补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。
7 q; {5 ~) ~) H2 {7 u4 C+ W- f　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：- }' I4 f. u0 D

1 l$ H; B1 X7 Z2 q  t* \% y　　金针菇菜胆" M8 }1 ?$ h6 g" o$ I
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
' o& d* J, }" I2 F: w　　做法：- O1 ~/ j3 J9 p6 }! |
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
! H6 ?- I5 I9 d  {: `2 \　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。& b/ i- |+ g) l  Z% H+ K% ^9 K1 b
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。; n2 N+ D; S4 N  X4 A; M  J5 C
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝
/ Q0 s6 |. R' E, z8 t$ K1 w　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
2 @8 I( f0 W- p" v& t7 ^: U　　做法：
$ l# x0 O& n! f　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
& ]4 q( k( q8 n; ~9 a+ |9 z　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
3 F9 r+ j# g0 ~* c* Z* L' V　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
" Y# Z8 L9 g" [8 D$ w, L　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
$ M; R$ x3 ^( ?5 `/ r　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

& ]% m3 W' E& e+ U' s- v　　油泼莴笋
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。  p- N" n1 P* ]; X  ^
　　做法：
9 d+ o" d! q" ?0 m! y+ U+ i5 h　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。% U2 k0 E7 j  t8 S& I" |
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
4 L$ f( S+ \. |$ n2 `  N1 v0 N0 F　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
" f% D% @, p, K. f　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤0 v8 ^/ K! l, V
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
# \' ]* R9 [; ^/ j　　做法：
* L8 V, y: W& Z( a7 e　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。3 m4 `9 ]& t+ H- l
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
9 \: @( c  J3 o　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。4 f+ N2 B1 X, i# X+ P; I% I4 P
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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