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本帖最后由 蓝猫与小虫 于 2011-11-3 15:05 编辑 % S# u6 [1 P6 l8 m. U
! j L! L$ U1 r6 \, i S# n小朋友最近老念叨要吃鱼头,昨天去了趟农兴路,买了个鲢鱼头,做了两吃的,一半剁椒,一半清蒸,请同学们指正。
% W! ]7 Y2 s; L# f- f, p8 \做法如下:
8 P$ ]( g2 b+ D2 ^ H& p鱼头我用料酒、盐腌了2小时,剁椒的盐少,清蒸的盐多些
/ q6 X& Q) w4 z' g. S K: I剁椒的:将剁椒、葱末、姜末、蒜末拌匀,在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也铺一层,放一些蒸鱼豉油和凉白开;老公做是先将剁用油椒炒一下,我比较懒,直接用了。由于剁椒比较咸,所以用比较少盐腌的那半。
9 G( z3 d6 ~2 h a9 p8 l, t% K; H清蒸的:将葱段、姜段在盘子里铺一层,放入鱼头,鱼头上面也放一些,放一些蒸鱼豉油和凉盐白开。2 k* F4 `# G7 ?" g$ \2 R9 `
水开后,上锅蒸15分钟。
& v4 b/ U9 H; Y' [* b$ E出来浇上热油,就OK了。小朋友不让照清蒸的,只有剁椒PP了
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