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锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
# x( _1 C0 A* n! c+ N# U 提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：2 Q/ p/ T) {4 v* K2 V
0 F ]- {% q$ n 金针菇菜胆
8 f- p8 i. g& _. ]6 ] 原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
% m. K3 Q. d# E4 M2 [2 R: X$ h; |6 v& w 做法：
7 w1 V( J$ S& H) |. { 1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。5 [5 c" y9 T! {, B7 i
2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
( B/ c. `3 R( x 3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。
, L9 ^" F5 w% m; Q3 b$ O8 _" q; s 此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。& _$ S9 \& c' _
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圆白菜炒肉丝
, g' }) z2 n6 y4 _ 原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
1 q: C# j3 x" ~& c1 [7 L 做法：
# f3 G9 F+ g% T9 D, C 1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
+ x; Y% }" C1 z 2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。5 b. z8 t2 \; f0 g, F! o5 i
3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。4 M8 A3 ?: b3 ~! Y9 F4 {7 l
4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
1 G* D9 @( D6 b$ W2 [' _ 此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。) S5 ]# U5 O; I
/ h2 O3 M+ n, B* V0 ~' _0 x7 o 油泼莴笋
( m( N0 z& k. P5 m 原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。
$ {/ e4 V J+ E) b$ c 做法：
! G1 S! e6 j/ t 1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
2 \( P/ v, ^ Z, C 2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
0 s. X. ^6 C) U/ Q4 w7 {+ u0 Z# t 3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
' O' M8 _! }2 s( g) U& x# g0 Q 此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。' c' t# W; t" t
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萝卜番茄汤( ~; J5 z! w- B$ |
原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。: n- v' ?$ t1 c1 d4 j5 V* F
做法：5 S ^! e7 l; G; l3 ^: A% D
1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。3 f8 f, _# S9 K8 W6 _% L; R, k+ U( G, y
2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。" D! }; T& ?: L9 g: Y F
此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
# x" F( J- F" s) S 还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。
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发表于 2010-6-2 11:28
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