吃鲈鱼了,有时15,有时16的

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怎么我买的都是20呢,吉祥村综合市场!!

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做法呢

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做法已上

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吉祥村综合市场在哪里?我在丁白村那个农贸市场买的  20一斤
和妈

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爱吃这个~
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才在炭市街买的,18一斤; w( y$ O  p8 N( E) N1 @/ \( M
我都是用李锦记的蒸鱼豉油
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嫩如豆腐---清蒸鲈鱼(新增做法)
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