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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑 0 U, J4 {3 @* X5 x1 `' c$ q% L/ J
! V" v$ `5 q7 a/ _9 U小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。
% S; v( ]9 x# }, }0 W& n3 H, n做法如下:
3 ]+ Y& L+ ]7 W' J鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些
5 U- y# C: b9 H7 P2 r2 K剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。
1 Z& a- Z/ m$ ^& S( m, O清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。/ i! i/ _7 r# L8 t4 l+ u) d
水开后,上锅蒸15分钟。. I; T, l8 h c% u* V
出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了
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