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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑 : L6 p$ c; f( P% u, w5 y0 p
; _5 h) U' s+ K. x" \' J
小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。 4 S: T! }# a% S: d6 S( J
做法如下:1 [$ d& j$ x9 m' }8 W, g
鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些
0 q3 K# u3 t8 ~$ {7 D5 j/ j# K9 z剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。/ Z& H, v S+ X7 q5 o: E
清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。- U/ u; V6 T' t2 J
水开后,上锅蒸15分钟。
3 q/ y; o8 v8 l$ ` d出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了+ F1 H0 e& L. N6 `) O' m# h
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