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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑
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小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。
4 C( Y; j+ {+ j c7 ]) I) }做法如下:
7 w" |5 Z" R& y& h, r鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些3 s/ [" k1 f6 t0 H1 ?3 D; C: g
剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。3 c K8 @+ r( x+ O5 } k/ V. s6 }
清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。+ I' `! \; ]- m$ u5 o3 Y
水开后,上锅蒸15分钟。
( K# Y- @" P' }( u. y出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了9 `1 [ [* ^3 K4 K$ p
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