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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 ^% m' J* d3 f, {( B g
B/ ?8 S0 C: h8 ^- Y最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈.... }$ ~0 p- e( i
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油4 o6 o4 } H9 t2 |8 ]
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
$ i1 m) A6 U7 Z2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片
. {# ^! ^' ?% ^' j9 W2 D3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
7 k; B V/ O( A4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
) H6 o; d5 k: }9 n* h7 ]7 {7 V) u5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃8 C6 g: D e f7 g/ l- A
7 z5 R3 i( O# }2 E8 N注意：
" U6 ?) h; F8 C* P8 T! b1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩4 w, H5 r# a1 o* f
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉8 f6 c% ]% r& l( {& S1 a+ g. o
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
. {3 k6 c- I- F# w4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀3 T3 ^( }$ F% S) V6 a$ T' H
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
