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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑
4 F5 y! u1 i4 o# K- A4 L- G* F+ Y) u# z. m4 ~8 C& S
小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。 + k, J: v' `6 j7 T& e% I: K! b7 ~
做法如下:
0 j+ \. p3 E$ a: h k鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些; R& F6 {8 I+ G. A
剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。- k, q# _; y1 ]2 L
清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。, C% {3 p! f' z" {
水开后,上锅蒸15分钟。0 Z. h* g5 ]5 _6 F' G$ R5 ~
出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了
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