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骨头和水都放在砂锅里 记得把大骨头敲开点,里边的精华才能熬到汤里。。。。。。
" c, H. U: k) h9 M( P6 F5 [
: z& `2 {; V7 C) I) T用料骨头
/ b$ U+ D; Q( R p( ?$ c做法1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. - }: l. k$ {! m1 E$ `% ?0 p
2: 打沫干净后在汤里滴一点白醋[点醋是利于骨中钙在汤里的溶解],料酒,大料,红枣,葱切段,起锅时放盐.枸杞,木耳 0 t+ @9 P8 i$ {! Z0 x" ]
7 u8 I* v8 l: E- W小贴士
( _5 b/ N! B) T, ~, Q9 L你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ )水都要一次加够,非加不行时只能加开水,决对的影响质量的). 6 T1 N$ K& d, F$ {# {) A- Q' u7 P
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