补锌佳品

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刘妈妈

幼儿园大班

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宝宝生日: 2008-04-26
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Medal No.11

楼主

锌是人体细胞组成的重要物质，与核糖核酸、脱氧核糖核酸、蛋白质生成有密切关系，锌是许多金属酶的成分之一。 孩子的成长过程中，每日所需锌约5-10毫克，缺锌会造成孩子生长发育迟缓、异食癖、厌食、生殖器发育不良、智力发育差，甚至会引起缺锌性侏儒症、原性肢体皮炎、复发性口腔溃疡、缺锌性病及贫血等疾病的发生。* m+ w7 o  K7 }+ X+ {2 x& W4 Y
　　提到补锌，有些父母会觉得很麻烦。其实，在日常生活中，有很多家常菜式都可以达到补锌的效果。这里给妈妈们介绍几种原料易买、准备简单、制作容易、含锌量较高的家常菜肴：
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　　金针菇菜胆
; u& L6 l" V6 ]& ]　　原料：金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。, d/ f! T! g3 s" \8 [/ v+ e$ Y
　　做法：( t6 G* D5 S2 h4 e1 ^8 ]6 H
　　1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。$ o. Y- n  j; W; `5 x
　　2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。, }% g0 M# d0 ^
　　3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。! m; [. |4 L6 O+ k& \
　　此道菜含锌量约12、9毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。
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　　圆白菜炒肉丝% M3 r, z6 k# D9 B4 i& m
　　原料：圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。
, m: r' W/ s8 V- E3 M1 t# N　　做法：
- r  Z2 o2 N0 P' C% D　　1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。
6 D) M5 h6 s6 S7 |' d0 q9 s　　2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。
; `: [* J+ U- h* C　　3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。$ F; X2 z+ y8 C
　　4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。
! N: ^. y. Q  ^" H　　此道菜含锌约14、88日毫克。圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效，对因缺锌引起的儿童消化不良、消渴之疾有特效。
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　　油泼莴笋( g( d; b2 W+ K; I! G+ W- S9 M
　　原料：嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。. v5 b' |' O, \
　　做法：
, X8 ~- x* q1 h. Z5 H  h, `　　1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。
: Z  q3 k" t$ }5 v  j/ [* i/ T　　2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。  m$ h6 a: @* q% v
　　3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。
1 G  z* P# G- A! I: E　　此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。
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萝卜番茄汤
( F3 X8 J# [& S6 ~　　原料：胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。& E- C: {. L- M9 t9 W
　　做法：
  x# y6 z' M2 l0 J2 B　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。
% v7 T& Y% j8 `) ]　　2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。
; U" D, |# L. s5 {9 V( v2 V　　此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品，对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。0 v# m- U& |& a. Q9 b* s
　　还有很多我们平时都可以制作的菜肴，如胡萝卜炒肉丝含锌量12毫克，土豆闷牛腩含锌量16毫克，菠菜煮鱼片含锌高达47毫克等，一些较复杂的甲鱼、黄膳更是含锌量较高的佳品。

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