- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-5-28
- 帖子
- 767
- 积分
- 6207
- 经验值
- 6048
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- null
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 小寨路街道
|
本帖最后由 yukiandhonza 于 2011-9-27 20:48 编辑 % b. d( R2 n6 `, I0 S3 B! F5 R! @
+ H: q& C6 a* L j
过一段日子，就忍不住想做一两款西点解解馋，以前没有记录，打算以后记录下来，没事翻翻也是个情趣。
- ]8 @7 ]- M% {) l" }+ c. H& C这个蝴蝶酥一直想做，就是怕麻烦一直没有动手，不过终于抵不过馋嘴还是下决心做了。) U! m% u/ G" ~$ K$ r' O
) m j# u( a/ ^6 `5 V3 ^8 K
蝴蝶酥的重点在于酥，和蛋挞皮千层酥皮差不多，酥酥脆脆特别美味，自己做的也都是好的原材料，吃着也放心。
& M( V+ g& C( K0 M3 s9 j3 B' I3 m: i. @
( R6 e+ H, t ?! w! g之前做过葡萄奶酥、黄油蛋糕、葡式蛋挞、紫薯饼干、蛋黄月饼、莲蓉酥、绿豆糕、土豆泥、枣子蛋糕都好好吃。
2 q" b- G! ?5 B W* L不说太多，直接上图~~
& d4 R0 V& [% g
X- B" J B6 T1 w, L, g做法附上：2 {: {" H) n3 Z8 F2 F, j
原材料：低筋粉300g，黄油230g，细砂糖6克，粗粒糖少许，盐2克，水大约120g(根据情况看)
u& F/ s4 q6 O6 J + j* E0 B& r3 u4 G" f, c
1、低筋粉、糖、盐混合，将50g黄油隔水稍微加热融化，加入低筋粉和糖盐混合物中。+ W$ A& k7 X6 g" i W
2、慢慢倒入清水，揉成面团，注意面团的软硬，不能太软。面团揉好用保鲜膜包好，放冰箱松弛半个小时。( e0 s4 V: c. ]0 L& c' X
3、然后可以将剩下的180g黄油切成2、3毫米厚的小片。这时黄油有点软，放入冰箱变硬。
# _. U1 F0 I# b8 U3 a1 O; `4、把面团从冰箱取出来，放在案板上，如果太黏就用面粉撒一层垫在案板上，将面团擀成长方形，将冷藏变硬的黄油取出来，一片一片的铺在长方形的中间（长方形分成3截，中间的一截铺上黄油），将长方形的两边分别盖在黄油上，压紧，用擀杖将折好的面夹黄油擀大，还是保持长方形。
$ @0 B5 C/ j* d* Z& s% `; k5、然后将长方形面饼折成4折，包保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。
0 ]8 ^% f l0 z7 L) j3 r6、从冰箱拿出来后，再擀开，再折成4折，再擀开，再折成4折，如果过程中，面皮太软，可以包保鲜膜放进冰箱稍微冷一下变硬点再折再擀，好操作。
% Q; G8 q* C* j' [: W/ F( D* c* S# X7、折3、4次以后，将面片擀大长方形，大约5毫米厚，为了使做出的蝴蝶酥美观，将面皮切成正规的长方形，然后轻轻喷上少许水，稍等一会，将粗粒的白糖撒上均匀。5 a9 g8 Z3 ?* m2 a! G
8、找到长方形的中线，两边都开始卷起来，卷到中线，用刀切横切面。注意如果面太软，可以再放冰箱使其稍变硬后再切比较容易。
: Z: `( M R1 P* r7 ~9、切好的蝴蝶酥，用手捏好形状，放涂过黄油的烤盘上，进烤箱开烤。170度，大约25分钟，金黄色为好。1 y* q+ j5 K8 V: L* q. X
# b7 j9 x0 T# X/ E# a* p
|
-
总评分: 经验值 + 12
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-9-27 17:43
