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本帖最后由 joans01 于 2011-4-6 15:50 编辑 9 {# w3 \ a$ J3 N0 R" \6 p
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最近鲈鱼涨价了,前段时间附近的农贸市场还16,今天去买都20了,下午买了条鲈鱼23元,清蒸上了老公都把鱼肚子夹给宝宝了,才想起来拍照,哈哈...
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材料：鲈鱼，葱姜丝，醋，生抽，白酒，清油/ `2 E4 S: H& V. Q
1鱼洗干净，挂起来控水，葱姜切丝
7 u' `$ i- [ Y; X* S! H/ _! H2将葱姜丝平铺于盘底，控干水的鱼身先抹上白酒，再抹上清油，放在盘子上，朝上的鱼身洒上葱姜丝，鱼肚子塞入2个姜片/ L4 `/ ?! P+ i. f
3.调汤汁：碗中倒入少许醋，生抽，生抽最好能淋遍鱼身，倒入清油搅匀
' p4 S+ J4 L4 v# G9 y7 o. Y4水烧开了，鱼和汤汁碗一起上锅蒸6,7分钟，然后关火，不要打开盖子，再焖5,6分钟
" K2 E8 t* C( t5出锅，汤汁浇在鱼身上。。。开吃( [- p5 I$ I% m* v6 S
& a3 Q1 s1 y3 P) r y注意：) _2 Z5 U E) } _
1蒸鱼一定要水开了，再上锅蒸，整完继续用锅里的余温焖会，这样比较鲜嫩7 L5 J: q. o! i
2给宝宝吃眼睛下面那圈肉，嫩，还有鱼肚子的肉$ ]. M3 v3 h+ C( {
3我家里的汤汁里的生抽是海天生抽或者海天鲜味生抽，再加点醋，感觉味道非常好
# d9 T9 c$ w; g1 x4至于鱼肚子为什么每次整完都断了，我也不明白原因，有时候我会在鱼肉最后的地方划一刀
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发表于 2011-4-4 01:19
没有葱吗
