- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑
6 w: j, v, i! b$ w- f' H1 W' p( k9 K) C& p, }' B0 f
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。+ [% w- w+ m1 L! ^& y" R6 N
这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。
* m# L. p+ T( N; [7 n% I1 W9 r# L d' C( `
蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。$ n5 R# P5 W1 Y# F. B! ^ z
9 c# n1 P$ V* s
之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。 M4 {: F+ H. m
不说太多，直接上图~~
* s* p9 c6 G8 _2 q/ P
; y9 E3 n+ |9 V w2 @做法附上：( s# s9 q. T% x$ b& P6 y% N
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)7 K- z1 p% C, h7 x5 b+ n# t7 t
1 I5 o5 l6 P6 S. G- N7 v
1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。
0 a! ^' Y! c, R. x* Y% R; [4 `' x3 s2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。
. o3 x8 Q9 v% k3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
7 X2 x* ] Y2 v% ^9 e4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
1 k. f8 `) X, w! ~* |1 _7 n5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。. Y! S& k/ @# B3 C# ]- q
6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。
* |* h! Z5 ~$ P7 ]$ R7 Q0 h S% `* _7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。( Z- n3 L* a( i
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
0 V/ p- ?# F2 Q# A9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。+ u5 N6 A# d8 j1 L3 Z3 A
& ~& Q3 B( w2 e) v
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
