补锌佳品 - 美味厨房

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刘妈妈

幼儿园大班

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经验值: 2115
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2008-04-26
地区:: 阎良区　　
街道:: 阎良区

Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
* }2 @- x8 _- {- m9 M+ w( g5 `5 Y　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆
5 S0 e4 _& y' R! O# _8 x* X; s$ M　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
- j  J( C5 C0 w) @# W+ n　　做法：
& }. K# D! G* r/ v# F　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。; |) s( I7 l- h5 o! `$ D5 _
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。6 J% Y" B. ~; P
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。' V6 j4 S9 Z' l# {
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

9 a6 s4 g& W! d2 u2 a& T7 u$ S　　圆白菜炒肉丝8 s% d$ \0 S3 d' m) q5 G) F
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。- T2 z9 a8 i& k9 ]
　　做法：2 K5 K3 k/ P; h6 Z
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。) g9 h5 e1 ^% b* l3 E
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。  A( E: X$ E2 B5 ]/ t0 y, m$ a
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
! ~4 Z: E0 e1 O* N! e$ G: H% x　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
1 H( J  Q3 N* ?" w' }( `　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

% _- o% {  k' k* i6 J　　油泼莴笋4 C8 b6 t6 L3 e0 K5 B, }
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。. O: F% u0 K4 U1 ]* r
　　做法：8 K% m& F# A2 E
　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。3 s1 f+ J3 R8 q5 `- ^1 u' [
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。. q8 L2 X! I( o7 d0 G5 |
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。2 A: c: }$ O' z
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。. ^9 O& y% h  _& `% v, j8 l  G) I
　　
萝卜番茄汤* p# U* K- m0 ^& h, E6 J
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
3 P7 k, s; v& @　　做法：
7 V/ m/ @' S8 O9 u　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
3 ~$ o$ E0 X1 D* K: D8 y　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。7 q8 m. V$ k  f, k2 V* [
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
! `  A+ _( B' W6 R# X　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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