补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。& F0 J: d" g: p  S
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：

2 x. a1 B( O+ B) {& r, M　　金针菇菜胆; Z% N* Y" l3 V% l' I6 @+ B
　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。. u: Z/ K# n2 {8 }
　　做法：
: x' c% p/ L1 G& E! c3 _' g　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
$ K% p7 f+ M; x9 N' m" [9 x0 N　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。* ~) W7 e/ Z0 x7 |8 H! n
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。9 ]4 ^- `# ~' L- Z8 _5 F
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

( e8 k  h1 v$ I　　圆白菜炒肉丝1 k/ J* [" ^% `7 e
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
2 b+ L, Y, B$ f5 f2 {　　做法：
$ V+ A' X8 b7 }1 Q5 G0 n# w; k　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
9 U6 W! u7 p% V　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。& L; z4 r6 M. {  E
　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
! W5 D: O) S2 \; b& d5 W　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
: X# k7 J1 t9 [$ b　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋0 H3 |- U5 W: f& Y, \" |; v# `
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。, g! H$ u& `0 @% P; {/ c! |  }- I
　　做法：
  t& }. m" E( L. U! G$ d　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
4 E% ^2 Q* [# [4 }; O) ~: N2 X' b　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。1 ?% v0 @$ A( W0 i8 m" w
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。7 |6 j. v4 L6 G- v
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
+ ~: u4 l& i! D# ]3 G　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。! j9 O! P1 q4 W# c- r" M! J+ }0 D
　　做法：" U% g7 X+ o, v3 [. k. [
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。, C2 L& O3 n0 m7 G; C
　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。2 j4 |/ f3 H# q3 h  j* k
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。$ y9 l8 ?% n: m
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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