补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。& m: N  I# ^7 x; T& l
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：

6 t2 N0 ^% ]- E: I" g7 W" K% G　　金针菇菜胆
, r3 v5 o8 S, E　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。
4 S5 F6 Q+ o: z* _　　做法：
" P$ E6 U/ F: Q( K　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。
/ V! k4 v$ Y) z3 d9 X, C/ `6 F　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。
0 u& O, J* a' d) R1 G6 E4 {0 U　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。0 I- ~7 c/ U9 [1 H- T
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。: ]$ e! _& [# p  i1 i: Z1 |

  f  V3 w6 _, Y/ P4 m/ F: W: J　　圆白菜炒肉丝
+ k* {$ N: r3 H) B+ q# L" ^( {　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。9 R: m! x4 Y, l0 s+ h! m/ F# N7 P
　　做法：4 [* z# }( m* S  ^$ d# K
　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。4 `. Y7 W8 K) W- y- K1 ?
　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
- {. S; J8 ?7 H9 X/ i) |% J  l　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。
  O& ^7 z9 a/ O! A　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。5 w1 Z( j# n2 w) g. l
　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。

$ X  s9 B. f# {　　油泼莴笋/ D6 Q2 ?- N" b# h( d  V) k6 I* X; c
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。% i( q! V1 \3 a9 p; c
　　做法：
3 O: s- w6 x" Y( L　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。5 U6 F# @3 u- w+ U
　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。
( Z8 K" h( Q6 u5 L* N3 \　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。& Q! e: f. ?' s: \4 F. ]! l! n
　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤; x1 y* }) `. f) w* m0 Q
　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。
( _+ l  c( r: v( q　　做法：" B# t) R' o/ |1 a
　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
! E: J8 a9 P% U: i　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。( C+ _% R2 m2 w. T1 B: }* l
　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。
+ g. w3 ^: O0 r! X　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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